Bourguignon på kalkon och krämig gratäng
Mmmm...så höstigt god gryta, bourguignon på kalkon med massa gott i. Den här grytan kan med fördel göras dagen innan för den blir bara godare av att stå och dra till sig alla smakerna.
Jag har dessutom fått äran att testa Alströmers potatisgratänger. Eftersom det är potatisens dag idag fredag (visste ni det?) så testade jag den första: Fransk Lyxgratäng.
Bourguignon på kalkon (sådär 4 pers)
ca 400 g kalkonbröstfilé
½ gul lök
6 små steklökar
3 dl rött vin
2½ dl köttbuljong
½ msk tomatpuré
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
200 g champinjoner
1 pkt kalkonbacon
4 kvistar timjan
1½ msk vetemjöl
smör, salt, svartpeppar
Gör så här
Börja med att skära bröstfilén i sådär 2x3 cm stora bitar. Bryn köttet i smör i en panna. Salta och peppra. Lägg över de brynta bitarna i en gryta. Fortsätt med att fräsa på de skalade steklökarna i smör. Lägg över även dem i grytan. Strö över mjölet - Rör runt - Tillsätt vin, buljong, tomatpuré, timjan lagerbland och vitlök.
Koka upp grytan och låt småputtra i ca 20-30 minuter. Glöm inte röra om då och då.
Dela större champinjoner, stek i smör och salta och peppra. Pyttsa ner i grytan. Skär baconet i bitar och stek på. Lägg över i grytan. Låt allt bli varmt och servera.
Potatisgratängen finns i två storlekar 800 g (3-4 port) och 1800 (8-9 port). För oss är den mindre helt perfekt. Du klipper bara upp förpackningen och häller allt i en form. Jag strör alltid över lite riven ost överst. Den är gjord på svensk potatis och enbart naturliga råvaror. Gratängen var väldigt krämig och god och smakar hemlagad. De skulle ha kunnat ta i lite mer med det franska, dvs örterna. Som det är nu är det svårt att känna smaken av några örter. Smaktest av de andra kommer inom kort.
Karl-Johan svamp är höstens smak
Den här grytan har inte fått en bild värd smaken. Den var så god så ni bara måste göra den! Den genomsyras av Carl-Johan svamp vilket är höstens trendigaste smak.
Leontine tittade förbi, åt middag och nattade Annie innan hon cyklade hem.
Jag använde färdigstrimlad kyckling i smaken Karl-Johanssvamp och timjan (från ICAs eget sortiment), Mildas creme fraiche i smak Karl-Johan, bacon och lite annat och toppade det hela med lite flingsalt smaksatt med Karl-Johan svamp (kommer från Falksalt).
Fräs på kycklingen i smör så den får en lätt gyllenbrun färg och genomsteks. Tillsätt 1 burk creme fraiche smaksatt med Karl-Johan svamp och plussa på med en halv burk neutral creme fraiche. Ta även lite extra timjan, helst färsk. Låt småputtra ihop sig någon minut. Knaperstek bacon i tärningar och tillsätt till grytan. Smaka av med flingsalt smaksatt med Karl-Johan svamp.
Trendig gryta
Kyckling och glasspinne = Toppen
Deltävling nr 3 i Pippi på Svensk Fågel är avgjord, och jag vann inte. Den här gången var det bloggen Elsiespäron som tog hem priset med sin fina soppa. Det är 2 deltävlingar kvar, så nya tag snart igen! Då jag testade recpet så valde jag mellan Våfflesmörgås Deluxe och de här kycklingklubborna. tänkte att jag skulle tipsa för det här är en kanongrej till barn (och vuxna) för picnic, eller som fredagsmys.
Kycklingfilé med instuckna glasspinnar (så lätt att hålla och äta för barn på utflykt), glaserade med sweet chili, kanel, kakao, honung och lime och en dutt smoked paprika. Allt in i ugnen en vända.
Du behöver (för 6 klubbor)
2-3 kycklingfiléer (beroende på storlek)
1 lime
1 dl sweet chilisås
½ dl honung
½ tsk smoked paprika
1 tsk kanel
1 tsk kakao
6 st glasspinnar (finns på Panduro)
Gör så här
Lägg glasspinnarna i blöt (så de inte bränns i ugnen)
Sätt ugnen på 150 C
Blanda juice från lime, sweet chilisås, honung, smoked paprika, kanel och kakao i en skål och rör om. Låt stå och dra lite.
