Kyckling i röd curry
Här en thairätt som jag kan längte efter och som går snabbt att göra, kyckling med röd curry och koksomjölk. Jag gillar att ha massa grönsaker till, man gör som man vill och tar det man tycker om där helt enkelt.
Du behöver (4 pers)
3 kycklingfiléer
2 paprikor
1 burk med bambuskott
1 burk minimajs
2 burkar kokosmjölk
4 tsk fisksås
1 vitlöksklyfta
1 msk sesamolja
2-4 msk röd curry (beroende på ur starkt du vill ha det)
2 tsk soja
1 tsk socker
2 lime (saften)
olja
Gör så här
Skär kycklingen i strimlor. Bryn i stekpannan i olja. Pressa i vitlök och tillsätt röd curry, sesamolja, soja, lime, socker. Rör om. Häll i kokosmjölken och låt sjuda i några minuter. Skär paprikan i långa strimlor och pyttsa ner tillsammans med minimajs och bambuskott. Smaka av med fisksåsen.
Söt kyckling med glada grönsaker
Min absoluta favoriträtt under veckan vi fick testa Middagsfrids Barnkasse blev en asiatisk inspirerad rätt med smakrik kyckling med en sojasås på honung och vinäger. Det smakade som att man hade köpt med sig Take away hem fredag kväll, underbart. Till det en stor hög blandade grönsaker. Barnen tyckte såsen var för stark men kycklingen och grönsakerna gick hem. Alla rätterna är väl tilltagna och det har blivit över för mig att ta med till jobbet och barnen till helgens luncher.
Du behöver
3 msk kinesisk soja
1½ msk flytande honung
1½ msk vitvinsvinäger
1½ tsk ingefära
4 portioner ris
1 burk sesamfrön
100 g morötter, 1-2 st
1 bit vitkål, ca 400 g
1 röd paprika
½ tråg sockerärtor, 75 g
ca 600 g kycklinglårfilé
3 msk potatismjöl
2 msk neutral olja
Gör så här
Sås
Blanda 3 msk kinesisk soja, 1½ msk flytande honung, 1½ msk
vitvinsvinäger, 1½ tsk ingefära och ¾ dl vatten i en liten skål.
Koka valfritt ris till 4 personer.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta 1 burk sesamfrön på hög värme
i 3 min under omrörning. Lägg de rostade fröna i en liten bunke.
Skala och skär 100 g morötter (1-2 st) i smala stavar (som tändstickor).
Strimla 1 bit vitkål (ca 400 g) och 1 röd paprika. Halvera ½ tråg
sockerärtor (75 g) på längden.
Skär ca 600 g kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor. Strö över 3 msk
potatismjöl, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hetta upp 1 msk
neutral olja i stekpannan och stek kycklingen på hög värme i 6 min.
Lägg åt sidan på en tallrik.
Hetta upp ytterligare 1 msk neutral olja i pannan och fräs grönsakerna
i två omgångar på hög värme i 2 min/omgång.
Servera kycklingen med de frästa grönsakerna, riset och såsen. Toppa
med de rostade sesamfröna.
Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i "MATSTUGAN" som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se
Pulled BBQ Chicken
Nu är det mer än inne med pulled pork. Redan förra midsommar så gjorde jag pulled BBQ Chicken till en tävling, som jag faktiskt vann med det receptet. Jag har inte testat pulled pork, men den pulled BBQ chicken jag gjorde var faktiskt grymt god. Så här är receptet. Jag gjorde den till miniburgare, men du kan äta den hur som.
Pulled chicken är kyckling som varit inne i ugnen på låg värme och lång tid. Där har den legat i en barbecuesås som sjunkit in i kycklingen och ger den en så underbar smak. När du tar ut kycklingen från ugnen så mer eller mindre fransar den sig själv. Du har den saftigaste, mest välsmakande kyckling du kan tänka dig!
Du kan göra den i förväg då den håller 3 dagar i kylen och 3 månader i frysen. Jag valde att använda kycklinglårfilé, då den är något fetare än bröstfilé, men du kan använda vilket som eller varför inte blanda? Vi (jag, Annie och hennes kusin Alva) bakade miniburgarbröd på dagen. Du kan såklart baka dem flera dgar innan och förvara i frysen. Se recept HÄR.
