Varma Goa Scones
Vi hade Sconesfrukost häromveckan med vänner, och det var så mysigt och så gott. Min vän rekommenderade Leilas recept på scones och de smälte i munnen. Verkligen goda.
En stor kanna med Vanilj- och Lingonsmoothie är tradition hos oss på vintermornar.
Du behöver
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Ägg, mandelspån och råsocker till pensling
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.Tärna ner det kalla smöret i bunken och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda äggvispet med de torra ingredienserna till en deg.
Stansa ut ringar eller gör valfri form. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och råsocker.Grädda scones gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Liten pepparkaksgubbe Michel med kramig storebror Cimon. Scones med smör, ost, marmelad - Perfekt
Magdis fick många kramar av gosigaste Cimon.
Risgrynsgröt i ugnen över natten
Fixa krämig risgrynsgröt genom att ställa in den i ugnen över natten. Sköter sig själv och blir så gott.
Din alldeles egna krämiga färskost
Hade lite glömt att jag gillar att göra min egna färskost. Den blir godare än allt du köper. lätt som en plätt dessutom! Det enda är att du får ha lite tålamod. I fredags kväll hällde jag upp det för avrinning. Så fick det stå att rinna till lördag morgon. Under lördagen blandade jag ner salt och massa gräslök sedan lät jag det stå i kylen för att smakerna skulle ta sig.
För 1 skål med färskost:
½ liter mild naturell youghurt
1 dl creme fraiche
1 dl creme fraiche
½ tsk flingsalt (på ett ungefär, beror på hur salt du vill ha det)
½ dl gräslök (finhackad)
½ dl gräslök (finhackad)
Gör så här
Ljumma upp youghurt och creme fraiche i kastrull. Gör det långsamt och försiktigt och rör lite då och då. Det ska endast värmas till 37 C. Känn med lillfingret om det är lagom.
Låt det rinna av i kaffefilter genom en tratt under natten.
Ljumma upp youghurt och creme fraiche i kastrull. Gör det långsamt och försiktigt och rör lite då och då. Det ska endast värmas till 37 C. Känn med lillfingret om det är lagom.
Låt det rinna av i kaffefilter genom en tratt under natten.
Blanda ner salt och massa gräslök (fuskade lite och tog fryst färdighackad gräslök). Rör om och låt det sedan stå minst en timma, gärna över natten så smakerna får utvecklas.
Deviled eggs med olivspindlar
Deviled eggs, supervanligt i USA. Vi har våra ägghalvor med majonäs som vi älskar på påsk, bufféer, jul osv. Amerikanarna har sin version där man blandar äggulan med majonäs, lite senap och vinäger, och det blir hur gott som helst. Jag tror faktiskt att det kommer bli deviled eggs i fortsättningen till alla bufféer nu, har helt fastnat för dem.
Du kan variera dem på massor av sätt, ta en annan vinäger, blanda i lite pepparrot, wasabi eller chipotle i röran, dekorera dem med räkor, gräslök, dill, knaperstekt bacon, bitar av soltorkad tomat. citron- eller limeskal.
Du behöver (för 12 st ägghalvor)
6 st hårdkokta ägg (skalade och delade)
3 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
3/4 tsk vit vinäger (eller vit balsamvinäger, äppelcidervinäger, champagnevinäger)
salt, peppar, rökt paprika (smoked paprika)
Gör så här
Ta ur äggulorna i varje ägghalva och mosa dem. Blanda dem med resten av ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar. Fyll varje halva med röran. Antingen med hjälp av sked eller spritsa ner röran. Pudra gärna över lite smoked parikapulver.
Olivspindlar
Svarta oliver. Dela oliverna på mitten och placera 'kroppen' på varje fylld ägghalva. Dela ytterligare några, skär 'ben' och lägg på. Lite pilligt, men värt det!