Skär fileerna i 2 eller 3 delar. Stek på hög värme i panna så de får lite färg. Stick in pinnarna i fileerna och lägg på ugnsplåt (helst med bakplåtspapper, det gjorde inte jag med resultatet att jag fick skrubba och skrubba plåten sen).Pensla på rikligt med glazen, vänd och pensla även på andra sidan.
In i ugnen med plåten (jag slängde på lite potatis också, men de blev inte riktigt klara, kycklingen går snabbare, ca 20 min). Pensla på med mer glaze då och då och vänd och pensla. De är klar då innertemperaturen är ca 68 C. Ta ut och slå in i folie och låt vila runt 7 minuter.
Skjutsa in allt i ugnen - Färdigt
Söndagsmiddag eller vardagsmiddag? I alla fall perfekt när du inte har tid eller lust att stå och röra, hacka och fixa i evigheter. Den här plåten skjutsade vi in i ugnen igår och 35-40 min senare var det klart, skönt! Jag använde 1 påse delikatesspotatis (Cecile, tror jag den heter), man behöver inte tvätta potatisen, inte skala och den är så god.
Du behöver
900 g -1,6 kg kycklingben
900 g potatis
1 hel vitlök
3 paprikor
2 rödlökar
2 dl kalamataoliver
1 msk torkad mejram
4 msk olivolja
150 g fetaost
flingsalt, svartpeppar
½ kruka timjan till dekoration
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Dela vitlöken i klyftor med skalet kvar (eller använd flera solovitlökar och bara lägg med dem med allt annat). Skala och skär rödlöken i klyftor. Skär paprikan i större bitar.
Blanda potatis, oliver och grönsaker på en bakplåtspappersklädd långpanna. Droppa över hälften av oljan.Blanda runt
Lägg kycklingklubborna ovanpå allt och pensla på med resterande olja.Strö över mejram. Strössla över flingsalt och peppar.
In i ugnen 35-40 min. Smula över fetaosten och dekorera med timjan.
OBS! Se till att kycklingen är färdig. Antingen genom att skära ett snitt på tjockaste stället och kontrollera att köttsaften är genomskinlig, eller använd termometer (70C)
Ha en fin torsdag!
Kycklingroulader i ton av sås och apache potatis - Det ni!
Jag hade ett helt paket tunnskivad kyckling (Guldfågel) över från att jag prövade ut recept till Svensk Fågels tävling, Pippi på Svensk Fågel. Hittade ett riktigt smaskigt recept på Guldfågels hemsida som jag ändrade lite i. Till det testade vi ICAs nya potatissort Apachepotatis. Den är min absoluta nya favorit, all time. För det första kommer de i lagom påsar för en plåt med ugnsbakad potatis, för det andra behöver du knappt borsta dem, de är klara att användas. Sedan är de riktigt snygga dessutom: rosa och gulmönstrade, de blir klara på kortare tid och sist men inte minst, GRYMT GODA!
Kycklingroulader
1 pkt tunnskivad bröstfilé (det är ca 16 skivor det)
1 gul lök
1 pkt bacon
2 msk senap (helst dijon, men är det även barn som kan äta så kan man ta 50/50 dijon/mild variant)
1 dl persilja (färsk)
4 morötter
1 buljongtärning (kyckling)
5 dl vatten
½ dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
1 tsk soja (jag använde japansk soja)
salt, peppar, tandpetare
Gör så här
Börja med att sätta på ugnen på 200 C. Då den är varm sätter du in potatisen på en plåt med lite olja. Jag skar potatisen i rätt stora bitar. Den är rätt liten i påsen så en del skars inte alls.
Skär bacon i större bitar, finhacka löken. Fräs i stekpanna tills det fått lite färg och löken mjuknat. Låt svalna lite. Klicka ner senap och grovt hackade persiljan, salt och peppar - rör om. Klicka på lite av bacon/senapsröran på varje filé. Stick igenom en, eller två, tandpetare för att hålla ihop rullarna. Stek i olivolja så de får lite färg på båda sidor. Stek först med skarven ner.
