Brietårta fylld med allt möjligt gott (perfekt till bubblet eller vinet)
Brietårta knökfylld med krämig getost, nötter, aprikoser och färska örter, Mmmmmmm! Blev rekommenderad den av en kollega. Den har varit i buffé för något år sedan. Bästa av allt du gör den dagen innan, älskar sådant! Lite goda kex och bröd till.
Du behöver
1 tårta eller bit Brie (ca 400g)
150 g Chèvre
1 dl vispgrädde (eventuellt lite mer)
½ dl rostade pinjenötter
½ dl grovhackade valnötter
½ dl russin
½ dl torkade aprikoser
2 msk persilja (fint hackad)
2 msk gräslök (fint hackad)
salt, svartpeppar, någon kvist rosmarin
Gör så här
Dagen innan
Dela osten längs med, så att det blir en överdel och en underdel.
Smula ner Chevrè i en bunke, tillsätt grädden och vispa/mixa tills den är slät. I med nötter, torkad frukt och hälften av örterna. Blanda om så allt är väl blandat. Nypa salt och nypa nymald svartpeppar på det. Känns röran för tjock för att breda på så tillsätt lite mer grädde.
Bred över fyllningen, jämnt, på underdelen av Brietårtan/biten. Stryk på lite på kanterna (t ex av det som rinner över och ut). lägg på överdelen och tryck lite försiktigt. Släta till kanterna och häv på örterna runtom. Slå in i plastfolie. Ställ in i kylen.
Ta fram osten sådär 2-3 timmar innan den ska serveras, dekorera med några rosmarinkvistar, nötter och torkad frukt.
Tips inför glöggmingel och annat mingel
Har jag några tips inför mingel undrade Julia? Joooo, det har jag. Jag har nog en del saker som har att göra med det där runt omkring själva bakandet och lagandet. A och O är dekoration och atmosfär. En grej som jag kör stenhårt med är snygga papperstallrikar. Det förenklar livet så mycket att ställa fram tallrikar som inte behöver diskas. Men de ska vara festliga. Jag tycker alltid att Lagerhaus levererar vad gäller festliga papperstallrikar till bra pris (den ovan kommer från Lagerhaus).
Genvägar gäller då man ska ha många gäster! Till dessa juliga skinksmörgåsar köpte jag färdig skinka i skivor. Jag använde även Annas pepparkakor och gjorde röror till. Dra dig inte för att ta dessa genvägar. Jag föreslår även att lägga upp en gäng pepparkakor och göra lite olika röror som serveras i skålar på sidan, så att varje gäst själv kan klicka på lite topping.
Oumbärligt vid alla mingel, Spritspåsar. Att lägga in röror i spritspåsar kvällen innan gör att det går otroligt smidigt, snabbt och kladdfritt att göra sista touchen: Vid årets glöggmingel hade jag tre spritspåsar i kylen över natten: senapsmajonäsen till skinksmörgåsarna, gräddfil till de små cheddarpajsnittarna och pepprarotsröran till Annas Apelsinpepparkakor.
Ljusslingor och andra glittrande dekorationer skapar en enorm stämning. Alla ljusslingor ovan är från Indiska, de har massor med glittriga dekorationer och en uppsjö slingor av olika slag i år.
Dekorationen är det som skapar julstämning. Våga ta ut svängarna lite och satsa på färger. Jag tänker alltid på att duka högt och lågt. Inte bara fat utan blanda höga uppläggningsfat med lägre. Våga använda saker på ett annorlunda sätt. Löparen som jag har haft på bordet under två glöggmingel är egentligen en julkorthållare från SIA, men jag tycker den gör sig perfekt som löpare, den gnistrar och glimmar som bara den. Nu över till barnen. Jag har ofta en polkaklubba på bordet till barnen.
Jag har lärt mig att barnen löser allt själva: de leker och är rätt självgående. Jag brukar alltid duka för barnen vid ett barnbord, där jag ställer fram lite extra saker till dem, rolig julchoklad inslagen i roligt papper mm. Jag ställer alltid bordet mitt i, så att alla föräldrar kan se dem och så känner de att de är med i allt som händer. 
Jag tänker alltid utifrån en helhetsupplevelse och atmosfär. Varje vinter köper jag ett antal doftljus och brukar kosta på mitt ett dyrare. I år, till glöggminglet, blev det Voluspas underbara Mandarino Cannela som doftar mandarin och kanel på ett ljuvligt sätt. Sedan gillar jag Indiskas ljus, t ex Kashmir som doftar Vanilj och valnöt. De är riktiga stämningshöjare!
