Rökig BBQ glaze

 
Om ni har tänkt grilla i helgen så är det här en gudomlig glaze. Den där rökiga smaken ger så mycket grillkänsla. Passar finfint till t ex entrecote. 
Du behöver
2 dl chilisås (av typ ketchup)
2 msk soja
2 msk socker
2 tsk liquid smoke
1 dl äppelmos
2 mks dijonsenap
2 vitlöksklyftor (pressade)
 
Gör så här
Blanda allt i kastrull och koka upp. Låt kallna. Pensla på rikligt på köttet mot slutet av grillningen



Mojo Rojo potatis

Mojo Rojo potatis är ett kanonenkelt sätt att piffa till potatis med smak och färg. Inspirationen kommer från en buffétidning. Jag gjorde såsen kvällen innan, då är det bara att koka potatisen och hälla över såsen 
 
Du behöver
1½ kg färskpotatis
2 skivor dagsgammalt vitt bröd
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk rökt paprikapulver (smoked paprika)
1 liten burk grillad paprika (motsvarande två paprikor)
2 dl olivolja
1½ msk rödvinsvinäger
salt, peppar
½ dl parmesan
 
Gör så här
Borsta potatisen och skölj den. Koka i lättsaltat vatten. 
 
Skär bort kanterna på brödet. Riv ner brödet i en bunke, pressa över vitlök, Tillsätt salt, paprikapulver, paprika. Mixa med stavmixer eller liknande. Fortsätt mixa medan du försiktigt häller ner lite av olivoljan i taget. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.
 
Finriv parmesan. Blanda den varma potatisen med röran. Strö över parmesan. 
Hur gott som helst till grillat. 



Röding på grillen med svensk pesto, godare kan inte sommaren smaka

Jag skulle ha visat er lördagsmiddagen igår, men min vän Jessica kom över spontant på en kopp te och vi pratade hela kvällen. Vi hade en massa att prata om. Så tacksam för henne som vän, hon är en lyssnare som få. Men här är nu Grillad röding med färskpotatis, prästostpesto, gräddfil, sallad, smak av sommar.
 
Fisken stoppades med smör och örter (persilja och dill) salt och peppar. Lägg på smörad folie. Låt ligga på grillen i sådär 15 minuter tills den har en innertemperatur på 56 C. Grillar ni fisk i folie eller i halster, eller hur gör ni med fisk på grill? 



Grillad entrecote med hemmagjord glaze på honung och soja

Gjorde min egen glaze och det är det så värt. Nu har jag en burk med godaste glazen ståendes i kylen som passar lika bra till kyckling som lax, gris och nöt. Bara att pensla på i slutet av grillningen så får ytan en god och saftig smak. Gott till grillat är tjocka skivor av grillad bakpotatis. Min favoritsås har jag gjort flera gånger förut, grillad paprika och feta, den mixas ihop på någon minut bara. Sangria, tja, passar till allt.
Jag köper nästan bara svenskt kött, gör ni? Det må vara dyrare, men vill stödja de svenska bönderna, det är bättre för miljön och jag inbillar mig i alla fall att det är högre kvalitet. Köper ni mest svenskt? Är det en fråga om pris, miljö eller tillgänglighet för er?
Onsdagskvällens underbara middag. Ja just ja, glazen.
 
Du behöver (1 stor burk)
1½ dl honung
1½ dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk kalvfond
1 tsk färskriven ingefära
1 spansk chilipeppar
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 dl vatten
1 msk Maizena
 
Gör så här
Blanda allt i en kastrull, utom Maizenan. Koka upp det hela i en kastrull. Låt småputtra i någon minut. Rör ut maizenan i lite vatten och rör ner i glazen. Rör om och låt sjuda i några minuter. Rör hela tiden. Låt svalna och häll upp på burk. 
 
