Brietårta fylld med allt möjligt gott (perfekt till bubblet eller vinet)
Brietårta knökfylld med krämig getost, nötter, aprikoser och färska örter, Mmmmmmm! Blev rekommenderad den av en kollega. Den har varit i buffé för något år sedan. Bästa av allt du gör den dagen innan, älskar sådant! Lite goda kex och bröd till.
Du behöver
1 tårta eller bit Brie (ca 400g)
150 g Chèvre
1 dl vispgrädde (eventuellt lite mer)
½ dl rostade pinjenötter
½ dl grovhackade valnötter
½ dl russin
½ dl torkade aprikoser
2 msk persilja (fint hackad)
2 msk gräslök (fint hackad)
salt, svartpeppar, någon kvist rosmarin
Gör så här
Dagen innan
Dela osten längs med, så att det blir en överdel och en underdel.
Smula ner Chevrè i en bunke, tillsätt grädden och vispa/mixa tills den är slät. I med nötter, torkad frukt och hälften av örterna. Blanda om så allt är väl blandat. Nypa salt och nypa nymald svartpeppar på det. Känns röran för tjock för att breda på så tillsätt lite mer grädde.
Bred över fyllningen, jämnt, på underdelen av Brietårtan/biten. Stryk på lite på kanterna (t ex av det som rinner över och ut). lägg på överdelen och tryck lite försiktigt. Släta till kanterna och häv på örterna runtom. Slå in i plastfolie. Ställ in i kylen.
Ta fram osten sådär 2-3 timmar innan den ska serveras, dekorera med några rosmarinkvistar, nötter och torkad frukt.
Pepparkakstrifle med citronkräm och apelsin
Här en julig efterrätt som tar typ 5 minuter att göra. Vi gjorde den på ett event som Hälsans Kök anordnade och alla verkligen älskade den här efterrätten. Det blir en så fräsch kombination med citrusfrukterna och pepparkakorna.Gjorde den till mina vänner då de var här på middag och båda tog receptet Bums! Det här är också en kanondessert att göra i små serveringsglas till glöggminglet, men ta då istället mjuk pepparkaka för då kan du förberda den utan problem.
Du behöver
10-15 pepparkakor (eller 4 bitar mjuk pepparkaka)
2 apelsiner
(Nötter, lätt rostade i torr panna)
Citronkräm
200 g färskost
1½ dl fet youghurt
3/4 dl florsocker
1 citron (skal och lite juice)
nypa vaniljsocker
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser till citronkrämen. Skär apelsinen i mindre bitar. Grovhacka nötterna.
Bryt pepparkakor i mindre bitar. Varva citronkräm, apelsin och pepparkaksbitarna i serveringsglasen. Toppa med lite pepparkaksbitar/smulor och nötter. Om du vill dofta över lite florsocker
Jultårta - Polkatårtan
Polkatårtan blev förra årets jultårta (Året innan belv det ingen jultårta. Jag var mitt i en separation och jag var själv med barnen över jul. Dessutom hade Magda precis dagarna innan jul kommit ur sin 3 månader långa kolikperipod). Men förra årets tårta gjorde succé! Fantastiska smaker: pepparmint, choklad, marshmallowsfluff.
Lingon- och pepparkakscheesecake med Dulche de leche
Årets jultårta á la Matstugan: Krämig lingoncheesecake med dulche de leche, insvept i botten och kanter av pepparkaka och toppad med pistagenötter och citronmeliss.Jag gör alltid en jultårta och det här är då 2013 års tårta.
Gör den gärna kvällen innan, men vänta med lingonen, pistagekärnorna och citronmelissen tills du serverar den. Jag använde Annas Pepparkakor, de välkryddade till botten för att det skulle bli lite extra smak och bryta av extra fint mot lingon och dulche de lechen.
Botten
300 g pepparkakor (jag använde Annas Pepparkakor - Välkryddade till botten)
150 g smör
Fyllning
6 gelatinblad
5 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g Creme cheese
½ burk Dulche de leche (kokad 3 timmar i vattenbad så det blir kola)
Garnering
1,5 dl Rårörd Lingonsylt
1 msk vatten
pistagekärnor
citronmeliss
Kondenserad mjölk blir till Dulche de leche, den härligaste kola, genom att du kokar burken i 3 timmar,
Gör så här
Smält smöret. Krossa pepparkakorna lite och tillsätt till smöret. Mixa med mixerstav till en jämn smet. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Tryck ut rätt högt på kanterna. Ställ formen kallt en stund så skalet får hårdna till.
