Hoppas ni inte är trötta på soppa för här kommer ännu en soppa - Squashsoppa. Tycker det är så höstigt med mustiga soppor. Fick 2 megasquash av mamma som hon odlat så det blev soppa av den ena. Verkligen gott och inte svårt. Jag tycker nog dock att man ska ha lite tillbehör till så det blir något mer matigt, denna gången blev det krispiga baconbitar och lite basilika. Kan ni inte SNÄLLA SNÄLLA ge mig lite tips på bra tillbehör till soppor det känns som jag upprepar mig med bacon, youghurt, solrosfrön och något till. Skulle vilja ha lite nytt spännande att lägga på/i soppan.

För 4 pers
600 g squash
1 gul lök (finhackad)
6 dl hönsbuljong
2 dl grädde

smör, citronsaft, salt, peppar

Gör så här
Skala squash och tärna. Fräs tillsammans med lök i smör (men inte så de får färg). Tillsätt hönsbuljongen och grädden. Koka ca 5 min så grönsakerna mjuknat något. Mixa allt med mixerstav eller i mixer tills den är helt slät. smaka av med citron, peppar, salt. Jag hade nog i sådär 2 msk färskpressad citronsaft.

Ha en finfin vecka önskar Linda & Magda

Både försöker och vill äta nyttigare nu. Jag har ett antal kilo att bli av med nu, men konstigt nog känner jag plötsligt för nyttig mat. Innan jag födde var jag jämnt sugen på friterat, pizza, chips osv osv. Dessutom så kunde jag knappt röra mig på slutet pga av all foglossning och alla kilon. OND CIRKEL. Men nu är jag på G:-)

Så jag gjorde min favoritlinssoppa. Jag tycker verkligen om linssoppa och har testat alla möjliga varianter, MEN denna är världens bästa och man bara slörpar i sig den! Ni hittar receptet HÄR.m Jag gjorde det helt enligt receptet men la till en massa färsk persilja innan jag mixade ihop allt, blev lyckat så det kommer jag fortsätta med.

Fin soppa i minst lika fin Agneta Livijn skål

Ikväll gjorde vi en quick fix risotto på MATVETE. Receptet kommer från Alexandras härliga blogg Kärlek på tallrik. Hon har en helt underbar vegatarisk blogg, missa den inte (även om ni som jag inte är vegetarianer). Den här Fuskotton som Alexandra kallar den är suveränt god och går snabbt att göra. Vi kommer verkligen göra den snart igen.

Jag har ändrat receptet till att passa till 4 pers.

Du behöver:
6 port matvete
2 små rödlök
3 vitlöksklyftor
runt 16 champinjoner
10 soltorkade tomater
1½ dl matlagningsgrädde
1-2 dl parmesan (efter smak)
peppar
ev färsk krydda att servera med

Smör att steka i

Gör så här:
Börja med att koka matvetet i ungefär 15 minuter om du inte använder färdigkokt. Jag kokade mitt tidigare under dagen. Om du har en grönsaksbuljongtärning över, låt den gärna koka med!

Hacka lök, vitlök och skiva champinjonerna. Fräs allt i smör tills det fått nog med färg. Tillsätt matvetet och de soltorkade tomaterna och låt allt bli jämnvarmt.

Rör i matlagningsgrädden och låt koka någon minut på svag värme.

Riv parmesanen och tillsätt den, hur mycket är helt upp till dig, men glöm inte att spara lite till dekorering!

Halloumi, halloumi, halloumi - Så fantastiskt gott. Förra sommaren åt vi jämt halloumi, i år har vi nästan glömt bort den. Hade sånt sug helt plötsligt efter halloumi så det blev stor sallad med massa halloumi då vi fick besök av Hasse och mexikanska Paulina på en helt vanlig vardag. Mysigt med vardagsbesök!

För 4 personer:
2  pkt halloumi
4 tomater
1 rödlök
1 gurka
1 citron
2 msk olivolja
1 pkt hummus (eller sådär 5 msk)
4 dl naturell youghurt (eller creme fraiche)

1 pkt pitabröd (4-5 st)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 C. Dra isär pitabröden och skär varje halva i trekanter. Lägg in i ugnen och sätt eventuellt på grillen så de blir lätt bruna och knapriga.

Skär tomater, gurka och rödlök i rätt stora bitar och blanda med pressad citronsaft och olivolja. Stek halloumin lätt brun och dela i större bitar.

Blanda hummus och youghurt/creme fraiche i en skål. Salta peppra.

Vi har ätit fräschaste melon/halloumisalladen till middag (igår). Passar egentligen bäst som lunch en varm sommardag, men nu blev det till middag istället. Det här var ofta vår semester sommarlunch förra sommaren. Tror receptet ursprungligen kom från Elle.  Man kan också göra den som en förrätt. 