Cheddarpaj med rårörda hjortron och rostade pinjenötter
Minipajsnittar till glöggminglet blir gott och lite lagom matigt. Jag är svag för cheddar, men gillar du någon annan ost så ta motsvarande mängd av den.
Du behöver (1 stor pajform eller ca 6-8 små)
Pajdeg
4½ dl vetemjöl (270g)
150 g smör
1½ msk kallt vatten
Fyllning
4 ägg
2½ dl mellangrädde
1½ dl mjölk
300 g Cheddar (riven)
1 tsk salt
1 krm peppar
Gör så här
Pajskal
Nyp ihop mjöl och smör. Tillsätt vattnet. Arbeta fort ihop till en deg som håller ihop något sånär. Tryck ut den med händerna i små pajformer eller 1 stor (25 cm). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formerna/formen i kylen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 C. Grädda skalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Fyllning
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk. Tillsätt salt och peppar. Fördela osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter (ca 30 minuter för stor) tills äggstanningen satt sig. Sätt eventuellt på folie efter halva tiden (så ytan inte bränns).
Då de kallnat skär du dem i mindre snittar. Vid servering klicka på lite creme fraiche, lite rårörda hjortron och strössla över rostade pinjenötter.
Rårörda hjortron
75 g hjortron (funkar bra med frysta)
1½ msk socker
Bara rör ihop så att sockret löses upp
Rostade pinjenötter
Rosta sådär en barnnäve med pinjenötter i en torr het stekpanna. Akta för de bränns snabbt vid.
Dukning och uppläggningsfat från Indiska
Krustader med Ishavsröra och Bubbel
Det är freeeedag! Så skönt! Vad ska ni göra? Vi ska hälsa på hos Magdas Gudmor en liten sväng, Jag ska på födelsedagsmiddag. På söndag är det dans för Annie. Annars, bara vara. Här, förra helgens förrätt och drink, lite bubbel och krustader med ishavsröra. Så gott!
Ishavsröra (till många krustader)
50 g majonnäs
½ dl crème fraiche
100 g skalade räkor (+ några extra till dekoration)
100 g skalade räkor (+ några extra till dekoration)
40 g ishavsrom
1 msk hackad dill (+ dillkvistar till dekoration)
Salt
Garnering
citron
Dillvippor
räkor
Gör så här
Blanda majonäs med creme fraiche. Grovhacka räkorna (spar några till dekoration). Rör ner räkhacket, ishavsrom och dill. Smaka av med salt. Klicka ner röran i krustaderna. Dekorera med liten bit citron, räka och dillkvist.
Quesadillas med färskost, mangold och cashewnötter
Testade snabbgjorda quesadillas på Arlas nya färskost fruktig curry. De blev verkligen goda. Perfekta till fördrinken, som tillbehör till soppa eller sallad. Går snabbt att göra dessutom. Det är lite sting i dem, barnen tyckte de var lite för starka, jag tyckte de var alldeles perfekta.
Du behöver
200 g Arlas färskost Fruktig Curry
1 dl cashewnötter
3 dl röd mangold
2 tsk pressad citronsaft
4 tortillabröd (ca 20 cm i diameter)
smör/rapsolja
Gör så här
Hacka nötter och mangold grovt. Rosta nötterna i en torr, het panna (passa så du inte bränner bara). Blanda färskosten med nötterna, mangold och citronsaft. Bred ut röran på tortillabröden och lägg ihop 2 och 2. Stek i lite smör och olja på båda sidor, ca 3 min. Skär i bitar och mumsa i dig.
Kex med ädelost- aprikosröra
Min favoritförrätt, 'innan-middagen-snacks', kvällssnacks, mingelsnacks...De här bjöd jag min vän RM på då hon var här. Då använde jag Finn Crisps Rye Snacks trekanter som är gudomliga, men du kan använda tunna baguetteskivor, crostinis, krutonger, ja,det brödet du tycker bäst om.
Du behöver (för 4 pers)
140g gräddädelost (eller Gorgonzola)
1 dl kesella
10 torkade aprikoser
kex, smala baguetteskivor eller det bröd du vill.
½ dl valnötter
Gör så här
Mosa osten och blanda med kesellan. Hacka aprikoser och blanda med ostkrämen.
