Rocky Road - Kanske det allra godaste godiset?
De här Rocky Road gjorde jag i påskas. De är farligt goda! Ska göra en laddning ikväll och funderar på att ta macadamianötter eller hasselnötter, kanske dumlekolor med pepparkakssmak?
Du behöver
200 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
10 dumlekolor
20 polly
1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)
1 dl salta jordnötter
½ dl cashewnötter
½ dl pistachnötter
Gör så här
Förbered en form á 15x20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. I med kolor och Polly. Rör om försiktigt tills de nästan smälter. Häll chokladmassan över marshmallows och alla nötter. Häll massan i formen och jämna till den. låt den kallna i kylen. Skär i lite större bitar
Ett helt julbord på enbart kalkon
Jag gjorde i november ett helt julbord på bara kalkon och det blev så kanongott att jag verkligen rekommenderar det om du inte äter fläsk, är vegatarian som äter vitt kött, eller helt enkelt vill ha ett lättare alternativ till julbord. Tänkte att jag skulle göra en lista för er på det jag hade som blev ett komplett julbord.
Tillredde
Färdigköpt
Mycket hittade jag färdigt på Ingelsta Kalkons butik här i Stockholm och en del på min ICA:
Köttbullar
Prinskorvar
Basturökt bröst
Leverpastej
Proscioutto
Lökkorv
Enbärskorv
Pepparsalami
Extrarökt kalkonbröst
Sylta
Perfekta tillbehör (färdigköpta)
Cumberlandsås
Tranbärssås
Victoriasallad
Senapsgriljerad skinka
Så där ja skinkan griljerad. I år blev det skinka på rapsgris. Jag har verkligen aldrig ätit en sån saftig skinka. Grisarna får rapsolja i fodret, vilket ger en bättre fettbalans med högre andel nyttiga fetter, som Omega 3. På naturlig väg blir då köttet saftigare, mörare och mer smakrikt. Så god julskinka! Rapsgrisskinkan blev faktiskt 'Svensk Mästare' på årets Chark-SM.
I år valde jag även att griljera utan ströbröd för att göra en glutenfri variant, men om du vill ha ströbröd så är det bara att strö över på slutet. Receptet på griljering med ströbröd kommer från ICA, blev så sugen på att testa då det var honung i, och det blev den godaste griljeringen någonsin, lätt smak av det söta mot det salta.
Senapsgriljering
1 färdigkokt skinka (runt 3 kg)
4 msk osötad senap
1 äggula
1 msk flytande honung
1 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)
majsstärkelse (att strö över)
(1 dl ströbröd)
Kryddnejlikor (hela)
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Blanda ihop äggula, senap, honung och majsstärkelse/potatisstärkelse. Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat. Torka av den ordentligt med hushållspapper. Sikta över majsstärkelse. Bred över griljeringsblandningen. Strö över ströbröd om du vill.
Griljera mitt i ugnen 10-15 minuter tills den har en fin gyllene yta. Låt kallna snabbt.
Daim crisp
Sorry, min bloggfrånvaro. Jag har inte glömt bort er, jag har inte legat på latsidan vad gäller att laga mat, godis osv. Det har bara varit knökfullt med barnen, jobbet och det sociala. Jag ska försöka pumpa in allt gott jag har lagat till under den senaste tiden. Vi börjar med lite godis:
Daim Crisp
1 Dubbeldaim
100 g mjölkchoklad
2 dl cornflakes
Gör så här
Smält mjölkchokladen (i vattenbad eller mikro). Hacka daimen mellangrovt. Krossa cornflakes med handen. Rör ihop allt. Använmd två skedar till att klicka ut små munsbitar på bakplåtspapper. Låt dem stelna på kallt ställe.
MUMS!
Mjuk Pepparkaka
Har bakat min favorit julkaka, mjuk pepparkaka. Så gott med kanelen, nejlikan och ingefäran i. Jag är vanligtvis inte förtjust i ingefära, men just i pepparkaka blir blandningen perfekt. Nu bröjar nedräkningen mot jul och jag tänkte bombardera er med lite recept på godis och annat till julfirandet.
