matstugan -

Vegetariska bollar i oemotståndlig sås

2013-12-18 ♥ 10:08:02 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Den här rätten satt jag och längtade efter hela förra veckan, var bara tvungen att göra den igen. Den var min uppgift att göra på ett event med Hälsans Kök för några veckor sedan. De hade tagit fram recept som skulle kunna passa på ett Grönt Julbord, och den här rätten passar precis var som och när som: Bollar i krämig ädelostsås med päron och valnötter.

Du behöver

2 dl vatten

2 tsk fond (t ex med smaka av brynt schalottenlök)

1 dl grädde

1 ½ msk Redning (maizena eller idelamjöl)

1 päron

150 g ädelost (t ex Kvibille gräddädel)

12-15 Vegetariska Bullar (finns i Hälsans Köks sortiment)

salt, peppar, smör, olja

½ dl valnötter

Gör så här

Stek bullarna i lite smör och olja i en panna. Lägg över i gryta.

Gör såsen: Koka upp vatten, fond, grädde. Red av med maizena/mjöl. Smaka av med salt och peppar (kom dock ihåg att osten är rätt salt i sig). Tillsätt drygt hälften av osten till såsen, rör om och häll allt över bullarna. Skala päronet och skär i bitar. Pyttsa ner päronbitarna. Låt puttra på låg värme i 10 minuter.

Strö över resten av osten innan servering.

Stort MUMS! på den här rätten.

Ps. Om du hellre vill göra den i ugnen så Lägger du päronbitar och bullar i ugnsfast form, häll över såsen och strö över all ost. Gratinera i 225 C i 20 minuter.

Grönkål med solrosfrön, feta och torkade tranbär

2013-11-27 ♥ 18:16:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Otroligt gott! Stekt grönkål med solrosfrön toppad med feta och torkade tranbär. Passade perfekt till färdigpanerad fisk, men passar till allt möjligt. Helt underbar upptäckt! Blir ju inte direkt sämre av att det är hur nyttigt som helst med grönkål. Gjorde på en höft, så har inte exakta mått, men på ett ungefär så här:

Du behöver

Strimlad färsk grönkål

solrosfrön

olivolja

vinäger

feta

torkade tranbär

Gör så här

Värm olivolja i pannan. Vänd runt grönkål och solrosfrön. Tillsätt en skvätt vinäger och vänd runt ytterligare några varv. Lägg upp på serveringsfat och toppa med fetaost och torkade tranbär.

Godaste vegetariska lasagnen med ett glas rött (såklart)

2013-11-22 ♥ 21:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Lasagne är rätt perfekt fredags- och helgmat för du bara blandar och lägger ihop allt, och resten sköter ugnen. Den här vegetariska varianten med keso och spenat är så god och man saknar inte alls färsen. Jag gjorde den med Västerbottenost, det blir GRYMT GOTT.

Till den ett Riojavin, Conde de Valdemar, en Gran Reserva (2005). Så gott ihop! Det där med starka ostar passar bra till Conde de Valdemar. Ska testa en ostbricka med lagrade ostar tillsammans med vinet i helgen också. Kan inte bli fel.

För en form på 25 x 25 cm:

Du behöver
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk hela (el krossade tomater)
1 tsk torkad basilika (el oregano)
250 g fryst hel spenat (tinad och vätskan urkramad)
300 g keso
4 dl riven vällagrad ost (gärna västerbottenost)
salt
peppar
lasagneplattor (vita eller gröna)
2 dl mjölk, 3%

Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Hacka lök och vitlök och fräs i olja i ca 5 min. Blanda i tomaterna och basilika. Koka upp och låt puttra utan lock i ca 15 min. Skär spenaten grovt. Blanda med keso och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form. Varva de båda fyllningarna med lasagneplattor, börja med spenatröran och avsluta med ett lager tomatsås. Häll mjölken i kanten på lasagnen. Strö över resten av osten.

Baka lasagnen i mitten av ugnen i ca 30 min.

...Och en fin sallad på det, skön helg på er!