En klick ostkräm på varje bröd, strö över lite grovhackade valnötter.
En drink till är ju inte helt fel. Här en av mina drinkfavoriter, Prosecco med en kula av SIA/Kiviks äppelcidersorbet. Liten kvist mynta och en limeskiva.
Jordgubbsbubbel
Den här drinken alltså, ljuvligt somrig och underbar! Bara gör den!
Du behöver (2 glas)
8-10 jordgubbar (spara 2 snygga till dekoration)
1 msk vit rom
1 tsk sockerlag
2 tsk pressad lime
3 dl mousserande
is
Gör så här
Lägg i is i glasen. Skölj och rensa jordgubbarna. Mixa jordgubbarna med stavmixer (eller passera genom sil). Häll över isen i glasen. I med rom, limejuice, sockerlag. Toppa med mousserande. Dekorera med jordgubbe på kanten eller släng i den.
Vattenmelonkuber med balsamico
De här finurliga vattenmelonkuberna som verkligen är en smaksensation med lite balsamico ikommer från Systrarna Eisenmans Mingelmat som är en kanonbra inspirationsreceptbok! Gott till bl a lite kallskuret på buffébordet. Du kan förbereda kuberna och göra hålen några timmar innan, men fyll precis innan servering.
Du behöver (till ca 24 st kuber)
ca 350 g vattenmelon
Trögflytande balsamico
basilikablad (till dekoration)
Gör så här
Skär vattenmelon i kuber om 2½ X 2½ cm. Gör en liten fördjupning på sidan av kuben (med t ex änden av en ätpinne) i varje kub och fyll med balsamico. Jag och Rose-Marie kom på att det var väldigt smart att använda en barnspruta för medicin (som du kan få på apoteket). Vi fyllde dem med balsamico och tryckte hål med själva sprutdelen och tryckte i balsamico. Dekorera med basilika. 
Rökta räkor med hemmagjord saffransaioli
Så underbart att dippa rökta räkor och mango i saffransaioli....Mmmmm! Gör din egen aioli, lätt, om du gör den med varsam hand. Jag köpte rökta räkor, skalade och trädde upp på cocktailpinne med en liten mangokub.
Du behöver
2 vitlöksklyftor
2 äggulor
½ lime
2½ dl neutral olja (t ex raps- eller majsolja)
½ g saffran
salt, peppar
Gör så här
Det är superviktigt att alla ingredienser har rumstemperatur, så ta ut kylskåpsingredienserna ett tag innan. Är vissa kalla och vissa ljumma så skär sig aiolin.
Pressa ner vitlöken i en bunke. Pressa ner saften från limen och i med äggulorna. Droppa i oljan (pytte, pytte i taget) och vispa som en galning. Smaka av med saffran, salt, peppar.
Fruktiga Kalastips
Är inte det här det härligaste kalasbordet! Underbart att komma till ett sådant kalas och gå därifrån med massa frukt och grönsaker i magen.
Pumpernickel med sojamajonästoppad salmalax
Inspiration till dessa kommer från Tom Sjöstedt, men jag har gjort en hel del annorlunda. Sojamajonäs mina kära läsare det är mer än 'inne' nu. Majonäsen smakar helt enkelt asiatiskt och det är jättegott och passar utmärkt till salmalaxen. Salmalaxen kan man utan några som helst problem äta rå. Det ställs mycket höga krav på hygienen runt produktionen. Det får ta högst 4 timmar från det att laxen simmar i havet till det att laxen är färdigpaketerad. Även gravida kan utan några som helst problem alltså äta den rå.
Du behöver
1 liten bit salmalax
Sojamajonnäs
1 äggula
1 tsk dijonsenap
2 tsk rödvinsvinäger
2 dl rapsolja
1 msk japansk soja
1 tsk dijonsenap
2 tsk rödvinsvinäger
2 dl rapsolja
1 msk japansk soja
Tillbehör och dekoration
rädisor
gräslök
pumpernickel - små och runda (finns färdiga att köpa)
Gör så här
Sojamajonnäs
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda äggula, senap och vinäger. Vispa försiktigt i matoljan, lite i taget. Smaka av med soja.
Se till att alla ingredienser är rumsvarma. Blanda äggula, senap och vinäger. Vispa försiktigt i matoljan, lite i taget. Smaka av med soja.
Servering
Skär laxen så tunt du bara kan. Lägg upp pumpernickel på skärbräda.. Klicka på lite sojamajonäs, lägg på en skiva lax. Dekorera med tunt skivade rädisor och lite gräslök.
