Jultårta - Polkatårtan
Polkatårtan blev förra årets jultårta (Året innan belv det ingen jultårta. Jag var mitt i en separation och jag var själv med barnen över jul. Dessutom hade Magda precis dagarna innan jul kommit ur sin 3 månader långa kolikperipod). Men förra årets tårta gjorde succé! Fantastiska smaker: pepparmint, choklad, marshmallowsfluff.
Jultårta - Glögg och chokladkladdkaka
Den här Glögg- och Chokladkladdkakan hinner man göra många innan jul. Den bara smälter i munnen. Smakar mest av choklad men med en lätt smak av något man inte riktigt vet vad det är, om man inte bakat den. Lite julig touch!
Jultårta - Midvintertårtan
Varje jul sedan jag började med bloggen så har jag gjort en jultårta. Tänkte visa er dem under den här veckan.Vi börjar med Midvintertårta fylld med smaker som hallon, pistagenötter, vit choklad och apelsin? Fullkomligt älskar den här tårtan och det gör alla andra med. Vet inte hur många gånger jag gjorde den Julen 2010. Jag har faktiskt flera gånger tänkt ha den till nyår, lite silverkulor ovanpå kanske.
Lingon- och pepparkakscheesecake med Dulche de leche
Årets jultårta á la Matstugan: Krämig lingoncheesecake med dulche de leche, insvept i botten och kanter av pepparkaka och toppad med pistagenötter och citronmeliss.Jag gör alltid en jultårta och det här är då 2013 års tårta.
Gör den gärna kvällen innan, men vänta med lingonen, pistagekärnorna och citronmelissen tills du serverar den. Jag använde Annas Pepparkakor, de välkryddade till botten för att det skulle bli lite extra smak och bryta av extra fint mot lingon och dulche de lechen.
Botten
300 g pepparkakor (jag använde Annas Pepparkakor - Välkryddade till botten)
150 g smör
Fyllning
6 gelatinblad
5 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g Creme cheese
½ burk Dulche de leche (kokad 3 timmar i vattenbad så det blir kola)
Garnering
1,5 dl Rårörd Lingonsylt
1 msk vatten
pistagekärnor
citronmeliss
Kondenserad mjölk blir till Dulche de leche, den härligaste kola, genom att du kokar burken i 3 timmar,
Gör så här
Smält smöret. Krossa pepparkakorna lite och tillsätt till smöret. Mixa med mixerstav till en jämn smet. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Tryck ut rätt högt på kanterna. Ställ formen kallt en stund så skalet får hårdna till.
Spritsa hälften av Dulche de lechen på botten i cirklar.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Vispa grädde och socker (Spar 2 msk av grädden till att smälta ner gelatinet i). Blanda ner osten och rör till en jämn smet.
Värm försiktigt den lilla grädden du sparade i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen och låt dem smälta ner. Tillsätt till ostsmeten i en tunnstråle, blanda snabbt ihop det hela. Fördela smeten i formen. Stick ner spritsen med Dulche de leche och tryck ut en klick lite här och där, så mycket du själv tycker.
Ställ in i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten
Vid servering: Smält sylten med vattnet och fördela jämnt över kakan. Dekorera med pistagekärnor och citronmeliss
Pepparkaksscones
Så så gott! Mysigt att baka med barnen dessutom! Vi gjorde en stor sats i lördags. Den här gången blev det med aprikoser och dadlar, men du kan lika gärna ta fikon, 5 av varje tänker jag.
Du behöver (sådär 20 st)
5 torkade dadlar
5 torkade aprikoser
1 apelsin
7 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk pepparkakskrydda
½ tsk salt
120 g smör (kallt)
2 ägg
5 msk mjölk
Lite mjölk att pensla med
Morgonstund har guld i mund. Barna tyckte det var så roligt att baka ihop. Länge sedan nu.
Man kan såklart göra i vilken form man vill, sådana här minigubbar gjorde Magda. Hon var mer än stolt över dem.
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Finhacka aprikoser och dadlar.Riv skalet på apelsinen och pressa ur saften. Blanda ihop skal, saft och torkad frukt i en skål.
Blanda mjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Nyp snabbt ihop till en smuldeg.
Vispa snabbt ihop ägg och mjölk. Blanda med apelsin- och fruktblandningen och tillsätt till smuldegen. Blanda snabbt ihop.
Kavla ut på mjölat underlag.Stansa ut med ringar (t ex pepparkaksmått eller glas). Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite mjölk och skjuts in i ugnen sådär 12 min tills de har fått lite brun färg.
