Älska Varm vit sangria

Igår kväll efter en intensiv jul med allt från överlyckliga barn, till tomten, julklappspapper överallt, mat i kvadrat och ett kräksjukt barn, så var det gott med lite varm vit Sangria. Ljuvligt gott. Var så trött och mätt att det bara blev ett glas, men kommer defintitivt göra om det här igen. Älskar Sangria! Så perfekt när den är lite varm också. Nu fattas bara en öppen spis!
 
Du behöver (8 pers)
1 flaska torrt vitt vin (ta en rätt billig flaska)
1 dl konjak
2 kanelstänger
1 dl råsocker
1 apelsin
 
Gör så här
Häll vin och konjak i en kastrull. Lägg i kanelstänger. Värm allt. Men det får inte koka. I med råsockret och rör runt tills det har smält. Skär skivor av apelsinen och lägg i kastrullen. Servera!



Godaste Chokladkolan med krisp

Alltså, helt galet god kola har jag gjort, till och med smått förvånad av mig själv. Testade bara och det blev helt perfekt oemotståndligt gott. Jag har en stor förkärlek för när man bara slänger ner ALLT och sen färdigt. 
Du behöver
250 g socker
150 g grädde (ca 1,5 dl)
50 g smör
140 g glukos
20 g kakao
nypa salt
30 g Rice Krispies
Gör så här
I med allt utom Rice Krispies i en gryta. Koka till 120 C. Rör ner kalaspuffarna rätt snabbt, men försiktigt. Se till så att alla är täckta av kolan. Häll i form med bakplåtspapper eller häll ut på plåt med bakplåtspapper.
 
Låt svalna helt. Skär upp i passande bitar och slå in i smörpapper. 



Det vita julbordet

 
Tänkte tipsa er om goda alternativ på julbordet om man vill satsa på kyckling och kalkon och undvika annat kött. Då bloggen var rätt ny blev jag erbjuden att delta i en tävling som gick ut på att skapa ett julbord på enbart kalkon och kyckling. Jag vann den tävlingen. Varsågod här kommer recepten från den tävlingen och lite annat smått och gott för det vita alternativet till jul. Precis allt kött på bilderna är kalkon eller kyckling. 
 
Helstekt kalkon i ugn fylld med äpplen och calvados (korv, prosciutto och skinka på bilden är kalkonprodukter från Ingelsta kalkon. De har även grymt goda köttbullar och prinskorvar på kalkon)



Vin Chaud - En underbar upptäckt

Har upptäckt en gudadryck: Vin Chaud. Var har den funnits hela mitt liv? Fantastiskt välsmakande som avnjuts sådär skönt varm. Det är vin, apelsinjuice, vaniljstång och massa vintriga kryddor. 
Du behöver
3 dl apelsinjuice (färskpressad)
1 vaniljstång
4 msk råsocker
4 kanelstänger
4 stjärnanis
1 flaska rött vin 
Jag använde mig av ett Rioja vin, Ramón Bilbao, som inte var särksilt dyrt. Det var supergott till denna Vin Chaud
 
Gör så här
Häll apelsinjuice, socker och kryddor i en kastrull. Gör ett snitt i vanilstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Släng i stången. Låt koka tills vätskan nästan kokat bort och det har blivit sirapsliknande. Häll då över vinet och värm på. Servera, gärna med en skiva apelsin.   



Clementinglögg

Den här glöggen fick vi på ICAs julevent i September och jag blev så inspirerad och har längtat efter att testa den: vacker att titta på och god. Rena vitaminkicken dessutom! Antingen pressar du själv eller så köper du färdig juice. Ett bra glöggalternativ för barn, bilförare, gravida, eller vem som helst. 
Gooood Morgon! Ha en underbar dag!
 