Du behöver
100g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl gräddfil
1½ tsk ingefära
1½ tsk nejlika
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smörj och bröa en form. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt gräddfil, svalnat smör, kryddor och mjöl blandat med bikarbonat. Häll smeten i lämplig form. In i ugnen sådär 45 minuter.
100g smör
2 dl socker
2 ägg
1½ dl gräddfil
1½ tsk ingefära
1½ tsk nejlika
2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smörj och bröa en form. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt gräddfil, svalnat smör, kryddor och mjöl blandat med bikarbonat. Häll smeten i lämplig form. In i ugnen sådär 45 minuter.
Julig Kärleksmums
Jag bakade till mina elever. Eftersom kärleksmums är ett säkert kort och kan bakas i långpanna så passar det till fika med eleverna. Jag pyttsade den här gången ner 2 teskedar pepparkakskrydda (som man köper färdigblanda på påse i kryddhyllan), så otroligt gott! Den långpannan jag använder är nog hälften så stor som en vanlig långpanna så dubbla receptet om du inte har varianten mindre långpanna.
Stansade ut pepparkaksgubbar i sockerpasta med chokladsmak. De här utstansarna kommer från Panduro.
Du behöver:
150 gr smör
3 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
3 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
Glasyr
50 g smör
3 msk starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 msk kakao
Kokosflingor
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Smält smör. Vispa ägg och socker vitt. Blanda bakpulver, kakao, pepparkakskrydda och vaniljsocker i en skål och vispa snabbt ner i äggsmeten. Häll i mjölken i smälta smöret och blanda ner i smeten. Tillsätt mjöl och vispa lite sakta och försiktigt ihop allt.
Lägg i bakplåtspapper i långpanna, ca 40x32 cm. Häll i smeten och bred ut så gott det går.
Hann inte ta kort på de uppskurna bitarna. Så fort de var bitar så var de borta! Uppätna.
En julig nöt- och frömix med M&Ms
På glöggminglet i söndags så gjorde jag en stor skål med rostade nötter och frön. I det hela blandade jag ner lite torkade tranbär och M&Ms. Supergott och lite nyttigare snacks. Passar även till Nyårschampagnen.
Du behöver
100 g pekannötter
100 g hasselnötter
100 g solrosfrön
100 g pumpakärnor
½ tsk rapsolja
½ tsk salt
1 dl torkade tranbär
1 stor påse M&Ms med jordnötter
Gör så här
Rosta hasselnötte i en torr och het stekpanna tills skalet spricker och tar färg. Häll nötterna i en ren handduk och gnugga bort skalet och pyttsa ner i bunke. Rosta pekannötterna så de blir lätt bruna. Häll över i bunken. Rosta nu solrosfröna tills de fått färg och tillsätt då pumpakärnor och rosta någon minut till. Häll över i bunken. Droppa över oljan över nötterna och strössla på saltet, blanda runt. Häll allt på hushållspapper och låt kallna helt.
Blanda nötter och frön med tranbär och M&Ms. Jag tog bara M&Ms i de färger som kändes juliga, dvs bruna, röda och gröna.
Polkatårta - Tadaaaa!
Receptet kommer nog ursprungligen från boken Vinterns söta, men finns i en massa varianter. Den gick snabbt att göra. Bra också att man kan förbereda.
Polkatårta
I paket Oreokakor
2 msk kakao
25 g smält smör eller margarin
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
2 msk kakao
25 g smält smör eller margarin
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar
Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smält smör
0.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 nypa salt
0.5 dl vatten
75 g smält smör
0.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 nypa salt
0.5 dl vatten
Förslag på dekoration
Mjukvispad grädde, Mini oreos, polkabitar, polkakross
Gör så här
Dela Oreos och skrapa bort den vita massan. Krossa kexen för hand, med mortel eller mixersstav. Blanda smulorna med kakao och smält smör.