Absolut världens godaste saffranskaka - Kommer här och nu!
Vassego, mitt härligaste recept på saffranskaka - Oemotståndlig, året om!
Du behöver
200 g smör
0,5 g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 dl (240 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
smör, ströbröd till formen
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smöra och bröa en form med löstagbara kanter (24 cm)
Smölt smöret. Stöt saffran i mortel med 1 msk av sockret (alternativt en sockerbit). Blanda ner i det smälta smöret. Tillsätt mjölken.
Vispa ägg och resten av sockret vitt och fluffigt. Tillsätt saffransmjölken. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i smeten. Häll allt i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.
Låt den svalna något innan du lossar kanten.
Adventskalender - Check!
Nu har jag äntligen hittat Mailegs tomtekalender. Varje år, sedan Magda föddes har jag efterlyst dessa adventstomtar, men utan resultat. Jag köpte en Mailegtomte till Annie på nätet efter jul för flera år sedan. Då var den på Rea och jag tyckte den var så charmig. Nu så har även Magda en. Hittade den på Illum här i Stockholm. Det blev den allra längst till vänster med flätor.
Annie, julen 2009. Hon vågade knappt hålla tomten i handen.
Inlagd sill med bacon och pepparrot
La in min egen sill för första gången till midsommar. Eftersom jag aldrig gjort det tidigare så använde jag mig av ett färdigt recept som fått pris för att vara året sill 2013. Den blev så otroligt lyckad. Jag som vanligtvis inte är överförtjust i sill har ätit berg av denna med sallad till. Med 5 minuters sill går det ju också på nolltid. Förbered några dagar innan för den behöver vara i kylen i minst två dagar.
Du behöver
100g bacon
1 paket 5 minuterssill
1 dl majonnäs
3 dl gräddfil
2 msk riven pepparrot på tub
½ tsk salt
1 krm peppar
Gör så här
Skär bacon i små bitar och knaperstek. Låt rinna av på en bit hushållspapper. Öppna förpackningen med 5 minunterssill och låt rinna av i durkslag. Skär den sedan i bitar. Rör ihop majonäs, gräddfil, pepparrot,s alt, peppar. Vänd ner sill och bacon. Låt stå i kylen och gotta till sig i sådär 2 dagar minst.
Pyttipanna och trevligt häng
Igår var Moa, Dennis och lilla Ebbe här. De var så gulliga och köpte med sig massa potatis (och genom misstag även en massa massa lök, kanske blir en löksoppa toppad med bröd och ost på de lökarna). Potatisen och löken tillsammans med rester från julen i form av skinka och korv blev såklart en stor pyttipanna.
Du behöver
Rester från julbordet, t ex skinka, korv, revbensspjäll (du kan även använda falukorv)
Rå potatis
lök (går bra med både röd och vanlig gul lök)
smör, salt, peppar, ägg, rödbetor, HP sauce och gärna färska örter t ex gräslök
Gör så här
Skala potatisarna och skär i små kuber. Stek i rikligt med smör i sådär 10 minuter tills de är mjuka och lite brynta. Ta ur dem ur pannan och lägg i löken med en klick smör. Stek löken mjuk. Skär allt kött i småkuber och lägg i med löken och stek på. Tillsätt potatisen och låt allt bli varmt. Salta och peppra.
Stek antal ägg så alla får varsitt. Servera med rödbetor, ägg, HP sauce.
Efter pytten blev det en väldigt chokladig kladdkaka, megaröj, Madickenfilm och soffhäng. Mysig dag!
Quiche Lorraine på skinkaresterna
I dagarna har jag använt mig av skinkan som blev över från julbordet. Har ni ingen över så säljs skinka ut just nu till brakpriser. Kan ni få tag på en rapsgrisskinka så slå till! Skinka är magert kött så ingen fara om ni har gett det dära vanligaste nyårslöftet.
Vill du göra en LCHF variant? LÄTT! Strunta i pajskalet och byt ut creme fraiche och mjölk mot 3 dl vispgrädde (den feta grädden gör att pajen släpper från formen)
Du behöver
Pajdeg
100g smör
2½ dl vetemjöl
nypa salt
2 msk iskallt vatten
Pajfyllning
300 g rökt skinka (tärningar)
250 g ost (gärna smakrik, kanske har cheddar över från julbordet?)