Kikärtsbiffar med Ajvarsås

2013-11-14 ♥ 11:38:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Annie åt som om hon var utsvulten och jag vågade inte säga vad biffarna var gjorda av, för hon H A T A R bönor. Då hon ätit upp allt och sagt att hon ville vi skulle göra de biffarna varje dag så berättade jag. Hon blev alldeles förvirrad, så vi säger bara att det var väldans goda biffar som man kan äta i stort sett varje dag. Receptet kommer från Gogreen men jag har ändrat lite. Använder man GoGreens Ready in 5 Kikärter, som jag gjorde, så går det här receptet supersnabbt.

Du behöver

2 dl GoGreen Ready in 5 Kikärter

1 dl kidneybönor

3 schalottenlökar

2 klyftor vitlök

1 morot

100 g fetaost

1 ägg

1 dl ströbröd

2-3 tsk smoked paprika

Salt och peppar, efter behov

Olja eller smör till stekning

Ajvarsås

2 dl youghurt

3 msk ajvar

1 tsk honung

1 tsk smoked paprika

salt, peppar

Gör så här

Koka kikärter enligt anvisning på förpackningen och häll av vattnet i ett durkslag. Mixa ihop dem med kidneybönorna till en färs.

Hacka schalottenlök och vitlök fint. Riv moroten.

Smula ner fetaosten i 'färsen'. Rör ner lök, vitlök, morot, ägg och ströbröd. Smaka av med smoked paprika.

Forma sådär 8 biffar (med blöta händer)

Hetta upp olja/smör i en stekpanna och stek biffarna på båda sidor så de får en fin yta.

Ajvarsås

Rör ihop ingredienserna, och ställ kallt ett tag

Mustig Kikärtsgryta på GoGreens Ready in 5 kikärtor

2013-10-30 ♥ 14:42:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Jag fick hem ett bud med GoGreens nya innovation, Ready in 5 produkter. GoGreen har tagit fram en produktinnovation som består av förkokta och lufttorkade baljväxter som säljs som torrvara men är färdiga att äta efter bara några få minuters kokning. Produkterna i serien har samma smak, näringsvärde och kvalitet som motsvarande traditionella torkade baljväxter men är förkokta och behöver därför inte blötläggas eller koka i oändlighet. Jag gjorde den här himmelska kikärtsgrytan med deras Ready in 5 kikärtor och det gick snabbt och var så gott. Därför tänkte jag att ni skulle få receptet.

I serien Ready in 5 ingår flera olika slags Ärtor och linser. Jag tyckte de var fantastiska att använda för att det gick så snabbt och smidigt och ni kommer få se lite mer gott som jag gjort av dem. Men så älskar jag allt med kikärter och linser. GoGreen är först i Norden med detta produktsortiment faktiskt!

Du behöver (4 pers)

3 dl GoGreen Ready in 5 Kikärter
1 hackad gul lök

1 morot

800 g krossade tomater
2 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
3 dl apelsinjuice
3 msk jordnötssmör
2 msk curry
1 tsk oregano
1 tsk chilipeppar
Salt och peppar efter behov
En näve cashewnötter

Gör så här

Hacka löken, skär moroten i mindre bitar och stek tillsammans med kikärtorna i en kastrull ett par minuter på medelvärme.

Tillsätt krossade tomater, vatten, grönsaksbuljongtärning, apelsinjuice och jordnötssmör i kastrullen och rör ihop. Smaka av med kryddorna.

Låt grytan koka upp och låt puttra i 15 minuter på medelvärme. Häll i nötterna när någon minut av koktiden återstår. Salta och peppra efter smak. Servera med basmatiris och en grönsallad, eller som jag bröd och sallad.

Ps. Älskar dessa smågrytor som kommer med ett litet glaslock till. Så söta och praktiska. Kommer från Pyrex.

Råraka med magisk svampröra

2013-10-22 ♥ 14:09:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(2)

Så här gott kan det ju knappast vara på en vardag tänkte jag då jag åt den krispiga rårakan med en krämig svampröra med trattisar, fetaost, honung osv. Den här rätten kan man göra som förrätt, huvudrätt, helgrätt eller vardagsrätt. Den passar verkligen överallt.