Spritsa hälften av Dulche de lechen på botten i cirklar.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Vispa grädde och socker (Spar 2 msk av grädden till att smälta ner gelatinet i). Blanda ner osten och rör till en jämn smet.
Värm försiktigt den lilla grädden du sparade i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen och låt dem smälta ner. Tillsätt till ostsmeten i en tunnstråle, blanda snabbt ihop det hela. Fördela smeten i formen. Stick ner spritsen med Dulche de leche och tryck ut en klick lite här och där, så mycket du själv tycker.
Ställ in i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten
Vid servering: Smält sylten med vattnet och fördela jämnt över kakan. Dekorera med pistagekärnor och citronmeliss
Himmelsk Lakritspannacotta
Lakritspannacotta är som att äta en stor skål med mjuk lakrits som smälter i munnen, ljuvligt! Inte svårt att göra och passar väldigt bra med hallon. Jag vände runt frysta hallon i sockerlag som jag toppade det hela med. Jag smälte socker i en kastrull och hällde i svart karamellfärg, vill man tillsätta lakritsessens till det så testa. Sedan hällde jag sockret på bakplåtspapper och bröt sönder till pannacottan då det svalnat.
Du behöver
1½ gelatinblad
4 dl grädde
1 msk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker
2,5 msk socker
Till dekoration
Vispad grädde, hallon, sockerdekorationer
Gör så här (4 st större port/8 små)
Lägg gelatinet i kallt vatten i sådär 5 minuter
Koka försiktigt upp grädden med lakritspulver, vaniljsocker och socker. Ta bort kastrullen från plattan. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama lite lätt ur vattnet ur dem. Lägg ner dem i den varma grädden och rör om. Låt svalna lite.
Häll pannacottan i serveringsglasen. Ställ i kylen i några timmar, gärna över natten.
Toppa med mjukt vispad grädde, hallon vända i sockerlag osv.
Väder för en riktigt redigt knäckig äppelpaj
Den här pajen bjöds jag på i helgen och ni bara måste göra den: knäckigt skal och mjuka äpplen under skalet. Vi åt den med råkräm till och det var WOW! Så här kommer recept på 2 goda saker på ett bräde.
Höstigt gott!
Till pajen var det underbart underbart gott med Iscider till de vuxna och Kiviks Årets Skörd, Äppelmust på Rödnos.Iscider finns på systemet och har förutom äpple inslag av apelsin och honung. Kiviks Årets Skörd är gjord på Discoveryäpplen eller Rödnos som de också kallas.
Du behöver
5 äpplen
150 g smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl ljus sirap
2 msk mjölk
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smöra en ugnsfast form
Skala äpplena, kärna ur och skiva dem. Fördela skivorna i formen.
Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Tillsätt socker, havregryn, mjöl, bakpulver, sirap och mjölk. Rör om. Bred och klicka ut smeten över äpplena så att de täcks. In i ugnen cirka 30 minuter tills pajen blivit knäckig och gyllenbrun.
Råkräm
1 vaniljstång
2 st äggulor
0,75 dl strösocker
3 dl vispgrädde
Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en bunke. Tillsätt äggulor och socker. Vispa allt fluffigt.
Vispa grädden och vänd ner den med äggvispet.
Cheesecake på Mascarponeost
Den här cheesecaken som smälter i munnen har en bas av mascarponeost istället för färskost. Dessutom en lätt citrontouch. Passar helt gudomligt med en massa bär. Det är Leilas recept som min vän hade gjort i helgen. Tönkte att ni måste få receptet då den var så god. Så här är det.
Ett tips som min vän gav var att man inte ställer fram hela den frysta cheesecaken vid serveringen utan skär bitar och serverar och direkt ställer in resten av kakan. Det blir annars alltid så att kakan hinner smälta så att det man inte äter upp inte blir bra då man fryser in det på nytt och tar fram.
Du behöver
4 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex
1 st citron, skalet
200 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex
Gör så här
Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke. Rör ner mascarponen.
Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel). Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
Servera med en massa härliga bär till!