Barbecue såsen får puttra in i kycklingen, först på spisen och sen i ugnen
Du behöver
Pulled chicken
900-1000 g kycklinglårfile
1 vitlöksklyfta
1 liten lök
1 tsk smoked paprika (Santa Maria har den i sitt sortiment, smakar helt underbart rökig)
2 dl barbecuesås (färdig eller hemgjord, jag använde Sweet Baby Ray's Barbecuesås)
½ tsk salt
grovmalen svartpeppar
Gör så här
Pulled chicken
Sätt ugnen på 170 C
Torka av kycklingen något med lite hushållspapper. Hacka löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stor gryta eller djup panna och tillsätt lök och vitlök. Stek mjuk några minuter. Strö över smoked paprika och rör runt. Lägg i kycklingen, lite i taget, och rör runt. Tillsätt salt och peppar. Häll i BBQ såsen och låt allt sjuda någon minut bara.
Sätt på ugnsfast lock på grytan/pannan eller ugnsfolie över hela som jag gjorde. In i ugnen och låt den stå där i 90 minuter. Ta ut ur ugnen och ta ur kycklingen ur såsen och lägg i en bunke (släng inte såsen!). Använd två gafflar till att fransa kycklingen. Den är så mör att den fullkomligt faller sönder av sig själv.
Under tiden som du fransar kycklingen häller du över såsen från grytan/pannan till en kastrull och låter den koka tills den ca hälten återstår. Häll såsen över den fransade kycklingen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Dela ett paket bacon i 3 delar och knaperstek. lägg sådär 2 skivor på varje. En skiva tomat och lite sallad gör susen! Till det coleslaw med äpple och mango och grillade majskolvar i bitar. Recept på coleslaw med amngo hittar du HÄR. Följ receptet och riv dessutom ner ett äpple.
Tacos på nytt sätt
Vi åt så goda tacos i fredags för att fira in Påsken, gjorda på kycklingfärs. Det är från de nya Smak på världen från Kronfågel sortimentet. Där ingår Mexico som är just Kycklingfärs med en påse med kryddmix. Så gott och smidigt. Tacos på kycklingsfärs känns som ett litet lättare alternativ också och barnen älskade det.
Du behöver
1 pkt Smak på världen Mexico (kycklingfärs och kryddor)
1 dl vatten
Tillbehör
majs, sallad, tomat, guacamole, ananas, riven ost, salsa, gräddfil, skal, tacos.....
Gör så här
Fräs färsen i lite olja på mellanvärme i sådär 5-7 min. I med kryddor, rör om, tillsätt vatten. Rör och låt småputtra i nägra minuter.
Rödlökschutney med sting
Efter en middag på Ingelsta Kalkons butik här i Stockholm där vi fick världens godaste kalkonburgare med rödlökschutney som smälte i munnen och samtidigt hade en lätt hetta, ville jag göra samma hemma. Kalkonburgaren är från Ingelstabutiken som man bara steker på, toppad med lite Västerbottenost. Här är chutneyn, Mums! Bra liten sidorätt till en massa annat än burgare också. HÄRLIG FREDAG till er! Själv ska jag på en toppenrestaurang med mina två bästisar, tjohoo!
Rödlökschutney (för ca 8 burgare) rödlök
3 st rödlök
2 msk flytande honung
3 msk rödvinsvinäger
½ chili
1 krm curry
1 krm ingefära
salt, olja
Gör så här
Grovhacka löken. Stek på låg värme i kastrull en liten stund. Strimla chilin fint. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt småkoka under cirka 15 minuter, rör på lite då och då. låt svalna. MUMS!
Indiskt - Kerala Curry
Testade ett recept med Kronfågels nya Smak på världen India- kryddmarinerade kycklingbitar. Det blev väldigt gott. Själva kryddningen i den indiska är dock mycket mild så det känns som att man behöver plussa på det lite för att det ska bli lite drag. mildheten är bra då man utan problem kan servera den till barn, men vi vuxna kan behöva spetsa till det lite.