Du behöver

Rårakor (4 pers)

4-6 potatisar

smör, salt, vitpeppar

Svampröra

500 g svamp (valfri)

1 gul lök

1½ dl creme fraiche

½ paket fetaost (75g)

½ köttbuljongtärning

2 msk vatten

1 tsk honung

2 msk färska örter

salt, vitpeppar

smör

Gör så här

Rårakor

Skala och riv potatisen grovt med ett rivjärn. Hetta upp stekpannan med smör. Lägg i 1/4 av den rivan potatisen och platta ut så det blir som en liten pannkaka. Stek gyllenbruna och krispiga på båda sidor.

Svampröra

Rensa svampen. Stek i torr stekpanna tills svampen börjar knäppa, först då är det dags att tillsätta smör. Hacka löken fint och pyttsa ner med svampen. I med Crème Fraiche, fetaost, buljongtärning, vatten, honung, hackade örter. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra ihop sig lite.

Servera varje råraka med en generös klick svamp, såååå gott!

Pasta Umami

2013-10-15 ♥ 10:19:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(3)

Här en makalöst god pasta som smakar Italien. Den ger maximalt med smak från sardellercrémen, parmesan, kapris och grillad paprika. Sältan här är sagolik. Jag gillar i vanliga fall inte kapris, men här gifter de sig perfekt med de andra smakerna.

Du behöver (4 pers)

400 g Tortiglioni (t ex Zetas Casa di luca Tortiglioni)

3 tsk sardellcreme

2 vitlöksklyftor

4 msk olivolja

2 dl vitt matlagninsvin

2 dl pastasås

2 msk små kapris

½ burk grillad paprika

½ burk urkärnade Kalamataoliver

1 kruka bladpersilja

Parmesan

salt, svartpeppar

Gör så här

Skiva vitlöken tunt och fräs i olivoljan. Se upp så att vitlöken inte får färg dock. Tillsätt vitt vin, pastasås, kapris, sardellcréme, paprika och oliver. Låt småputtra cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.och vänd ner i såsen. Avsluta med persiljan och nyriven parmesanost.

Ingredienserna till bästa pastan på länge: Sardellcréme, matlagningsvin, olivolja, grillad paprika, tomatsås, kalamataoliver, kapris, bladpersilja, vitlök, pasta och parmesan (inte på bilden).

Kall gazpacho - Mmmm

2013-07-21 ♥ 09:03:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Tycker ni om Gazpacho? Tidigare så förstod jag inte alls grejen med gazpacho. Men så smakade jag gazpacho i Spanien och var helt fast. Tycker det är så grymt gott och svalkande med en kall soppa på varma sommardagar. Nu gör jag alltid gazpacho på somrarna. Det är också en perfekt förrätt eller buffémat som man kan hälla upp i små glas med liten sked till.

Du behöver (till 4 stora skålar)

1 flaska passerade tomater (eller burk/kartong)

1 gurka

3 paprika (1 röd, 1 gul, 1 grön)

1 lök

2-3 vitlöksklyftor

1 citron

1 kruka basilika

2 skivor dagsgammalt vitt bröd

olivolja, tabasco

Tomatjuice för att spä ut om det blir för tjockt (jag använde inte det)

Gör så här

Börja med att lägga brödskivorna i en skål med vatten.

Skala gurkan och skär den i mindre bitar. Ta ur fröhusen ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Skär lök och vitlöksklyftor i mindre bitar. Pyttsa i allt i en mixer eller i bunke (om du använder stavmixer). Häll över passerade tomaterna, pressa i saften från citronen, basilikan. Lägg i de blötlagda brödskivorna. Droppa ner tabasco och skvätt i lite olivolja. Mixa allt. Blir det för tjockt så spä ut med tomatjuice.

Ät kall med lite gurktärningar, finhackad tomat och krutonger.

