matstugan -

Glöggryta med kraschad potatis

2013-12-10 ♥ 09:31:25 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Såsen till den här grytan är vansinnigt god, får inte nog av den. Kraschad potatis är en annan stor favorit just nu som jag tycker passar till precis allt. Den här gången toppade jag potatisen med lite riven parmesan. Mums!

Du behöver

600 g fläskfilé (eller grytbitar av nöt)

2 dl glögg (jag använde röd alkoholfri glögg)

½ dl japansk soja

1-2 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 lagerblad

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

1 tsk dragon

3 schalottenlökar

200 g blandsvamp (köper blandsvamp på påse)

1-2 dl mellangrädde

2 dl Creme fraiche

½ dl mjöl

salt, peppar, smör

Gör så här

Skär fläskfilén i större bitar. Bryn på köttet. Lägg över i gryta. Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen. Pyttsa i örterna. Låt det småputtra någon minut. Hacka schalottenlökarna och skiva svampen (om den inte är i bitar redan). Fräs på i smör i en panna. Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter.

Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i grytan. I med creme fraiche och småputtra i 5 minuter.

Boeuf Bourguignon i Crock pot

2013-11-08 ♥ 12:15:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Jag kan inte prata nog om hur gott det här blev i Crock Pot grytan. Jag tycker det är helt otroligt att du bara lägger i allt och sedan lagar den hela rätten själv. Och, köttet blir så mört att man inte tror det är sant.

Du behöver

700-800 g högrev (skuren i grytbitar)

1 pkt bacon (eller sådär 6 skivor)

150-200 g skogschampinjoner (delade på mitten)

3 msk mjöl

2 vitlöksklyftor (pressad)

2 lagerblad

1 tsk timjan

1 rödlök (i mindre bitar)

2 morötter (skivade mellantjockt)

2.5 dl rött vin

2.5 dl vatten

1 oxbuljongtärning

1 msk tomatpuré

salt, peppar, färsk timjan att dekorera med

Bara tjoffa i allt. Tryck på den och gå till jobbet, ut och hitta på något osv. Den sköter sig alldeles själv, helt enkelt.

Gör så här

Knaperstek bacon i panna. Låt rinna av på papper. Lägg i grytbitarna i pannan och bryn runt om. lägg över grytbitarna i Crock pot.

Lägg ner lök och morotsskivor i en kastrull. I med tomatpuré, timjan och pressad vitlök. Salta och peppra. Rör ner mjölet. Tillsätt vatten och smula ner buljongtärningen. Blanda runt ordentligt. Häll över köttet i Crock Pot. Lägg i lagerblad.

Smula knaperstekt bacon över grytan och häll över vinet. Tillsätt champinjonerna och rör runt lite försiktigt.

Sätt på locket på Crock Pot grytan, tryck på LOW och ställ in på 8 timmar.

Ps. Jag gjorde den dagen innan, var ju inte säker på om det skulle bli lyckat. Jag hällde över allt i en gryta och då det svalnat ställde jag in i kylen, funkade hur bra som helst.

Crock Pot grytan är igång med en Boeuf Bourguignon

2013-11-02 ♥ 13:46:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Nu har jag satt igång min första Crock Pot rätt - Bouef Bourguignon. Jag har brynt på kött och bacon. Sedan i med allt: morötter, lök, lagerblad, skogschampinjoner, rött vin och buljong mm. Bara att trycka på knappen så kommer den stå under hela dagen och tillagas, 10 timmar! Det bästa, jag behöver inte göra något alls. Det ska bli en härlig gryta till min bror med familj som kommer på besök imorgon.

Den drivs med el och det är så lätt att ställa in tid och effekt (hög eller låg). Jag kommer berätta mer ingående om Crock Pot då jag har testat den lite. Ni kommer självklart få alla recept dessutom.

Mustig Kikärtsgryta på GoGreens Ready in 5 kikärtor

2013-10-30 ♥ 14:42:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Jag fick hem ett bud med GoGreens nya innovation, Ready in 5 produkter. GoGreen har tagit fram en produktinnovation som består av förkokta och lufttorkade baljväxter som säljs som torrvara men är färdiga att äta efter bara några få minuters kokning. Produkterna i serien har samma smak, näringsvärde och kvalitet som motsvarande traditionella torkade baljväxter men är förkokta och behöver därför inte blötläggas eller koka i oändlighet. Jag gjorde den här himmelska kikärtsgrytan med deras Ready in 5 kikärtor och det gick snabbt och var så gott. Därför tänkte jag att ni skulle få receptet.