Blanda varmt vatten med buljonggrejen så den löser sig, häll över rouladerna och låt småputtra i ca 15 min. Lägg ner morötterna de sista 5-10 minutrarna. Ta upp rouladerna och morötterna och lägg på fat. Blanda ner creme fraiche, grädde, smör i buljongen och kör runt med stavmixern så det blir skummigt. Lägg upp och servera. Ps. Glöm inte ta ur tandpetarna!
Kändes som en riktig söndagsmiddag, bara rödvinet som saknades.
Våffelsmörgås Deluxe
Här har ni en smörgås doppad i äggsmet, fylld med tunna skivor kyckling, rökt kalkon, tomat, cheddar, färskost och en doft av smoked paprika. Det är även mitt bidrag till Svensk Fågels utmaning - Pippi på Svensk Fågel - 3e deltävlingen (av 5).
Tema: Kyckling till höstens utflykter
Då vi fick uppgiften ville jag hitta något som:
- Min 4 åriga dotter älskade
- Innehöll en hel måltid i litet format
- Med fördel kunde ätas kallt
- Gick lätt & snabbt att förbereda en vardagskväll/morgon
Jag har haft en miljon olika idéer, testat den ena idéen efter den andra, varit frustrerad, tvivlat och till slut lyckades det och precis allt blev rätt! Annie sa 'SUPERGOD' och undrade om det var fest idag.
Du behöver (till två dubbelsmörgåsar)
4 skivor formbröd
2 tunna kycklingfiléer (jag använde Guldfågels tunnskivad kycklingfilé. Använder du vanlig filé så skär i tunna skivor)
2 ägg
2-4 cocktailtomater
2 skivor rökt kalkon (jag använde Ingelstas extrarökt kalkon)
cheddar, färskost, smoked paprika, smör
Gör så här
Stek kycklingfiléerna färdiga på båda sidor med lite salt och peppar.
Sätt igång våffeljärnet
Knäck ner båda äggen på en tallrik eller liknande (stor och djup nog för att kunna doppa skivorna). Vispa runt lite med gaffel.
Gör en smörgås i taget. Alltså ta två formbröd i taget. Bred smör på ena sidan av båda bröden. Doppa dem ordentligt på smörsidan i äggsmeten. Vänd dem så de ligger med tomma sidan upp på t ex en skärbräda. Bred på tunt lager färskost. Lägg på kalkonskiva, ca två skivor cheddar och kycklingfiléen. Skiva cocktailtomat tunt och fördela runtom kycklingen. På med ytterligare skiva cheddar och dofta över lite smoked paprika. Lägg över det andra brödet med färskostsidan mot fyllningen.
Lägg dubbelsmörgåsen i våffeljärnet med smör- och äggsidan mot våffeljärnet. Tryck till på våffelhjärnet så fyllningen smälter ihop. Låt ligga tills den är gyllenbrun, tryck till några gånger om du vill och har tid.
När den svalnat av lite så skär du i lagom trekanter. Då de har kallnat lägger du trekanterna i matsäckslådan.
Du kan göra allt eller delar (steka på kycklingfiléerna) kvällen innan.
Ha en trevlig utflykt!
Mitt smultronställe då det kommer till utflykter är Nyckelviken här i Nacka. Där finns det skog, djur som grisar, får, hästar och kaniner och massa yta att breda ut picknickfilten på - Rekommenderas varmt!
Dagens lunch: Kyckling med chèvre
Glömde visa vad jag åt till lunch på jobbet förra veckan. Det blev en av mina favoriträtter som även går på ett huj att svänga ihop: Kyckling- och getostgratäng. Till det blev det sallad eller mos på blomkål och broccoli.
För 2 pers (då blev det lite över):
180-200 g getost (jag tog en rund korv med getost, President var märket)
1 burk Creme fraiche Franska örter
2-3 mindre kycklingfiléer (2 normalstora)
180-200 g getost (jag tog en rund korv med getost, President var märket)
1 burk Creme fraiche Franska örter
2-3 mindre kycklingfiléer (2 normalstora)
(½ pkt bacon)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Skär kycklingen i bitar och lägg i ugnsfast form. Blanda creme fraichen med getosten skuren i mindre bitar. Bred röran över kycklingen och in i ugnen sådär 20 minuter (beror på hur stora kycklingbitarna är).