Gammal goding i ny regi
Vamra päron med smält After Eight? Det åt vi massor när jag var liten. Här är den, men lite annorlunda, med vanliga skalade päron istället för konserverade. Så mycket godare tycker jag, och mer tuggmotstånd.
Du behöver (för 4 pers)
2 päron
4 mintplattor
Vaniljglass
Gör så här
Sätt ugnen på 220 C
Skala päronen, dela och kärna ur. Lägg dem med det borttagna kärnhuset nedåt i en smord ugnsform. Lägg en mintplatta ovanpå. In i ugnen ca 10 minuter. Stort lass med vaniljglass till förstås.
Kokospannacotta med jordgubbar i lime och citron
Den här pannacottan fick jag på min födelsedag. Kombinationen kokos,jordgubbar, lime och citron är ju rena rama himmelriket.
Du behöver (för 6 pers)
Jordgubbar med lime och citron
500 g färska jordgubbar
1 msk färsk limejuice
2 msk färsk citronjuice
2-3 msk socker
Kokospannacotta
3 gelatinblad
3/4 dl strösocker
3 dl krämig kokosmjölk
3 dl vispgrädde
1 msk färskpressad citronjuice.
Dekoration
Lite rivet skal från limen och citronen
Gör så här
Rensa jordgubbarna och skär mindre bitar. Blanda med socker, lime- och citronjuice. Rör om försiktigt och låt stå och dra i cirka 20 minuter. Häll av vätskan precis innan du lägger på jordgubbsröran på pannacottan.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka under tiden upp socker, kokosmjölk, grädde och citronsaft i en kastrull. Ta upp gelatinbladet och krama ut vattnet. Lägg i kastrullen med varma kokosmjölksblandningen. Låt svalna. Häll upp i serveringsskålar. Ställ in i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
Vid serveringen fördelar du jordgubbsblandningen över pannacottan och river över lite skal.
Créme brulée på vit choklad
Godaste desserten och lättaste. Den här är verkligen ett säkert kort, den bara smälter i munnen. Créme brulée på vit choklad med knäckig yta. Faktiskt obeskrivligt god. Jag brukar ha lite olika saker till, den hrä gången blev det jordgubbar, ananas och björnbär i en lag med rom och passionsfrukt. Gott ihop.
Jag förbereder alltid den här kvällen innan och sedan bränner jag av den snabbt precis vid serveringen. Det är flera som har undrat var formarna kommer ifårn, de är från Granit. Jag bara älskar dem, har dem till allt: uppläggningsskålar, dessert, förrätt osv.
Du behöver (för 6 pers)
5 äggulor
475 ml vispgrädde
3/4 dl socker
100 g vit choklad
liten nypa salt
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
Ta de ugnsfasta portionsformarna och placera dem i en djupare ugnsfast form. Den ska vara så pass djup att du kan hälla vatten upp till halva portionsformarna.
Vispa äggulor, socker och salt vitt och luftigt. Värm grädden i kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner vit choklad i mindre bitar. Rör tills chokladen är smält och ssmeten jämn. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggsmeten och rör den slät.
Häll smeten i portionsformarna genom en sil. Häll nu på kokhett vatten, jag brukar värma i vattenkokaren och sen hälla i den större formen där portionsformarna står så vattnet når ungefär hälften av formarna. In i ugnen sådär 30 minuter drygt. Låt svalna och ställ i kylen.
Då du ska göra ytan knäckig tar du 1 tsk socker och strör över. Sen använder du brännare eller grillfunktionen i ugnen för att karamellisera. Det här kan du även göra någar timmar innan servering om du vill.
Dajmtårta, med smak av hasselnötter, choklad...
En sådan härlig, seg dajmtårta med hasselnötter, dajm och choklad gjordes till besöket förra helgen, dvs min kusin med söt familj. Du kan såklart byta ut bären mot andra bär eller frukt som t ex jordgubbar, apelsin eller kiwi, eller varför inte blanda. Garanterat gott! Lite senare kommer recepten från gårdagskvällens middag. Ha en finfin dag!
Du behöver
2 ägg
2 dl socker
2 dl malda hasselnötter
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smör, ströbröd (till formen)
Fyllning
3 dl vispgrädde
3 msk Oboy pulver (eller liknande)
2 dubbeldajm
Hallon
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C. Smöra och bröa en form.