I serien Ready in 5 ingår flera olika slags Ärtor och linser. Jag tyckte de var fantastiska att använda för att det gick så snabbt och smidigt och ni kommer få se lite mer gott som jag gjort av dem. Men så älskar jag allt med kikärter och linser. GoGreen är först i Norden med detta produktsortiment faktiskt!

Du behöver (4 pers)

3 dl GoGreen Ready in 5 Kikärter
1 hackad gul lök

1 morot

800 g krossade tomater
2 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
3 dl apelsinjuice
3 msk jordnötssmör
2 msk curry
1 tsk oregano
1 tsk chilipeppar
Salt och peppar efter behov
En näve cashewnötter

Gör så här

Hacka löken, skär moroten i mindre bitar och stek tillsammans med kikärtorna i en kastrull ett par minuter på medelvärme.

Tillsätt krossade tomater, vatten, grönsaksbuljongtärning, apelsinjuice och jordnötssmör i kastrullen och rör ihop. Smaka av med kryddorna.

Låt grytan koka upp och låt puttra i 15 minuter på medelvärme. Häll i nötterna när någon minut av koktiden återstår. Salta och peppra efter smak. Servera med basmatiris och en grönsallad, eller som jag bröd och sallad.

Ps. Älskar dessa smågrytor som kommer med ett litet glaslock till. Så söta och praktiska. Kommer från Pyrex.

Fläskfilé i krämig rosépepparsås

2013-10-17 ♥ 10:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Riktigt god gryta blev det i fredags, som jag inte hann visa. Rosépeppar är inte bara vackert utan mjukt pepprigt till köttgrytor, passar barn. Min favoritpotatis att rosta just nu är Cecile med rosa skal. Går mycket fortare i ugnen än vanlig potatis och den är sköljd då du köper den så bara att klyfta upp och in i ugnen.

Annie ställer upp med ett bloggsmile (något trött är hon emellanåt på att det ska fotas i tid och otid). Det här var första middagen vid nya bordet från Jysk.

Höst och gryta hör ihop! Nu kör vi receptet

Du behöver

500-600 g fläskfilé

1 gul lök

2 dl creme fraiche

1 köttbuljongtärning

1 dl vatten

2 msk chilisås

½ msk kinesisk soja

1 vitlöksklyfta

½ msk Worchestersås

1 msk rosépeppar

Färsk persilja

smör, salt, vitpeppar

Gör så här

Skär filén i skivor och bryn några i taget i panna med smör. Salta och peppra lite. Lägg över på en tallrik.

Finhacka löken och fräs på i en gryta. Tillsätt creme fraiche, köttbuljong, vatten, chilisås, Worchestersås och soja. Pressa ner vitlöksklyftan. Rör runt och koka upp och låt småputtra några minuter. Lägg i köttet och rosépepparkornen. Låt det bli varmt. Strössla över rikligt med persilja.

Tadaaa! Känns lite ovant att fota mot det nya bordet, det vita underlaget. Snyggt!

Småmumsarna

Favoritdryck när det ska bli lite festligt utan alkohol: Kiviks ekologiska Herrgårdscider och Brunnebys Äpplemust till barnen.

Mustig gryta med kyckling och katrinplommon

2013-09-19 ♥ 11:11:35 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Här kommer en totalhärlig höstgryta som fanns på ett recept på ett reklamblad. Det är bara att tacka och ta emot då man själv inte har någon inspiration. Den känns riktigt höstig och mustig. Kyckling, katrinplommon och timjan är en så underbar kombination.

Du behöver

500 g kycklinglårfilé (alt bröstfilé)

250 g små gula lökar

2 morötter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk vetemjöl

1 dl matlagningsvin

2½ dl matlagningsgrädde

1 hönsbuljong

1 tsk timjan

10 katrinplommon

smör

färsk timjan till dekoration

Gör så här

Dela kycklingen i större bitar. Skala lök och morötter. Skär i valfri form, men rätt tunt. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg över i gryta. Bryn lökarna och lägg över i grytan.

