Ranchsmaken är tillbaka: gräddfil, lök, paprika, tomat och ost. Så så god! Kommer ni ihåg att den fanns tidigare, men togs bort. Testade även Lokas Strawberry Ice Cream. Sådär, kan inte bestämma mig. Vad tycker ni? Känns konstigt att dricka vatten som smakar glass. Men visst smakar den godis och gott. Jag är inte alls så mycket för smaksatt vatten, vill helst ha det rent. Jo, förresten, citron tycker jag om, men annars helst utan smak. I sociala medier verkar det dock som att Lokas smaker har gått hem. 

Jag gjorde biskvier med marängsmörkräm med chevre och hallon och det blev så gott så ni anar inte. Kan så rekommendera att ni gör dem. Vit marängsmörkräm är en finare fluffigare variant av smörkräm, som är mycket godare dessutom, smakar knappt smör ens en gång.  Den kallas även för Swiss Meringue Buttercream och det finns en hel del olika varianter. Här är en som blev kanonbra. Eftersom den är så vit så fungerar den perfekt att färga, den tar upp färger så fint. Den passar också perfekt att smaksätta. Marängsmörkräm används till att toppa cup cakes, i tårtor som fyllning och täcka tårtor med innan du lägger på t ex marsipan eller sockerpasta lock. Den är mycket godare än vanlig smörkräm då den inte smakar så smörigt. Visst den kräver lite insats, men den är så värd det.

 

Du kan ha den flera dagar i kylskåpet och även frysa den. Den funkar underbart att spritsa med också till Cup cakes till exempel. 

B I S K V I E R, med chevre och hallon i en fluffig marängsmörkräm som fullkomligt smälter i munnen. Gjorde dessa i påskas och här kommer då receptet. Du kan också göra minibiskvier såklart. Jag doppade några i vit choklad och några i mörk choklad, båda blev lika makalöst goda. De kanske låter helt crazy med getost i kakor, men kombon hallon, smörkräm och getosten är WoW. 

Lilla mamman i vår familj det är verkligen Magda det. Hon är en väldigt omhändertagande liten varelse som älskar att leka doktor, damma, dammsuga och pyssla runt. I morse så sa en av dagisfröknarna vid lämningen att hon tyckte Magda var så fantastiskt duktig på allt för sin ålder. Hon slevar sin gröt och fil vid frukost och mellanmål alldeles själv sittandes på sin lilla stol. Det kanske blir så då man är ensam med barnen de får ta ett större ansvar och måste klara av saker lite tidigare än annars.  

Idag är det Lakritsdagen - Hurra! Äter ni extra mycket lakrits idag? Jag firar genom att ta med lite lakritskakor till jobbet. Lakrits, bland det godaste som finns. Fotona är tagna med Sony Xperia Z som jag fick testfota med under några dagar.

2 äggulor

50 g socker

½ dl grädde

1 dl standardmjölk

 

1 dl grädde (vispad)

1 msk lakritspulver

 

 

Alltså, jag skulle vilja gå som lärling hos Maria Blohm. Samla på mig djupa kunskaper om hur man bakar bröd, pizzadeg, pasta med mera.  Sådana här läckra pizzor lärde hon oss att göra, lövtunna, krispiga och vansinnigt goda. Du kan också göra den här underbara pizzan. Välj mellan en lite mer avancerad deg om du har mer tid, eller en enklare om du vill att det ska gå lite snabbare:

 

500 g kallt vatten

20 g jäst

20 g olivolja

10 g socker

1 ägg

800 g kärnvetemjöl

12 g salt

 

Vispa ihop 

250 g kallt vatten

250 g kärnvetemjöl

15 g jäst

Blanda i

1 ägg

20 g olivolja

250 g kärnvetemjöl

10 g salt

 

Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandare/assistent i ca 10 minuter på lägsta hastighet. Tillsätt salt och kör ytterligare 2-3 minuter. Stjälp ut degen på oljat underlag. 

 

Dela upp degen i bitar på 180-200 g, 6-7 stycken. Rulla bitarna runda med oljade händer och lägg på en plåt som täcks med med plast. Låt jäsa 2 timmar (pizza special) eller 1.5 timmar (för den enklare degen). 

 

Sätt in plåten i kylen tills pizzorna ska bakas ut. Ha dock koll på att de inte överjäser om kylskåpet inte håller tillräcklig låg temperatur  (jästen slutar jobba när temperaturen går under 3 grader, och ju närmre den temperaturen desto långsammare jäser degen.)

