matstugan -

Raw food glass, såååå inne

2013-08-24 ♥ 10:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(2)

Jag har nu officiellt gjort min första raw food rätt, glass på hallon, avocado och banan. Jag har gjort glassen förut, men inte haft den här. Den är så len i smaken och dessutom rena hälsobomben.

Du behöver

1 avocado

2 ekologiska bananer

200 g frysta hallon

valnötter

Gör så här

Skala banan och avocado. Mixa avocadon och bananen med frysta hallonen till det är slätt. Ät antingen direkt eller kör i glassmaskin och frys in tills du äter den. Toppa med valnötter vid serveringen.

Körsbärsglass

2013-08-14 ♥ 12:15:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(3)

Tycker ni om körsbär? Fram för fler recept med körsbär tycker jag. Gjorde körsbärsglass på ett hittat recept. Passar ju såklart speciellt till allt med choklad, speciellt mörk choklad. Nu kom jag på att det måste vara gudomligt gott till en kladdkaka.

Du behöver

1 kg körsbär (med kärnor)

200 g socker (lite drygt 2 dl)

Glass

3 dl Mjölk (3%)

3 dl vispgrädde

1 vaniljstång

3 äggulor

125 g socker (1½dl)

Gör så här

Koka körsbär (med kärnor) och socker. Koka tills bären spricker upp och det börjar bli lite tjockt. Ta av från spisen och låt kallna. Ta sedan bort kärnorna.

Glass

Koka försiktigt upp mjölk och grädde i en kastrull. Ta av kastrullen från spisen. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i gräddblandningen. Lägg i vaniljstången.

Vispa äggulor och socker fluffigt och vitt. Vispa ner lite av äggvispet i gräddblandningen och fortsätt med lite åt gången tills allt är blandat. Sätt på värmen på spisen och sätt tillbaka kastrullen. Rör runt hela tiden, gärna med träslev. Koka inte. Rör några minuter. Ta bort vaniljstången och häll smeten i glassmaskin och sätt igång. Då glassen blivit trög så rör du ner körsbärsröran. Häll glassen i en bunke och in i frysen.

Ps. Har du inte glassmaskin så häller du smeten direkt i bunek och ställer in i frysen. Ta ut efter ca 30 minuter och rör ner körsbärsröran och ställ sedan in igen.

Hemmagjord jordgubbsglass

2013-07-11 ♥ 13:18:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Så här gör du superlätt jordgubbsglass med massor med jordgubbar och bara pyttelite socker. Uppfriskande och törstsläckande. Perfekt varma sommardagar.

Du behöver

1 kartong jordgubbar (ca 500g)

2 msk florsocker

½ burk vaniljkesella

1½ dl vispgrädde

Gör så här

Skölj och rensa gubbarna. Skär jordgubbarna grovt (se till att jordgubbarna inte är blöta bara, annars blir glassen isig och hård). Använd stavmixer för att mixa ihop gubbar och flosocker. Det ska bli purékosistens. Tillsätt kesellan. Vispa grädden och vänd ner. Frys eller kör i glassmaskin.

Glass med lemoncurd och kola

2013-05-17 ♥ 23:50:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Testade den här fräscha varianten på glass med frisk citronsmak och en touch av kola. Mat-Tina har gjort en liknande glass. Den här går blixtsnabbt att förbereda. Passar med en bit choklad, jordgubbar, andra färska bär eller några maränger, eller till och med för sig självt.

Du behöver (för 4 mindre portioner)

3 dl grädde

½ dl Söt kondenserad mjölk

½ citron (lite skal och lite saft från den, smaka av helt enkelt hur mycket som känns ok)

1 dl lemon curd (köpeburk)

Gör så här

Vispa grädden mjuk. Vänd ner den söta kondenserade mjölken. Riv ner lite citronskal. Rör runt och häll i någon slaggs bytta med lock, ställ in i frysen. Har du en glassmaskin så kör du i den såklart och då den är klar flyttar över till en bytta och in i frysen. Lät vara i frysen cirka 30 min.

Pressa ner ca 1 msk citronsaft i lemon curden, rör om. Ta ut glassen och rör med en gaffel ner lemon curd. Dra inte runt.Ställ in i frysen sådär 3 timmar.