Bananpannkakor med hallon glass
Vi är på väg till Vimmerby, men tänkte visa er vad jag gjorde till förra helgens frukost, Bananpannkakor. Vet ni att bara smeten var så god att jag åt upp flera pannkakor medans jag gjorde dem. Så oemotståndliga. Bra helgfrukost och dessutom både gluten och laktosfritt. Till det min raw food glass, lite bananskivor och hackade hasselnötter. Receptet är också det enklast tänkbara:
Du behöver (för ca 2 pers)
2 mogna bananer
4 ägg
nypa salt
(ev lite kanel till smeten)
smör eller kokosolja att steka i
Gör så här
Bara mixa bananer med ägg slätt. En nypa salt om du vill och nägra stänk kanel. Stek små pannkakor i smör eller kokosolja.
Ps. Smeten är annorlunda mot pannkakor och de blir inte lika fasta. Så klicka ut rätt tjockt med smet och vänta med att vända tills de är riktigt bruna, annars kan de lätt gå sönder. Gör inte heller för stora för då blir de för svåra att vända.
Brödmuffins med ost, morot, squash och oliver
Perfekt på picknick, till soppan eller salladen är brödmuffins med ost och grönsaker. Du kan själv välja vilka grönsaker och vilken ost du vill ha i, jag hade den här gången Brie, morot, squash och svarta oliver.
Gjorde en soppa på rostade tomater med Tina Nordströms kryddmix (jag har använt flera av hennes kryddmixer och de är så underbara. Min favorit är nog den här tomatsoppan och hennes laxstroganoff. Du lagar maten enligt hennes lätta recept och tillsätter bara en påse kryddmix. Det är bara kryddor inget annat konstigt i påsarna)
Så dags att sätta igång med baket!
Du behöver (för ca 13 muffins)
3 dl vatten
25 g jäst
1 msk honung
10g salt (knappt ½ msk)
400 g vetemjöl (drygt 6½ dl vetemjöl)
35 g smör (rumsvarmt)
100 g ost (t ex Brie tärnad)
200 g rivna grönsaker (t ex 1 morot och 1 squash)
1 ägg
Gör så här
Smula ner jästen i vattnet så att det löses upp. Tillsätt honungen och rör runt. Hälli lite av mjölet i taget och knåda ihop till en deg, för hand eller med maskin. Pyttsa i smöret och sedan saltet och fortsätt knåda ordentligt.Jäs övertäckt i en timma.
Ta upp degen på mjölat underlag. Gör en fördjupning i mitten och lägg ner osttärningar och grönsaksriv. Knåda ihop allt.
Gör mindre bollar av degen och placera ut dem i muffinsformar. Jas i 1 timma i formarna.
Sätt ugnen på 200 C. Grädda i cirka 15 minuter. De ska vara lätt bruna ovanpå. Låt svalna på galler.
En mannagrynsgröt som är extra allt
Jag har en specialare när det gäller Mannagrynsgröt som vi bara älskar här hemma. Det är en riktig helggröt. Den blir krämig och alldeles underbar i smaken av ett rivet äpple, äggula och liten klick smör.
Du behöver (4 pers)
8 dl mjölk
1 1/4 dl mannagryn
1 nypa salt
2 små äpplen (riv grovt)
3-4 äggulor (ca 1 per person)
1 näve russin
Klick smör
Gör så här
Koka upp mjölken och rör ner grynen och nypan salt. Rör om hela tiden så grynen inte fastnar på botten. I med russinen. När gröten tjocknat lite så häller ni i äppelrivet. Då gröten är klar och du dragit den från plattan så lägger du i smörklicken och rör ned äggulorna. Jag brukar ha på massa kanel, och Annie tyckte i morse att hon skulle ha lingonsylt på. Smaksak!
8 dl mjölk
1 1/4 dl mannagryn
1 nypa salt
2 små äpplen (riv grovt)
3-4 äggulor (ca 1 per person)
1 näve russin
Klick smör
Gör så här
Koka upp mjölken och rör ner grynen och nypan salt. Rör om hela tiden så grynen inte fastnar på botten. I med russinen. När gröten tjocknat lite så häller ni i äppelrivet. Då gröten är klar och du dragit den från plattan så lägger du i smörklicken och rör ned äggulorna. Jag brukar ha på massa kanel, och Annie tyckte i morse att hon skulle ha lingonsylt på. Smaksak!