För 4 pers:
1 pkt halloumi
2 meloner (valfritt slag)
½ rödlök
1 stor näve ruccola
2 msk rostade pinjenötter
svartpeppar, olivolja

Dressing
½ dl citronjuice
½ dl olivolja
lite rivet citronskal, salt, svartpeppar

Gör så här:
Stek skivor av halloumin fint bruna i olivolja med lite svartpeppar. De får svalna av medans du fixar det andra. Dela melonerna, ta ur kärnorna. Gröp ur melonköttet och dela i rätt stora bitar. Blanda melonbitar, skuren rödlök, ruccola och halloumi i melonhalvorna.

Gör dressingen genom att blanda citronsaft (färskpressad är självklart bäst) med olja och lite citronskal. Lite salt och peppar efter smak. Häll dressingen över melonerna (eller ha den på sidan som vi). Strö över rikligt med rostade pinjenötter.

Vi drack såklart hemmagjorda lemonaden, idag med myntablad. Se HÄR för hur du gör den. Köpte denna kanna från Lagerhaus i fredags för 140 kr, såååå nöjd! Har letat efter en sån här kanna i flera år! Denna är dessutom i plast, dvs lätt att hälla med och okrossbar, så man slipper gråta nästa veckan när ens treåring råkade svepa ner den.

Mmmmmm...ingen pommes här inte! Jag kanske har småbörjat mitt nya liv:-)

Pad Thai är nog en av de godaste thai rätterna! Konstigt nog så upptäckte jag inte den då i Thailand utan först då jag kom hem. När vi var i Thailand förra året så  fastnade jag på kyckling, grönsaker och cashewnötter. Föråt mig på den då så jag har haft ett långt uppehåll från den nu. Så i det uppehållet upptäckte jag Pad Thai - Så gott!

För 4 pers:

1 paket nudlar (breda)
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
1 burk böngroddar
1 stor (eller 2 små) kycklingfiléer
1 dl jordnötter
4 msk fisksås
1 msk socker
3 ägg
2 msk limejuice

ev koriander, soja, olja 

Gör så här:

Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten i durkslag.

Strimla lök, paprika, kyckling. Finhacka chilin.  Grovahacka jordnötterna.

Fräs kycklingen i olja, tillsätt lök, paprika, chili. Tillsätt böngroddar, nudlar, fisksås, socker. Blanda om. Stek på så det blir varmt. Knäcki äggen. Efter någon minut så rör du om och steker på tills äggen stelnat i blandningen. Pressa ner lime.

Strö över jordnötterna.

Om du vill så lägg på koriander, limeklyftor och servera med soja.

Nu skulle det passa att skriva något på thailändska som God Aptit, men jag kan inte komma på något alls just nu!

Gott med en massa spenat och valnötter i pastan! Min sambo som inte är så förtjust i spenat tyckte den här pastan var jättegod.

För 4 pers:
Pasta (vi blandade lite av det vi hade hemma så vi fick ihop tillräckligt)
1 dl valnötter (grovt hackade)
1 paket fryst bladspenat (400g)
1 burk creme fraiche - Franska örter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

olja, salt, peppar

Gör så här:

Koka pastan

Skär lök och vitlök fint. Fräs på i lite olja i stekpanna. Ner med frysta spenaten och fräs i sådär 7 minuter. Rör ner creme fraichen. Salta och peppra efter smak. Värm och häll över pastan. Strö över valnötterna.

Kan ätas i stora lass med GOTT SAMVETE!

Vi är lite inne i en soppperiod just nu. Igår kväll blev det alltså ännu en soppa - Linssoppa. Jag älskar linssoppa, min sambo tycker det är sådär. Jag har två favoritlinssoppor den ena är den med morot, paprika och lite curry och den har jag i perioder gjort 1 gång i veckan, receptet hittar du HÄR. Den andra är denna som är med purjo, potatis och timjan och verkligen smälter i munnen.

För 4 pers:

2 dl röda linser
1 större purjo
2 potatisar
2 grönsaksbuljong
1 tsk timjan
1 l vatten
1 lime (saften)

olivolja, peppar, salt

Gör så här:

Börja med att skölja linserna.

Strimla purjon. Skala potatisarna och skär i mindre bitar. Fräs purjo och potatis i i olja i en stor kastrull. Häll i linserna, i med buljongen, timjan och vattnet. Salta och peppra lätt. 

Låt koka under lock sådär 10 minuter drygt. Pressa ner limen. 

Mixas soppan slät med mixer eller stavmixer. Om den är för tjock så spär du bara ut den med lite vatten. 

Servera med lite strimlad paprika, en klick creme fraice och något gott bröd.

Hade min mamma och bror på besök i helgen då vi hade kalas. Vi hade en del att stå i så det krävdes en snabb rätt, som samtidigt var det där lilla extra. Här är den: Pasta Puttanesca

För  4 pers:

500 g Pasta (pappardelle)
250 g Broccoli
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 miniburk (eller ask) sardeller (ca 53 g)
2  burkar plommontomater
1 tsk oregano
1 kruka persilja (basilika funkar också)
1 burk Kalamataoliver
100 g Pecorionost/parmesan (riven)

olivolja, salt, svartpeppar 

Gör så här:

Koka pastan. under tiden skär broccolin i mindre bitar och låt koka med de sista minutrarna med pastan.