Vispa ägg och socker luftigt. Mal hasselnötterna i mandelkvarnen och rör ner. Blanda ihop mjölet med bakpulvret i en bunke och vänd ner i smeten. Häll i formen. Sätt in i mitten av ugnen. Grädda ca 20 minuter.
Vispa grädden med Oboypulvret. Hacka dajmbitarna. Blanda ner hacket i grädden, men spara en del till dekoration av tårtan. Bred på grädden på den avsvalnade botten. Sikta över lite kakao och dekorera med krossad dajm och hallon.
Någon väntade och väntade på kaka.
Tålmodigt och lite trött.
Hallonslush
Nääämen, upptäckte då jag gick igenom mina hallonrecept att jag har totalt glömt att lägga ut mitt favoritrecept på hallon, Hallonslush. Vi gjorde den för någon vecka sedan, jag fotade, lade ut på Instagram, där jag även skrev ner recept. Trodde på något sätt att jag även lagt ut den här. Men, bättre sent än aldrig! Vassego!
Hallonslush för (4 pers)
1 ask á 250 g frysta hallon
1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)
Gör så här:
Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.
1 ask á 250 g frysta hallon
1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)
Gör så här:
Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.
Härliga Hallon
Fick en liten fråga om vad jag gör med hallon, så här har ni mina favoriter. Märkte då jag bläddrade igenom bloggen att jag inte har så mycket med hallon fast jag tokälskar hallon. Det jag oftast gör med hallon är att dekorera mat, ost, kakor, desserter. Så sitter ni på ett bra hallonrecept så hojtar ni väl till? Dessutom tänkte jag göra en hallon- och kardemummakaka idag eller imorgon. Så länge har ni dessa favoriter t ex Marängtårta med hallon som blir så fräsch då det är grekisk youghurt, mynta, och hasselnötter.
Tiramisu med hallon, verkligen gott!!
Hallondessert med vanilj - Supergod dessert!! Riktig grand finale! Hoppas ni har det fint idag och fortfarande njuter av sommaren.
Knäckig och kolasmakande blåbärspaj
Den här pajen är en av mina abosluta favoriter. Genom att använda muscovadoråsocker så blir smaken lite som knäck. Grahamsmjölet till pajskalet gör den rejäl och ger ett lätt tuggmotstånd. Mums för den här pajen.
Du behöver
Skal
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1½ dl socker
2 msk ljust muscovadoråsocker
2 msk kallt vatten
Fyllning
300 g blåbär
2 dl ljust muscovadoråsocker
2 msk potatismjöl
Gör så här
Blanda det kalla smöret i småbitar med mjöl, socker och råsocker. I med vatten och knåda snabbt ihop. Tryck ut i pajform och ställ i kylskåpet ca 30 min.
Sätt ugnen på 175 C
Blanda blåbär med potatismjöl och häll i pajformen. Strö över råsockret över hela pajen. Grädda mitt i ugnen sådär 30 min och låt svalna av.
Skal
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1½ dl socker
2 msk ljust muscovadoråsocker
2 msk kallt vatten
Fyllning
300 g blåbär
2 dl ljust muscovadoråsocker
2 msk potatismjöl
Gör så här
Blanda det kalla smöret i småbitar med mjöl, socker och råsocker. I med vatten och knåda snabbt ihop. Tryck ut i pajform och ställ i kylskåpet ca 30 min.
Sätt ugnen på 175 C
Blanda blåbär med potatismjöl och häll i pajformen. Strö över råsockret över hela pajen. Grädda mitt i ugnen sådär 30 min och låt svalna av.
Hallon- och blåbärscobbler
Baka en hallon- och blåbärscobbler idag vetja. Bästa av två världar, choklad och bär i en delvis fast kaka, delvis mer chokladmoussig dessert.
En rätt liten form som räcker till 4 pers:
500 g djupfrysta hallon och blåbär (eller kanske björnbär)
1 tsk majsstärkelse
100 g smör/margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 dl socker
1 msk bakpulver
2½ dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175C
Häll bären i ugnsfast form. Strö över majsstärkelsen och rör om. Låt dem tina till lite.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör om ordentligt. Häll smeten över bären och in i ugnen ca 40 minuter.
Hur gott som helst med glass till.