Du behöver (för ca 5 dl)
1 kg clementiner (Alternativt apelsiner, eller färdig juice 5 dl)
4 stjärnanis
2 kanelstänger
2 pomeransskal
10 kardemummakärnor
1 dl vatten 
(socker)
 
Gör så här
Pressa clementiner. Värm upp tilsammans med kryddor och vatten. Sjud i 10 minuter. Om det smakar lite surt eller beskt så pyttsa ner lite socker. 



Nedräkning mot jul

Just den här veckan tar vi inte en veckomeny utan vi kör julförberedelser deluxe. Så här kommer lite smått och gott inför julen (mycket mer finns under kategorin Jul). Vi börjar med att Griljera skinkan givetvis.
Använd dig av 5 minuterssill för att lätt som en plätt göra din egen lyxiga sill: sill med bacon och pepparrot
Risgrynsgröten görs enkelt i ugnen
Rödbetssallad passar utmärkt till skinkan, köttbullarna och prinskorvarna
Köttbullar - to die for



Tips inför glöggmingel och annat mingel

Har jag några tips inför mingel undrade Julia? Joooo, det har jag. Jag har nog en del saker som har att göra med det där runt omkring själva bakandet och lagandet. A och O är dekoration och atmosfär. En grej som jag kör stenhårt med är snygga papperstallrikar. Det förenklar livet så mycket att ställa fram tallrikar som inte behöver diskas. Men de ska vara festliga. Jag tycker alltid att Lagerhaus levererar vad gäller festliga papperstallrikar till bra pris (den ovan kommer från Lagerhaus).  
Genvägar gäller då man ska ha många gäster! Till dessa juliga skinksmörgåsar köpte jag färdig skinka i skivor. Jag använde även Annas pepparkakor och gjorde röror till. Dra dig inte för att ta dessa genvägar. Jag föreslår även att lägga upp en gäng pepparkakor och göra lite olika röror som serveras i skålar på sidan, så att varje gäst själv kan klicka på lite topping. 
Oumbärligt vid alla mingel, Spritspåsar. Att lägga in röror i spritspåsar kvällen innan gör att det går otroligt smidigt, snabbt och kladdfritt att göra sista touchen: Vid årets glöggmingel hade jag tre spritspåsar i kylen över natten: senapsmajonäsen till skinksmörgåsarna, gräddfil till de små cheddarpajsnittarna och pepprarotsröran till Annas Apelsinpepparkakor
Ljusslingor och andra glittrande dekorationer skapar en enorm stämning. Alla ljusslingor ovan är från Indiska, de har massor med glittriga dekorationer och en uppsjö slingor av olika slag i år. 
Dekorationen är det som skapar julstämning. Våga ta ut svängarna lite och satsa på färger. Jag tänker alltid på att duka högt och lågt. Inte bara fat utan blanda höga uppläggningsfat med lägre. Våga använda saker på ett annorlunda sätt. Löparen som jag har haft på bordet under två glöggmingel är egentligen en julkorthållare från SIA, men jag tycker den gör sig perfekt som löpare, den gnistrar och glimmar som bara den. Nu över till barnen. Jag har ofta en polkaklubba på bordet till barnen.
Jag har lärt mig att barnen löser allt själva: de leker och är rätt självgående. Jag brukar alltid duka för barnen vid ett barnbord, där jag ställer fram lite extra saker till dem, rolig julchoklad inslagen i roligt papper mm. Jag ställer alltid bordet mitt i, så att alla föräldrar kan se dem och så känner de att de är med i allt som händer. 
Jag tänker alltid utifrån en helhetsupplevelse och atmosfär. Varje vinter köper jag ett antal doftljus och brukar kosta på mitt ett dyrare. I år, till glöggminglet, blev det Voluspas underbara Mandarino Cannela som doftar mandarin och kanel på ett ljuvligt sätt. Sedan gillar jag Indiskas ljus, t ex Kashmir som doftar Vanilj och valnöt. De är riktiga stämningshöjare!