Bästa lakritsglassen - Skriv upp det!

2013-04-11 ♥ 14:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Imorgon fredag 12/4 är det Lakritsdagen. Vilken underbar dag! Hela veckan har ägnats åt lakrits hemma. Jag har gjort lakritskakor med lemon curd, med söt lakrits, salt lakrits och med choklad. Igår var det dags för lakritsglass, och vilken glass det blev! Himmelsk.

Den är lätt att göra, dock behöver den svalna och vara inne i frysen ett tag. Så förbered dagen innan. Eller på morgonen. Jag serverade den med några maränger på botten, färska hallon och en pingvinstång med söt och salt lakrits upphackad i mindre bitar. (Det gula är citronskal och bara där för att det var snyggt)

Jag gjorde en laddning som var precis lagom för min glassmaskin (från OBH Nordica, där man max kan hälla i 300 ml)

Bästa Lakritsglassen (lagom för 2-4 pers)

2 äggulor

50 g socker

½ dl grädde

1 dl standardmjölk

1 dl grädde (vispad)

1 msk lakritspulver

Gör så här

Vispa ihop äggulor med sockret till en fluffig smet, gärna i en assistent. Häll över i en kastrull och värm upp, FÖRSIKTIGT. Rör hela tiden tills den är fingervarm. Blanda mjölk med grädde och tillsätt lite i taget medan du hela tiden vispar på.

Dra kastrullen från värmen och låt den svalna. Ställ sedan in i kylskåpet så den blir riktigt kall.

Vispa upp 1 dl grädde och rör ner lakritspulver. Min glass fick mycket lakritssmak, vilket jag älskar. Det kan du själv välja såklart. Vänd ner lakritsgrädden i äggsmeten. Häll i glassmaskinen och kör den tills glassen är klar. I min maskin är den klar då smeten fortfarande är lös. Häll upp i bunke och ställ i frysen i några timmar.

Ps. Har du ingen maskin så häller du i en bunke, ställer i frysen. Ta ut den varje halvtimma och rör runt lite. Det går bra det också.

Glass med chevré, det låter så gott

2012-08-25 ♥ 18:20:00 Länk till inlägget I skafferiet: Glass | Feedback(4)

SIA har en ny glass med chevré och honung, eller ny och ny, den har funnits ett litet tag. Jag vill, vill, vill smaka, men kan inte hitta den. Det låter så otroligt gott. Har någon av er smakat?

Då jag tittade på SIA passade jag på att titta på säsongens nyheter, och det finns en massa gott som jag inte har smakat, eller vad sägs om

Caffe latte eller Marula ananas

Laktosfri lakrits eller pepparkaka

Alla bilder är från SIAs hemsida

Jordgubbarna rakt in i isglassen

2012-07-06 ♥ 15:04:00 Länk till inlägget I skafferiet: Barn | Feedback(2)

Jag är helt såld på den jordgubbslemonad som jag gjorde innan midsommar, den är så så god. Jag gjorde den igen, vi drack halva kannan och andra halvan blev isglass med jordgubbssmak. En isglass som definitivt släcker törsten och är nyttig och god på en och samma gång. Du hittar receptet på Jordgubbslemonaden HÄR. Bara att hälla upp i glassformar av valfritt slag. Glasspinnar hittade jag i storpack på Panduro.

Använde dessa glassformar som jag skickade efter på nätet i vintras

Magda fick smaka sin allra första glass: lite gott, lite konstigt, lite kallt...

Rabarberglass med dulche de leche

2012-06-08 ♥ 08:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Glass | Feedback(3)

Här kommer receptet på den rabarberglass med härlig kola (dulche de leche) som jag gjorde då min kollega var här! Receptet hittade jag i en tidning och det passade perfekt eftersom min mamma hade lämnat en stor burk med rabarberkompott då hon var här vid dopet. Men jag skriver ner hur du gör rabarberkompotten om du inte har en mamma som händelsevis lämnar en burk med kompott i din kyl. Passa på då det finns en massa rabarber i butikerna och trädgårdarna! Det är flera moment i den här glassen och det tar lite tid, men det är inte alls svårt och du kommer vara så glad att du gjorde den - LOVAR!