Snacksgurkor
Hur söta är inte dessa minigurkor! Hittade dem på ICA häromdan. Kunde bara inte låta bli att ta med dem hem och testa. De är väl sådär 7 cm långa styck. De var också riktigt goda.
Så igår blev det fat med minigurkor och minimorötter och till det dipp såklart!
Ädelkräm/Gorgonzolakräm med aprikoser på grillad krutong
De här smaskiga mingelsnacksen bjöds vi på under ICAs event. Kunde inte få nog av dem och de innehåller allt jag älskar:ost, nötter och frukt i en perfekt kombo. Jag trodde det var gorgonzola innan jag sett receptet och jag är övertygad om att det skulle vara magiskt gott även med gorgonzola, så välj din favoritost:
Du behöver (för 4 pers)
140g gräddädelost (eller Gorgonzola)
1 dl kesella
10 trokade aprikoser
1 msk olivolja
4 skivor lantbröd
½ dl valnötter
Gör så här
Mosa osten och blanda med kesellan. Hacka aprikoser och blanda med ostkrämen.
Pensla på lite olivolja på varje bröd. Grilla på grill eller i ugn. Skär brödet i mindre bitar. En klick ostkräm på varje bröd, strö över lite grovhackade valnötter.
Självklart med en god drink till, med eller utan alkohol.
Lammkorv med Tryffelmajonäs och rostad lök
De här lammkorvarna på en bit rostad surdegsbaguette, klick tryffelmajonäs, lite rostad lök och timjan, gjorde jag till de vuxna på Annies Discokalas. De blev verkligen kanongoda. Lite som tapas ju. Superlätt också, säger jag nu då jag för första gången fått till en majonäs. Har varit så frustrerad för då jag försökt göra en majonäs har det slutat i katastrof och jag har varit så arg. Nu vet jag vad som gick fel. Det funkar INTE att röra ihop det med Kitchen Aid. Eller har ni lyckats? Är min felinställd? Så fort jag vispade ihop majonäsen för hand i en bunke så var det inga problem. Hur god är inte tryffelmajonäs!! De här kan man göra som förrätt, mingel, på buffé, fredagsmys osv. Lite Mellomat kanske?
Lammkorv med tryffelmajonäs osv
Surdegsbröd/baguette
Lammkorv
vitlöksklyfta
Timjan (färsk)
rostad lök
tandpetare/cocktailpinnar
Tryffelmajonäs
2 st äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
½ tsk dijonsenap
2,5 dl neutral olja
1 tsk tryffelolja
1 krm vitpeppar
2 nypor salt
Gör så här
Rosta skivor av brödet i ugnen, så de blir lätt bruna på ytan. Lägg dem åt sidan för att svalna. Dela lammkorven i lämpliga bitat. Stek tillsammans med vitlöksklyfta, som du bara lägger med i stekpannan och några kvistar färsk timjan.
Tryffelmajonäs
Vispa samman äggulor, vinäger och senap. Droppa i oljan lite i taget medan du fortsätter vispa. Tillsätt tryffeloljan. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg en korv på varje bröd, stick genom en pinne så korven sitter ihop med brödet. Klicka på en stor klick tryffelmajonäs, strö över rostad lök och dekorera med timjan.
Nu surfar vi till dansen, sen hem och äta, storhandla och njuta lite av att det är sol idag! Hääärlig Lördag!
Varma Krustader med philadelphia, räkor, ingefära, chili
Vad sägs om krustader med philadelphia och creme fraiche med chili och ingefära toppad med räkor och lite timjan? GOTT! Vi äter ofta krustader här hemma och har alltid ett paket hemma. Du kan lägga i precis vad som och äta dem kalla eller som de ovan en kort stund i ugnen så innehållet blir varmt. Krustader är perfekt fredagsmys eller då man får gäster och inte hinner planera, men vill ha ett säkert kort. Vill du göra den här varianten? Lätt!
Du behöver
Mini Krustader
Creme fraiche chili&ingefära
philadelphia
räkor
timjan
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Blanda lika delar philadelphia och creme fraiche. Klicka ner i krustaderna. Sätt in i ugnen ca 10 minuter. Toppa med räkor och lite färsk timjan.
Lite annat smått och gott till Nyår
Här kommer lite förslag på ditt och datt till Nyår som förgyller det hela. Mitt förslag till barn är minispett, små tapaspinnar/mingelpinnar med smått och gott på.