Hacka löken fint och skär vitlöken i tunna skivor. Hacka sardellerna grovt. Fräs allt i lite olivolja några minuter. Tillsätt plommontomaterna, oregano och salta och peppra.  Koka ihop under 10 minuter. 

Blanda den färdiga pastan med tomatsåsen, oliver, hackad persilja och broccoli. 

Strö över riven pecorino/parmesan. Det ska vara en massa ost.

Fix & Färdigt!

Till försnacks blev det så goda Västerbottenostsnacks.

Alltså sötpotatis! Jag hade glömt bort sötpotatisen ett tag här. Blev så glad när jag kom på att den är så god till soppa. När min dotter var bebis så lagade jag den mesta bebismaten själv och frös in i istärningslådor. Perfekt att ta fram några tärningar i taget till en måltid. Då använde jag väldigt ofta sötpotatis. De flesta barn gillar ju det lite söta som finns i bl a sötpotatis och majs. Eftersom du inte använder varken socker eller salt till små bebisar så passar det bra att använda grönsaker som är något sötare. Jag kokade, blandade med t ex purjo, lite vitlök, vanlig potatis, broccoli, blomkål, en skvätt grädde och kanske lite smör och mixade slätt med stav eller mixer. Hon tyckte verkligen om det.

För 4 pers:

1 liter vatten
2 grönsaksbuljonggrejer
700 g sötpotatis
1 vitlöksklyfta

salt, svartpeppar

Koka upp vatten och buljong. Skala potatis och vitlök och skär i småbitar. Häll ner i buljongvattnet och koka drygt 10 minuter. Mixa i mixer eller stavmixer tills det är slätt. Salta och peppra.

Till den hade vi pumpafrön, creme fraiche och tomatbröd

Soppa på en spik liksom!

En riktigt god purjo- och potatissoppa! Perfekt med parmesan- och paprikabröd till.

Soppa till 4 pers
2 lökar (grovt hackade)
2 msk smör
5 potatisar (tunna skivor)
2 purjolökar (strimlad)
12 dl vatten
1 buljong
1-2 dl vispgrädde

salt, vitpeppar, finhackad gräslök

Gör så här:
Fräs lökhacket i smör i stor kastrull. Ha svag värme, löken ska inte få färg. Tillsätt potatis och 2/3 av purjon. Häll i vattnet och buljong. Koka på under lock i sådär 25 minuter. Kör den slät i mixer eller med mixerstav. Rör ner vispgrädden och den sparade purjon.

När den ska serveras värmer du den och smakar av med salt och peppar. Kanske lite gräslök också!

Paprika- och parmesanbröd


4 skivor vitt bröd
100 g parmesan (finriven)
1 tsk paprikapulver

Sätt ugnen på 225 C

Gör så här:
Lägg ut brödskivorna på bakplåtspapper. Strö över rikligt med ost på varje. Pudra över paprikapulver direkt över osten. In i ugnen knappt 10 minuter. Skär i trekanter.

Njut av maten och att våren snart är här!

Hade en tid då jag gjorde denna linssoppa en gång i veckan. Nyttigt och gott på samma gång. Bjöd min fina ungdomsvän Lotta på soppan i veckan för att fira att hon fått nytt superjobb och som tack för att hon, världens bästa, kom och avlastade och muntrade upp mig lite efter en lång vabbardag.

För 4 pers

2 dl röda linser
1 röd lök
1 skalad morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1-2 tsk curry

Lite smör/olivolja
Salt & peppar

Gör så här

Hacka lök, vitlök, morot och paprika. Jag brukar göra rätt stora bitar. Fräs med linser på svag värme i olja/smör. Det ska dock inte brynas. Pudra på curryn.

Häll på buljong och låt soppan småputtra i drygt 30 minuter.

Jag häller sedan över allt i stora mixern och kör (lyft lite på locket emellanåt så att värmen får pysa ut). Man kan också använda stavmixern direkt i kastrullen såklart. Den ska vara helt slät. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite paprika, oliver, klick youghurt eller creme fraiche, pumpafrön, timjan och rostat bröd skuret i stavar.

En vegetarisk lasagne som alltid blir lyckad med spenat och keso. Smälter i munnen.

För en form på 25 x 25 cm:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk hela (el krossade tomater)
1 tsk torkad basilika (el oregano)
250 g fryst hel spenat (tinad och vätskan urkramad)
300 g keso
4 dl riven vällagrad ost
salt 
peppar
lasagneplattor
2 dl mjölk, 3%

Sätt ugnen på 225 C
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i ca 5 min. Blanda i tomaterna och basilika. Koka upp och låt puttra utan lock i ca 15 min. Skär spenaten grovt. Blanda med keso och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. 

Smörj en ugnsfast form. Varva de båda fyllningarna med lasagneplattor, börja med spenatröran och avsluta med ett lager tomatsås. Häll mjölken i kanten på lasagnen. Strö över resten av osten. 

Baka lasagnen i mitten av ugnen i ca 30 min. 

Gott Gott