Knaperstek bacon i mindre bitar och strössla över den färdiga rätten.
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Skär kycklingen i bitar och lägg i ugnsfast form. Blanda creme fraichen med getosten skuren i mindre bitar. Bred röran över kycklingen och in i ugnen sådär 20 minuter (beror på hur stora kycklingbitarna är).
Knaperstek bacon i mindre bitar och strössla över den färdiga rätten.
Vad äter ni till lunch den här veckan? Äter ni ute eller har ni matlåda med? Förbereder ni noggrant hemma eller slänger ni ner något i farten på väg ut genom dörren. Äter ni färdiga matlådor (köpta som portionsförpackning), eller lagar ni själva?
Rödbetshoummus, kalkon, rödlök och surdegsbröd
Hoummous på rödbetor är inte bara gott utan även så superhärlig i färgen. Bra LCHF/lågkolhydrat lunch om man överser med surdegsbrödet;-) Har ätit det här till lucnh och middag flera dagar i rad nu, och tröttnar inte!
Du behöver (för 4 st)
1 kokt rödbeta
1 dl kikärter (på burk till exempel)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 msk olivolja
Nypa salt och svartpeppar
4 skivor surdegsbröd
philadelphiaost
kalkonskivor, gärna rökt (ca 4-6 beroende på hur tjocka de är)
½ rödlök
salladsblad/färska örter
Gör så här
Skär rödbetan i mindre bitar och mixa ihop med vitlök och kikärtor (med stavmixer). Tillsätt lite i taget av olivoljan och smaka av med salt och peppar.
Bred på rätt tjockt lager med philadelphia. På med kalkonskivorna. Lägg en stor klick rödbetshoummos på varje bröd. Toppa med tunna ringar av rödlök, salladsblad, färska örter.
Ps. Extragott med några stänk balsamico och en bra olivolja
Snabblunch då man ska till fotbollsträning och kalas på en och samma dag
Vi hade bästa Leontine här på lunch i söndags. Eftersom jag var själv med barnen och skulle hinna till både fotbollsträning och kalas på en och samma eftermiddag så blev det till att vara smidig. Använde färdig gratäng från Alströmer - Fransk Lyxgratäng. Den är gjord på naturliga råvaror och verkligen supergod. Har testat många andra potatisgratänger, men den här är den enda som smakar krämigt hemmagjord. Kycklingen är Kronfågels färdiga rosmarin och bacon som kommer förpackade två filéer, så lagom till 2.Man sätter bara in förpackningen i ugnen och på 20 min klart.
Leontine var med som hejaklack till Annie på fotbollen och busade massor med Magda. Ser ni Annies min? Suck! Hon har en särskild min som hon plockar fram då jag ska fota nuförtiden - JÄÄÄTTEKUL!
Ps. Jag fick så fina presenter också. Ett underbart doftljus med lukt av äpple och kanel och en så fin skål. Ni får se på bloggen snart!
Imorgon till lunch blir det frasig kyckling med citronglaserade grönsaker och parmesankräm
Oj! I helgen har jag minsann varit hur aktiv som helst. Förutom att jag har lagat en massa mat har vi varit på Magdas första kalas hos en kompis till henne, Annie första fotbollsträning, min charmiga gudson har varit här på middag, med sin mamma och syster, jag har städat källaren och varit på en effektiv shoppingtur till Sickla köpcenter. Nu så så har jag matlådor för nästan hela veckan, även om det bara blir rester. Imorgon blir det den här underbara kycklingen med grönsaker med smak av citron, parmesankräm och härligt frasig kyckling. Det är en del moment i den här rätten, men inte alls svårt och den smakar såååå gott! Ursprungsreceptet är från Kronfågel, men omgjort lite här och där.
Du behöver
3 kycklingbröst med skinn
8 färskpotatisar
8-10 knippmorötter
4 knipplökar
8 rädisor
Broccolibuketter efter smak
1 citron (skal och juice)
50 g smör
1 kycklingbuljong grej
1 burk kesella
50 g parmesan (finriven)
25 g parmesan (hyvlad)
färska örter, t ex persilja, citronmeliss, timjan, basilika
smör, olja. salt, peppar
Gör så här
Koka potatis klar i lätt saltat vatten. Låt svalna.