Pensla på köttet i slutet av grillningen på båda sidor. 
För att vara riktigt ärlig så gjorde jag en riktig katastrofgrillning. Glömde öppna luftintaget så inget hände med köttet och potatisen på gallret. Slutade med att jag fick rädda upp situationen med min kära grillpanna:-)



Kycklingburgare med cheddar, grillad ananas, bacon och mangomajo

Kycklingburgare är verkligen en av mina favoritburgare. Jag använder Kronfågels BBQ Kycklingburgare. De är underbara i smaken och lagom tjocka. Barnen gillar dem skarpt. Jag penslade med olja, kryddade på lite med smoked paprika och grillade ca 2 min på varje sida över kolen. La på en tjock skiva cheddar och la på sidan av grillen i ca 2 minuter. Till burgaren grillad färsk ananas, bacon, tomat.
 
Jag blandade även 1 dl majonäs med 1 msk mangochutney. Goooott till kycklingburgare.
 



Grillad halloumi med hjortronsylt

Här liten snabb förrätt: Grillad halloumi toppad med lite matyoughurt och hjortronsylt. Inte så pjåkig kombo. Kan gärna förgyllas med lite rostade pinjenötter. 



Coleslaw med fänkålsfrön och mango

En coleslaw är sommar och burgare för mig. Man kan också variera den så otroligt mycket. I den här har jag fänkålsfrön. Jag har rätt mycket, en hel 
 
Du behöver
400 g vitkål
1 morot
½ mango 
½-1 msk fänkålsfrön (beroende på hur mycket smak du vill ha)
½-1 dl matyoughurt (beroende på hur lös du vill ha den)
2 msk majonäs
1½ tsk dijonsenap
1 tsk rödvinsvinäger
salt, svartpeppar
½ mango 
 
Gör så här
Skala morot och riv på rivjärn. Strimla/riv vitkål. Skala mango och riv ner nästan allt med ett rivjärn. Spara lite som skärs i kuber och används till dekoration. Tillsätt fänkålsfrön, youghurt, majonäs, senap, vinäger. Ta precis så mycket av fänkålsfrön och youghurt som du tycker blir bra. Rör om. Smaka av med salt och peppar. Vid serveringen strösslar du över mangokuberna. 



Får man föreslå Hamburgare - Grilla Grilla

Det är så maffigt gott med nygrillade hamburgare och jag håller med Jamie Oliver i att man inte ska ha så mycket i själva burgaren utan satsa på allt omkring. Jag gillar verkligen rökig smak på burgare så det har jag nästan alltid i sås eller burgaren. Så här hur jag gjorde våra. Testa lite:-)
Supergott med grillad majskolv till som rullas i finriven parmesan. Dessutom en coleslaw med fänkålsfrån och mango (recept kommer).
 
Hamburgare (för 4)
500 g nötfärs
1 tsk rökt paprika pulver (smoked paprika)
1 dl chilisås
 
Blanda ihop snabbt och forma 4 burgare. Grilla någar minutrar på varje sida. Lägg ihop med bröd, sallad, tomat och massa sås!
 
Rökig sås
1 dl majonäs
½ dl creme fraicke
2 msk chilisås
½ dl bostongurka
några droppar rökextrakt (finns flaskor i affären och de räcker hur länge som helst)
Till det rekommenderas en härligt svalkande kanna iste med jordgubbar och mynta 



BBQ Chipotle kyckling med Rostad Ananassalsa

Färsk kycklingfilé med smak av rökig chipotle och glaze. Färdigförpackat och redo för grillen från Kronfågel och en sommarnyhet som är min favorit. Till det en magiskt god rostad ananassalsa. 
Jag gjorde som receptet men dekorerade enbart med koriander, eftersom jag inte är så förtjust i för mycket smak av korinder.
 
Du behöver
1 färsk ananas ca 1 kg
1 röd paprika (rostad och skalad, se HÄR hur du rostar och skalar en paprika,  eller köp färdig pimento)
3 salladslökar
1 apelsin (saften)
2 lime (saften)
3 msk farinsocker
1-2 tsk chipotlepasta (finns bl a i Santa Marias sortiment)
1 knippa färsk koriander
salt
 
Gör så här
Skala och skiva ananasen, men ta bort mittstocken. Rosta skivorna i stekpanna, eller grilla tills de är mörka och karamelliserade. Låt dem svalna och skär i små tärningar.
 
Blanda ananas med smått skuren salladslök, tärnad röd paprika, lime- och apelsinjuice. 
 
Tillsätt chipotlepastan, socker, salt.
 
Nu kan du om du vill blanda ner skuren koriander. 