Tryck ut smulblandningen på botten av en form med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.
Vispa grädden och vänd ner marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja (efter smak, kom ihåg att du även har polkagrisar i sen som plussar på pepparmintssmaken).
Lägg cirka en tredjedel av gräddblandningen i en separat skål och ställ åt sidan.
Mortla polkagrisarna (eller krossa på annata sätt). Vänd ner i den större mängden gräddblandning.Ta ut pajformen ur frysen och bred ut gräddblandingen i pajskalet.Ta resterande blandning och blanda i några droppar karamellfärg. Blanda runt. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen. Använd en kniv till att röra runt så att det blir ett vrivelmönster i översta lagret.
Ställ in tårtan i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
Chokladsås
Blanda ihop allt i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt den småputtra i ca 10 minuter. Såsen är klar då den är tjock och glansig. Du kan ha det till tårtan kall eller varm.
Glöggmingel med bästa vänner och massa barn
Igår glöggmingel, 7 vuxna och 7 barn. Det var livat värre och härligt värre! Jag älskar verkligen att ha nära och kära vänner på mingel, mat mm. Rose-Marie var där med hela familjen, Maria med flickorna, Lotta med familj och Annies älskade Gudmor som till vardags bor i New York.
Jag hade gjort Polkatårta, receptet kommer! Så nöjd med den. Sedan var det chokladfudge, vinteräpplefudge, pepparkakor, saffransbullar, polkaklubbor, rostad nötmix med tranbär och M&M och Krustader med Camembert och hjortronsylt (glömde fota).
Barnen fick i sig en del socker och det märktes kan jag säga! Men vad gör det?
Ni skulle ha sett hur det såg ut när alla hade gått. Annies rum var ett äkta bombnedslag. Just nu säger hon att hon bara vill bjuda hem ett barn i taget i framtiden. Men snart är det nog glömt, för det var en underbar eftermiddag.
Bra julrecept
Mildas julkokbok finns gratis på nätet. Du kan beställa hem den som jag gjorde förra året eller skriva ut den från nätet, eller bläddra i den på skärmen. Här finns recept på alla julbordets klassiker enkelt och stegvis förklarade.
Chokladig fudge med tranbär och mandel
VARNING! Dessa bitar är alldeles för goda och du gör dem på egen risk! Perfekt är att köpa en påse med glöggmix på torkade tranbär och skalad mandel (finns på ICA) och hacka ner i smeten.
Du behöver (ca 25 BITAR)
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
2 dl ICAs glöggmix Tranbär & mandel (eller blanda själv torkade tranbär och skalad mandel)
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker 2 nypor salt
Gör så här
Blanda socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Koka till smetens temperatur är
125˚C eller tills den klarar kulprovet.
Hacka glöggmixen. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt. Ta av kastrullen från
spisen. Tillsätt glöggmixen och rör smeten kraftigt ca 5 minuter.
Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 15x23 cm. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.
KULPROVET
Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en
kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att
bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att
bryta är den karamellklar.
Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.
Baka en kaka till andra advent
Här kommer någar av mina favoriter bland julkakor. En riktig favorit är Mjuk pepparkaka, är riktigt svag för julkryddor.
Chokladig Glöggkaka, fantastiskt god!
Midvintertårta åt vi på julafton, lätt att göra och kan förberedas dagen innan. Alla älskar den.
Vinteräpple fudge eller krokodilgodis?
Det ska bli litet glöggmingel här i helgen för några av Annies vänner med föräldrar. Jag gör alltid fudge på årets skumtomtar, och i år är ju smaken vinteräpple (förra årets Polkafudge blev en succé), så då blev det vinteräpple fudge på spisen igår kväll. Annie tycker verkligen om dem och hon undrade om hon kunde få en till bit av krokodilgodiset. Så varför inte? Här kommer alltså receptet på Krokodilgodis!