Pepparkakstrifle med citronkräm och apelsin

Här en julig efterrätt som tar typ 5 minuter att göra. Vi gjorde den på ett event som Hälsans Kök anordnade och alla verkligen älskade den här efterrätten. Det blir en så fräsch kombination med citrusfrukterna och pepparkakorna.Gjorde den till mina vänner då de var här på middag och båda tog receptet Bums! Det här är också en kanondessert att göra i små serveringsglas till glöggminglet, men ta då istället mjuk pepparkaka för då kan du förberda den utan problem. 
Du behöver
10-15 pepparkakor (eller 4 bitar mjuk pepparkaka)
2 apelsiner
(Nötter, lätt rostade i torr panna)
 
Citronkräm
200 g färskost
1½ dl fet youghurt
3/4 dl florsocker
1 citron (skal och lite juice)
nypa vaniljsocker
 
 
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser till citronkrämen. Skär apelsinen i mindre bitar. Grovhacka nötterna.
 
Bryt pepparkakor i mindre bitar. Varva citronkräm, apelsin och pepparkaksbitarna i serveringsglasen. Toppa med lite pepparkaksbitar/smulor och nötter. Om du vill dofta över lite florsocker



Fransk Nougat med lakrits och mandel

Fransk nougat med mjuk lakrits och knapriga, lätt rostade, mandlar. Inte svårt men det krävs en termometer för att få rätt temperatur på sockerlagen.Sedan har du världens godaste godis hela julen!
 
Du behöver (stor sats, ca 100 bitar)
5 dl strösocker
1 krm salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
 
1 dl sötmandlar
3 lakrits Kick
 
Gör så här
Rosta mandeln lätt med skalet på. Hacka Kicks i bitar, lägg i en skål och ställ in i kylen (så de är lite kalla då du blandar dem med smeten, annars smälter de)
 
Plocka fram en form som är sådär 20x30 cm (ej i plast då smeten kommer vara varm då du häller i den). Lägg i ett bakplåtspapper och pensla på lite lite olja över hela. 
 
Blanda socker, salt , sirap och vatten i en gryta. Koka på rejält utan lock tills det hela uppnår en temperatur på 150 C. Då drar du genast grytan från värmen. 
 
Vispa äggvitorna till skum (så att bunken går att vända upp och ned utan att äggvitan rinner ut). Tillsätt den varma sockerlagen i en tunn stråle och vispa på ordentligt hela tiden (med elvisp).
 
Vispa i sådär 10 minuter tills massan är slät, seg och har tjockat till sig. Nougaten blir segare och fastare ju längre du vispar. 
 
Rör ner de rostade mandlarna och lakritsbitarna. I med smeten i formen med bakplåtspapper. Tryck ut den jämnt över hela formen med lätt oljade händer så smeten inte fastnar på fingrarna. 
 
Ställ formen i rumsptemperatur i sådär 5 timmar. Skär upp i mindre bitar. Förvara i burk med lock och pudra över eventuellt över lite florsocker så att den inte blir kladdig.    



Julmix till minglet

 
Julmix på M&Ms och rostade frön och nötter som jag alltid gör till glöggminglet. Färgglad och rätt nyttig med nötter, frön och tranbär. Jag sorterar ut de juliga M&Ms, alltså tar bort de blåa, gula och orange. 



Glöggryta med kraschad potatis

Såsen till den här grytan är vansinnigt god, får inte nog av den. Kraschad potatis är en annan stor favorit just nu som jag tycker passar till precis allt. Den här gången toppade jag potatisen med lite riven parmesan. Mums!
 