Du behöver (för drygt 1 liter glass)

Glass

4 äggulor

1½ dl strösocker

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1 vaniljstång

Dulche de leche

1 burk sötad kondenserad mjölk

Kompott på rabarber

2 dl farinsocker

400g rabarber

Gör så här

Dulche de leche

Börja med det här momentet eftersom burken ska koka så länge. Lägg burken i kastrull med vatten som täcker burken helt och hållet. Koka upp vattnet och sänk värmen och låt burken ligga och sjuda under lock i 3 timmar. Burken måste hela tiden vara täckt med vatten och det får inte koka. Toppa upp med varmt vatten om det behövs. När 3 timmar gått så tar du upp burken, sköljer den i kallt vatten och låt svalna av. Då den har svalnat helt så öppnar du med konservöppnare - Voila! Den läckraste kola!!

Rabarberkompott

Skär rabarbern i fina strimlor och lägg i kastrull (inte aluminium) tillsammans med farinsockret. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i sådär 20 minuter, rör om emellanåt. Låt den kallna.

Glass

Vispa socker och ägg fluffigt. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med baksidan av kniven. Lägg frön och skal i kastrull. Tillsätt mjölk och grädde. Koka upp. Häll gräddmjölken över äggsmeten. Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning. Viktigt att du rör hela tiden. Använd termometer för att värma det hela till 85 grader. Sedan tar du kastrullen från värmen och låter det stå minst 2 timmar.

Använd en finmaskig sil och sila glassmeten genom den. Blanda ner 1/3 av kompotten och rör om. Ställ in i frysen cirka 30 minuter tills den har stelnat till något. Ta ut och blanda ner klickar av dulche de lechen (du använder antagligen inte hela burken). Rör om och ställ in i cirka 30 minuter igen. Ta ut och blanda ner återstående rabarberkompott så det blir en rippel. Låt stå i frysen åtminstone 2-3 timmar (gärna över natten). Ta fram sådär 15 minuter innan servering.

PS. Du kan såklart använda en glassmaskin, men jag har ingen så jag rör runt för hand och det är inga problem det.

Banankaka eller morotskaka utan morot eller mjuk pepparkaka - 3 kakor i 1

2012-05-04 ♥ 12:48:00 Länk till inlägget I skafferiet: Glass | Feedback(1)

Det är faktiskt sant att den här kakan påminde om en morotskaka utan morot och samtidigt om en banankaka och även om en mjuk pepparkaka. Jag blev väldigt förtjust i den här kakan och åt alldeles för många bitar. Receptet hittade jag i en ICA tidning och det var så spännande att jag bara var tvungen att testa.

Skälet till bakningen var att min vän Maria med man och lilla Cimon kom på besök. Alltid så roligt att träffa henne, hon har sån avslappnad inställning till allt att man rycks med. De hade med sig ett underbart gott Levainbröd som inte kom på bild tyvärr, nybakt och saftigt.

Du behöver

100 g smör

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

3 små bananer (eller 2 stora)

½ dl kallt starkt kaffe

Kokos

Gör så här

Sätt ugnen på 175 C

Smöra en form på 24 cm och ströa med kokos.

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägg, ett i taget. Rör om.

Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära, kanel. Rör ihop med smeten. Mosa bananerna och tillsätt tillsammans med kaffet till smeten. Häll allt i formen och in i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan var i formen några minuter.

Till det gjorde jag en glasssorbet med mango och passions rippel på lättast tänkbara sätt!

Du behöver

1 litet paket vaniljglass

250 g djupfryst mango (tinad)

1 msk florsocker

3 passionsfrukter

½ lime

Gör så här

Tina vaniljglassen lite. Under tiden den tinar så mixar du mango, florsocker, passionsfrukt och pressad limesaft lite lätt bara.

Rör ner fruktrippeln i vaniljglassen i en bunke och in i frysen igen.

Härlig Passionsfruktssorbet

2012-02-15 ♥ 11:16:00 Länk till inlägget I skafferiet: Dessert | Feedback(3)

Vi gjorde så fräsch sorbet med massa härlig passionsfrukt i. Receptet fick jag från en vän som hade gjort den. Det är hur lätt som helst och smakar himmelskt, man behöver heller inte ha dåligt samvete då man äter sorbeten, det är ju skönt. Jag rekommenderar verkligen den här passionsfruktssorbeten.