Annie och Magda i puffen tittandes på TV. Underbart att se dem så här. Värmer i hjärtat såklart!
Påskkycklingar
Gissa om Annie blev lycklig då jag överraskade henne med de här ägghalvorna till frukosten i helgen. Ja, vem blir inte glad av dessa morgonkycklingar.
Du gör dem lätt genom att skala ett ägg, skära på hälften. Skär av en liten bit av topparna av vitan så att de kan stå utan att du håller i dem. Använd svarta sesamfrön till ögon och skär en liten trekant av en orange paprika som näbb, svårare än så är det inte. Lite pilligt var det att få sesamfröna att fastna på ägget och inte fingret. Fick börja om en del gånger, så ha några extrafrön i beredskap. Kanske man skulle använt en pincett...Annie ville ha lite hår till sin kyckling, kaviarhår blev det såklart!
Kicka-igång-helgen-smoothie
Måste bara visa er supersmoothien jag gjorde i morse: Kiwismoothie med ½ matsked Renee Voltaires Super Greens med spirulina, vetegräs och mynta. Känns bra att tanka in ett stort glas med nyttigheter då vardagsfrukostarna blir en smörgås-on-the-run-and-in-mega-stress.
Om ni vill göra liknande smotthie så använde jag:
3 kiwis
1 banan
1½ dl äpplejuice (bara vanlig Bravo juice)
½ msk superfood mix
massa is
Mixa på!
Ha en härlig dag! Här skiner solen som bara den och det är rätt kallt.
Kanelmuslin klar inför första jobbveckan
Nu har jag gjort en laddning med musli. Vill ha lite i skafferiet då första jobbveckan sätter igång. Den här gången blev det med kanel och en massa sesamfrön.
Du behöver
6dl havregryn
1dl sesamfrön
½dl rårörsocker
1dl pumpakärnor el solrosfrön
½tsk salt
3 msk kanel
1dl vatten
½dl rapsolja
1dl russin - jag använde fikon och dadlar den här gången
1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i torkad frukt då det har svalnat.
Nattjästa frukostbröd
Jag har precis förberett årets dessert till Nyår. Det blir en härligt isad mandarinsoppa med vit chokladmousse och kanderade mandlar. Jag och flickorna firar nyår hos en vän med familj. Jag har varit så fram och tillbaka om det är en bra idé eller inte, just nu är det verkligen i alla lägen lättast att vara hemma med Magda. Magda somnar ju 19 och då kommer jag lägga henne (kanske mitt i nyårsmiddagen), Annie brukar även hon vara trött runt 20 snåret. Sedan är det upp och hoppa innan 6 (då de andra antagligen sover). Ja, ja, hoppas jag nu väljer rätt. Tänkte föreslå att ni snabbt blandar ihop en deg som ni bara ställer in i kylen på nattjäsning och på ett litet kick har ni nybakta frallor till det nya årets första frukost! Inte så tokigt? Till det kanske lingonsmoothie och ett glas färskpressad apelsinjuice?
Du behöver (ca 12 st)
1/4 pkt jäst (ca 13g)
4 dl kallt vatten
1 msk smör- & rapsolja
1½ tsk salt
9 dl siktat dinkelmjöl
2½ dl finriven god ost
Sesamfrön
Gör så här
Dag 1
Lös jästen i det kalla vattnet i en bunke. Tillsätt smör- & rapsolja, salt, mjöl, hälften av osten. Rör runt så det blir en jämn smet. Den ska vara lös i konsistensen. Sätt över plastfolie på bunken och ställ in i kylen.
Dag 2
Sätt ugnen på 250 C
Klicka ut degen till sådär 12 bullar på en plåt med bakplåtspapper. Strössla på sesamfrön och strö över resterande ost.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min tills de fått lite färg. Låt svalna lite.
Njut av nybakta frallor som verkligen är något av det godaste som finns!
Receptet hittade jag i Arlas underbara samling Söndag.