Du behöver
600 g fläskfilé (eller grytbitar av nöt)
2 dl glögg (jag använde röd alkoholfri glögg)
½ dl japansk soja
1-2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 lagerblad
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk dragon
3 schalottenlökar
200 g blandsvamp (köper blandsvamp på påse)
1-2 dl mellangrädde
2 dl Creme fraiche
½ dl mjöl
salt, peppar, smör
 
Gör så här 
Skär fläskfilén i större bitar. Bryn på köttet. Lägg över i gryta. Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen. Pyttsa i örterna. Låt det småputtra någon minut. Hacka schalottenlökarna och skiva svampen (om den inte är i bitar redan). Fräs på i smör i en panna. Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter. 
 
Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i grytan. I med creme fraiche och småputtra i 5 minuter. 



Pepparkakor med lax och pepparrotsfärskost

 
Behöver ni något gott till glöggen idag? Då föreslår jag Annas Pepparkakor med apelsinsmak med lite färskost och pepparotsvisp. Grymt god kombo, lite matigt och juligt på samma gång. Snabbt och mumsigt! Jag stansade ut små hjärtan av den kallrökta laxen, men det behöver man ju verkligen inte göra. 
 
Du behöver 
Annas pepparkakor med apelsinsmak
Kallrökt lax
Färskost
Creme 
Pepparrotsvisp
Gör så här
Blanda ihop färskost med creme fraiche och pepparrotsvisp efter smak och tycke. Precis vid serveringen lägger du på en klick färskoströra och toppar med lite kallrökt lax.
 
Alternativt ställer du en skål med färskoströra och ett fat med mindre skivor lax på sidan som man kan lägga på själv.  



Pepparkakschoklad

Här ett snabbfixat godis som smakar av pepparkaka, fikon, dadlar och choklad. Perfekt liten bit till glöggen. Ta vilken torkad frukt som helst som du tycker om: russin, aprikoser, äpple, dadlar, fikon. Jag tycker Annas Mandel pepparkakor passar perfekt till just dessa.
 
Du behöver
150 g choklad (gärna mörk)
75 g torkad frukt (jag tog fikon och dadlar)
ca 12 pepparkakor 
 
Några bitar vit choklad för att dekorera dem med 
Gör så här
Smält chokladen i vattenbad (eller mikron). Hacka torkade frukten fint. Bryt pepparkakorna i mindre bitar och blanda med choklad och torkad frukt. Blanda så allt täcks av choklad.
 
Klicka ut i små ischokladformar (eller andra formar). Låt stelna lite. Smält vita chokladen och ringla över. In i kylen att stelna. 



Risgrynsgröt i ugnen över natten

Fixa krämig risgrynsgröt genom att ställa in den i ugnen över natten. Sköter sig själv och blir så gott.



Saffranskrans med mandelmassa, äpple, vanilj och russin

Saffranskrans är inte bara hur gott som helst utan även hur snyggt som helst på glöggbordet eller julbordet med ett fint band omkring. Går dessutom snabbare att göra än saffransbullar.
Dukning: Indiska
 
Du behöver 
1 paket saffran (á ½g)
1 msk neutral sprit (vodka eller rom)
25 g jäst för söta degar
85 g rumsvarmt smör 
2,5 dl rumsvarm mjölk (3%)
1 dl socker
1 nypa salt
400 g vetemjöl (ca 6,5 dl)
 
mjöl (utbakning)
1 ägg (för att pensla med) 
 
Fyllning
75 g smör (rumsvarmt)
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
50 g mandelmassa (riven)
½ äpple (grovs rivet)
½ dl russin
 
Gör så här
Fyllning
Lägg russinen i lite vatten i 30 minuter. Sila sedan av vattnet (på så sätt drar inte russinen vätska ur degen). Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Äpplet river du precis då du ska lägga på fyllningen. Ställ åt sidan tills du ska bre på det. 
 
Kransen
Blanda saffran och spriten. Rör om och låt stå i 30 minuter.
 
Skär det rumsvarma smöret i mindre tärningar.
 
Smula ner jästen i degbunken (eller köksmaskin med degkrok), tillsätt mjölk, smör och saffransspriten. Blanda ner mjöl, socker och salt. Arbeta degen i en maskin 15 minuter (för hand ca 20 min). Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
 
Ta upp degen på lätt mjölat underlag. Knåda lite lätt ihop degen. 
 