Du behöver
1 pkt Smak på världen India -kryddmarinerade kycklingbitar
1 burk kokosmjölk
2 dl creme fraiche
250 g mango i bitar (1 pkt frysta)
½ chili
Gör så här
Fräs kycklingen i lite olja på medelvärme i 5-7 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om och låt småkoka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Gott med Basmatiris och pappadambröd
Mangodip
2 dl naturell youghurt
4 msk mango chutney
Blanda ihop
Thaikyckling
Testade i helgen paketet med thaismaksatt, färdigstrimlad kyckling från Kronfågel. Jag valde att göra en gryta med röd curry, plussa på med paprika och ananas. Såå gott, snabbt och smidigt.
Du behöver
1 paket Smak på världen Thai – kryddmarinerade kycklingbitar
1-2 tsk röd currypasta
2 st burkar kokosmjölk (ca 800 ml)
2-3 små vårlökar grovt hackade (eller en gul lök)
2 st röda paprikor finhackad
1-2 tsk röd currypasta
2 st burkar kokosmjölk (ca 800 ml)
2-3 små vårlökar grovt hackade (eller en gul lök)
2 st röda paprikor finhackad
1 liten burk ananasringar i spad (skurna i medelstor bitar)
1-2 msk fisksås
1-2 msk fisksås
Basmati eller jasminris för 4 pers
Gör så här
Fräs kycklingen i lite olja på medelvärme i ca 5-7 minuter. Tillsätt kokosmjölken och resten av ingredienserna. Rör om och låt småkoka i ca 5 minuter. Red eventuellt av med lite Maizena om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Servera med varmt ris.
Chicken tikka masala - Vardagsversionen
Vardagen måste vara lätt och kvällsmaten god samtidigt. OK att fuska till det lite här och där med lite halvfärdigt. Bättre det än att slå knut på sig själv. Så klart så äter mina barn och jag fiskpinnar och färdiga köttbullar då och då, men just det hamnar inte här på sidan. Nu är jag i alla fall så nöjd med chicken tikka masala, som gjordes en vardag för någon veckan sedan med hjälp av en påse färdig kryddmix (vet ju ni som kikar på Instagram: matstugan). Det är en mjukare och mildare variant med lite grädde och youghurt i såsen. Så urbota god!!!
Du behöver
600 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 påse tikka masala kryddmix (ca 40g, jag tog första bästa jag hittade, kommer inte ihåg vilket märke)
1 dl matyoughurt
1½ dl matlagningsgrädde
smör, salt
ris, nannbröd
Gör så här
Skala och skär lök och vitlök i skivor. Skär kycklingen i större kuber. Fräs på kyckling, lök, vitlök i smör i tjockbottnad panna eller en gryta. Salta lite. Häll ner tomaterna, vattnet och kryddmixen. Koka ihop med lock på i ca 10 min.
Ta upp kycklingen med hålslev eller gaffel och lägg i skål på sidan. Mixa såsen med stavmixer (eller i mixer). Häll tillbaka i grytan och tillsätt grädde och youghurt. Rör om. Lägg i kycklingen och koka upp och låt koka 2 minuter.
Kyckling insvept i bacon och fylld med smältande mozzarella
Fick en vansinningt god kycklingrätt hos min vän som jag har längtat efter sedan vi var där.
Du behöver
600 g kycklinglårfilé
125 g mozzarella
2 tsk basilika
1 pkt bacon
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 msk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Skär mozzarellan i lika många skivor som du har kycklinglårfiléer. Lägg ut lårfiléerna på skärbräda och vik ut dem. Pyttsa på lite basilika, peppar och salt på var och en. Lägg på mozzarellaskivorna, vik ihop och linda bacon runt vare ihopvikt filé. Lägg dem med skarven ner i en ugnsform.
Vispa i en bunke ihop creme fraiche, vatten och soja. Häll över kycklingen i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 25-30min.
Underbar helg!
Ädelostgratinerad kyckling med päron och rödbetor
Mitt i prick på alla sätt är det med kyckling, ädelost, söta päron och knapriga ugnsstekta rödbetor. Den här rätten lagar sig dessutom mer eller mindre själv faktiskt.
