Sallad Niçoise
Lite av min favoritsallad, kan bli grymt sugen på den, som igår kväll. Bara att svänga ihop alltså. Dressingen till är helt avgörande också för den där speciella, goda smaken. Nu har jag tagit på ett ungefär i mängd vad jag tar för en stor sallad, plussa på eller dra av hur du vill såklart.
Du behöver (per person)
½ burk tonfisk (i vatten)
1-2 kokta potatisar
1 hårdkokt ägg
3 körsbärstomater
6 sockerärtor
4 blad romansallad
rödlök (så mycket du vill)
6 svarta oliver
Persilja (några kvistar)
Parmesan
Dressing
2 sardeller
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 msk riven parmesanost
salt,peppar
Gör så här
Skölj och lägg upp romansalladen på tallriken. Dela potatis, tomater, ägg. Strimla sockerärtorna. Skiva rödlök. Lägg upp allt ovanpå romansalladen tillsammans med tonfisken och oliverna. Hyvla över parmesan.
Kör ihop dressingen med mixerstav lite. Det behöver inte vara helt slätt. Häll över.
Alltså, hur ska detta gå?
Tja, med detta ska jag ta mig runt åtminstone...hoppas jag. Lite kylgelé till tån, och lite dundergrejs innan och under loppet. Måtte de göra susen. Jag är såååå nervös nu.Observera att det var inte jag som anmälde mig till den näst snabbaste gruppen. Alltså, jag bad min vän anmäla mig till en startgrupp där man kunde mer eller mindre gå och lunka fram. Roligt Roligt. Det var hennes födelsedagspresent.
Bananpannkakor med hallon glass
Vi är på väg till Vimmerby, men tänkte visa er vad jag gjorde till förra helgens frukost, Bananpannkakor. Vet ni att bara smeten var så god att jag åt upp flera pannkakor medans jag gjorde dem. Så oemotståndliga. Bra helgfrukost och dessutom både gluten och laktosfritt. Till det min raw food glass, lite bananskivor och hackade hasselnötter. Receptet är också det enklast tänkbara:
Du behöver (för ca 2 pers)
2 mogna bananer
4 ägg
nypa salt
(ev lite kanel till smeten)
smör eller kokosolja att steka i
Gör så här
Bara mixa bananer med ägg slätt. En nypa salt om du vill och nägra stänk kanel. Stek små pannkakor i smör eller kokosolja.
Ps. Smeten är annorlunda mot pannkakor och de blir inte lika fasta. Så klicka ut rätt tjockt med smet och vänta med att vända tills de är riktigt bruna, annars kan de lätt gå sönder. Gör inte heller för stora för då blir de för svåra att vända.
Raw food glass, såååå inne
Jag har nu officiellt gjort min första raw food rätt, glass på hallon, avocado och banan. Jag har gjort glassen förut, men inte haft den här. Den är så len i smaken och dessutom rena hälsobomben.
Du behöver
1 avocado
2 ekologiska bananer
200 g frysta hallon
valnötter
Gör så här
Skala banan och avocado. Mixa avocadon och bananen med frysta hallonen till det är slätt. Ät antingen direkt eller kör i glassmaskin och frys in tills du äter den. Toppa med valnötter vid serveringen.
Jordnöstsmör och Bananshake - Bara gör den
Den här är så god att man smäller av, ärligt! Gjorde den till Magda och Annie som mellanmål, men drack upp hälften själv. Barnen älskade det. Jag använder ekologiskt jordnöstsmör från Kung Markatta och vanlig mjölk. Nästa gång ska jag testa med mandelmjölk.
Du behöver (två glas)
1 msk jordnötssmör
1 mogen banan
2½ dl mjölk (standardmjölk/mandelmjölk/sojamjölk)
1 dl youghurt
(Du kan också pyttsa i 1 dl kaffe om det är till dig)
Bara mixa ihop allt och slurpa i dig. Perfekt efter träning
Då är det jobbdags igen
Jag har fixat och trixat hela helgen med förberedelser inför jobb- och dagisstart. Till exempel så har jag blandat en super-boost-cocktail till mig och flickorna. Jag har i en burk hällt ner hampafrön, chiafrön, mandel, hasselnötter, sesamfrön, solrosfrön och linfrön, och skakat om. Vi strösslar på lite på youghurten eller i smoothien och sedan kommer vi vara friska heeeela hösten och vintern. Hampafrön räknas som en superfruit och innehåller protein, omega och kostfiber. Dessutom är det riktigt gott, smakar lite nötigt. Du kan även ha det i bröd då du bakar eller i köttbullarna. Jag köpte min burk på en Hälsokostbutik.