Tillsätt mjöl, vin, grädde, buljongtärning, timjan. Koka upp och låt koka i sådär 5 minuter under lock. Dela plommonen på mitten och lägg ner i grytan tillsammans med morötterna. Koka ytterligare 5 minuter.

Dekorera med lite färsk timjan.

Kyckling Marengo

2012-12-07 ♥ 10:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Gryta | Feedback(1)

Kyckling med svamp, vitt vin, rosmarin, oregano, basilika och paprika - Det blir Kyckling Marengo. Så mustigt god gryta med massa smak. Man kan lite ta vad man haver här.

Du behöver

600 g strimlad kyckling (jag använde kycklinglårfilé)

150 g svamp (t ex blandsvamp eller champinjoner)

1 gul lök

1 burk (400g) hela tomater (alternativt körsbärstomater)

2 msk koncentrerad kycklingfond

1½ dl vitt vin

2½ dl matlagningsgrädde

½ tsk rosmarin

½ tsk basilika

½ tsk oregano

1 tsk paprikapulver

smör, olivolja, salt, peppar, maizena

Gör så här

Skär kycklingen i strimlor. Bryn kyckling och svamp. Krydda med lite salt och peppar. Lägg i en gryta.

Skär löken fint och fräs mjuk i panna. Tillsätt löken, tomaterna, fond, vin, grädde till grytan. Pyttsa i kryddorna. Koka upp och låt småputtra under lock i 10-15 minuter. Red med lite maizena till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar

Bästa Leontine kom över för bus med flickorna, mat och prat!

Kanelkyckling á la Matstugan

2012-10-29 ♥ 00:36:00 Länk till inlägget I skafferiet: Gryta | Feedback(2)

Sista deltävlingen i Svensk Fågels tävling Pippi på Svensk Fågel: Höstig kanelkyckling med ugnsrostad pumpa är mitt bidrag. Allt med en touch av Halloween. Grytan innehåller läcker kyckling, krispiga pekannötter och aprikoser i en sås med massa kanel, paprika och vitlök. Vi åt alla tills vi nästan storknade, t o m Magda. Vill du rösta på mitt bidrag så skulle jag bli otroligt glad, du röstar HÄR.

Grytan tjänar på att göras dagen innan så att smakerna i den får stå och dra in isg ordentligt i kycklingen och med varandra.

Du behöver

1 kg kycklinglårfilé

1 citron (saft)

3 tsk kanel

2-3 tsk smoked paprika (kan bytas ut mot vanöig paprika eller sweet paprika)

3 dl matlagningsgrädde

1 dl olivolja

4 vitlöksklyftor

salt,peppar

1 dl aprikoser

1½ dl pekannötter

Grytan blev magiskt god tack vare lite hjälp så här i Halloween tider

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C

Salta och peppra lätt på kycklingen och stek den snabbt i panna så de får en gyllenbrun yta. Lägg över i gryta ugnsfast gryta.

Blanda citronsaft, kanel, smoked paprika, olivolja och fint skivad vitlök. Häll i samma panna som du stekte kycklingen och värm upp. Tillsätt grädden och låt småputtra i några minuter. Häll allt över kycklingen.

Skär aprikoserna i små tärningar och strössla över grytan. Häll i hela nötterna. Ställ in grytan i ugnen 20 minuter.

Rostad pumpa

Sätt ugnen på 175 C

Du behöver 1 butternutpumpa. Skär den på hälften och sedan i större klyftor på längden (ska bli minst 4 klyftor). Pensla på olivolja och strö på flingsalt. In i ugnen ca 1 timma. De ska bli lätt gyllenbruna.

HAPPY HALLOWEEN

Moas Kycklinggryta

2012-06-04 ♥ 10:37:00 Länk till inlägget I skafferiet: Vardagsmat | Feedback(1)

Blev bjuden på den här kycklinggrytan av min kollega Moa som varenda gång jag varit hos henne har lagat så god mat. Den är lätt att fixa men så smakrik av soltorkade tomater, mango chutney och lite ingefära. Jag var så nöjd då jag hade gjort den, för det blev som sagt otroligt gott och Annie tyckte vi skulle äta resterna till frukost dagen därpå.