Du behöver
8 tunna kycklingfiléer (eller 4 vanliga)
3 hårda päron
600 g färska rödbetor
salt, svartpeppar, smör, rapsolja
Ädelostkräm
140g ädelost
2 dl lätt crème fraiche
svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Skala rödbetorna och skär i mindre kyftor. Skär större klyftor på längden av päronen. Lägg dem i varsin mindre ugnsform (eller på varsin sida på ett bakplåtspapper på en plåt). Skvätt över lite rapsolja och skär en liten klick smör som du lägger över på respektive hög. Stek i mitten av ugnen i ca 15 min.
Bryn kycklingfiléerna på hög värme i lite smör på båda sidorna i en stekpanna. Salta, peppra. Placera ut dem i en ugnsfast form. Blanda ihop osten med creme fraiche och nypa peppar. Fördela sådär hälften av röran över filéerna. Ställ in formen på ett galler ovanför päronen och rödbetorna. Låt det vara inne i ugnen 10 min om det är tunna/halverade filéer och ca 15 min om det är vanliga filéer. Innertemperaturen ska vara 70 C, helt enkelt.
Servera med en klick av röran på sidan. Riktigt riktigt smaskens!!
Kyckling med Karl-Johanssvamp och timjan - The easy way
Hoppas julen varit fin! Har ni ätit tillräckligt med julmat eller blir det repris med resterna idag? Då ni är trötta på julmat så har jag ett så smaskigt tips. Det här är nog min favorit den här hösten vad gäller snabbt ihopsvängd middag. Har gjort den flera gånger, speciellt innan jul då det var så mycket att stå i.
Färdigstrimlad kyckling från ICAs eget sortiment med Karl-Johanssvamp och timjan, 1 burk creme fraiche, 1 burk fraiche Karl-Johanssvamp och ett paket bacon.
Fräs på kycklingen i smör så den får en lätt gyllenbrun färg och genomsteks. Tillsätt 1 burk creme fraiche smaksatt med Karl-Johan svamp och plussa på med en burk neutral creme fraiche. Ta även lite extra timjan, helst färsk. Låt småputtra ihop sig någon minut. Knaperstek bacon i tärningar och tillsätt till grytan. Smaka ev av med flingsalt smaksatt med Karl-Johan svamp (men senaste gången jag gjorde den tyckte jag att den inte behövde mer salt).
Så otroligt god och lätt att fixa till, Mums!
Kyckling Marengo
Kyckling med svamp, vitt vin, rosmarin, oregano, basilika och paprika - Det blir Kyckling Marengo. Så mustigt god gryta med massa smak. Man kan lite ta vad man haver här.
Du behöver
600 g strimlad kyckling (jag använde kycklinglårfilé)
150 g svamp (t ex blandsvamp eller champinjoner)
1 gul lök
1 burk (400g) hela tomater (alternativt körsbärstomater)
2 msk koncentrerad kycklingfond
1½ dl vitt vin
2½ dl matlagningsgrädde
½ tsk rosmarin
½ tsk basilika
½ tsk oregano
1 tsk paprikapulver
smör, olivolja, salt, peppar, maizena
Gör så här
Skär kycklingen i strimlor. Bryn kyckling och svamp. Krydda med lite salt och peppar. Lägg i en gryta.
Skär löken fint och fräs mjuk i panna. Tillsätt löken, tomaterna, fond, vin, grädde till grytan. Pyttsa i kryddorna. Koka upp och låt småputtra under lock i 10-15 minuter. Red med lite maizena till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar
Bästa Leontine kom över för bus med flickorna, mat och prat!
Kyckling med rosmarindoftande gratäng
Det här var då sista deltävlingen, som dessutom var LIVE med Leif Mannerström. Min kyckling blev god, även om den inte var så annorlunda, hann liksom inte tänka ut det där exceptionella receptet i ett live sammanhang:-) Vi fick ju börja med att stycka en kyckling på ett ekonomiskt sätt, dvs det skulle vara så lite kött som bara möjligt kvar på skrovet. Så till det här receptet får du börja med att stycka kycklingen, he he. Skämt åsido, har du möjlighet så toppen, annars följ receptet som är baserat på delar. Servera gärna med smörstekta äpplen.