Blanda Kesellan med den finrivan parmesanen, smaka av med salt och peppar
Sätt ugnen på 100 C. Stek kycklingbrösten med skinnet ner i stekpanna på medelhög värme. Låt steka ca 5-7 min så skinnet blir frasigt. Vänd sedan och stek på andra sidan ca 1 min. Lägg i ugnsform och in i ugnen ca 15-20 min tills innertemperaturen är 70C i tjockaste delen. Ta ut och låt vila i ugnsfolie medans du fixar det andra. Precis innan du serverar fräser du kycklingen med skinnsidan ner i pannan (ca 30 sek).
Koka morötter i saltat vatten i stor kastrull, lägg i knipplök och broccoli efter litet tag. Koka tills de är lätt mjuka. Lägg över i iskallt vatten. Skala sen morötterna.
Precis innan servering så kokar du upp kycklingbuljong, tillsätter smör, citronskal och juicen. Lägg i morötter, lök, broccoli. Lägg sist ner potatis och rädisor. Låt koka upp.
Lägg upp på fat, Skiva kycklingen och lägg ovanpå. Strössla över örter, hyvla över parmesan och lägg klickar av paremsankrämen ovanpå.
Så Gott!
Min sista dag som mammaledig började med kycklingpaj och slutade med chokladbomb
Allra sista dagen på min mammaledighet var i fredags. På måndag börjar jag jobba! Vi spenderade förmiddagen med Moa, Dennis och Ebbe. Vi var på Svindersvik en sväng och fikade. Tyvärr hade jag glömt kameran. Jag hade gjorde kycklingpajen som jag gjorde första gången Moa var här. Det är en riktig fredagspaj ,med grillad kyckling, tacokrydda, vitkål och ost.
Då de åkte hem så svischade vi vidare till Annies gudmor och min guddotter på Söder för middag och massa uppdatering.
Det blev varmrökt lax, whte fish röra som de kallade det, avocadoröra, vitlökssås och sist men inte minst en riktig chokladbomb - Mums!
Ceasarsallad
Jag har övat mig på Ceasarsallad LÄNGE och nu är jag äntligen nöjd med resultatet. Älskar ceasarsallad! Vem gör inte det? Har nu ätit ceasarsallad i flera dagar. Men är långt ifrån trött, och tur är väl det för jag har en massa dressing kvar i kylen.
Här kommer min ceasarsallad:
Du behöver
500 g kycklingfilé
romansallad
brödkrutonger
bacon
ceasardressing
2 äggulor
2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 dl neutral olja (t ex raps eller majs)
1 tsk citronjuice
1 msk vitvinsvinäger (eller röd)
3 msk finriven parmesan
1-2 sardeller
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
Ta ut alla ingredienser till dressingen från kylen så att de har en rumstemperatur då du gör dressingen.
Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min.
Blanda/mixa äggulor, pressad vitlök, senap, citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar runt. Vispa på tills det är en slät majonäs. Tillsätt vinäger, finhackad sardell och fint riven parmesan.
Skär kycklingfilé i tunna skivor. Knaperstek bacon. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite lite vitlök. lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så blandar du bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!
Ceasarsallad á la Annie
BBQ Mexican Style Kycklingspett på ett kick
Dessa BBQ Mexican Style Kycklingspett från Kronfågel har vi ätit som bara den. De är så saftiga, möra och goda. Trodde först inte Annie skulle tycka om dem, att de var för kryddade. Men hon och alla andra barn älskar dem. De kommer i storpack med spett och är skurna i avlånga bitar som passar till spetten. Det enda man behöver göra är att trä upp dem på pinnarna och steka på. Vi åt dem för första gången i våras, sedan till påsk, på Magdas dop och nu senast med Annies gudmor och min lilla guddotter Nora.
Jag gjorde en sås på youghurt och chevre till. Bara smula ner lite chevre i grekisk eller turkisk youghurt och plussa på med lite salt. Rör om.
Sötisarna! på fredag nästa vecka ska vi till dem på middag, det ser vi så fram emot
Kycklingspett med Mango Chutney
Bra picknickmat till barn är allt på spett, och även lätt att packa ned och ta med. Jag gjorde kycklingspett med mango chutney kvällen innan vi åkte till Boo badet med RM, Zack och Leah. Lätta att göra, går snabbt och bara kyckling och mango chutney.