Smoothie på passionsfrukt, banan och ananas
Om det är något jag är beroende av så är det smoothies. Min kanna till min Krupsmixer (som jag har haft i en massa år) gick sönder under hösten och jag hade inte råd att köpa en ny direkt. Huuuu så jag saknade mina smoothies, tyckte det var så jobbigt då det låg en massa frukt på väg att bli dåligt i fruktskålen utan att kunna mixa till dem. Smoothies var ett av Annies första ord faktiskt. Det är ett så lätt sätt att få i barn nyttigheter. Jag mixar ofta ner även solrosfrön, sesamfrön, nötter och pumpakärnor. Både Magda och Annie slukar smoothies. När någon är sjuk så brukar ändå en smoothie slinka ner även då de inte vill ha någon mat. Jag köpte en ny mixer precis innan jul från Philips, underbart.
I morse gjorde vi en av våra favoriter, smoothie med passionsfrukt, banan och ananas. Mmmmm
Har ni något favoritrecept på smoothie? Ni får gärna dela med er:-) Ha en fortsatt fin julledighet.
Ps. jag blir så så glad när ni lämnar en kommentar, bara så ni vet.
Amerikanska pannkakor frukost
Vi blev så sugna på amerikanska pannkakor och det går i ett huj att svänga ihop dem. Här är receptet på Amerikanska pannkakor om ni också blir sugna. Vi äter med lite olika topping Annie och jag,hon vill ha sylt och jag bär och maple syrup.
Fruktkick med kanel och honungsyoughurt
Liten mellanmålsuppdatering. Vi behöver fruktladda här hemma.Gjorde liten fruktsallad på ananas och mandarin och till det en lättblandad youghurt:
Kanel- honungsyoughurt
1½ dl naturell youghurt
1 tsk honung
½ passionsfrukt
1 krm kanel
Gör så här
Gröp ur passionsfrukt och blanda med youghurt, kanel och honung. Klicka på en rejäl klick på fruktsalladen och dofta över lite extra kanel.
Äppelbröd
Jamenvisst blev det ett äppelbröd i helgen. Det blev dessutom riktigt gott. Min och Magdas nya favorit. Annie tyckte det var lite kladdigt i mitten. I morse åt jag sista skivorna och då rostade jag dem och det blev ännu godare (och det smått degiga i mitten försvann då helt). Utav något skäl så blir det gröna prickar i brödet, någon kemisk reaktion med äpplena, inget farligt och inget fel alltså.
Du behöver
5 dl vetemjöl och dinkelmjöl (2,5 dl av varje)
2 dl haveregryn
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1 stort äpple (eller två mindre)
4 dl filmjölk
3 msk honung
nypa salt
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Skala och tärna äpplet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner äppletärningarna. Rör ihop honung och filmjölk och tillsätt till de torra ingredienserna.
In i ugnen i ca 30 min
Det är något så så mysigt när ens barn äter och tycker om det du har bakat eller lagat till dem. Det värmer en bortom ord.
Go'kväll med bild på morgongröten och äppelbrödet i ugnen
Måste bara dela med mig av vår favoritgröt som vi åt i morse: Mannagrynsgröt med rivet äpple, äggulor, en klick smör och russin.Har inte gjort den på länge. I morse gjorde vi den och den är så krämig, frisk och underbar. Dofta gärna över lite kanel dessutom.
Just nu har jag äppelbröd i ugnen, en äppelkaka på G (Blev så sugen på äppelkaka idag) och planer på att göra pumpasoppa (har aldrig gjort pumpasoppa (här framför mig står en sk butternut pumpa och jag har ingen aniiiing hur man vet om den är mogen), ceasardressing (som jag kan ha till kyckling som matlåda kommande vecka). Vi får se hur långt jag hinner. Vad gör man inte för att slippa städa här hemma:-)
Vad gör ni?
Härligaste frukostbrödet levererat
Då jag kom hem i fredags kväll från Beirut Café så hittade jag den här påsen utanför dörren. I påsen låg en papperspåse med mitt namn på. I påsen fanns de mest härliga nybakta bröden: frallor, formbröd, frukt- nötbröd, allt från Jessica. Hon är den bästa man kan tänka sig. Att vakna upp med en hel påse nybakt bröd till frukost har inte hänt sedan jag bodde med min mormor tror jag.