Hur har ni förberett jobb- och dagisstart?
Parmesanomelett med örter
Efter ett träningspass på Rosa Skrot här i Stockholm gjorde jag den här omeletten med parmesan och örter i smeten. Sedan fylldes den med massa gott av det jag hade hemma. Perfekt efter-träningen-mat.
Du behöver (för ca 2 omeletter)
2 ägg
½ dl vatten
½ dl färska örter (t ex basilika, persilja, oregano, dill)
½ dl finriven parmesan
peppar, salt, olja
Gör så här
Hacka örterna. Vispa ihop ägg, vatten, örter. Smaka av med peppar. Tillsätt parmesan. Stek omeletterna i olja. Stek helst i teflonpanna så att du lätt kan vända dem. Salta på omeletterna då de är i pannan. Stjälp upp på tallrik. Jag brukar lägga tallriken ovanpå pannan och vända.
Fyll med smått och gott som du har hemma. Idag blev det kallrökt lax, avocado, tomater, salladsblad, gurka och en klick youghurt med lite honung och lime i. Lite trögflytande balsamico blir pricken över i:et.
Melon- och hallonslush
Nu är vattenmelonen helt bedårande god. Passar på att göra så mycket av den som bara är möjligt. När jag varit ute och sprungit brukar jag göra en melonslush på melon och hallon med lime i. Vattenmelonen har enligt studier visat sig påskynda viktnedgång rapporterar Journal of Nutrition och även hallon sägs boosta ämensomsättningen. Men framförallt goda törstsläckare!
Du behöver (4 pers)
1 kg vattenmelon (inklusive skalet)
2 dl hallon (frysta eller färska)
½-1 lime
massa is
Gör så här
Skär ut fruktköttet från melonen och ner i mixern (eller bunke om du mixar med mixerstav). Tillsätt hallon, pressa ner saft från lime. I med en massa is och kör igång mixern.
Proteinbars utan ugn
Det blev två olika sorters proteinbars. De går så snabbt att göra och dessa behöver dessutom inte vara i ugnen utan stelnar till i kylskåpet. Dessa är nog mest lika de som säljs på gym medan de andra hade en mer kakliknande konsistens. Men ren smaksak vilka man gillar bäst. Slå in varje bar i plastfolie och bevara i kylen. De håller upp till en vecka i kylen.
Du behöver (för ca 10 stycken)
200 g proteinpulver
100 g havregrynCa 1 dl mjölk (eller vatten)
50 g jordnötssmör (eller mandelsmör/hasselnötssmör/cashewsmör)
50 g honung (eller sirap)
30 g kakao
30 g mörk choklad att täcka dem med (om du vill)
Gör så här
Blanda pulver, havregryn och kakao. Tillsätt nötsmöret och honungen och rör om. Häll i lite mjölk i taget och knåda ihop med händerna. Hur mycket vätska du behöver beror lite på vilket proteinpulver du använder. Smeten ska vara kladdig men mer eller mindre hård och fast.
Fördela ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt eller bricka. Smält choklad, om du vill, och bred över smeten. Ställ kallt så allt stelnar och skär sedan i bitar med kniven. Om du sköljer n´kniven i varmt vatten så går det lättast att skära tycker jag. 
Proteinbars i ugn
Tusen miljoner gånger bättre att göra sina egna proteinbars än att köpa. De man köper innehåller nämligen lika många kalorier och kolhydrater som en Snickers, alltså rent godis med snäppet högre proteinhalt. Har testat att göra två olika sorters proteinbars, med och utan ugn. Dessa görs i ugnen och får en konsistens i likhet med mjuk kaka. Suveränt bra att ha med i träningsväskan och äta efter träningen. De andra får ni recept på imorgon.
2 äggvitor
1 banan
1 dl proteinpulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl hackade nötter
1/2 dl krossade linfrö
1/2 dl solros och pumpakärnor
1/2 dl russin (eller torkade tranbär eller aprikoser)
50 g mörk choklad (med så hög kakaohalt som möjligt)
2 msk chiafrö
Gör så här
Sätt ugnen på 170 C
Mosa bananen och blanda ihop med övriga ingredienser till en jämn smet. Häll upp på ett bakplåtspapper och grädda i 170 grader i 15 min. Skär i lagom stora bitar och förvara i kylskåpet.