500 g djupfrysta hallon och blåbär (eller kanske björnbär)
1 tsk majsstärkelse
100 g smör/margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 dl socker
1 msk bakpulver
2½ dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175C
Häll bären i ugnsfast form. Strö över majsstärkelsen och rör om. Låt dem tina till lite.
Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör om ordentligt. Häll smeten över bären och in i ugnen ca 40 minuter.
Hur gott som helst med glass till.
Jordgubbar med basilika, lime- och citronskal
Glömde ju helt visa er att jag blev bjuden på en smaksensation då vi var på bebisbesök igår. Helt såld faktiskt. Jag har ju sett att jordgubbar och basilika är rätt populärt, men har varit skeptisk. Men nu är jag då inte skeptisk längre:-) Viktigt att ha grädde till för att smaken ska bli sådär mjuk, syrlig, söt.
Du behöver
1 kartong jordgubbar
½ dl socker
½ citron (finrivet skal)
1 lime (rivet skal)
2-4 msk basilika (fintskuren)
Mjukvispad grädde
Gör så här
Blanda socker med skalet från lime, citron och fint skuren basilika. Skölj, rensa gubbarna och skär i bitar eller skivor. Blanda med sockret.
Servera med mjukvispade grädden
Vaniljrabarber med vaniljkräm och mjuk maräng
Har så många recept att lägga ut till er nu. Var så nervös inför tävlingen med Norsk Laks att jag blev helt paralyserad i flera dagar. Men nu ska ni få flera finfina recept och vinnaren av glass och visp från OBH Nordica ska koras idag. Vi börjar med en ljuvlig dessert från helgen. Vaniljig kompott på rabarber, vaniljkräm, pistaschnötter och allt toppat med italiensk maräng.
Jag gjorde kompotten och vaniljkrämen kvällen innan. Även den italienska marängen gjorde jag och slevade i en spritspåse. Det jag kommer göra lite annorlunda nästa gång är dock att jag kommer servera med lite mindre italiensk maräng, kanske lite smalare form upptill. Marängen är vansinnigt god men väldigt söt. Receptet kommer från tidningen Lantliv mat & vin.
Du behöver (4 pers)
Rabarberkompott
500 g rabarber
½ vaniljstång
1 gelatinblad
1 dl vatten
1 3/4 dl strösocker
1 msk pressad citronsaft
Vaniljkräm
½ vaniljstång
1 äggula
2 msk strösocker
1½ dl vispgrädde
Italiensk Maräng
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
½ dl vatten
1 dl skalade pistaschnötter
Du behöver
Rabarberkompott
Skölj och ansa rabarbern. Skär i ca 2 cm tjocka bitar, lite på snedden. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i en bunke. Koka upp vattenet med vaniljfrön och socker. Koka i 5 minuter. Lägg i rabarber och småkoka i ytterligare 5 minuter. Häll citronsaften i en liten kastrull och värm. Ta upp gelatinbladet och krama ur och lägg ner med den varma citronsaften så det smälter. Häll över smälta gelatinet till rabarberkompotten och rör om. Häll upp i värmetåliga serveringsskålar och ställ i kylen.
Vaniljkräm
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa ihop vaniljfrön, äggula och och socker så det blir pösigt. Vispa grädden och blanda med äggvispet.
Italiensk maräng
Vispa äggvitorna skummigt med liten nypa salt. Koka upp socker och vatetn till en sockerlag. Koka till det är 120 C varmt. Tillsätt lite av sockerlagen i taget till äggvispet medan du vispar på med elvisp. Vispa kraftigt till att börja med och sedan lite saktare tills smelten svalnat helt. Häll upp i spritspåse.
Servering
Hacka hälften av pistachnötterna fint och hälften grovt. Ta ut rabarberkompotten. Lägg på ett lager vaniljkräm. Fördela de finhackade pistaschnötterna över vaniljkrämen. Spritsa marängen och bränn med brännare så det blir en gyllenbrun färg. Strössla över grovhackade pistaschnötterna. Servera och njut! Jag la till lite köpta kanelskorpor, blev bra!
Hallondessert med vanilj
Den här desserten med en massa hallon och vanilj åt vi på Mors dag. Den smälter i munnen och var så somrigt god. Kommer bli en av sommarens storfavoriter. Hur bra som helst också att man kan förbereda och ställa in i kylen tills man ska servera.