 

Sätt ugnen på 230 grader

 

Sedan är det bara att forma den. Börja med att lägga klumpen i en STOR hög med mjöl. Nyp och vänd runt tills det bli en bra kant. Använd händerna precis som när du simmar, håll gärna upp fingertopparna något. Med lätta stora tag skjuter du undan vattnet med lätt hand, nej, jag menar formar ut pizzabotten såklart. Men det är den känslan du ska ha! Lägg på bakplåtspapper och lägg på en rätt liten klick med tomatsås som du rör ut över degen. Lägg på fyllning och in i ugnen tills den är klar.  

Under kvällen med Electrolux och Maria Blohm så gjorde jag det här brödet som fick följa med hem. Vilken lyxfrukost det blev. Jag kan fortfarande inte riktigt förstå att jag har gjort det. Men Maria Blohm guidade oss så pedagogiskt och fick allt att verka enkelt. När jag gör brödet nästa gång (SNART) så ska jag ta bilder för varje moment så ni får till det med formen ni också. Gå in på Maria Blohms sida så har hon där filmer som visar hur man gör glutenprov, och formar bröden snyggt. Ni bör absolut ha en termometer och en köksvåg (de är mina favoriter i köket). 

 

 

Glutenprov - Så vet du att degen är färdigblandad. Gör du genom att ta en degklump medan du håller på och rör ihop degen. Dra ut degen så mycket du kan. Är den färdigblandad så ska det gå att dra ut och nästan kunna läsa tidningen igenom degen. 

 

Innertemperatur - Ett bröd är perfekt färdigt att ta ur ugnen då det har en innertemperatur på 96-98 grader. Med en köks- eller ugnstermometer behvöer du alltså inte bry dig om tiden, och det blir alltid prefekt. 

 

Jäsning - Jäs bröden i ugnen genom att ställa in degen i mitten på en kall ugn. Underst ställer du en kastrull med kokhett vatten och stänger luckan. Bästa miljön för degen att jäsa. 

 

500 g kallt vatten

5-25 g jäst

10 g sirap (kan uteslutas)

20 g olja

80 g Vinjett Fullkorn

700 g Vetemjöl Special

12 g salt

 

Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandare/assistent i ca 10 min på lägsta hastighet. Gör gärna glutenprov för att se om degen är färdig. Tillsätt salt och kör i ytterligare 2-3 min. 

 

Låt degen vila i inplastad bunke mellan 1,5 timme (25 g jäst) till 5 timmar (5 g jäst), kom ihåg att längre viltid ger mer smak! 

 

Dela upp degen i 3 limpor, ca 440-450 g styck, och rundriv, vik till limpor (se Marias sida för instruktion). Låt deglimporna jäsa under plast eller med vattenånga (i ångugn eller med kastrull på botten i kall ugn och degen ovanför på gallret och stängd lucka). Maria skriver på sin sida att 'ett färdigjäst bröd ska fjädra tillbaka lätt när man trycker på  det med fingrarna. Hela brödet ska dallra om man puttar lite i enda änden. Generellt kan man säga att de 30 minuter som ofta anges i recept är alldeles för lite. Då kommer brödet fortfarande vara stabbigt och tungt. Minst dubbla den tiden skulle jag säga.'

 

Grädda i 220 grader i 25 minuter, eller tills innertemperaturen är 96 grader.

Vi fick verkligen en intensivkurs häromkvällen i att baka bröd och pizza av bakgurun Maria Blohm och Electrolux. Vi var bästa sortens gäng: Anette (som är inne på sin 8e bok!), Nordefors, Spisat/Receptomaten och några till. 

 

Bästa Maria lärde oss att baka bröd snyggt och göra godaste pizzan. För en som mest gjort filmjölksbröd och köper sin pizza var det här så himlans roligt, matnyttigt och givande. Jag var stolt som en tupp över min limpa (som var något platt till att börja med, men tog sig) och min pizza som smakade helt och hållet gudomligt. Nu ska minsann bakas och göras egen pizza hädanefter. Ni ska få lite tips och recept på det vi gjorde.

 

Vi fick äran att testa Electrolux ångugnar och typiskt så är det en sådan ångugn jag nu drömmer om att sätta in i köket.  När köket här hemma byggdes om så ville jag väldigt gärna ha en ångugn, men då kändes det lite krångligt och som om man skulle ha en utöver en annan vanlig. Det behöver man inte idag. Nu är det en ugn med ångfunktion, så man kan välja om man vill använda den eller inte. Du kan verkligen tillaga allt i en sådan ugn: potatis, ägg, ris, fisk, grönsaker. De har även intervallfunktion som innebär en kombination av ånga och varmluft, särskilt lämplig för kött- och fågelrätter. Du kan tom göra Bagels!! Bara det vore skäl nog för mig att boffa in en ångugn i köket. 