En fantastiskt sätt att göra chipsen till finchips är att värma chips i ugnen och till det en dipp med tryffelolja i. Vansinnigt gott, Varma chips med tryffeldipp.
Så gott mingelsnacks är rostade, blandade nötter och frön med M&Ms och lite torkade tranbär (alternativt russin av något slag.) Känns också som rätt nyttigt och bra till fördrinken.
Kan inte nog rekommendera den här Varma Brietårtan med fikon och rostade mandelspån. Perfekt som t ex vickning på småtimmarna.
Bra småsnacks
Då jag hade min vän på middag i onsdags så fixade jag lite diverse småsnacks. Om man kommer till mig på middag så får man sitta lite själv medan jag lägger barnen, då är det bra att ha något litet att bjuda på såklart. Det här blev det i onsdags:
Minispett med körsbärstomat, minimozarella, en bit soltorkad tomat och ett basilikablad. Ringla över lite god olivolja och strössla på lite flingsalt (gärna olivolja med lite citron i)
Mixade olive
Snyder's Bretzel pieces (älskar dem. Har köpt dem tidigare i USA och nu helt plötsligt hittade jag dem på min ICA - Lycka!)
'Jag sökte dig och fann mitt hjärta'
Gjorde en egotallrik med en massa gott till bara mig. Mös i soffan med egotallriken och filmen Dagboken. Det var länge sedan jag grät så mycket till en film. Vilken film! Jag har hört att många tycker om den, men att den var så bra hade jag ingen aning om. Jag är så tagen fortfarande av den och kan inte släppa den faktiskt.Det här är nog en film som passar både män och kvinnor även fast den är romantiskt på ett sätt. Om DU har sett den snälla ge en liten kommetar här vad DU tyckte. Är det bara jag som blev helt tagen?
Citatet i rubriken till inlägget är från just magiska Dagboken
Hittade en bra förpackning från Falbygdens ost med 3 ostar (Tallegio, blåmögel och brie), plussade på med Bror Jakobs skinka, Lönneberga skinka, kex (mina absoluta favoriter är från Göteborgs kex, köper alltid dem), en liten salsa på avocado, tomat, sesamfrön och flinsalt, toppat med några droppar bra olivolja. Som pricken över i:et en skål med Edamame bönor snabbkokta med lite tryffelflingsalt över - Ljuvligt var bara förnamnet.
Kaviarsnurror till midsommardrinken kanske?
Jag fick hem Isbjörnens kaviar, en vanlig tub och en med dillsmak. Isbjörnens kaviar är först i Sverige med miljömärkningen MSC (Marine Stewardship Council) som innebär att produkten kommer från ett hållbart fiske. Bra! Vet ni att vi svenskar äter 6 000 ton kaviar per år! Med tuberna kom receptet och jag måste säga att jag var skeptisk mot att använda kaviar med smördeg, men jag hade riktigt fel. De blev oemotståndligt goda. Gick och smååt på dem hela kvällen igår. Dom passar perfekt till en fördrink eller till mingel. De går utmärkt att frysa och bara värma på i ugn.
Du behöver
1 fryst smördegsplatta
Kaviar
1 kruka hackad gräslök
västerbottenost
1 ägg
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Kavla ut smördegesplattan lite lätt. Bred på ett tunt lager kaviar över hela plattan. Klipp över hela krukan med gräslöken. Riv västerbottenost över. Rulla ihop från långsidan så du får små rullar (perfekta som drinksnacks) och lägg i kylen ett tag. Skär skivor som är 1-2 cm tjocka. Lägg på bakplåtspapper. Pensla med vispat ägg. In i ugnen ca 10 min.
pimpa oliverna
Det här trickset har jag använt mig flitigt av de senaste månaderna: på middagar, dop mm. Det är Santa MariasTapas Spice mix, Tostaditos och liten burk med god mix på oliver, paprika, soltorkade tomater och majs. Olivkryddan strör du över vilka naturella oliver som helst och de blir så goda. Det är bl a chilli och vitlök i så den är rätt stark, inte superstark, men dock så att barn kanske inte tycker så mycket om dem. Du kan ha kryddan till en massa andra saker, men jag har bara testat på oliver. Den är riktigt dryg, jag har använt den till åtminstone 4 tillfällen och det finns fortfarande en massa krydda kvar.