Pastasallad till grillat

Jag har testat att laga till det mesta från härliga grillkvällen med Kronfågel just för att det var så grymt gott. Den här ljumma pastasalladen åt vi igår till just Beer Can chicken. Jag plussade på lite med pecorino för att det är så gott och det blev bra. 
Du behöver
600 g kokt kall pasta
500 g grön sparris 
8 st tomater
1 msk finskuren färsk rosmarin
150 g hyvlad eller riven pecorino
 
Citronette
1 vitlöksklyfta
saft och skal från en citron
½ dl olivolja
 
Gör så här
Börja med Citronetten: Riv vitlök och blanda med citron och olivolja i en skål.
 
Dela tomater på mitten och grilla på snittytan ca 5 minuter. Skär i bitar.Skala nedre delen av sparrisen, pensla med olivolja och grilla den mjuk. Dela i mindre bitar.
 
Vänd ner pasta, rosmarin och tomater med Citronetten. Lägg upp på ett fat eller skål och toppa med sparris och pecorino.



Ni bara måste testa Beer Can Chicken

Firade att jag igår blev klar med betygssättningen, och att det snart är sommarlov för mig. Det blev en hääääärligt saftig Beer Can Chicken från grillen och världens mysigaste kväll faktiskt. Ni bara måste testa Beer Can Chicken, riktig festkyckling. 
Passade bra med pastasallad med sparris, tomat, pecorino och lite kronärtskockshjärtan på sidan. 
Här lite tips på hur du grillar Beer Can Chicken. Du tar en burköl, av valfritt slag. Häll ut hälften av ölen och trä kycklingen över ölburken så den står stadigt. Burken ska vara inuti kycklingen. Du kan gärna slänga i lite rosmarin, vitlök eller andra kryddor och örter i burken för extra smak. Allt ångas upp i kycklingen under grillningen och gör den saftig och smakrik. Jag använde en färdigkryddad Beer Can chicken som var fix och färdig för att trä på burken. Tar du en vanlig kyckling så kanske du får klippa upp den lite för att få på den på burken och du kan då krydda den med en rub eller annat. 
Lite bilder från eventet där vi fick lära oss hur man gör. Då briketterna har fått glöd och är färdiga för grillning så lägger du ut den runt sidorna och ställer kycklingen i mitten på det lägre gallret. Locket ska vara på under hela grillningen så det blir indirekt värme. Glöm inte att luftintaget under och på själva locket ska vara lite öppet. Det tar cirka 50 min för den att bli klar. Jag använder alltid stektermometer och då den är 82 C är den perfekt. 
Du kan istället för en burk köpa en ställning för kycklingen, finns t ex från Landmann och heter där Dancing Chicken. Då häller du ölen i röret. 
 



Grillade korvar i tunnbröd med god fyllning

Alltså dessa korvar! Vi gjorde dem på BBQ eventet med Heinz för några veckor sedan och jag kunde knappt bärga mig att göra dem till barnen och mig själv på grillen hemma. Så lätta, tacksamma och mumsiga. De är supergoda tillsammans med Heinz grillsåser: BBQ Classic, BBQ Sweet, BBQ Spicy och min all time favourite Curry Mango. Kycklingbenen är naturella från början och har vänts i Heinz BBQ Classic innan grillningen. Grönsaksspetten är penslade med Heinz BBQ Sweet. Snabbfixas BBQ med andra ord. 
Du behöver (4 pers)
4 st tunnbröd
smörgåssmör
sallad
1 pkt bacon
4 korvar (valfria, använde Ingelstas Chili och Cayenne till oss vuxna och grillkorv till barnen)
rostad lök
1 röd chili 
 
Gör så här
Linda bacon runt korvarna och grilla. 
 
Smöra tunnbröden. Lägg på fint skuren sallad. Lägg korven utmed kortsidan. Strö över lite finhackad chili och rostad lök. Rulla ihop och dela med vass kniv på mitten. 