2 dl purjolök
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
3 ägg
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl mjölk
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Nyp ihop kylskåpskallt smör med vetemjöl och salt. Blanda ner vattnet och få snabbt ihop till en deg (eller kör allt i matberedare). Tryck ut i form med löstagbara kant (24 cm). Ställ in i kylen ca 30 min.
Strimla purjon, skär skinka i tärningar och riv osten. Strössla ner allt i ogräddade pajskalet.
Blanda ihop ägg, creme fraiche, mjölk, salt och peppar. Häll det i pajskalet över fyllningen.
Grädda nedersta falsen sådär 40 minuter.
Ps. Om det blir för mörkt på ytan mot slutet så sätter du bara över lite ugnsfolie.
Härlig mandelbakelse med massa bär och saffransgrädde med gnutta konjak
Du behöver (för 12 st)
250 g mandelmassa
1 äggvita
½ påse saffran
1½ msk konjak
2 dl vispgrädde
1 msk socker
Björnbär, hallon, hjortron
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Riv mandelmassan och pyttsa ner i en bunke. Tillsätt äggvitan och rör runt så det blandas väl. Klicka elelr spritsa ut 12 runda kakor, ca 3 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen sådär 12 minuter. Låt svalna och vira in i plastfolie (De kan göras dagen innan).
Blanda ihop saffran och konjak. Låt stå och dra i 5-10 minuter. Vispa ihop grädde med sockret så det blir krämigt. Häll i saffranskonjaken och vispa på tills det blir fluffigt och guldgult. Klicka/spritsa över grädden och garnera med en massa bär.
God Helg och en Fröjdefull Jul
De är inte svårroade här hemma
Gosungarna här hemma är mycket roade av sin nya spis, som nu har placerats i köket. De trycker på knapparna så hällen lyser upp och sen står de och tittar på plattorna, verkar roligare än Bolibompa just nu.
Däremellan blir det en svängom i tomtedräkten, som Annie bor i just nu. Julstämning från morgon till kväll alltså!
Lingonpannacotta
En lätt efterrätt som passar bra efter all julmaten är Lingonpannacotta. .
Du behöver (minst 4 pers)
2 st gelatinblad
1 vaniljstång
1 dl rårörda lingon
5 dl vispgrädde
0.5 dl strösocker
Några pepparkakor till dekoration
1 vaniljstång
1 dl rårörda lingon
5 dl vispgrädde
0.5 dl strösocker
Några pepparkakor till dekoration
Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull (släng även i stången). Tillsätt lingon, grädde och socker. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca 4 minuter.
Lyft ur vaniljstången och mixa ihop allt med stavmixer. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem, dra kastullen från värmen och vispa ner gelatinbladen. Häll upp i serveringsglas.
Låt stå i kylen minst 5 timmar. Dekorera med krossade pepparkakor vid serveringen.
Pepparkaksmuslin är klar och avsmakad
Du behöver
6dl havregryn
1dl sesamfrön
½dl rårörsocker
1dl pumpakärnor el solrosfrön
½tsk salt
1 påse pepparkakskrydda (18 g) eller bara kanel (ca 3 msk)
1dl vatten
½dl rapsolja
1dl torkad frukt (jag tog denna gång fikon och dadlar som jag finhackade)
1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)
(Jag hade i lite puffat ris då det kallnat, bara för att jag hade massor hemma)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i torkad finhackad frukt och de hackade nötterna när muslin svalnat.
Vad sägs om Varm Brietårta med färska fikon till uppesittarkvällen?
Jag fullkomligt älskar den här Varma Brietårtan med färska fikon och mandelspån. Gjorde den förra julen lagom till min bror med flickvän kom till oss på kvällen. Vi åt hela 'tårtan' tillsammans med tunna skivor baguette. Riktig WOW vickning, gärna med ett glas Prosecco till. Självklart blir det repris även denna uppesittarkväll på Brietårtan.
Du behöver
1 liten Brietårta
4 färska fikon
1 dl farinsocker
2 msk vatten
½ tsk vaniljsocker
1 dl (rostade) mandelspån
1 liten Brietårta
4 färska fikon
1 dl farinsocker
2 msk vatten
½ tsk vaniljsocker
1 dl (rostade) mandelspån
Sätt ugnen på 175 C
Dela fikonen i 4 delar. Hetta upp socker och vatten så att sockret smälter. I med fikonen och låt småputtra tills de är mjuka, sådär 10 min. I med vaniljsocker och mandelspån.