Ratatouille med kaffe och anchochilimarinerat halvspjut

2013-04-26 ♥ 10:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Ratatouille är en av de saker jag kan längta efter. Denna franska grönsaksröra passar till nästan allt. Speciellt bra passar den till grillat. Du kan lätt göra den kvällen innan för den blir bara ännu godare efter en kylskåpsnatt. Till ratatouillen blev det en färdigmarinerad nyhet från Scan. Den var väldigt god även om jag inte kände smaken av kaffe speciellt tydligt.

Ratatouille (4 pers)
1-2 squash
1 aubergine
2 paprikor
2 vitlöksklyftor
1-2 lökar
4 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
400 g krossade tomater
1 kruka färsk timjan eller rosmarin (eller 50/50)
salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Skär vitlök och lök i småbitar och stek i olivoljan i en rymlig gryta i sådär 10 min på låg värme och med locket på. Skär resten av grönsakerna i större bitar och lägg i grytan. Häll på rödvinsvinägern och tillsätt krossade tomater och timjan/rosmarin. Låt allt småputtra under lock i minst 20 min. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp och strö över färsk timjan/rosmarin!

Linssoppa

2013-04-21 ♥ 21:10:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Jag frågade er igår om ni kunde gissa vad det blev till lunch igår. Det var linssoppa i mixern. Jag älskar verkligen linssoppa - en massa nyttigheter rakt in i kroppen. Bra lunch att ha med sig till jobbet också. Den är perfekt att frysa in så bara att ta ut en låda ur frysen på morgonen och ta med till jobbet.

För 4 pers

2 dl röda linser
1 röd lök
1 skalad morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1-2 tsk curry

Lite smör/olivolja
Salt & peppar

Gör så här
Hacka lök, vitlök, morot och paprika. Jag brukar göra rätt stora bitar. Fräs med linser på svag värme i olja/smör. Det ska dock inte brynas. Pudra på curryn.

Häll på buljong och låt soppan småputtra i drygt 30 minuter.

Jag häller sedan över allt i stora mixern och kör (lyft lite på locket emellanåt så att värmen får pysa ut). Man kan också använda stavmixern direkt i kastrullen såklart. Den ska vara helt slät. Smaka av med salt och peppar. Soppan blir rätt tjock så jag spär ut med lite vatten så det blir soppkonsistens.

Vegatariska Tacorullar med guacamole

2013-04-17 ♥ 11:17:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Jag bara måste dela med mig av ett sista recept från Middagsfrids Barnkasse som blev en helgmysmiddag: Vegetariska Tacorullar med guacamole. Eloge till Middagsfrid för deras fantastiska barnkassar! En barnkasse innehåller ingredienser för 4 stora måltider där alla blir mer än mätta och det blir mat över till matlåda till jobbet också. Kassen innehöll 1 fiskrätt, 1 vegetarisk, 1 kötträtt och en 1 kycklingrätt. Alla måltider hade en massa grönsaker och sallad inriktat på det barn tycker om. Många varor var ekologiska eller organiska och den färdiga guacamolen var utan tillsatser. Kassen var noga genomtänkt även på det sättet att det inte var något spill på varorna. Allt gick åt. Skulle man använda ½ paprika, eller ½ påse ost så användes resten i en annan rätt. Miljötänk!

Tack Middagsfrid för att vi fick äran att testa Barnkassen - Jag, Magda och Annie rekommenderar den varmt.

INGREDIENSER
½ msk chilipulver
½ msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar (hoppade den för att det inte skulle bli för starkt för barnen)
100 g rödlök, 1-2 st
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 påse quornfärs, 300 g
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater, 210 g
8 tortillabröd
½ påse riven ost, 75 g
1 tråg salladsmix, 70 g
1 ask körsbärstomater, 250 g
1 orange paprika
1 fp guacamole, 227 g

Gör så här

Sätt ugnen på 250°

Tacokrydda

Blanda ½ msk chilipulver, ½ msk paprikapulver, 1 tsk
salt, 1 tsk spiskummin och 1 krm cayennepeppar i en liten skål.