Jag och flickorna hade den mysigaste frukosten med levande ljus, smörgåsar med philadelphia, bara smör, ost och till det te för mig, mjölk till Annie och vatten till Magda. Annie sa att det var en väldans god frukost och Magda mumsade frukt- och nötbrödet så hon närapå storknade.
Den allra ljuvligaste jordgubbslemonad
Nu måste jag faktiskt använda alla superlativ för att ni ska förstå hur god den här lemonaden är!! Tror inte något kan smaka mer sommar! Den är otrolig! Om du bara ska göra en sak från matstugan så gör jordgubbslemonaden!
Jag gjorde en rätt stor sats sockerlag, men använde inte allt till lemonaden. Det är en ren smakfråga hur söt man vill ha den. Jag rekommenderar att göra sockerlagen enligt recept men hälla i sådär ½ dl i taget tills man har hittat sin egen perfekta lemonad. Om du vill spetsa till den så blir den suveränt god med t ex vodka i (1-2 dl)
Du behöver (för 1 stor kanna)
1 kartong (ca ½ liter) jordgubbar (helst svenska)
2 dl socker
2 dl vatten
4 citroner
5-10 dl kallt vatten
Gör så här
Börja med sockerlagen. Blanda vatten och soker i en kastrull och värm sakta upp samtisgt som du rör runt så sockret smälter i vattnet. Då sockret har lösts upp tar du kastrullen från värmen och låter svalna.
Pressa saften ur de 4 citronerna rakt ner i en kanna
Skölj och rensa jordgubbarna. Skär i något mindre bitar. Lägg jordgubbarna och ½ dl vatten i en mixer och kör slätt. Ös ner jordgubbsmixet i kannan med citronsaften. Häll på 5 dl vatten och smaka av med sockerlagen. Häll på mer vatten och sockerlag tills du är nöjd (jag använde 6 dl vatten och cirka 1½ dl sockerlag). Sedan öste jag på med is dessutom,
Go' frukost
Idag har vi precis ätit en riktig god frukost, suttit och myst - Helt utan stress! Smoothie med blåbär och banan och roliga smörgåsar. Annie är alltid hemma på fredagar och det är så skönt att ta det lugnt på mornarna, inte ha en tid att passa, för en gångs skull. Jag gjorde bokstavssmörgås till henne, som är UPPSKATTAT minst sagt. Denna blev med Fjällbrynts Rökt Kalkonost som är supergod.
Jag gjorde en ormsmörgås till mig själv
Gjorde smoothien på blåbär, banan, vaniljyoughurt, lite mjölk och en matsked Extra virgin kokosolja (Cocosa är märket). Kan så rekommendera denna dunderolja. Dessutom blir den god i smoothies, en lätt smak av kokos! Se HÄR i mitt tidigare inlägg om kokosoljans fantastiska egenskaper.
Kan också rekommendera Rökt kalkonost på tub, gott och roligt.
Annie gjorde en L-smörgås till mig. Lite snål tyckte jag att hon var med osten, men håller man precis på att lära sig stava så är det bäst att man är tyst i sånda här sammanhang och bara berömmer och glatt äter sin något torra smörgås;-)
Min musli på repris
Den här mϋslin är en stående favorit här hemma. God, nyttig, lätt att göra och man kan ta det man har hemma. Har man t ex inte rårörsocker så kan man ta muscovadosocker, vanligt socker, farinsocker eller honung. Man kan ta vilken torkad frukt som helst också: russin, aprikoser, katrinplommon, fikon och naturligtivs vilka nötter och frön som man har hemma.
Du behöver
6dl havregryn
1dl sesamfrön
½dl rårörsocker
1dl pumpakärnor el solrosfrön
½tsk salt
3 msk kanel
1dl vatten
½dl rapsolja
1dl russin - jag använde katrinplommon denna gång
1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i russinen och de hackade nötterna när muslin svalnat.
Förvara torrt i burk med lock