Du behöver
Potatis- och Palsternacksgratäng (4-6 pers)
1 kg potatis
½ kg palsternackor
3 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
6 dl mjölk
2 dl ost (gärna västerbotten, riven)
Rosmarinkvistar
½ msk svartpeppar, 1 msk salt
Kyckling
1 styckad kyckling/ 4-6 Kycklingbröst med del av vinge och skinn.
4 msk olivolja
½ kruka timjan (alt drygt 1 msk fryst)
1 citron (skal + juice)
1 vitlöksklyfta
1 vitlöksklyfta
Gör så här
Smöra en ugnsform
Sätt ugnen på 240 C
Tvätta potatisen ordentligt. Behåll skalet och skiva så tunt du bara kan. Hacka vitlök fint. Blanda mjölk, grädde, vitlök, salt, peppar i stor och rymlig kastrull och värm på. Tillsätt potatisen och koka på svag värme tills potatisen är mjuk. Rör om emellanåt så att det inte bränns i botten.
Häll över allt i ugnsformen, strössla över ost. In i ugnen ca 15-20 min (tills gratängen blivit fint gyllenbrun överst). Strö över repad rosmarin.
Kyckling
Börja med att göra oljan så den får stå och dra ihop smakerna lite: Blanda finrivet citronskal, juice, pressad vitlök, timjan och olivolja.
Stek kycklingen med skinnsidan ner i ca 5-7 min så att ytan blir frasig. Vänd och stek 2 minuter på den andra sidan. Kycklingen är klar då innertemperaturen är 70 C, ca 20-25 minuter. Precis innan serveringen kan du snabbt steka på skinnsidan för att frasa till den. Pensla på rikligt av oljan.
Gudmor på besök
I veckan blev Annie hämtad på dagis av sin älskade Gudmor. De hade en mysstund i Sickla innan jag kom hem från jobbet. Unikt för Annie då Gudmor numera bor i New York och är här i Sverige endast kort och intensivt. Det blev även lite tid för oss två att uppdatera.
Jag gjorde en av mina favoritsallader där helt enkelt kombinationen av sött, salt, mjukt och krispigt gör den så god. Jag använde den här gången det jag hade över från kalkonjulbordet, dvs rökt skinka och pepparsalami på kalkon som jag knaperstekte. Men du kan ha knaperstekt bacon, skinka eller liknande. Till salladen drack vi min absoluta alkoholfria alternativ: Kiviks Ekologiska Herrgårdscider. Alla frågar alltid vad det är då vi har den för den är så otroligt frisk i smaken och inte alls sötsliskig (snygg flaska dessutom).
Grejen med den här salladen är verkligen stora bitar av krämig Roquefortost, hela rostade valnötter och stora päronbitar.
Du behöver (4 pers)
1 påse salladsmix
skivor kalkonskinka och pepparsalami på kalkon (ta det du har helt enkelt)
200 g Roquefort
2 stora nävar valnötter
2 päron
1 väldigt stor näve torkade tranbär (helst lite sötade, vilket de flesta är, men läs på baksidan för det smakar verkligen bäst med sötade i den här salladen)
Gör så här
Börja med att rosta valnötterna lätt i torr stekpanna (akta så de inte blir svarta bara). Häll salladsmixen i serveringsskålen. Bryt ner stora bitar Roquefort. Tillsätt skinka i större bitar och strimlad knaperstekt pepparsalami, tranbär, rostade valnötter och päron skuren i större bitar.
Lättare och godare än så här kan det knappast bli!
Sen blev det äppelpaj, kommer lite senare!
Helstekt Kalkon i ugn med Calvados och Äpplen
Till julbordet förra veckan gjorde jag en kalkon i ugn med en stuffing på Calvados och Äpplen. Tar några timmar i ugnen, men är verkligen lätt och i ugnen sköter den sig själv ju. Rekommenderas. Förutom att kalkon är gott som bara den så är kalkon vansinnigt nyttigt: Kalkon innehåller nämligen 20 av 22 viktiga näringsämnen som vi behöver få i oss varje dag. Det är rikt på vitamin D, dom flesta B vitaminerna och magnesium. Receptet hittade jag på Ingelsta Kalkons hemsida, har ändrat något.