Du behöver (för 4 små formar)
250g -300g färska hallon
½ dl florsocker (100g)
2 dl grekisk youghurt
1½ dl vispgrädde
1 vaniljstång
100 g socker
Gör så här
Fördela bären i alla små ugnsformar. Strö över lite florsocker. Vispa grädde och blanda med youghurt, florsocker och vaniljfrön från vaniljstången (du skär en skåra längs med hela stången, fläker ut och skrapar ur fröna). Klicka ut youghurtblandningen över hallonen. Sätt över plastfolie. Ställ in i kylen så det får stelna till.
Vid serveringen så strör du över rätt rikligt med socker och bränner av med gasolbrännare (alternativt sätter in i ugnen på grill) tills det blir knäckigt och hårt på ytan. Akta bara så det inte bränns och blir svart.
Vit choklad mousse med citrus och kardemumma
Fick något i stil med det här av Anette Rosvall då det var fest hos Jessica för ett tag sedan. Det är vit chokladmousse på det allra enklaste sättet. Så fräsch kombination med hallon, vit choklad, citrus och kardemumma .
Du behöver (för 4 mindre portioner)
1 burk Kesella Citrus
½ påse vita chokladknappar (75g blir det, du kan självklart använda vanlig vit choklad, men knapparna går snabbt att smälta)
1 krm kardemumma.
Hallon
½ dl socker
½ dl vatten
Gör så här
Börja med att koka ihop sockerlagen. Koka upp vattnet med sockret och låt småputtra tills sockret har löst sig helt och hållet. Ställ åt sidan och låt svalna.
Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna något. Rör sedan ner i kesellan. Tillsätt kardemumman och rör runt. Ställ i kylen någon timma.
Vid serveringen vänder du runt hallonen i sockerlagen och tar upp dem. Lägg några hallon i botten på ett glas, klicka i chokladmoussen och toppa med hallon och kanske lite nötter.
Chokladmousse med limemarinerade hallon och chokladcrumble
En supermysig middag igår kväll avslutades med den chokladmoussen med limemarinerade hallon och chokladcrumble. Kombinationen lime, hallon och choklad är magisk. Chokladmoussen är från Roy Fares dessertbok SWEET som är en helt underbar bok. Det här är den fjärde eller femte desserten som jag testar därifrån. Jag ändrade lite, istället för att ta bara mörk choklad tog jag hälften mörk och hälften mjölkchoklad. Jag halverade även mängden chokladcrumble.
Du behöver (för 6 st)
Chokladmousse:
1 dl grädde (kokas)
60 g mjölkchoklad
60 g mörk choklad (jag använde Lindts bakchoklad 70%)
4 äggulor
1/4 dl socker
1/4 vatten
2 dl vispgrädde (vispas)
Limemarinerade hallon:
1 dl socker
1 dl vatten
1 st lime (rivet skal + saften)
2-3 dl frysta hallon
mynta (dekor)
Choklad crumble
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ msk kakao
1 liten nypa salt
50 g smör (rumsvarmt)
Gör så här
Chokladmousse:
Börja med att vispa 2 dl grädde. Ställ in i kylen.
Hacka chokladen och lägg i bunke. Koka upp 1 dl grädde och häll den heta grädden över chokladen. Låt chokladen smälta och rör sedan runt med slickepott så det blir en jämn chokladig kräm.
Lägg äggulorna i en annan bunke. Koka ihop vattnet och sockret tills sockret har lösts upp och det har blivit en sockerlag. Vispa ner sockerlagen i äggulorna under kraftig vispning. Använd högsta hastigheten tills det har förvandlats till ett fast skum.
Rör ner choklakrämen i äggvispet och rör runt noga. Rör ner den vispade grädden från kylskåpet tills det har blivit en glansig mousse som är väl blandad. Fördela i severingsskålar. Blir inte ytan jämn så kan man banka glasen lite lät mot underlaget så jämnar ytan till sig. Ställ in i kylen, minst 1 timma.
Limemarinerade hallon:
Koka upp socker, vatten, limeskal och saft. Ta kastrullen från värmen. Lägg hallonen i marinaden 1 timma innan servering. Sila av. Men släng inte lagen!
Chokladcrumble:
Sätt ugnen på 180 C
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar. Nyp ihop till smuldeg. Fördela på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna
Servera genom att lägga på hallon, hälla över lite lag och strössla över lite god crumble och några myntablad