Fyllning

Hacka 100 g rödlök (1-2 st). Smält 1 msk smör i en stekpanna, pressa
i 2 vitlöksklyftor och tillsätt löken. Fräs på medelhög värme i 3 min.
Tillsätt 1 påse tinad quornfärs (300 g), tacokryddan, 2 msk tomatpuré
och 1 burk krossade tomater (210 g). Puttra på medelvärme i 3 min
under omrörning.

Rullar

Fördela quornfärsröran i mitten av 8 tortillabröd. Rulla ihop och lägg
tacorullarna i en ugnsform med skarven nedåt. Strö över ½ påse riven
ost (75 g) och gratinera högt upp i ugnen i ca 7 min.

Sallad

Skölj 1 tråg salladsmix (70 g). Halvera 1 ask körsbärstomater (250 g) och tärna 1 orange paprika. Blanda salladen med tomaterna och paprikan i en skål.

Ta fram 1 fp guacamole (227 g). Servera tacorullarna med salladen
och guacamolen.

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i "MATSTUGAN" som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Majs- och squashplättar

2013-01-22 ♥ 09:06:00 Länk till inlägget I skafferiet: Glutenfritt | Feedback(1)

Vi gjorde majsplättarna som fanns på recept i senaste Buffétidningen. Det var verkligen kanongoda och barnen älskade dem, de moffade i sig hur många som helst. Till mig blev det med lite chili i och till barnen utan chili.

Du behöver (ca 18 plättar)

2½ dl majskorn

1 liten squash (zucchini)

2 dl majsmjöl

2 ägg

1 tsk bakpulver

(1 chilifrukt)

salt, peppar, olja

Creme fraiche

lime

Gör så här

Börja med att riva squashen grovt. Blanda med 1½ tsk salt, låt det stå och dra i ca 10 minuter. Krama ur vätskan ur squashen och blanda med övriga ingredienser. Krydda med lite peppar om du vill. Låt stå och dra i 10 minuter.

Stek till plättar i olja.

Servera med creme fraiche blandad med lite pressad lime.

Sicken Linsgryta!

2012-12-03 ♥ 10:07:00 Länk till inlägget I skafferiet: Sidorätter | Feedback(2)

Jag imponerade faktiskt på mig själv med en så smaskig linsgryta. Jag smakade en liknande linsgryta som mästerkocken Malin Söderström gjorde på Svensk Fågels pressträff för ett tag sedan. Nu testade jag att göra den, och den blev kanon! Full med smak av chili, curry, vitlök - Bästa på länge. Blev mycket så nu har jag matlåda till jobbet. Det enda som fattades var lite mango chutney.

Du behöver

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk finhackad chili (jag använde färdighackad fryst)

1 tsk curry

½ tsk ingefära (alt 1 tsk färskriven)

1 tsk koriander

½ tsk spiskummin

1 krm kanel

4 dl röda linser

400 g krossade tomater

4 dl vatten (eller 2,5 dl kokosmjölk+2 dl vatten)

olja

Gör så här

Hacka lök. Finhacka vitlök och chili. Fräs lök, chili, vitlök i olja några minuter. Tillsätt alla kryddor och rör om. Rör ner linser och blanda väl. Dags att hälla i krossade tomater och vatten (jag gjorde alternativet med kokosmjölk).

Rör runt. Låt allt småputtra i ca 25 minuter. Smaka av med salt och en nypa socker.

Gudmor på besök

2012-11-18 ♥ 11:18:00 Länk till inlägget I skafferiet: Kyckling och Kalkon | Feedback(0)

I veckan blev Annie hämtad på dagis av sin älskade Gudmor. De hade en mysstund i Sickla innan jag kom hem från jobbet. Unikt för Annie då Gudmor numera bor i New York och är här i Sverige endast kort och intensivt. Det blev även lite tid för oss två att uppdatera.

Jag gjorde en av mina favoritsallader där helt enkelt kombinationen av sött, salt, mjukt och krispigt gör den så god. Jag använde den här gången det jag hade över från kalkonjulbordet, dvs rökt skinka och pepparsalami på kalkon som jag knaperstekte. Men du kan ha knaperstekt bacon, skinka eller liknande. Till salladen drack vi min absoluta alkoholfria alternativ: Kiviks Ekologiska Herrgårdscider. Alla frågar alltid vad det är då vi har den för den är så otroligt frisk i smaken och inte alls sötsliskig (snygg flaska dessutom).