Du behöver
1 kycklingfilé/barn
några matskedar mango chutney
2 spett/barn (ungefär)
Gör så här
Skär kycklingfilén i mindre bitar, trä upp på spett. Stek dem lätt bruna runt om i pannan. Häll ut mango chutney på fat och rulla spetten i chutneyn. Lägg tillbaka spetten i pannan och stek lite lätt runt om så de får en yta.
Bara att packa ned i picknickkorgen.
Turkey Club Sandwich med pestomajonäs
Ja, vad blev det då jag gjorde till min bror och Matilda? Jag blev inspirerad av ett recept i nyaste Elle Mat & Vin men gjorde om lite här och där. Det Blev alltså en smörgåsliknande rätt på surdeg med kalkon, bacon, tomater, sallad och pestomajonäs. Går riktigt snabbt att göra, så inget förberedande.
Du behöver
8 skivor surdegsbröd - lätt rostade (jag använde surdegsbaguette som skars på snedden)
8 skivor bacon
8 skivor rökt kalkonbröst
½ mango (alternativt persika/nektarin)
2 stora tomater
½ rödlök
mixade salladsblad
Pestomajonäs
1 dl majonäs
1 tsk pesto
Gör så här
Börja med att blanda majonäs med pesto och ställ den i kylen så smakerna får gifta ihop sig lite.
Rosta surdegsskivorna lätt i ugn eller i brödrosten.
Knaperstek bacon och lägg på hushållspapper så överflödigt fett rinner av. Bred på majonäsen på hälften av bröden, lägg på mixade salladsblad. Stapla på med resten av ingredienserna och avsluta med att salta och peppra. Lägg över resten av bröden.
En snabb pastasallad med kyckling osv
Idag hade jag bara Magda på hemmafronten. Min goda vän Titti kom över och vi hade en perfekt dag (det var med Titti och hennes sambo som jag var och åkte båt med för någon vecka sedan). Eller perfekt och perfekt...mitt på dagen kaskadkräktes Magda ner hela mig. Fast både hon och jag duschade direkt så tycker jag fortfarande att jag luktar kräks, uhhh. Men, men sånt händer lite då och då med de där små. Dagen var perfekt.
Jag gjorde en spontan kyckling pastasallad eftersom vi bestämde sent igår kväll att vi skulle ses idag. Jag använde en grillad kyckling, fetaost, körsbärstomater, olikfärgad skruvpasta, salladsblad och precis innan severing strösslar jag över en massa knaprig rostad lök. Älskar rostad lök i sallad med kyckling. Första kalla pastasalladen den här sommaren konstigt nog. Brukar göra sådana här sallader mest hela tiden på somrarna.
Magda precis innan kräkssessionen
Den här sommaren har varit så fin på många sätt. Jag har inte kunnat åka utomlands, men jag har träffat mina närmaste vänner och deras barn mycket. Har verkligen känt ett stort behov den här sommaren av att bara omge mig med väldigt nära vänner som känner mig och barnen väldigt bra. Ni vet de där vännerna där man bara är som man verkligen är. Som tur är har jag en hel del sådana vänner.
Frasiga kycklinglår med körsbärssås och timjan
Körsbär gör sig superbt till kyckling och jag gillar verkligen Kronfågels handstyckade produkter med skinn. Det blir knaprigt och saftigt som bara den. Den här gången testade jag att pensla på med timjan och olja på kycklingen och till det en sås på körsbär, timjan och balsamvinäger. Gott! Körsbärssåsen går riktigt snabbt att göra så ingen tidskrävande rätt.
Du behöver (för 4 pers)
8 kycklinglår (helst handstyckade med skinn, alternativt bröstfilé med skinn)
ca 225 g körsbär (jag köpte frysta från Garant på Willys, men ännu bättre att köpa färska såklart)
2 msk olivolja
3 tsk finhackad färsk timjan
1 tsk salt
½ tsk peppar
1 schalottenlök
2 msk balsamvinäger
2 msk farinsocker (eller ljust muscovadoscoker)
Gör så här
Börja med att blanda 2 tsk finhackad timjan med 1 tsk salt och peppar. Stek kycklinglåren med skinnet ner i olivoljan i en stekpanna ca 10 min. Vänd sedan och pensla lite av olivoljan i pannan på skinnsidan, strössla över timjansaltet. fortsätt steka i ca 5 min tills innertemperaturen är 70 C. Lägg över kycklingen på aluminiumfolie och slut igen i litet paket tills körsbärssåsen är klar. Häll av all olivolja från stekpannan där du stekt kycklingen förutom ca 1 msk.
