matstugan -

Champagnetryfflar med lyxig jordgubbssylt

2013-12-29 ♥ 12:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Tänk, alldeles egengjorda champagentryfflar. Lättfixat och lyxigt!

Ca 20 st

1 dl jordgubbssylt med hög frukthalt och inte så mkt socker (alternativt 1 dl frysta mixade med 2 msk socker)
2 msk honung, flytande
125 g mörk choklad (65%)
25 g smör
6 cl champagne, eller mousserande vin
250 g vit choklad

Jordgubbsströssel
Ett gäng träspett

Koka upp jordgubbssylt och honung i en kastrull. Häll den varma jordgubbssylten, en tredjedel i taget, i den hackade mörka chokladen och rör hela tiden så chokladen smälter. Tillsätt det rumstempererade smöret och champagnen. Rör slätt. Låt stå över natt i kylskåp.

Rulla kulor av champagnetryffeln och ställ in i frysen medan du smälter hälften av den vita chokladen. Doppa kulorna lite snabbt i chokladen. De behöver inte bli helt täckta. Ställ in i frysen så de vi kallnar.

Smält resten av den vita chokladen. Stick en pinne i varje tryffel från frysen och vira runt i den smälta chokladen så de nu täcks fint. Strössla lite. Ställ i högt glas eller dylikt för att stelna.

Godaste Chokladkolan med krisp

2013-12-22 ♥ 15:54:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Alltså, helt galet god kola har jag gjort, till och med smått förvånad av mig själv. Testade bara och det blev helt perfekt oemotståndligt gott. Jag har en stor förkärlek för när man bara slänger ner ALLT och sen färdigt.

Du behöver

250 g socker

150 g grädde (ca 1,5 dl)

50 g smör

140 g glukos

20 g kakao

nypa salt

30 g Rice Krispies

Gör så här

I med allt utom Rice Krispies i en gryta. Koka till 120 C. Rör ner kalaspuffarna rätt snabbt, men försiktigt. Se till så att alla är täckta av kolan. Häll i form med bakplåtspapper eller häll ut på plåt med bakplåtspapper.

Låt svalna helt. Skär upp i passande bitar och slå in i smörpapper.

Fransk Nougat med lakrits och mandel

2013-12-11 ♥ 12:08:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(1)

Fransk nougat med mjuk lakrits och knapriga, lätt rostade, mandlar. Inte svårt men det krävs en termometer för att få rätt temperatur på sockerlagen.Sedan har du världens godaste godis hela julen!

Du behöver (stor sats, ca 100 bitar)

5 dl strösocker

1 krm salt

1,5 dl ljus sirap

1,25 dl vatten

2 äggvitor

1 dl sötmandlar

3 lakrits Kick

Gör så här

Rosta mandeln lätt med skalet på. Hacka Kicks i bitar, lägg i en skål och ställ in i kylen (så de är lite kalla då du blandar dem med smeten, annars smälter de)

Plocka fram en form som är sådär 20x30 cm (ej i plast då smeten kommer vara varm då du häller i den). Lägg i ett bakplåtspapper och pensla på lite lite olja över hela.

Blanda socker, salt , sirap och vatten i en gryta. Koka på rejält utan lock tills det hela uppnår en temperatur på 150 C. Då drar du genast grytan från värmen.

Vispa äggvitorna till skum (så att bunken går att vända upp och ned utan att äggvitan rinner ut). Tillsätt den varma sockerlagen i en tunn stråle och vispa på ordentligt hela tiden (med elvisp).

Vispa i sådär 10 minuter tills massan är slät, seg och har tjockat till sig. Nougaten blir segare och fastare ju längre du vispar.

Rör ner de rostade mandlarna och lakritsbitarna. I med smeten i formen med bakplåtspapper. Tryck ut den jämnt över hela formen med lätt oljade händer så smeten inte fastnar på fingrarna.

Ställ formen i rumsptemperatur i sådär 5 timmar. Skär upp i mindre bitar. Förvara i burk med lock och pudra över eventuellt över lite florsocker så att den inte blir kladdig.

Julmix till minglet

2013-12-10 ♥ 18:15:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Julmix på M&Ms och rostade frön och nötter som jag alltid gör till glöggminglet. Färgglad och rätt nyttig med nötter, frön och tranbär. Jag sorterar ut de juliga M&Ms, alltså tar bort de blåa, gula och orange.

