Min vän skickade den här bilden igår! Det gjorde min dag. Det är hennes två barn, Minna och Max,  som gör Dumplings med inspiration från min och Annies dumplingssession, se HÄR.

Nu känns det som att man vill äta sånt som inte känns juligt. Jag gjorde den här rätten som smakar lite indiskt i veckan. Har gjort den många gånger förut, och även med quornfärs till en kompis som är vegetarian. Det är gott med både riset och färsen, men du kan absolut göra bara det ena om du känner att du inte hinner båda.

Du behöver
Till färsen
300 g nötfärs (eller annan färs)
1 gul lök
1 burk hela tomater
1 burk svarta bönor
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma
1 krm cayennepeppar
1 msk olja
salt

Till riset
4 dl basmatiris
1 gul lök
4 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 krm kardemumma
1 lime
1 dl gula russin
1 dl mandelspån
olivolja, salt, peppar

Gör så här
Färsen
Häll ner kryddorna i torr stekpanna på låg värme så att de rostas lätt. Öka på värmen och lägg i hackad lök och oljan. Stek på utan att det tar färg. I med färsen och låt den få färg.

Lägg i tomaterna och hacka lite i dem så de delas till mindre bitar. Lägg i bönorna. Småkoka i sådär 10 min.

Riset
Sätt ugnen på 175 C

Värm lite olja i en gryta. lägg i hackad lök och stek en liten sväng. Tillsätt riset, fond, vatten, kardemumma. Lägg en blöt kökshandduk över grytan, sen locket och ställ in allt i ugnen. 

Ta ut grytan efter sådär 20 minuter och låt stå i 15 minuter. Rosta mandelspånen lätt i torr stekpanna. Vänd ner spånen, russinen och pressa limejuicen över. Salta och peppra.

Quick fix thai! Fick hem en sådan här finfin kastrull med smått och gott. Det gick verkligen snabbt att göra den. Vi stekte på 2 kycklingfileer i bitar tillsammans med broccoli och paprika. Sen var det bara att tillsätta burken. Jag var lite orolig att det skulle vara för starkt för Annie, men hon åt som bara den. Hon bad flera gånger om mer sås. Vi tyckte alla om den och jag kommer göra den igen. Kanske plussa på med en handfull cashewnötter.

Om ni går in på Arla.se så kan ni vinna en resa till Thailand. Man ska svara på någon fråga och berätta sitt bästa matminne. Jag kommer definitivt göra mitt bästa för att vinna. Oj, vad jag skulle vilja vinna den resan!!

Jag och A är själv hemma några dagar och då gäller att förbereda och storkoka. Perfekt rätt för just sådana situationer är kyckling i sötsur sås.

För 4 pers:

2-3 kycklingfiléer
2-3 paprikor (gröna och röda)
3 morötter
1 burk ananas (OBS! spara saften)
1 lök

Salt, peppar

Sås
3 msk ketchup
2 msk vinäger
2 msk socker
3 dl vatten
3½ msk ljus maizenaredning
ananasjuicen

Gör så här:
Skär kycklingen i tärningar eller strimlor. Strimla morötter och paprika. Skär lök och annanas i mindre bitar.

Bryn kycklingen lätt i olja. Salta och peppra. Lägg över på fat. Fortsätt med att woka grönsakerna och löken i olja lite lätt, i med ananasen och lite salt. 

Häll ner såsingredienserna i woken, rör om och låt koka i några minutrar så det tjocknar på. I med kycklingen och värm upp.

Pad Thai är nog en av de godaste thai rätterna! Konstigt nog så upptäckte jag inte den då i Thailand utan först då jag kom hem. När vi var i Thailand förra året så  fastnade jag på kyckling, grönsaker och cashewnötter. Föråt mig på den då så jag har haft ett långt uppehåll från den nu. Så i det uppehållet upptäckte jag Pad Thai - Så gott!

För 4 pers:

1 paket nudlar (breda)
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
1 burk böngroddar
1 stor (eller 2 små) kycklingfiléer
1 dl jordnötter
4 msk fisksås
1 msk socker
3 ägg
2 msk limejuice

ev koriander, soja, olja 

Gör så här:

Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten i durkslag.

Strimla lök, paprika, kyckling. Finhacka chilin.  Grovahacka jordnötterna.

Fräs kycklingen i olja, tillsätt lök, paprika, chili. Tillsätt böngroddar, nudlar, fisksås, socker. Blanda om. Stek på så det blir varmt. Knäcki äggen. Efter någon minut så rör du om och steker på tills äggen stelnat i blandningen. Pressa ner lime.

Strö över jordnötterna.

Om du vill så lägg på koriander, limeklyftor och servera med soja.

Nu skulle det passa att skriva något på thailändska som God Aptit, men jag kan inte komma på något alls just nu!

Supersnabb Thaimix av risnudlar och fläskfärs. Gott att bryta av vardagsmaten lite med andra smaker som ingefära, röd curry och lime.

Till 4 pers:
100 g tunna risnudlar
500 g fläskfärs
2-4 cm ingefära (fint hackad)
2 msk röd currypasta
2 tsk fiskssås
2 morötter (i tunna strimlor)
4 salladslökar
2 lime (8 klyftor)

Neutral olja, t ex raps

Gör så här:
Lägg nudlarna i kokande vatten i 5 minuter. Fräs färsen med ingefära i lite olja, tillsätt röd curry, fisksås och morot. Rör om ca 1 miunut. Lägg i nudlar och löken. Låt allt bli varmt.

Lägg upp i skål och lägg limeklyftorna ovanpå.

Ibland får man faktiskt vara lite lat och använda halvfabrikat. Vi wokade på en påse frysta grönsaker och plussade på med det som fanns hemma. Man tager vad man haver dag!

För 4 pers:

1 påse wokgrönsaker
2-3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk
½ msk sesamolja
½ msk rapsolja
1 msk sesamfrön
1 msk fisksås
1 tsk grön curry (pasta)
1 msk sötsur sås

eventuellt lite soja

Gör så här:

Strimla kycklingen och bryn lite lätt i rapsolja i stekpannan. Häll ner frysta wokgrönsaker. Då de tinat upp, häller du ner kokosmjölk, fisksås, grön curry och sötsur sås (eventuellt lite soja också).  Låt puttra ihop sig några minuter. Droppa ner sesamoljan.

Värm en panna eller kastrull. Lägg i sesamfrön så de rostas lätt, dvs blir lite lätt bruna. Se bara upp för det går fort. Strössla över riset eller woken.

Du kan även använda t ex lime, ingefära, cashewnötter, röd curry. Jag har ju sådär 100 kaffer lime blad hemma, de hade nog passat om jag hade kommit ihåg att jag hade dem.

Servera. Förhoppningsvis känns det lite som att vara i Thailand, eller?