Jag tycker en termometer är bra att ha vid tillagningen. Mät i lårbenets veck. Där ska det vara 75 C, i bröstet 65 C. Om du inte har termometer så kan du skära med kniv och trycka lite så att vätska sipprar ut, då den är helt genomskinlig så är den klar.
Du behöver
1 hel tinad/färsk kalkon (min vägde 3.5 kg) - Det tar ca 30 min ugnstid för varje kg, dvs min tog ca 2 timmar i ugnen
1 citron
Stuffing
2 dl finsmulat vitt bröd
2 dl calvados
1 msk salt
1 tsk peppar
2 st gula lökar, finhackade
3 st äpplen, finhackade
2 dl färska örtkryddor (ex. salvia, oregano, timjan, persilja), hackade
2 dl calvados
1 msk salt
1 tsk peppar
2 st gula lökar, finhackade
3 st äpplen, finhackade
2 dl färska örtkryddor (ex. salvia, oregano, timjan, persilja), hackade
Ugnsform
2 dl vatten
2 lökar
2 morötter
2 äpplen
5 torkade enbär
Sås
3 dl grädde
calvados
buljong, salt, peppar
Gör så här
Om kalkonen är fryst så ska den tinas innan vilket kan ta ett dygn.
Sätt ugnen på 225 C
Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen”. Gnid in kalkonen med den andra halvan.
Blanda ihop stuffingen och fyll kalkonen med allt. Bind ihop lårbenen. Lägg kalkonen på en djupare ugnsform. Ställ in i ugnen.
Efter 30 minuter tar du ut kalkonen. Sänk temeperaturen till 175 C. Häll på vatte och lägg med lök, morötter och enbär. Vänd på kalkonen så den skjutsas in med ryggen uppåt. Ös då och då. De sista ca 30 minutrarna vände du kalkonen så den har bröstet upp.
Häll skyn i kastrull. Koka upp och tillsätt grädde och buljong. Red av. Smaka av med salt, peppar och en skvätt Calvados.
Aprikos- och senapsgriljerad kalkonskinka
Till julbordet hör skinka! Givetvis griljerades en skinka även till kalkonjulbordet. Jag testade att göra en griljering på aprikos och senap förra julen och älskade det.
Som skinka använde jag Ingelsta kalkons julskinka som är ny för i år (och mycket lik den vanliga skinkan) eller deras rimmade kalkonstek utan ben som jag använde förra året och tyckte var kanongod.
Du behöver
1 kalkon julskinka eller 1 rimmad kalkonstek
3 msk senap
1 stor msk aprikosmarmelad (viktigt att det är marmelad och inte sylt som är för rinnig)
2 äggulor
3 msk ströbröd
Kryddnejlikor
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Blanda ihop äggulor, senap och aprikosmarmeladen. Ställ åt sidan i sådär 10 minuter. Under tiden tar du av nätet på steken och torkar av den noga. Lägg i ugnsfast form. Bred över aprikosröran över steken, strö på ströbrödet och dekorera med kryddnejlikorna. (ett alternativ är att blanda ner ströbrödet i blandningen).
Griljera 10-15 minuter tills den har fått en fin färg.
Mjuk pepparkaka är både gott och enkelt -
testa Arlas enkla recept.
Dadlar inlindade i kalkonbacon
Som försnacks till kalkonjulbordet gjorde jag dadlar inlindade i kalkonbacon. I mitten finns en liten överraskning i form av en mandel.
Ett glas Prosecco till eller glögg är inte fel
Du behöver (för 10st)
10 Färska dadlar
10 skivor kalkonbacon
10 skållade sötmandlar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Skär en skåra i de färska dadlarna på längden. Peta in en skållad mandel i varje. Linda en baconskiva runt varje dadel. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven ner. Pensla med lite neutral olja (t ex rapsolja).