Pepparkakschoklad

2013-12-07 ♥ 12:26:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Här ett snabbfixat godis som smakar av pepparkaka, fikon, dadlar och choklad. Perfekt liten bit till glöggen. Ta vilken torkad frukt som helst som du tycker om: russin, aprikoser, äpple, dadlar, fikon. Jag tycker Annas Mandel pepparkakor passar perfekt till just dessa.

Du behöver

150 g choklad (gärna mörk)

75 g torkad frukt (jag tog fikon och dadlar)

ca 12 pepparkakor

Några bitar vit choklad för att dekorera dem med

Gör så här

Smält chokladen i vattenbad (eller mikron). Hacka torkade frukten fint. Bryt pepparkakorna i mindre bitar och blanda med choklad och torkad frukt. Blanda så allt täcks av choklad.

Klicka ut i små ischokladformar (eller andra formar). Låt stelna lite. Smält vita chokladen och ringla över. In i kylen att stelna.

Pistagebollar med apelsin

2013-12-05 ♥ 18:22:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Underbara pistagebollar gjorda på Annas Original Pepparkakor och apelsin! Perfekt till glöggen!

Du behöver (ca 25st)

150 g Pepparkakor (gärna Annas original)

1,5 dl osaltade pistagekärnor (+ ca ½ dl grovt hackade till dekoration)

1 msk rivet apelsinskal

2-3 msk apelsinjuice

3 msk strösocker

1 äggvita

Gör så här

Bryt ner pepparkakorna i en bunke, lägg i pistagekärnorna och kör med mixer (eller matberedare). Tillsätt apelsinskal, juice, socker och äggvitan. Blanda ihop och gör små bollar. Rulla bollarna i hackade pistagekärnor.

Nutellafudge med choklad och en touch flingsalt

2013-12-05 ♥ 09:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Farligt god fudge: Nutella, choklad och smaken av kola i den kondenserade mjölken. Verkar vara årets julgodis. Allt dessutom toppat med lite flingsalt. Smälter i munnen.

Du behöver

1 burk kondenserad mjölk

140 g choklad (60%)

1 tsk vaniljsocker

2.5 dl Nutella

3 msk rumsvarmt smör

½-1 tsk flingsalt

Gör så här

Smöra lätt en form (ca 20x20). Lägg i ett bakplåtspapper.

Rör ihop kondenserad mjölk, vaniljsocker, choklad, Nutella och smör i en bunke (flingsaltet väntar du med till slutet då den är klar). Gör ett vattenbad (Sätt bunken över en kastrull med lite vatten i. Sjud vattnet. Vattnet får inte röra vid bunken utan ska vara en bra bit under bunkens botten). Rör tills chokladen helt har smält.

Häll smeten i formen med bakplåtspapper. Släta till ytan med en slickepott. Strössla över flingsaltet.Ställ in i kylen, minst 2 timmar.

Skär med en lätt värmd kniv. Förvara bitarna i kylen i en luftät burk eller inlindad i folie.

Rocky Road - Påskens sötaste och smaskigaste godis

2013-03-28 ♥ 09:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Allmänt | Feedback(0)

Rocky Road är nog ett av världens smaskigaste godis. Dessutom kan man slänga ner i stort sett vad som: olika slags nötter, lakrits, kolor, marshmallows eller något annat roligt man har hemma. I år har jag inte hunnit göra Rocky Road än, men det går så fort så det kommer hinnas med såklart. Så de här godingarna gjordes förra året.

Du behöver

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

10 dumlekolor

20 polly

1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)

1 dl salta jordnötter

½ dl cashewnötter

½ dl pistachnötter

Gör så här

Förbered en form á 15x20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper. Du kan använda en tom glassbytta, bakform eller liknande.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. I med kolor och Polly. Rör om försiktigt tills de nästan smälter. Häll chokladmassan över marshmallows och alla nötter. Häll massan i formen och jämna till den. låt den kallna i kylen. Skär i lite större bitar

Porös Knäck med äkta vanilj

2012-12-22 ♥ 22:13:00 Länk till inlägget I skafferiet: Godis | Feedback(2)

Jag älskar vanilj i precis allt: parfym, mat, efterrätter och godis. Nu ikväll har jag gjort knäck efter ett spännande recept i December, av Jens Linder och Johanna Westman. Tänkte att jag skulle testa att ha i äkta vanilj. Det blev den bästa knäcken någonsin. Gillar också då man ser de svarta vanljfröna.