Jag har haft lite mailkontakt med en underbar läsare, hon ville ha lite tips på mat. Jag kom på då att den här efterrätten skulle passa henne. Tack för ditt fina mail och lycka till med maten nu på söndag, och tack för att du följer min blogg. Jag är oerhört smickrad!

Du behöver (för 4 port)

2 burkar vaniljkesella

8 passionsfrukter

1 dl gelésocker

1 dl vatten

Gör så här

Koka socker och vatten, men ta bort kastrullen från värmen så fort det kokat upp. Rör på så att sockret löser sig i vattnet. Skeda ur innehållet ur passionsfrukterna och tillsätt till sockerlagen. Sila vätskan så att passionskärnorna stannar i silen.

Då sockerlagen är ljummen tillsätter du kesellan och blandar runt. Häll i större form eller i mindre portionsformar. In i frysen sådär 2 timmar (eller över natten).

Egentillverkad nougatglass med bitar av vit choklad

2011-12-02 ♥ 10:11:00 Länk till inlägget I skafferiet: Glass | Feedback(3)

Jag säger det nu NOUGAT kommer bli nästa stora grej. Det har varit en massa recept överallt med lakrits eller polka ett tag, nu är det dags för nougaten. Kom ihåg var ni hörde det först:-)

Vi svängde ihop en krämig nougatglass med bitar av vit choklad i. Gissa 2 gånger om det blev gott!

Du behöver
200 g Nougat
5 äggulor
5 dl vispgrädde
100 g vit choklad

Gör så här
Börja med att smälta nougaten (OBS! På svag värme. Jag var väldigt nära att bränna sönder den). Vispa ner äggulorna i nougaten. Vispa grädden tjock och blanda ner i nougatsmeten. Hacka vita chokladen i lite större bitar. Rör ihop allt. In i frysen i minst fyra timmar.

Liten tomte som alltid tomtar omkring där det finns något gott

Ps. Glöm inte att du kan vinna finfina kakformar i retrostil just nu på bloggen

Gå in HÄR för att vinna!

Vad sägs om glass till mellis?

2011-10-07 ♥ 10:56:31 Länk till inlägget I skafferiet: Barn | Feedback(4)

Här ett lura-barnen-tips! Fixa lätt nyttig glass på ett nafs genom att köpa färdig mini youghurtar (jag tycker hitintills att Danio youghurt har bäst form för att bli pinnglass - Tipsa mig GÄRNA om ni har något annat förslag). Det var Annies gudmor som hade gjort detta men utan pinne. Jag tyckte det kunde vara roligt att göra pinnglass av dem och det blev uppskattat!

Innan dagis, medan pyjamasen fortfarande var på så tog vi fram youghurten ur kylen. Annie drog bort locken (och slickade av dem såklart). Vi ställde in hela paketet i frysen. Efter frukost, tandborstning och kläderna åkt på så var youghurt lagom kall i frysen för att sticka ner glasspinnar som stod kvar (ni hittar glasspinnar på Panduro).

När jag och Magda hämtat henne på dagis så gick vi direkt hem och tog ut youghurtglassen. Vi hällde upp en skål med varmt vatten, tog varsin pinne och doppade ner youghurtbyttan i det varma vattnet sådär 10 sek, sen gled glassen lätt ut.

Gissa om Annie var glad som en lärka över glass en helt vanlig vardag!!

Dagens barntips
♥ ♥ ♥

Tobleroneglass till mina nya prenumeranter

2011-07-15 ♥ 09:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Glass | Feedback(2)

TACK SÖTA NI 3 som under de senaste veckorna valt att prenumerera på min blogg. Jag känner mig oerhört smickrad.

Nu ska ni få ett av mina favoritrecept ever - TOBLERONEGLASS. Jag har gjort den sen hur många år som helst och den blir alltid en hit. Det är riktig godisglass och gör inte för mycket för man kan inte sluta äta den. Jag gör den oftast på vintern av något skäl. Man kan variera i oändlighet, lägga i maränger, hackad choklad, nötter, ha jordgubbar till eller som ikväll chokladsås.

