En sån riktigt bra vardagsrätt som funkar när som och går blixtsnabbt att röra till är pestosalladen. Ja, förresten, den är hur bra på en helg också såklart!

 

1 paket pasta (t ex fjärilspasta)

1 paket fetaost

1 burk pesto (jag använder ICAs egna)

1 burk med cocktailtomater

1 påse babyspenat

½ dl solrosfrön

 

Koka pastan färdig. Låt vattnet rinna av i durkslag. Häll pastan i skål och tillsätt peston i den ännu varma pastan och rör runt. Låt svalna något. Skär tomaterna, fetaosten i kuber och blanda ner. Blanda ner babyspenaten. Rosta solrosfröna lätt i torr stekpanna och strössla över.