I det har receptet så har man dessutom i lite ströbröd och en gnutta bakpulver för att det ska bli extra porös knäck, och hur god som helst blev den faktiskt!

Du behöver (ca 30st)

1½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

1½ dl ljus sirap

3 msk ströbröd

1/4 tsk bakpulver

½ vanilstång

1 msk smör

Gör så här

Börja med att placera ut knäckformar (skilj på ischokladformar och knäckformar jag tog fel först och var tvungen att byta ut alla då jag kom på det efter att ha hällt upp några).

Häll ner grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt allt koka upp medans du rör hela tiden med en träsked. Sänk värmen och låt allt småputtra sådär 15-20 minuter. Den är klar då den är 120-122 C eller då du kan rulla en kula då du gör kulprovet.

Då den är klar drar du bort kastrullen från värmen. Skär snabbt upp den halva vaniljstången och skrapa ur fröna. Pyttsa ner dem i smeten tillsammans med ströbrödet, bakpulvret och smöret. Rör om.

Häll över ungefär halva smeten i någon slags värmetålig kanna och fyll formarna. Fortsatt sedan med andra halvan likadant. Låt knäcken svalna och lägg sedan över i tättslutande burk och förvara svalt.

Årets Rocky Road

2012-12-22 ♥ 13:30:00 Länk till inlägget I skafferiet: Godis | Feedback(1)

Julen 2012 blev det Rocky road med rostade macadamianötter, dumlekolor med pepparkakssmak, jordnötter och pistachnötter.

Du behöver

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

10 dumlekolor med pepparkakssmak

20 polly

1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)

1 dl salta jordnötter

½ dl macadamianötter

½ dl pistachnötter

Gör så här

Förbered en form á 15x20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. I med kolor och Polly. Rör om försiktigt tills de nästan smälter. Häll chokladmassan över marshmallows och alla nötter (jag rostade macadamianötterna lite lätt och hackade dem lite bara). Häll massan i formen och jämna till den. låt den kallna i kylen. Skär i lite större bitar

Pretzels godis

2012-12-21 ♥ 14:38:00 Länk till inlägget I skafferiet: Godis | Feedback(0)

Lättaste julgodiset som passar perfekt som mingelgodis är bretzel/pretzel, dvs salta pinnar i kringelform. Jag hittade dessa kringlor bland chipshyllorna, men du kan även ta vanliga salta pinnar såklart. Jag smälte lite vit choklad och vände runt nästan hela påsen, då chokladen stelnat och kallnat doftade jag över lite florsocker. Verkligen gott med det knaprigt salta mot det söta, och dessutom så urlätt att göra.

Du behöver

1 påse med salta kringlor eller liknande

Några rutor vit choklad

florsocker

Gör så här

Smält den vita chokladen. Vänd snabbt ner kringlor eller liknande och rör runt så lite vit choklad fastnar här och där (någorsålunda jämnt). Lägg över kringlorna på bakplåtspapper och låt chokladen stelna nästan helt. Den stelnar inte helt på kringlorna. Dofta över florsocker och vänd på alla kringlor och dofta över lite även på andra sidan.

Lägg upp i skål och blanda gärna med några vanliga kringlor, helt enkelt för att det ser snyggt ut.

Rocky Road - Kanske det allra godaste godiset?

2012-12-20 ♥ 13:29:00 Länk till inlägget I skafferiet: Godis | Feedback(0)

De här Rocky Road gjorde jag i påskas. De är farligt goda! Ska göra en laddning ikväll och funderar på att ta macadamianötter eller hasselnötter, kanske dumlekolor med pepparkakssmak?

Du behöver

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

10 dumlekolor

20 polly

1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)

1 dl salta jordnötter

½ dl cashewnötter

½ dl pistachnötter

Gör så här

Förbered en form á 15x20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper.