Du behöver
12-13st skumtomtar (med årets smak Vinteräpple)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)
12-13st skumtomtar (med årets smak Vinteräpple)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)
någon droppe grön karamellfärg
En liten näve hårda gröna karameller som mortlas lätt
En liten näve hårda gröna karameller som mortlas lätt
Gör så här
Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll eventuellt i någon droppe grön karamellfärg och pyttsa i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.
Dra grytan från värmen. Häll upp i bakplåtspapperklädd form - hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha. Strö över karamellkrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.
Dra grytan från värmen. Häll upp i bakplåtspapperklädd form - hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha. Strö över karamellkrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.
Mjuk saffranskaka till adventskaffet
Gjorde en snabb och lätt mjuk saffranskaka som togs med till jobbet igår, min fredagstur! Jag älskar själv mjuk saffranskaka, och även smeten var hru god som helst. Här kommer receptet.
Du behöver
200 g smör
0,5 g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 dl (240 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
smör, ströbröd till formen
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm)
Smölt smöret. Stöt saffran i mortel med 1 msk av sockret (alternativt en sockerbit). Blanda ner i det smälta smöret. Tillsätt mjölken.
Vispa ägg och resten av sockret vitt och fluffigt. Tillsätt saffransmjölken. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten. Häll allt i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.
Låt den svalna något innan du lossar kanten.
Lite förslag på adventsgott
Jag ska baka lite ikväll. Har lovat att ta med fika till mina kollegor på mitt rum till fredag. Dessutom ska jag göra fudge, älskar fudge! Men här kommer lite tips på mina advenstfavoriter från tidigare år. Först ut är Minipepparkaksformar med ädelostkräm, konjak och päron. De blev så populära på mina mingel.
Polkafudge, vansinnigt gott!
Kanderade mandlar, så lätt och snabbt.
Chokladfudge, en klassiker! Här är ett gammaldags recept som smälter i munnen
Pepparkaksbak, och blir det ändå ett pepparkakshus?
Vi köpte en deg och bakade på. Såklart gjorde vi den årliga pepparkakshanden som blir större och större för varje år. Naglarna gör du lätt av mandelspån.
Nu har vi en del saffransbullar och pepparkakor. Jag gjorde även delarna till ett pepparkakshus, fast jag svor på att ALDRIG mer göra ett pepparkakshus förra julen.
Saffransbullar i alla former
Igår bakade vi så mjölet yrde. Det blev ett hav av pepparkakor och lussebullar i alla former. Bakade med hel saffran vilket gör att saffranssmaken och färgen blir tydligare
Du behöver
50 g färsk jäst
150 g smör
2 påsar saffran (á 0,5 g)
2 dl strösocker
5 dl mjölk
250 g kesella
½ tsk salt
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl
russin, ägg (till pensling)
Gör så här
Stör saffran i mortel med lite socker. Smält smör. Rör ner saffran i smälta smöret och tillsätt mjölken. Värm till ljummet (ca 37C). Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av den ljumma degvätskan och rör om. Tillsätt resterande degvätska, socker, kesella, salt, ägg. Arbeta ner nästan allt mjöl, lite i taget. Om du använder maskin så låt den arbeta i ca 5 min, för hand ca 10 min. Strö över lite mjöl, lägg över bakduk. Låt jäsa i 30-45 min.
Ta upp degen på mjölat underlag. Knåda eventeuellt ner mer mjöl om det behövs, dvs om den är för kladdig. Baka ut och forma valfritt. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30-45 min.
Sätt ugnen på 250 C
Pensla med uppvispat ägg
Grädda mitt i ugnen 8-10 min.Låt svalna på galler under bakduk
Annie gjorde en saffranssnigel och Magda degade runt en stund och sen moffade hon in hela degen, då jag tittade bort, i munnen. Vi testade också att göra bullar med pepparkaksformarna vilket blev riktigt lyckat.
Små minnen att minnas för livet. Tänk att Magda visste precis var de nybakta bullarna fanns.