Härliga grilltid

I söndags var det äntligen premiärgrillning med splitternya grillen. Hur härligt underbart är det inte att grilla! Älskar det. Annie bönade och bad att vi skulle grilla varje dag.  
Det blev två härliga stekar 'Utmärkt svensk Högrevskärna', vidunderligt gott kött. Jag använde en färdigrubb, American BBQ rub (tror det var från Santa Maria). Det blev kannongott. Barnen fick korv, majs och potatissallad. Men Annie hade nog velat ha köttet för det slutade med att hon ville ha flera bitar av min bit. Kan rekommendera skorstenständare, gick hur snabbt som helst för briketterna att bli klara för grill. Dessutom behvöer du inte ha någon tändvätska. 
Gott och läskande alkoholfritt från Kiviks: sommarens smak Hallon & Rabarberdryck. Barnen slurpar i sig den här som bara den. Läskande.  



Asiatisk bönsallad till grillad fisk - eller vad som helst grillat

Ska ni grilla i helgen? Jag använder min grillpanna fortfarande tills jag har hittat en grill till min balkong, snart hoppas jag! Den här bönsalladen passar verkligen till allt, testa t ex till kyckling eller biff. Sötsyrlig och mumsig. 
 
Du behöver 
4 laxfiléer (eller en stor hel fisk)
neutral olja, salt, peppar
 
Bönsallad
2 små röda lökar
3-4 vitlöksklyftor
150 g haricots verts
5 msk farinsocker
2 msk soja
2 lime
2 msk fisksås
olja (raps- eller solrosolja)
 
Gör så här
Pensla på rikligt med olja på fisken innan du lägger den på grillen.
 
Skiva löken fint och tunt. Finhacka vitlök. Hacka haricots verts i större bitar. Fräs på i lite olja några minuter. Tillsätt farinsockret och rör om tills sockret har smält helt. Pyttsa i fisksås, saften från lime, soja. Rör om och häll över dent grillade.



Grillad sparris, himmelskt!

Glöm för sjutton inte att grilla lite sparris om grillen kommer fram i helgen. Passar till allt. Önskar er en kanonhelg!



Grillfavoriter till helgen

 
Har nu gjort en helt ny kategori i högermarginalen, 'Grill', där hittar ni mina favortgrillningar. Här är några av dem. Burgare på Högrevsfärs med kräm på ädelost och päron till. Ni bara måste testa att göra burgare på högrevsfärs så vansinnigt gott. 
Eller Grillad högrev med hemmagjord BBQ glaze och till det en röra på feta och grillad paprika? Den här glazen är så god att man smäller av. Till glazen behöver du lite liquidsmoke för att få in den lätt rökiga BBQ smaken.. Jag hittade den på min vanliga butik och den räcker hur länge som helst. Jag har min flaska kvar och den kommer räcka hela sommaren. 
Eller helt vanlig supergod grillad flankstek! Vi åt den med hemmagjord Coleslaw med mango i. Såå gott när som!



Pinnbröd, övningskörning och bananer med choklad

Vilken härligt solig dag! Igår fick jag in så mycket saker i en enda dag. På förmiddagen rättade jag Nationella Prov och tränade ett hårt pass med intervallträning. Sedan hem för övningscykling med Annie. Hon använder sin gamla cykel där hon når ner till marken för att öva. Det går verkligen framåt. Men än är det inte riktigt helt stabilt. När har era barn lärt sig att cykla helt själv? 
Sedan grillade vi i det lilla formatet. Annie har länge pratat om pinnbröd, så gjorde en sats med pinnbröddeg, sååå lätt:
 
Pinnbröd (4 st)
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1dl kallt vatten 
 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner vattnet och knåda ihop (Jag tog med mig vatten i en flaska och blandade ner det vid grillen i påsen med torrblandningen). Dela degen i 4-5 delar och rulla till långa ormar. Linda runt pinnar och grilla runt om på falnad glöd i ca 15 minuter. Då de släpper från pinnen är de klara. Supergott varma med lite smör på! 
Mys att vara i solen, grilla korv, leka, busa. Kan inte nog rekommendera ZETAs snacksoliver dessutom, en helt lagom påse att ta med ut med sådär 20-30 underbart goda oliver. Till efterrätt grillade bananer med smält choklad. 
 
Du skär helt enkelt en skåra i bananerna med skalet på. I skåran trycker du ner några bitar mjölkchoklad i hela skåran.Omslut bananerna med ugnsfolie. Lägg foliepaketen på galler eller direkt på kolen (om du vill att det ska gå fort). Öppna upp paketet och ät, såååå gott!