Spänn fast ett bakplåtspapper i en rund form med löstagbara kanter (24 cm). kavla ut degen till ca 25x50. Bred på fyllningen, strössla över riven mandelmassa och äpple, fördela russinen.  Rulla ihop degen och skär ca 4 cm breda bitar. Lägg dem i formen med snittytan upp (de ska inte ligga för tätt. De jäser ut och ihop). Täck med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.
 
Sätt ugnen på 200ºC. Pensla med ägg och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.  
 



Pistagebollar med apelsin

Underbara pistagebollar gjorda på Annas Original Pepparkakor och apelsin! Perfekt till glöggen!
 
Du behöver (ca 25st)
150 g Pepparkakor (gärna Annas original)
1,5 dl osaltade pistagekärnor (+ ca ½ dl grovt hackade till dekoration)
1 msk rivet apelsinskal
2-3 msk apelsinjuice
3 msk strösocker
1 äggvita
Gör så här
Bryt ner pepparkakorna i en bunke, lägg i pistagekärnorna och kör med mixer (eller matberedare). Tillsätt apelsinskal, juice, socker och äggvitan. Blanda ihop och gör små bollar. Rulla bollarna i hackade pistagekärnor.
 



Nutellafudge med choklad och en touch flingsalt

  
Farligt god fudge: Nutella, choklad och smaken av kola i den kondenserade mjölken. Verkar vara årets julgodis. Allt dessutom toppat med lite flingsalt. Smälter i munnen. 
 
Du behöver
1 burk kondenserad mjölk
140 g choklad (60%)
1 tsk vaniljsocker
2.5 dl Nutella
3 msk rumsvarmt smör
 
½-1 tsk flingsalt
 
Gör så här

Smöra lätt en form (ca 20x20). Lägg i ett bakplåtspapper. 

 

Rör ihop kondenserad mjölk, vaniljsocker, choklad, Nutella och smör i en bunke (flingsaltet väntar du med till slutet då den är klar). Gör ett vattenbad (Sätt bunken över en kastrull med lite vatten i. Sjud vattnet. Vattnet får inte röra vid bunken utan ska vara en bra bit under bunkens botten). Rör tills chokladen helt har smält. 

 

Häll smeten i formen med bakplåtspapper. Släta till ytan med en slickepott. Strössla över flingsaltet.Ställ in i kylen, minst 2 timmar. 

 

Skär med en lätt värmd kniv. Förvara bitarna i kylen i en luftät burk eller inlindad i folie.  




Cheddarpaj med rårörda hjortron och rostade pinjenötter

Minipajsnittar till glöggminglet blir gott och lite lagom matigt. Jag är svag för cheddar, men gillar du någon annan ost så ta motsvarande mängd av den. 
 
Du behöver (1 stor pajform eller ca 6-8 små)
Pajdeg
4½ dl vetemjöl (270g)
150 g smör
1½ msk kallt vatten
 
Fyllning
4 ägg
2½ dl mellangrädde
1½ dl mjölk
300 g Cheddar (riven) 
1 tsk salt
1 krm peppar
 
Gör så här
Pajskal
Nyp ihop mjöl och smör. Tillsätt vattnet. Arbeta fort ihop till en deg som håller ihop något sånär. Tryck ut den med händerna i små pajformer eller 1 stor (25 cm). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formerna/formen i kylen i ca 30 minuter. 
 
Sätt ugnen på 200 C. Grädda skalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
 
Fyllning
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk. Tillsätt salt och peppar. Fördela osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter (ca 30 minuter för stor) tills äggstanningen satt sig. Sätt eventuellt på folie efter halva tiden (så ytan inte bränns). 
 