In i ugnen ca 8-10 minuter. De ska vara lite bruna och krispiga i kanterna.
ps. Jag använde baconskivor från Ingelsta kalkons butik här i Stockholm. De skär den florstunn. Men du kan givetvis köpa kalkonbacon i din butik.
Julbord á la Kalkon
En liten del av fredagens middag här hemma: Julbord á la kalkon.
I fredags var det då middag på hemmaplan, ett minutiöst planerat julbord på enbart kalkon. Mer eller mindre spontant blev det bestämt att jag skulle ha middag för 4 personer, och dessutom jag och Annie. Jag älskar jul och allt som hör till. Då jag var på Ingelsta Kalkons jultillställning för några veckor sedan bjöds vi på ett underbart julbord, där man blev mer än mätt, men inte sådär däst mätt som vid vanliga julbord. Jag kom på idén om att göra ett julbord á la kalkon och skrev ett långt mail till Ingelsta och frågade om lite recept, dryckestips och det blev till slut så att de var med på resan på flera sätt. Den här veckan kommer till stor del bestå av kalkon julbordet och dess rätter med recept och tips.
I mycket gott sällskap åt vi skinka, proscioutto, köttbullar, prinskorvar och rödbetssallad.
Två efterrätter, en chokladpannacotta och en vit chokladmousse
Ceasarsallad med en twist
Jag testade att ha i HP sauce istället för vinäger i ceasarsalladen och det blev kanongott. Blev en lite rundare, mjukare fylligare smak, svårt att förklara. HP sauce innehåller maltvinäger så det passar verkligen bra att byta ut vinägern i Ceasarsalladen. Jag testar olika recept med HP sauce för just nu har de en stor tävling på Facebook där vem som helst kan lämna sitt recept på en rätt med HP sauce. Man kan vinna en ljusblå KitchenAid!! Gå in på HP sauce tävlingssidan och ta chansen du också!
Du behöver
500 g kycklingfilé
romansallad
brödkrutonger
bacon
ceasardressing
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 dl neutral olja (t ex raps eller majs)
1 tsk citronjuice
1 msk HP sauce
3 msk finriven parmesan
1-2 sardeller
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
Ta ut alla ingredienser till dressingen från kylen så att de har en rumstemperatur då du gör dressingen.
Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min.
Blanda/mixa äggulor, pressad vitlök, senap, citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar runt. Vispa på tills det är en slät majonäs. Tillsätt HP sauce, finhackad sardell och fint riven parmesan.
Skär kycklingfilé i tunna skivor. Knaperstek bacon. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite lite vitlök. lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så blandar du bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!
Ps. om ni undrar vad de små svarta fröna är så är furikake en fröblandning med svara och vita sesamfrön, smulade shizoblad och alger - Så gott!
Kanelkyckling á la Matstugan
Grytan tjänar på att göras dagen innan så att smakerna i den får stå och dra in isg ordentligt i kycklingen och med varandra.
Du behöver
1 kg kycklinglårfilé
1 citron (saft)
3 tsk kanel
2-3 tsk smoked paprika (kan bytas ut mot vanöig paprika eller sweet paprika)
3 dl matlagningsgrädde
1 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
salt,peppar
1 dl aprikoser
1½ dl pekannötter
Grytan blev magiskt god tack vare lite hjälp så här i Halloween tider
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Salta och peppra lätt på kycklingen och stek den snabbt i panna så de får en gyllenbrun yta. Lägg över i gryta ugnsfast gryta.
Blanda citronsaft, kanel, smoked paprika, olivolja och fint skivad vitlök. Häll i samma panna som du stekte kycklingen och värm upp. Tillsätt grädden och låt småputtra i några minuter. Häll allt över kycklingen.
Skär aprikoserna i små tärningar och strössla över grytan. Häll i hela nötterna. Ställ in grytan i ugnen 20 minuter.
Rostad pumpa
Sätt ugnen på 175 C
Du behöver 1 butternutpumpa. Skär den på hälften och sedan i större klyftor på längden (ska bli minst 4 klyftor). Pensla på olivolja och strö på flingsalt. In i ugnen ca 1 timma. De ska bli lätt gyllenbruna.
HAPPY HALLOWEEN