Grejen med den här salladen är verkligen stora bitar av krämig Roquefortost, hela rostade valnötter och stora päronbitar.

Du behöver (4 pers)

1 påse salladsmix

skivor kalkonskinka och pepparsalami på kalkon (ta det du har helt enkelt)

200 g Roquefort

2 stora nävar valnötter

2 päron

1 väldigt stor näve torkade tranbär (helst lite sötade, vilket de flesta är, men läs på baksidan för det smakar verkligen bäst med sötade i den här salladen)

Gör så här

Börja med att rosta valnötterna lätt i torr stekpanna (akta så de inte blir svarta bara). Häll salladsmixen i serveringsskålen. Bryt ner stora bitar Roquefort. Tillsätt skinka i större bitar och strimlad knaperstekt pepparsalami, tranbär, rostade valnötter och päron skuren i större bitar.

Lättare och godare än så här kan det knappast bli!

Sen blev det äppelpaj, kommer lite senare!

En liten tomatcocktail med parmesan, pesto och pistaschnötter

2012-08-30 ♥ 10:49:00 Länk till inlägget I skafferiet: Buffé | Feedback(0)

Den här minitomatsoppan med lager av parmesan/grädde och pesto/grädde toppad med pistaschnötter gjorde jag till min käraste vän i söndags. Så söt liten förrätt med massa goda smaker. Nu kom också worchestersåsen som jag fick förra veckan väl till pass. Du kan lätt förbereda den. Blev riktigt lyckad, massor med smaker som passar perfekt ihop. Receptet fanns i senaste numret av Elle Mat & Vin.

Du behöver (för 6 miniglas)

800 g konserverade tomater (jag använde plommontomater på burk)

1 vitlöksklyfta (pressad)

1 msk worcestershiresås

3½ dl vispgrädde

60 g parmesan

100 g pesto

50 g pistachnötter (grovhackade)

6 basilikablad

salt, peppar

Gör så här

Blanda de finhackade tomaterna med pressad vitlök, lite salt, peppar och worchestershiresås. Fördela i 6 miniglas.

Vispa grädden och dela upp i två delar. I den ena blandar du ner finriven parmesan och fördelar i glasen. i den andra peston och fördelar sedan i glasen ovanpå parmesangrädden. Strössla över pistachnötterna och dekorera med ett basilikablad. In i kylen till servering

Sallad på matvete, rostade grönsaker och färskoströra

2012-07-02 ♥ 10:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Pasta & Gryn | Feedback(3)

Mumsig sallad som får mycket smak av de ugnsrostade grönsakerna. Kände att vi behövde en massa grönsaker i oss och jag är svag för matvete som jag tycker är godare än bulgur men liknande konsistens. Kom ihåg att välja en bra olivolja (extra virgine).

Du behöver

2 röda paprikor

1 squash/zucchini

1 rödlök

3 msk olivolja

2 port matvete

3 msk olivolja

½ citron

1 dl kalamataoliver (utan kärnor helst)

persilja

1½ dl creme fraiche

1½ dl philadelphia

salt,peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt

Skär paprika, squash, lök i större bitar och fördela på plåten. Stänk över olivoljan. Salta och peppra.Rosta grönsakerna i ugnen i sådär 20 minuter.

Koka matvetet och blanda sedan med olivoljan och saften från en ½ citron. Rör ner tillsammans med grönsakerna. Dekorera med persiljan

Rör ihop philadelphia med creme fraichen och servera till.

En grekisk sallad i all sin enkelhet

2012-06-17 ♥ 16:29:00 Länk till inlägget I skafferiet: Sallad | Feedback(4)

En grekisk sallad rakt upp och ner. Jag har två favoritvarianter, den här och även den HÄR som är med ruccola och balsamvinäger. Trickset är att välja bra ingredienser, lite dyrare när man har så få, för smaken är väldigt tydlig.