Daim crisp

2012-12-18 ♥ 22:06:13 Länk till inlägget I skafferiet: Godis | Feedback(1)

Sorry, min bloggfrånvaro. Jag har inte glömt bort er, jag har inte legat på latsidan vad gäller att laga mat, godis osv. Det har bara varit knökfullt med barnen, jobbet och det sociala. Jag ska försöka pumpa in allt gott jag har lagat till under den senaste tiden. Vi börjar med lite godis:

Daim Crisp

1 Dubbeldaim

100 g mjölkchoklad

2 dl cornflakes

Gör så här

Smält mjölkchokladen (i vattenbad eller mikro). Hacka daimen mellangrovt. Krossa cornflakes med handen. Rör ihop allt. Använmd två skedar till att klicka ut små munsbitar på bakplåtspapper. Låt dem stelna på kallt ställe.

MUMS!

Chokladig fudge med tranbär och mandel

2012-12-07 ♥ 15:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Godis | Feedback(1)

VARNING! Dessa bitar är alldeles för goda och du gör dem på egen risk! Perfekt är att köpa en påse med glöggmix på torkade tranbär och skalad mandel (finns på ICA) och hacka ner i smeten.

Du behöver (ca 25 BITAR)

3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl ICAs glöggmix Tranbär & mandel (eller blanda själv torkade tranbär och skalad mandel)
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker 2 nypor salt

Gör så här

Blanda socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Koka till smetens temperatur är
125˚C eller tills den klarar kulprovet.

Hacka glöggmixen. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt. Ta av kastrullen från
spisen. Tillsätt glöggmixen och rör smeten kraftigt ca 5 minuter.

Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 15x23 cm. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.

KULPROVET
Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en
kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att
bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att
bryta är den karamellklar.

Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

Vinteräpple fudge eller krokodilgodis?

2012-12-05 ♥ 09:32:00 Länk till inlägget I skafferiet: Godis | Feedback(0)

Det ska bli litet glöggmingel här i helgen för några av Annies vänner med föräldrar. Jag gör alltid fudge på årets skumtomtar, och i år är ju smaken vinteräpple (förra årets Polkafudge blev en succé), så då blev det vinteräpple fudge på spisen igår kväll. Annie tycker verkligen om dem och hon undrade om hon kunde få en till bit av krokodilgodiset. Så varför inte? Här kommer alltså receptet på Krokodilgodis!

Du behöver
12-13st skumtomtar (med årets smak Vinteräpple)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)

någon droppe grön karamellfärg

En liten näve hårda gröna karameller som mortlas lätt

Gör så här

Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll eventuellt i någon droppe grön karamellfärg och pyttsa i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen. Häll upp i bakplåtspapperklädd form - hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha. Strö över karamellkrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Rocky Road á la påsk

2012-04-05 ♥ 10:46:00 Länk till inlägget I skafferiet: Påsk | Feedback(1)

Har aldrig gjort Rocky Road faktiskt, inte ens till jul. Men jag köpte en påse av ICAs egna minimarshmallows i pastelliga färger, och jag är helt såld på dem, de är så fina till allt. Riktiga gladmarshmallows! Tänkte att de skulle platsa fint i Rocky Road, och det gjorde de väl?

Du behöver

200 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

10 dumlekolor

20 polly

1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)

1 dl salta jordnötter

½ dl cashewnötter

½ dl pistachnötter

Gör så här

Förbered en form á 15x20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper.

Bara att smaska i sig! Det är ju nyttigt med nötter...

Svartavinbärstryfflar

2011-12-18 ♥ 10:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Jul | Feedback(3)

Blev lite inspirerad av Anna på Frostrosor som gjorde Mozartkulor med svartvinbärsgelé istället för nougat, se HÄR. Kom att tänka på hur gott svarta vinbär är tillsammans med choklad, det ger verkligen en fräsch touch.

Du behöver
1 dl svartavinbärssaft (bra kvalitet)
1 msk honung
1 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
50 g rumstempererat smör

200 g mjölkchoklad
Nägra rutor mörk choklad

Gör så här
Sjud saften med honungen på svag värme i liten kastrull. Du ska sjuda den så länge att det bara är lite kvar, så lite att det knappt täcker botten på kastrullen. Häll i grädden och koka upp det.

Hacka chokladen i små bitar och skyffla ner i en bunke. Häll över den heta blandningen och rör på. Rör tills all choklad smält. Lägg i smöret i små klickar och rör tills allt är en slät smet. Ställ in bunken i kylen tills massan har stelnat.

Rulla kulor av smeten och ställ in i kylen (eller ännu bättre frysen, ju kallare de är då de doppas i chokladen desto bättre).

