Årets jultårta á la Matstugan: Krämig lingoncheesecake med dulche de leche, insvept i botten och kanter av pepparkaka och toppad med pistagenötter och citronmeliss.Jag gör alltid en jultårta och det här är då 2013 års tårta. 

300 g pepparkakor (jag använde Annas Pepparkakor - Välkryddade till botten)

150 g smör

 

6 gelatinblad

5 dl vispgrädde

3/4 dl socker

400 g Creme cheese

½ burk Dulche de leche (kokad 3 timmar i vattenbad så det blir kola)

 

1,5 dl Rårörd Lingonsylt

1 msk vatten

pistagekärnor 

citronmeliss

Smält smöret. Krossa pepparkakorna lite och tillsätt till smöret. Mixa med mixerstav till en jämn smet. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Tryck ut rätt högt på kanterna. Ställ formen kallt en stund så skalet får hårdna till.

 

Spritsa hälften av Dulche de lechen på botten i cirklar. 

 

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

 

Vispa grädde och socker (Spar 2 msk av grädden till att smälta ner gelatinet i). Blanda ner osten och rör till en jämn smet. 

 

Värm försiktigt den lilla grädden du sparade i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen och låt dem smälta ner. Tillsätt till ostsmeten i en tunnstråle, blanda snabbt ihop det hela. Fördela smeten i formen. Stick ner spritsen med Dulche de leche och tryck ut en klick lite här och där, så mycket du själv tycker. 

 

Ställ in i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten

 

Vid servering: Smält sylten med vattnet och fördela jämnt över kakan. Dekorera med pistagekärnor och citronmeliss