Du behöver
1 pkt fetaost (ca 150 g)
6 tomater
1 gurka
1 rödlök
1½ dl kalamatoliver
2 msk rödvinsvinäger
4 msk Extra virgine olivolja
1½ tsk torkad oregano
salt, svartpeppar

Gör så här
Skär gurka och tomater i rätt stora bitar. Skiva rödlöken. Blanda allt det skurna med avrunna oliver. Fördela vinäger och olivolja över. Lägg på fetaost i stora bitar och strö över oreganon. Servera med olivolja, salt och svartpeppar på bordet. Gärna liten citronklyfta också.

Jordärtskockssoppa med tryffelolja - Mmmmmmmmmmmmmmmm

2012-01-19 ♥ 17:18:00 Länk till inlägget I skafferiet: Soppa | Feedback(1)

Den här soppan har vi gjort flera gånger, för det mesta som förrätt och ibland som huvudrätt. Den är så makalöst god, och pricket över i:et är verkligen tryffeloljan.

Du behöver

450 g Jordärtskockor

2 potatis

1 schalottenlök

1 msk smör

8 dl hönsbuljong

½ dl vitt vin

1 dl vispgrädde

1 klyfta citron (saften)

tryffelolja

salt, vitpeppar, smör att steka i

Gör så här

Skala potatis och jordärtskockor. Skär dem i bitar. lägg i kallt vatten och pressa över citronklyftan (så de inte mörknar).

Hacka löken fint och fräs mjuk i smör i en gryta. Lägg i potatis och skockor. Tillsätt buljong och koka cirka 15 min tills potatis och skockor är mjuka. Mixa allt i mixer eller med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt vinet och grädden. Smaka av med salt och peppar. Värm upp soppan och låt småkoka utan lock sådär 5 minuter. Vispa ner smöret.

Droppa över några droppar tryffelolja vid serveringen!

TADAAAA!

Världens smaskigaste Tomatsoppa

2011-12-26 ♥ 15:46:00 Länk till inlägget I skafferiet: Soppa | Feedback(0)

Det blev mustig, härlig tomatsoppa till lunch idag. Min bror och Matilda kokade ihop den, och det var ljuvligt skönt att någon annan lagade maten, gott som bara den var det också!

Du behöver
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 burkar hela tomater
2 creme fraiche
2 krukor basilika
1 kruka timjan
2 påsar mozarella á 225 g
cayennepeppar, salt, peppar

Gör så här
Finhacka all lök. Fräs på tills de blir mjuka i en gryta. I med tomaterna . Hacka basilika och timjan och tillsätt och i med creme fraichen och krydda med cayennepeppar, salt, peppar. Koka sådär 5-10 minuter. Häll i mixer och mixa slätt.

Skiva mozarellen. Häll upp soppan och dekorera med mozarella och lite färska örter. Servera gärna med vitlöksbröd eller annat gott bröd!

Till efterrätt blev det pepparkakscheesecake med vit choklad, granatäpplekärnor och lingon. Tala om att vi blev bortskämda här igår!

Krämig potatissoppa med rökta räkor

2011-10-31 ♥ 17:53:00 Länk till inlägget I skafferiet: Soppa | Feedback(2)

Du behöver
8 potatisar
1 gul lök
2 dl vatten
6 dl mjölk (3%)
1 hönsbuljonggrej
3 msk creme fraiche
2 msk färsk persilja
smör, salt, peppar

Gör så här
Skala och finhacka lök och potatis i kastrull. Stek i lite smör. Det ska inte ta färg. Häll i mjölk, vatten och buljong. Låt småputtra i sådär 10 min tills potatise blivit mjuk. Mixa i mixer eller med stav. Häll tillbaka i kastrullen och salta, peppra och tillsätt creme fraichen. Koka upp.

Vi serverade med rökta räkor och färsk persilja. Tack Dan för suveräna förslaget med rökta räkor det blev verkligen lyxigt gott!

Tidigare inlägg