Smält 200 g mjölkchoklad i vattenbad. Doppa de kalla tryffelkulorna i chokladen. Ställ allt att kallna. Sen smälter du bara någar rutor mörk choklad och dekorerar med. Ställ kallt och bjud alla!

Kanderade mandlar till Sofia

2011-12-17 ♥ 09:22:00 Länk till inlägget I skafferiet: Jul | Feedback(1)

En kollega till mig undrade hur man gjorde kanderade mandlar. Jag har en bra beskrivning och det blev rätt bra faktiskt. Ni får testa själva. Att göra mandlarna går på 10 minuter, så ingen tid alls. Det är inte svårt men själva processen går fort så det gäller att hänga med då mandlarna väl är i pannan. Nästa gång tror jag att jag tar lite mindre mandlar så det blir mer kandering, så att säga, på varje mandel. Men det beror verkligen på hur man vill ha dem.

För att det ska bli så bra som möjligt väg ingredienserna!

Du behöver
225 g socker
30 g vatten
200 g mandlar
1 tsk smör
Röd karamellfärg

Gör så här
Häll några droppar röd karamellfärg i vattnet och koka upp vatten och socker på hög värme. Häll i mandlarna.Rör hela tiden. Sockret smular sig efter ett tag och mandlarna knäpper till, då blandar du fort ner teskeden smör och rör om. Häll upp allt på en oljad plåt och sära på de som klistrat ihop direkt.

Vita Stjärnor och mörka hjärtan av nougat och saffransmarsipan

2011-12-13 ♥ 09:16:28 Länk till inlägget I skafferiet: Jul | Feedback(7)

Här är finaste julgodiset ni kan tänka er. Vill ni ha uppmärksamhet så är det dessa hjärtan och stjärnor ni ska satsa på. Lite pilligt minst sagt, men inte alls svårt. Jag blandade saffran i marsipanen, men ni kan givetvis blanda marsipanen med kaffe, likör, sprit, fruktpuré eller något annat gott. De är så värda det lilla pillet. Jag tänker göra en omgång till innan jul och testa att ha i något annat roligt i marsipanen.

Du behöver
250 g marsipan (ju finare desto bättre i detta fall)
½ pkt saffran
200 g nougat

Mörk choklad
Vit choklad

Gör så här
Knåda in saffranet i marsipanen. Kavla ut tunt. Tryck ner en låda, t ex matlåda eller någon slags form, så den stansar ut marsipanen. Nu vänd på formen och klipp till bakåplåtspapper så det passar på botten av formen. Lägg ner den kavlade och stansade marsipanen.

Smält nougat och häll över marsipanen i formen.

Låt kallna helt (ställ t ex ut på balkongen eller i utanför dörren i någon timme). Lyft nu ut det hela genom att vända upp och ner på formen eller med hjälp av bakplåtspappret. Stansa ut små hjärtan och stjärnor, eller vad du vill, med hjälp av små glöggpepparkaksformar.

Smält choklad och doppa varje bit. Jag använde fingrarna för att doppa. OBS! själva marsipanbotten doppas inte för då blir det lite väl mycket choklad.

Ät och njut, och inte minst känn dig så himla duktig!!

GLAD LUCIA

Polkafudge

2011-12-03 ♥ 11:00:00 Länk till inlägget I skafferiet: Jul | Feedback(10)

Årets julgodis? Vi gjorde farligt god fudge igår kväll. Det är redan bestämt att ny omgång måste göras. Annie stod och slickade varenda millimeter av kastrullen och min sambo undrade om JAG hade kommit på den, så god var den alltså ;-) Han åt massor. Den blev lyckad helt klart. Om ni har gjort fudge på skumtomtar tidigare så är skillnaden att dessa tomtar med polkasmak tillsammans med polkakrosset blir snäppet mindre söta. De vanliga tomtarna blir mer rosa än polkatomtarna som är vitare.

Du behöver
12-13st skumtomtar (med årets smak Polka, det är lätt att ta fel. Polkatomtarna är vitare)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)

En liten näve polkagodis som mortlas lätt

Gör så här
Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen ös i hälften av polkakrosset och fortsätt röra tills massan svalnat av något. Häll upp i bakplåtspapperklädd form - hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha. Strö över polkakrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Jag testade att strö polkakross över halva för att se vilka som blev bäst. Helt klart toppat med polkakross!

Tidigare inlägg