Brännhet karré

Efter städdagen igår i föreningen och med min dunderförkylning så blev det färdigmarinerat kött och färdig potatisgratäng (och en spontansås på grädde, tomatpuré, soja, HP sauce). Det här ska vara en en köttbit med mycket drag i. Den var saftig och god och rätt stark. Men den var inte så stark som jag trodde, men defintivt för stark för barn, i alla fall mina barn. 
Spännande nyhet!



Ratatouille med kaffe och anchochilimarinerat halvspjut

Ratatouille är en av de saker jag kan längta efter. Denna franska grönsaksröra passar till nästan allt. Speciellt bra passar den till grillat. Du kan lätt göra den kvällen innan för den blir bara ännu godare efter en kylskåpsnatt. Till ratatouillen blev det en färdigmarinerad nyhet från Scan. Den var väldigt god även om jag inte kände smaken av kaffe speciellt tydligt. 
 
Ratatouille (4 pers)
1-2 squash
1 aubergine
2 paprikor
2 vitlöksklyftor
1-2 lökar 
4 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
400 g krossade tomater
1 kruka färsk timjan eller rosmarin (eller 50/50)
salt, nymalen svartpeppar
 
Gör så här
Skär vitlök och lök i småbitar och stek i olivoljan i en rymlig gryta i sådär 10 min på låg värme och med locket på. Skär resten av grönsakerna i större bitar och lägg i grytan. Häll på rödvinsvinägern och tillsätt krossade tomater och timjan/rosmarin. Låt allt småputtra under lock i minst 20 min. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp och strö över färsk timjan/rosmarin!



Lammracks med pistaschcrust och bästa bönkrämen

Måste bara tipsa om supergoda Lammracks med ört- och pistaschcrust som vi gjorde i påskas. Till det en vidunderligt god bönkräm. Kan drömma om de här! Receptet kommer från tidningen Buffé. Lammracksen kan också grillas.
 
Du behöver
  • 2 lammracks (à ca 500 g)
  • 2 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 rosmarinkvistar
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 påse färsk spenat (à 200 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk smör
Pistachcrust
  • 100 g pistagenötter (osaltade och utan skal)
  • 1/2 kruka persilja
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk chiliflakes (red hot chili pepper)
  • 1 1/4 dl olivolja
  • 2 tsk färskpressad citronjuice
  • 1/2 tsk salt
Skysås
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk konc kalvfond
  • 3 dl vatten
  • 1-2 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1 msk smör
  • salt
Gör så här
Låt lammköttet ligga framme minst 1 timme före tillagning. Sätt ugnen på 150°C.
 
Pistagecrust: Grovhacka pistagenötter, persilja, koriander och skalad vitlöksklyfta. Mixa hastigt med chiliflakes, olja, citronjuice och salt med stavmixer, till en grov pestoliknande konsistens.
 
Skala och grovhacka schalottenlök och vitlök. Krydda köttet runt om med salt och peppar.Bryn köttet runt om i 2/3 av oljan i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök, rosmarin och smör i stekpannan. Låt steka med någon minut.
 
Lägg köttet i en ugnssäker form, spara lök och rosmarin i pannan till skysåsen. Låt svalna något.Gnid in ca 2/3 av pistageblandningen på köttets ovansida (spara resten till serveringen). Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Ställ in mitt i ugnen och tillaga ca 25 minuter, tills innertemperaturen är 58–60°C. Ta ut köttet och låt vila ca 15 minuter.
 
Skysås: Häll vitt vin i pannan med löken och rosmarinen som är kvar från stekningen av lammracksen. Låt koka någon minut.Tillsätt konc kalvfond och vatten, låt småkoka några minuter. Red med majsstärkelse (Maizena). Låt sjuda 2 minuter. Tillsätt färskpressad citronjuice och smaka av med salt. Sila av. Värm skyn vid servering och vispa i kallt smör och servera till lammet
 
Skär upp lammracksen. Ringla skysåsen över köttet. Servera med bönkräm.



Tidigare inlägg


    Matbloggstoppen

bloglovin

bloglovin