Solvarma smultron i choklad
Just nu ligger LDBs Fun and Fabulous duschkräm och lotion i min träningsväska. De doftar förtrollande av solvarma smultron och choklad, inte så konstigt eftersom de innehåller smultronextrakt och kakaosmör. Dessutom en handkräm, Touch of Sensations bomullsfröolja och extrakt från körsbärsblommor. Den innehåller både E vitamin och provitamin B5 som mjukgör och stärker naglarna. Helt underbara!
Du kan just nu tävla med Ldb Emotions på deras FB sida om en resa för 2 personer till Los Angeles (värde 50 000) där du också får träffa Maria Montazami. Det finns en massa andra vinster också.
Träningsflingor
Jag tränar på enligt plan. Just nu har jag fått till 3-4 pass per vecka. När jag tränar så målmedvetet som jag gör så har det fört med sig att jag äter så mycket nyttigare. Därför har det blivit lite mindre kakrecept på sistone. Just nu består mina frukostar av AXAs nyhet Apple & Cinnamon som är robusta och så mättande.
AXA har med dietister utvecklat de nya flingorna, AXA Havre Flakes Apple & Cinnamon, som inte innehåller tillsatt socker. Smaken kommer från kanelen och äpplena. Flingorna består av 81 procent fullkorns-havre och är rik på fibersorten betaglukan.
Nyttiga chokladbollar - Veckans snacks fixade
Ny omgång med chokladbollar fixad. Så nyttiga att de nästan exploderar. Jag har i 2 tsk av Voltaires Superfood pulver. Om du inte har det pulvret så ta 1 tsk kakao istället och eventuellt lite snabbkaffepulver.
Du behöver
5 dadlar (utan kärnor)
5 aprikoser (gärna osvavlade, de mörka alltså)
½ dl frysta hallon
3 dl cashewnötter
2 dl pumpafrön
1 msk Raw kokosolja
2 tsk Voltaires Superfood Mix chocolate Love
Kokos (att rulla i)
Gör så här
Lägg ner dadlar, aprikoser, hallon, nötter, frön i en bunke. Mixa med stavmixer så det blir en smet. Tillsätt Superfood Mix chocolate Love och kokosoljan. Rulla bollar och vänd runt dem i kokos.
Nedpackade i burk. Ska ta med till jobbet. De är perfekta som mellanmålssnacks samt efter eller före träning.
Pistagenötter efter träningen (eller före)
Osaltade pistagenötter och torkade blåbär är toppen efter träning. Pistagenötter har en bra kombination av proteiner, fiber och kolhydrater. Om man vill ha nötter med mindre kolhydrater så ta hasselnötter. Om ni vill ha mycket magnesium så ät mandlar (räknar mandlar till nötter även om de inte är de, egentligen.) Mest kolhydrater är det i cashewnötter (är väl därför man inte kan sluta äta dem...synd).
Mandelsmör?
Sååå typiskt mig. Jag köpte en burk med mandelsmör från Kung Markatta. Nyttigt med mandel, tänkte jag. Men hur äter man den? Jag har tagit lite på en smörgås och det smakar gott, som jordnötssmör. Ni som kan det där, ska jag har det som pålägg eller i smoothie, då man bakar, i mat? Känner att det är risk för att burken bara står där och blir dålig för att jag inte riktigt vet hur jag ska äta det.
Löpband - avstressande
Som ni kanske vet nu så ska jag springa Tjejmilen i september. Min vän gav en startplats i grupp 2 till mig i födelsedagspresent. Det innebär att jag ska springa milen på 55 minuter! Först fick jag panik av tanken. Men nu har jag satt igång ordentligt.
Då jag är ensamstående med två barn, arbetar 100 %, sitter i Styrelsen i min bostadsrättsförening, har vänner och min blogg matstugan, så krävs det att jag planerar och är supereffektiv med träningen. Jag har aldrig en barnlös kväll och kan inte spontant ta en löptur. Alltså köpte jag ett löpband. Jag har undersökt massor vad som är ett bra löpband för minsta möjliga peng. Svaret är Attract. Jag köpte bandet på Clas Ohlsson och det kostar 3 995 kr. Men jag blev samtidigt medlem på Clas Ohlsson för då fick man 10% i rabatt. Alltså blev det 3600 kr för bandet.
Det fyller sin funktion och jag är verkligen nöjd med bandet och den stress som den tar bort med att inte hinna till gymet så många gånger som jag skulle behöva. Det låter dock lite grann så jag hör inte tvn. Tänkte att jag skulle titta på någon serie med text samtidigt som jag springer. Så, dags att hoppa upp på bandet för en tur!