Saffransbullar som har 'det'
De här saffransbullarna blev sannerligen populära. De var ett av min absolutat mest populära inlägg förra julen, med rätta. De är grymt goda. Knepet är en liten skjuts sprit som tar fram saffransmaken. Receptet på dessa saffarnsbullar efterfrågades av min kollega Sofia på jobbet, sä här är Saffransbullar med mandelmassa och en skjuts sprit.
Jag ska definitivt adventsbaka i helgen, och inte bara det. Nu ska här julpyntas så det står härliga till. Mina julrecept, allt från polkafudge till glöggkladdkaka hittar ni i kategorin JUL till höger.
Rödlöksmarmelad
Har ni inte testat rödlöksmarmelad så finns ingen tid att förlora! Så gott till precis ALLT: grillat, på julbordet, till ost osv. Jag gjorde en stor burk med rödlöksmarmelad till Julbordet med kalkon, då det passar mycket bra till all slags kalkon. Men det är gott som en sidorätt till så mycket. Dessutom mycket enkelt att göra.
Du behöver
2 rödlökar
1 msk strösocker
2 msk honung
1½ msk rödvinsvinäger
1½ msk rött vin
1 krm salt
Gör så här
Skala bort skalet på rödlökarna. Skär på mitten. Skär sedan tunna halvmånar av varje del. Lägg löken i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Koka upp och låt det sedan sjuda tills löken är mjuk och vätskan har kokat in. Låt det svalna och lägg över i burk. Den håller sig ett bra tag i kylen.
Helstekt Kalkon i ugn med Calvados och Äpplen
Till julbordet förra veckan gjorde jag en kalkon i ugn med en stuffing på Calvados och Äpplen. Tar några timmar i ugnen, men är verkligen lätt och i ugnen sköter den sig själv ju. Rekommenderas. Förutom att kalkon är gott som bara den så är kalkon vansinnigt nyttigt: Kalkon innehåller nämligen 20 av 22 viktiga näringsämnen som vi behöver få i oss varje dag. Det är rikt på vitamin D, dom flesta B vitaminerna och magnesium. Receptet hittade jag på Ingelsta Kalkons hemsida, har ändrat något.
Jag tycker en termometer är bra att ha vid tillagningen. Mät i lårbenets veck. Där ska det vara 75 C, i bröstet 65 C. Om du inte har termometer så kan du skära med kniv och trycka lite så att vätska sipprar ut, då den är helt genomskinlig så är den klar.
Du behöver
1 hel tinad/färsk kalkon (min vägde 3.5 kg) - Det tar ca 30 min ugnstid för varje kg, dvs min tog ca 2 timmar i ugnen
1 citron
Stuffing
2 dl finsmulat vitt bröd
2 dl calvados
1 msk salt
1 tsk peppar
2 st gula lökar, finhackade
3 st äpplen, finhackade
2 dl färska örtkryddor (ex. salvia, oregano, timjan, persilja), hackade
2 dl calvados
1 msk salt
1 tsk peppar
2 st gula lökar, finhackade
3 st äpplen, finhackade
2 dl färska örtkryddor (ex. salvia, oregano, timjan, persilja), hackade
Ugnsform
2 dl vatten
2 lökar
2 morötter
2 äpplen
5 torkade enbär
Sås
3 dl grädde
calvados
buljong, salt, peppar
Gör så här
Om kalkonen är fryst så ska den tinas innan vilket kan ta ett dygn.
Sätt ugnen på 225 C
Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen”. Gnid in kalkonen med den andra halvan.
Blanda ihop stuffingen och fyll kalkonen med allt. Bind ihop lårbenen. Lägg kalkonen på en djupare ugnsform. Ställ in i ugnen.
Efter 30 minuter tar du ut kalkonen. Sänk temeperaturen till 175 C. Häll på vatte och lägg med lök, morötter och enbär. Vänd på kalkonen så den skjutsas in med ryggen uppåt. Ös då och då. De sista ca 30 minutrarna vände du kalkonen så den har bröstet upp.
Häll skyn i kastrull. Koka upp och tillsätt grädde och buljong. Red av. Smaka av med salt, peppar och en skvätt Calvados.