Då de kallnat skär du dem i mindre snittar. Vid servering klicka på lite creme fraiche, lite rårörda hjortron och strössla över rostade pinjenötter.
 
Rårörda hjortron
75 g hjortron (funkar bra med frysta)
1½ msk socker
 
Bara rör ihop så att sockret löses upp
 
Rostade pinjenötter
Rosta sådär en barnnäve med pinjenötter i en torr het stekpanna. Akta för de bränns snabbt vid. 
Dukning och uppläggningsfat från Indiska



Glöggmingel 2013 - Med extra allt

 
I lördags var det dags för mitt glöggmingel som nu blivit tradition. Det var så lyckat och härligt. Här kommer bilder i massor. Jag överöser er med recept på allt under veckan. Som ni kanske ser så är dukningen från Indiska, älskar alla färger och mönster. 
Pepparkaksgodis och pistagebollar  
 
Karoline (Magdas Gudmors syster) och jag med Magda. Till och med kjolen och koftan är från Indiska. Den kjolen passar till allt, kommer nog få hänga med på Nyår också. 
Saffranskrans med äpple, mandelmassa, russin 
Glögg, kaffe, te och snacks i massor. 
Sophies Canelés, de allra ljuvligaste små franska bakverk, mjuka inuti och knapriga utanpå. Smakar fantastiskt av rom och vanilj. Kommer skriva mer om dem under veckan.  
Barn, godis, härliga gäster och den bästa glöggen. Rose-Marie med familj är ett stående inslg på mitt glöggmingel. 
Pepparkakor med färskost och pepparrotsvisp och en liten hjärtformad bit kallrökt lax, skinksmörgås med rödkål och julcrunch 
Cheddarpaj i små trekanter med kallrörda hjortron,  och rostade pinjenötter 
 
Min jultårta, igen. Pepparkaks- och lingoncheesecake med kola (dulche de leche), pistagenötter och citronmeliss  
 
 



De allra bästa saffransbullarna - Alla tips och tricks på ett bräde

Receptet på saffransgula, saftiga och ja bästa saffransbullarna har ni här. Tidningen Buffé hade ett stort receptuppslag med alla tips och tricks för att få till de bästa bullarna. Vi testade i söndags, och ja, det stämmer, det blev hur bra som helst. Så vassego. Trevlig Helg förresten!
Passade på att göra min första saffranskrans med vanilj, mandelmassa, äpple och russin. Oj Oj, vad gott! Det receptet kommer också såklart. Annie gör helst saffranssniglar och Magda gjorde en bumerang och lite andra intressanta skapelser.
Ett av tricksen är att blanda saffran med sprit. Spriten tar fram både saffranssmaken och färgen tydligare. Torkad frukt drar vätska ur degen, så lägg russinen i lite vatten innan. Kvarg verkar minska saffranssmaken. Där har ni några guldtips. 
 
Du behöver (ca 40 st)
2 paket saffran (á ½g)
2 msk neutral sprit (vodka eller rom)
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör 
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl (utbakning)
1 ägg (för att pensla med) 
 
Gör så här
Blanda saffran och spriten. Rör om och låt stå i 30 minuter.
 
Skär det rumsvarma smöret i mindre tärningar.
 
Smula ner jästen i degbunken (eller köksmaskin med degkrok), tillsätt mjölk, smör och saffransspriten. Blanda ner mjöl, socker och salt. Arbeta degen i en maskin 15 minuter (för hand ca 20 min). Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
 
Lägg russinen i lite vatten i 30 minuter. Sila sedan av vattnet. 
 
Ta upp degen på lätt mjölat underlag. Knåda lite lätt ihop degen. Gör saffransbullar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.
 
Sätt ugnen på 225 C.
 
Tryck i russin och pensla på med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.  
Man ser när det är bus på gång liksom...Det här är inte den oskyldiga blicken direkt... 



Tidigare inlägg


    Matbloggstoppen

bloglovin

bloglovin