Lägg Brietårtan på ett bakplåtspapperklädd plåt. Häll över fikonblandningen. Ställ in i ugnen i cirka 10 min. Den ska vara mjuk och varm, men inte rinna ut.
Supergott med baguette och kex!
Porös Knäck med äkta vanilj
Jag älskar vanilj i precis allt: parfym, mat, efterrätter och godis. Nu ikväll har jag gjort knäck efter ett spännande recept i December, av Jens Linder och Johanna Westman. Tänkte att jag skulle testa att ha i äkta vanilj. Det blev den bästa knäcken någonsin. Gillar också då man ser de svarta vanljfröna.
I det har receptet så har man dessutom i lite ströbröd och en gnutta bakpulver för att det ska bli extra porös knäck, och hur god som helst blev den faktiskt!
Du behöver (ca 30st)
1½ dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
3 msk ströbröd
1/4 tsk bakpulver
½ vanilstång
1 msk smör
Gör så här
Börja med att placera ut knäckformar (skilj på ischokladformar och knäckformar jag tog fel först och var tvungen att byta ut alla då jag kom på det efter att ha hällt upp några).
Häll ner grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt allt koka upp medans du rör hela tiden med en träsked. Sänk värmen och låt allt småputtra sådär 15-20 minuter. Den är klar då den är 120-122 C eller då du kan rulla en kula då du gör kulprovet.
Då den är klar drar du bort kastrullen från värmen. Skär snabbt upp den halva vaniljstången och skrapa ur fröna. Pyttsa ner dem i smeten tillsammans med ströbrödet, bakpulvret och smöret. Rör om.
Häll över ungefär halva smeten i någon slags värmetålig kanna och fyll formarna. Fortsatt sedan med andra halvan likadant. Låt knäcken svalna och lägg sedan över i tättslutande burk och förvara svalt.
Årets Rocky Road
Julen 2012 blev det Rocky road med rostade macadamianötter, dumlekolor med pepparkakssmak, jordnötter och pistachnötter.
Du behöver
200 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
10 dumlekolor med pepparkakssmak
20 polly
1 dl minimarshmallows (gärna ICAs eller liknande i massa gladfärger)
1 dl salta jordnötter
½ dl macadamianötter
½ dl pistachnötter
Gör så här
Förbered en form á 15x20 cm cirka genom att lägga i ett bakplåtspapper.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. I med kolor och Polly. Rör om försiktigt tills de nästan smälter. Häll chokladmassan över marshmallows och alla nötter (jag rostade macadamianötterna lite lätt och hackade dem lite bara). Häll massan i formen och jämna till den. låt den kallna i kylen. Skär i lite större bitar
Julfavoriter
Nu, nu börjar det närma sig jul. På min lista ligger fortfarande att göra dessa underbara köttbullar. Jag gjorde dem förra julen och de försvann i ett huj.
Rödbetssallad går snabbt att blanda ihop, speciellt nu då ICA, i sitt eget sortiment, har tärnade rödbetor på burk. Bara att blanda ihop alltså.
Risgrynsgröten gör jag kvällen innan och ställer in med handduk över i ugnen under natten. Den blir krämig och bäst. Bara att värma på på morgonen.
Jag funderar vidare på om jag ska hinna lägga in lite sill, göra lite revbensspjäll, knäck, bountygodis? Vad har ni kvar? Har ni hunnit med allt ni hade tänkt? Det har inte jag, men det är som det brukar runt jul.
Pretzels godis
Lättaste julgodiset som passar perfekt som mingelgodis är bretzel/pretzel, dvs salta pinnar i kringelform. Jag hittade dessa kringlor bland chipshyllorna, men du kan även ta vanliga salta pinnar såklart. Jag smälte lite vit choklad och vände runt nästan hela påsen, då chokladen stelnat och kallnat doftade jag över lite florsocker. Verkligen gott med det knaprigt salta mot det söta, och dessutom så urlätt att göra.
Du behöver
1 påse med salta kringlor eller liknande
Några rutor vit choklad
florsocker
Gör så här
Smält den vita chokladen. Vänd snabbt ner kringlor eller liknande och rör runt så lite vit choklad fastnar här och där (någorsålunda jämnt). Lägg över kringlorna på bakplåtspapper och låt chokladen stelna nästan helt. Den stelnar inte helt på kringlorna. Dofta över florsocker och vänd på alla kringlor och dofta över lite även på andra sidan.
Lägg upp i skål och blanda gärna med några vanliga kringlor, helt enkelt för att det ser snyggt ut.