Till 4 pers:
125 g Toblerone
0,5 dl strösocker (knappt)
3 äggulor
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält tobleronen i vattenbad på låg värme. Medans den smälter vispa grädden hårt, vispa sedan äggulor och sockret. Vänd ner grädden. Häll 1/3 av gräddblandningen i smälta tobleronen och blanda väl, blanda sedan ihop allt och rör om ordentligt. Häll i form av valfritt slag. Frys minst 4 timmar.

Glassandwich med Mascarpone och Jordnötskola

2011-02-10 ♥ 10:44:00 Länk till inlägget I skafferiet: Dessert | Feedback(0)

Vi hade en del Mascarpone i kylen och i senaste Elle mat & vin fanns ett roligt recept på glass gjord av just Mascarpone och dessutom kolasås med jordnötter. Jag ändrade lite i receptet, tog mer Mascarpone och mindre glass, det blev bra! Det här kommer vara en stående efterrätt. Man kan göra dessa sandwichar klara i förväg och frysa in dem i lufttäta burkar (då håller de sig upp till 2 veckor i frysen) så att det bara är att ta fram då man får gäster eller blir sugen.

Vaniljglass:
2 dl grädde
250 Mascarpone (1 burk)
3 äggulor
3 msk florsocker
½ vaniljstång - skrapa ur fröna

Jordnötskola:
75 g smör
½ dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
1 dl jordnötter (grovhackade)

Jules destrooper kakor
(eller andra tunna kakor)

Gör så här:

Börja med jordnötskolan. Blanda smör, socker, sirap och grädde i tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om några gånger. Låt den koka på medelvärme tills den börjar tjockna och har blivit fint gyllenbrun. Sådär 5-10 minuter. Rör ner de lätt hackade jordnötterna och dra kastrullen från värmen. låt svalna.

Nu sätt igång med glassen. Vispa grädden hårt. Sen vispar du äggulor, florsocker, och vanilj luftigt. Vänd ner grädden i äggblandningen och rör sedan ner mascarponen och rör till en jämn smet. Häll glassmeten i frystålig form. Klicka ner den avsvalnade jordnötskolan jämnt.

Ställ in formen i frysen minst 6 timmar. TA ut glassen ca 15 minuter innan den ska serveras så den mjuknar något. Skeda upp lagom mycket glass på ett kex och lägg på det andra som lock. Tryck till lite och lägg sedan in i frysen på t ex ett fat. Upprepa tills kexen eller glassen är slut.

Ta fram de glasssandwich du behöver 10-15 minuter innan de ska serveras.

MUMSFILLIBABBA!

Avokado- och Mangosorbet

2011-01-24 ♥ 22:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Dessert | Feedback(2)

Jag var lite emot denna efterrätt vid första skeden, men efter två skedar så började jag tycka om den. Jag har gjort en liknande men då med hallon, måste leta upp det receptet, för jag kommer göra avokadosorbet igen.

För 2 pers

1 avokado
1½ dl frysta mangobitar
1 dl grekisk youghurt

Rostade mandelflagor

Gör så här

Gröp ur avokadon och mixa med youghurt och fryst mango. Strö lite mandelflagor ovanpå. Hade nog varit fint med lite mangobitar på också.

Middag med belgiskt fruktöl

2010-12-13 ♥ 11:50:00 Länk till inlägget I skafferiet: Dessert | Feedback(2)

Igår kväll var vi på mysmiddag hos en av mina bästa vänner (Annies älskade Gudmor), min underbara guddotter och hennes pappa. God mat och gott sällskap!

Belgiskt körsbärsöl, direktimport från Bryssel. Smakade lite som cider. Jag som inte tycker om öl tyckte att det här var sött och gott.

Sebastians härliga färska pasta med lax, basilika och tomat och mozarellasallad

Underbart läcker glassavslutning med massa bär och fullkornsdigestive

För en mindre form:

5 dl vaniljvisp
250 g frysta bär
1 msk socker
Digestive kex för att täcka formen

Vispa vaniljvispen tjockt. Rör ner socker. Häll i formen och strö över bären. Smula över digestivekexen. In i frysen ungefär 4 timmar. Ta ut sådär 10 min innan den ska ätas!

Barn med vett och etikett vid matbordet