Du behöver

4 kycklingfiléer

6 soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

2 msk mango chutney

2 dl vatten

½ buljonggrej

2 dl grädde (visp- eller matlagningsgrädde)

1 msk persilja (hackad)

1½ tsk ingefärspulver (alt 1 msk färsk riven)

olja/smör, salt, peppar

Gör så här

Strimla kycklingen och stek lätt gyllenbrun i oljan/smöret. Salta och peppra lätt. Tillsätt krossad vitlök, finhackade tomater, ingefära och mango chutney.

Häll i vattnet, grädden och lägg i buljonggrejen. Småputtra allt i sådär 10-15 minuter. Strö över persilja och servera.

Annie åt så mycket så hon var tvungen att lägga sig på stolen. Hon hade matkoma sa hon.

Anything-goes-Korvgryta

2012-01-31 ♥ 22:12:43 Länk till inlägget I skafferiet: Barn | Feedback(1)

Tja, nu är det slut på lyxmaten efter Filip Fasténs lilla gästspel. Då är det bara att krypa tillbaka till verkligheten och laga vardagsmat igen. Gjorde en korvgryta på resterna från helgens tacos. Vi gillade alla den och den känns som perfekt vardagsmiddag. Jag tog i stort sett alla ostrester vi hade hemma, de från: ostbrickan, gratängost från tacosmiddagen och lite edamer. Vi hade två olika salsarester, en med ananas i och en vanlig det går finfint att blanda här!Spelar heller ingen roll vilken pastasort man har hemma. Riktig Man tager vad man haver middag!

Du behöver
1 paket pasta (vi hade gnocchi så det blev det denna gång, men du kanäven ta tagliatelle)
1 liten burk svarta oliver
400 g falukorv
2 dl creme fraiche
2 dl salsa
4 dl ost
Svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Koka pastan. Häll pastan i ugnsfast form. Skär falukorv i skivor och lägg över. Blanda creme fraiche med salsa och lätt hackade oliver. Bred blandningen över korv/pasta. Strö över riven ost.

In i ugnen sådär 20 minuter.

Det var det det!

Fläskfile + Dragonsås = Gott!

2011-02-15 ♥ 10:42:00 Länk till inlägget I skafferiet: Kött | Feedback(0)

Vi fick middagsgäster: ♥Karolina, Andreas och sötaste lilla Arvid♥ på en helt vanlig måndagskväll. Om man kommer hem från jobbet sådär 30 minuter innan gästerna kommer så gäller att svänga ihop något snabbt och lätt. Denna rätt är en sådan, särskilt om man kör med pommes till.

Fläskfilé med en massa dragon i krämig sås. Till det en hög med pommes. Kanske inte så nyttigt men såååååå gott! Jag brukar aldrig äta pommes, har t o m förbjudit min sambo att äta det på Mc Donalds då Annie är med, för att hon inte ska få smak för det. Det var år sedan jag åt det hemma, men nu kändes det som att det var dags:-)

För 4 pers:

1 korv fläskfilé (ca 500 g)
2½ msk vetemjöl
3 dl vatten
5 msk grädde
1½ msk torkad dragon
1 köttbuljonggrej

smör, salt, peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär den sen i 1½ cm tjocka skivor. Bryn dem lätt i smör på båda sidor på hög värme i panna. De ska inte genomstekas! Krydda med salt och peppar. Lägg över bitarna i en gryta.

Rör ut mjölet med lite vatten till en jämn smet. Vispa ner vattnet, grädden, dragon och i med buljonggrejen. Häll blandningen över fläskfilén. Koka upp och låt småputtra sådär 5 minuter så att såsen tjockar på sig.

Ser ni de fina faten som allt är upplagt på. De fick jag i present av min kusin. De har hon gjort själv. Jag är så stolt över att ha fått dem och älskar dem. Det är tydligen livstidsgaranti på dem också;-) Så har jag sönder ett fat så kommer det ett nytt♥

Fiskgryta med Räkor Vin och Grönsaker

2011-02-11 ♥ 10:34:00 Länk till inlägget I skafferiet: Fisk & Skaldjur | Feedback(0)

Denna fisksoppa är så så god med mycket fisk och räkor och avrundad med vin. Egentligen är det en soppa, men jag tycker den passar bättre som gryta med pressad potatis. Man kan ha bröd till för att suga upp såsen lite.