Jooooooo, Tacorullar med guacamole, Kärleksfrikadeller i tomatsås, Lustig lax med grönprickig sås och Söt kyckling med glada grönsaker. Ikväll kommer matkassen med ingredienserna till den här veckans rätter från MIDDAGSFRID hem till dörren. Det ska ärligt talat bli underbart. Är ni sugna på receptet till någon av rätterna så får ni det här på bloggen.

 

Om ni är sugna på att få hem Middagsfrids Barnkasse (745 kr/lev) så får ni just nu två lyxiga Fiskars Muminsaxar i välkomstpresent (värde 300 kr) om ni skriver i "MATSTUGAN" som kampanjkod. Gäller t.o.m. 30/4 -13 vid start av prenumeration utan bindningstid. Beställ på www.middagsfrid.se

Har gjort supergoda nyttiga bollar, som till och med blev mycket mycket godare än jag hade trott. Lätt och verkligen ett underbart mellanmål. Jag använde även lite av Renée Voltaires Superfood Mix - Chocolate Love i dem för att höja upp nyttigheten och få lite chokladsmak. Det är inget du måste ha, men ger det där lilla extra. Jag var i en sådant nyttighetsrus att jag till och med köpte ekologisk kokos att rulla dem i.

 

5 dadlar (utan kärnor)

5 aprikoser (gärna osvavlade, de mörka alltså)

½ dl frysta hallon

3 dl cashewnötter

2 dl pumpafrön

1 msk Raw kokosolja

2 tsk Superfood Mix chocolate  Love

Kokos (att rulla i)

 

Lägg ner dadlar, aprikoser, hallon, nötter, frön i en bunke. Mixa med stavmixer så det blir en smet. Tillsätt Superfood Mix chocolate Love och kokosoljan. Låt smeten stå i kylskåp sådär 10-15 minuter. Rulla bollar och vänd runt dem i kokos. 

 

Jag kommer den här veckan få prova på en Barnkasse från Middagsfrid. Kassen kommer hem till dörren och är speciellt anpassad till barnfamiljer. Den hade inte kunnat komma en bättre vecka. Jag är fortfarande påverkad av den gångna veckans händelser och kan inte organisera min matlagning. Jag skulle haft en kollega på middag i veckan, men kände att jag inte orkade det och ställde in, kan inte få ihop en rätt i huvudet alls just nu. Jag längtar efter Barnmatkassen och råkar veta att den innehåller mycket gott den här veckan. Vad det är får ni se imorgon. Har ni testat Middagsfrid?

 

Ni kommer såklart få hänga med och få recepten på de mest smaskiga saker:-) 

Hörrni, jag har förstått att det inte går att söka i sökrutan på bloggen. Det ska fixas till så fort jag får tillfälle och hittar någon som kan hjälpa till med det. Däremot så har jag en mängd kategorier i högermarginalen, där hittar ni allt. En sådan kategori är 'Vardagsmat', bra rätter för de dagar i veckan då man vill att det ska gå snabb och lätt. En sådan rätt är Världens godaste linssoppa, jag lovar!  Glöm alltså inte kika på 'Vardagsrätter' då ni har idétorka.

Fiskburgaren är en annan storfavorit som inte tar någon tid och där man kan ta lite vad som utav det man har hemma. 

Makalöst god kycklingryta med 1 burk vitlöks cantadouost, champinjoner och purjo. 

Ugnspannkaka hittar ni självklart också där.

Det som har hänt den senaste veckan har tyngt mig enormt, och tankarna mal runt runt. Jag började tänka på vad som skulle hända om något hände mig mitt i natten. Jag är ensamstående med två barn på 5år och 1½år. Jag är, vad jag vet, fullt frisk, men tänk om! Jag är inte säker på att dagis skulle larma om vi inte kom på morgonen. Jag var bara tvungen att ta det samtalet med Annie innan läggdags ikväll. Jag sa till henne att allt var bra med mig, men man måste bara prata om vad man ska göra OM något skulle hända, mot all förmodan. Hon blev så rädd och ledsen. Jag tröstade henne, men ville att vi skulle prata klart om det. Jag sa att om något hände så måste hon gå och plinga på direkt hos grannarna. Antingen tar hon med sig Magda, eller så får hon lämna Magda och gå själv. Drog en parallell till att de har brandövning på dagis för att veta vad man ska göra om det börjar brinna, fast det aldrig har brunnit på riktigt.

 

När Annie somnat så ringde jag Magdas pappa och sa att han måste messa mig imorgon och kontrollera att allt är ok.