Hacka körsbären grovt. Finhacka schalottenlöken. I med löken i pannan och på med medelvärme. Låt löken bli gyllenbrun och lite mjuk. Det gör inget om det är lite brunt i pannan från stekningen av kycklingen. Tillsätt körsbären. Rör runt hela tiden och låt det småputtra tills det börjar juica sig. Tillsätt balsamvinäger, socker och 1 tsk finhackad timjan. Rör tills sockret har löst sig. Salta och peppra efter smak.
Kycklingburgare med grillad ananas
Grillade färdiga kycklingburgare från Kronfågel. Vi har köpt dessa burgare massor med gånger nu under sommaren, älskar dem. Så goda och saftiga. Skar skivor av färsk ananas och stekte i lite smör och honung. Till det knaperstekt bacon, sallad och lime aioli- Härligt gott!
Ps. Om ni kan göra lime aioli så kan ni gärna tipsa mig hur...Jag gjorde lime aioli till kycklingburgaren, för rinnig och inte hundra i smaken.
Om ni undrar vad jag gör på kvällarna...Den typen ni ser på bilden är bra på att dra sönder en hushållspappersrulle på minsta möjliga tid och sedan dra därifrån illa kvickt.
Det blev pulled bbq chicken i surdegsbröd denna gång
Tja, jag gjorde en omgång till med Pulled bbq chicken, den rätt jag vann med i Svensk Fågels bloggutmaning Pippi på Svensk Fågel. Ni kan förresten läsa en liten intevju med mig på Svensk Fågels hemsida 'Matstugan Okonventiell vinnare'. Jag är så smickrad över att kallas 'okonventionell'.
Ja, ja, hur som, pulled bb chicken var det ju. Jag gjorde den igen och det blev så gott igen. Jag testade den här gången att göra på bröstfilé, men tycker att kycklinglårfilé är snäppet godare och saftigare. Smakade toppen med surdegsbrödet. Skar surdegsbaguetten i större bitar på snedden och sedan i mitten. Rostade dem i lite olivolja i stekpanna. La även till några skivor cheddar på varje, eftersom jag hade cheddar hemma, smaskens!
Ps. Dan, du tyckte den blev lite söt. Ja, pulled bbq blir mer eller mindre söt, beroende på den bbq sås man använder sig av (eftersom det brukar var socker i bbq såser). Jag tycker det är det som gör rätten, men bra att balansera det lätt söta med något salt som t ex bacon. Äter man pulled bbq chicken med t ex tortillabröd så får man komma ihåg att även tortillabröd har en lätt söthet i sig. Mitt förslag är att äta den med något salt som tacos, i pitabröd, med bacon osv.
Det bidde enchiladas
Jag fick med mig en knippe purfärsk mangold från min vän Åsa. Har varit sugen på Enchiladas länge nu, så det blev enchiladas med mangold, vitlök och kyckling. Man kan inte annat än glufsa i sig enchiladas, så smaskigt gott! Har du inte Mangold så går det lika bra med spenat
Du behöver för 4 pers:
4 tortillabröd (de större)
250 g salladskyckling (finns färdig i tärningar i frysdisken)
200 g mangold (alt fryst bladspenat som tinats)
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1 burk creme fraiche
1 burk krossade tomater
100-150 g cheddar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Klipp bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg på lite hushållspapper så den värsta oljan sugs upp av papperet. Skölj och hacka mangold (alt krama vattnet ur spenaten). Fräs på mangold (spenat) tillsammans med pressad vitlök i stekpanna så det inte är blött. Häll över mangoldfräset över kycklingen och tillsätt creme fraiche. Lite salt och peppar. Rör ihop.
Klicka ut på stort tortillabröd, strössla över lite knaperstekt bacon och rulla ihop och lägg i form (pensla formen med lite olja innan så de inte fastnar)
Häll över krossade tomater så de täcker alla rullarna. Strö över osten och in med formen i ugnen sådär 20 min.