För 4 pers

400 g gösfilé eller annan fast fisk, t ex Lax eller Regnbåge
150 g räkor (skalade)
2 morötter
1 liten bit Rotselleri
½ purjolök
400 g  konserverade hela Tomater
2 dl vispgrädde
50 g smör
1 tsk salt
1 dl vatten
2½ dl vitt vin

1  knippa Dill

Gör så här:

Strimla morötter och purjo. Riv selleri grovt. Koka grönsakerna i 1 dl vatten och med 1 msk smör i 2 min.

Häll upp tomater och grädde i en stor kastrull. Skär fiskfiléerna i 2 cm tjocka skivor, och lägg dem bland tomaterna och grädden. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt de kokta grönsakerna, vinet och resten av smöret. Låt sjuda på mycket svag värme i cirka 5 min. Rör inte om för mycket.

Lägg i räkor och låt alltsammans bli genomvarmt utan att koka. Strö över finhackad dill.

Snabb & Lat Wok

2011-01-31 ♥ 10:09:00 Länk till inlägget I skafferiet: Asiatisk | Feedback(0)

Ibland får man faktiskt vara lite lat och använda halvfabrikat. Vi wokade på en påse frysta grönsaker och plussade på med det som fanns hemma. Man tager vad man haver dag!

För 4 pers:

1 påse wokgrönsaker
2-3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
½ msk sesamolja
½ msk rapsolja
1 msk sesamfrön
1 msk fisksås
1 tsk grön curry (pasta)
1 msk sötsur sås

eventuellt lite soja

Gör så här:

Strimla kycklingen och bryn lite lätt i rapsolja i stekpannan. Häll ner frysta wokgrönsaker. Då de tinat upp, häller du ner kokosmjölk, fisksås, grön curry och sötsur sås (eventuellt lite soja också). Låt puttra ihop sig några minuter. Droppa ner sesamoljan.

Värm en panna eller kastrull. Lägg i sesamfrön så de rostas lätt, dvs blir lite lätt bruna. Se bara upp för det går fort. Strössla över riset eller woken.

Du kan även använda t ex lime, ingefära, cashewnötter, röd curry. Jag har ju sådär 100 kaffer lime blad hemma, de hade nog passat om jag hade kommit ihåg att jag hade dem.

Servera. Förhoppningsvis känns det lite som att vara i Thailand, eller?

Riktig Rejäl Helggryta - Kreolsk Gryta

2011-01-28 ♥ 10:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Kött | Feedback(0)

En riktig höst/vintergryta, med rikligt av kött, korv och grönsaker i, som man kan sällskapsäta på i evigheter. Den här tycker nog alla om (förutom vegetarianer då). Det är väl en superduper LCHF rätt också, om man tar bort riset.

För 4 pers

500 g fläskfilé
3 msk vetemjöl
1 buljongtärning eller dylikt
3 dl vatten
150 g stark korv, t ex kabanozzi
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl smörgåsgurka
100 g syltlök
2 tsk mejram
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
200 g oliver

salt, svartpeppar, smör

Gör så här

Putsa och skär fläskfilé i skivor. Bryn i smör i stekpanna. Lägg över bitarna i stor gryta. Pudra i mjölet och häll i buljong med vattnet. Slanta korv, strimla paprika, och grovhacka gurka. Blanda allt utom creme fraiche och oliver i grytan och låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.

Blanda i creme fraiche och koka upp. Nu i med oliverna och färdigt att servera.

God Vitlöksfilé till pasta

2011-01-12 ♥ 22:41:20 Länk till inlägget I skafferiet: Favoriter | Feedback(0)

Snabb och riktigt mumsig kycklingrätt som kommer från sambons mamma (som bara lagar och bakar goda saker). Det är Cantadoun som gör den både smakrik och lätt att fixa till. Men även purjon, champinjonerna och persiljan förgyller det hela.

För 4 port

4 kycklingfiléer
150 g champinjoner
1 purjolök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller dylikt)
2½ dl matlagningsgrädde
125 g cantadou vitlöksost (1 burk)
1 krm salt
1 krm vitpeppar
hackad persilja

Strimla filéerna. Skölj och skiva svamp och purjo. Stek kycklingen i en stekpanna sådär 5 min. Lägg över i gryta. Fräs därefter svamp och purjo i lite smör.

Vispa mjölet i grädden. Häll i grytan. Tillsätt vatten, buljong, ost och kryddor. Låt allt koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter. Strö över (eller ner) persilja.

Servera med bandspagetti och sallad!