Årets julgodis? Vi gjorde farligt god fudge igår kväll. Det är redan bestämt att ny omgång måste göras. Annie stod och slickade varenda millimeter av kastrullen och min sambo undrade om JAG hade kommit på den, så god var den alltså ;-) Han åt massor. Den blev lyckad helt klart. Om ni har gjort fudge på skumtomtar tidigare så är skillnaden att dessa tomtar med polkasmak tillsammans med polkakrosset blir snäppet mindre söta. De vanliga tomtarna blir mer rosa än polkatomtarna som är vitare.

Du behöver
12-13st skumtomtar (med årets smak Polka, det är lätt att ta fel. Polkatomtarna är vitare)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)

En liten näve polkagodis som mortlas lätt

Gör så här
Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen ös i hälften av polkakrosset och fortsätt röra tills massan svalnat av något. Häll upp i bakplåtspapperklädd form - hur stor formen ska vara beror mest på hur tjocka eller smala bitar du vill ha.  Strö över polkakrosset och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Jag testade att strö polkakross över halva för att se vilka som blev bäst. Helt klart toppat med polkakross!

Alltså, jag är besviken...Jag tyckte det lät så spännande med glögg med kaffesmak. Men platt fall, tyvärr. Varken jag eller min sambo tyckte om den.

Vad tycker ni? Är den god? Vilken har varit den godaste genom åren? Min favorit är inte någon av Blossas glögg utan en vi testade förra året: Kiviks Äppelglögg med saffran, den var galet god. Försökte hitta den på Systemet idag, men de har den inte...uhhhh...så trist. De hade bara en alkoholfri äppelglögg. Finns det någon annan som är sådär galet god?

Jag är så sugen på att testa IKEAS julbord. Det är Tina Nordström som är årets julbordskock. Det bådar gott! Det ska vara ett traditionellt julbord men med lite 'rockiga smaker' t ex så är julskinkan kryddad med stjärnanis och Ris a la Malta med mynta- och solrosströssel och hon har gjort en Ramlösasill dessutom. Låter rätt spännande, men man får inte ta ut svängarna FÖR mycket då det är julmat tycker jag.

Det serveras fram till 23 december från kl 15 varje dag. Om man är Family medlem så kostar det 99 kr!! Annars 199 kr.  

Om det är någon som har testat så snälla berätta vad ni tyckte!

Måste bara tipsa om GRANITS kanelmandlar och porslinstjärnor. Porslinsstjärnorna köpte jag förra julen på GRANIT och jag älskar dem. Tänkte först att de var julskålar, men jag har använt dem hela året till smått och gott. De kostar bara 25 kr styck och de finns fortfarande på GRANIT.


Annie fick syn på dessa kanelmandlar då vi var i butiken och undrade pinsamt nog om hon kunde få smaka. Det fick hon. Dom öppnade en påse så både hon och jag fick smaka. De är verkligen toppengoda: Mandlar insvepta i ett tjockt lager choklad och rullade i kanel. Köpte dem i fredags och de var slut på lördag förmiddag.

Ja, då var det dags! Nu blir det till att baka och fixa. Först ut var såklart saffransbullar. Dessa är klassiker hos oss och blir saftiga av mandelmassan och speciella med kardemumma och en skvätt sprit i. FAVORITER.

Du behöver (för sådär 20-25 bullar)
1 påse saffran (0,5 g)
1 msk sprit (rom, konjak eller vodka)
½ tsk salt
75 g smör
3 dl lättmjölk
25 g jäst (för söta degar)
1/4 burk Kesella (10%)
1 dl strösocker
1 litet ägg
8-10 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör
½ tsk stött kardemumma
200 g mandelmassa

Pensling
1 ägg
hackade nötter
pärlsocker

Gör så här
Stöt saffran med salt. Tillsätt spriten. Låt stå sådär en halvtimma.

Smält smöret och häll i mjölken. Se till att det blir fingervarmt. Blanda nu ner saffransvätskan. I en bunke smular du ner jästen. Häll över saffransmjölken. Rör ordentligt så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, socker, ägg och nästan all mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt så mycket mjöl som det behövs. Jäs under duk ungefär 50 minuter.

Knåda ihop degen.

Kavla ut en stor rektangel. Bred över smör med kardemumma. Använd osthyveln för att hyvla över tunna skivor av mandelmassa så att hela rektangeln är täckt med skivorna. Rulla ihop. Skär i sådär 2-3 cm tjocka skivor. Lägg pappersformar i muffinsplåtar och lägg i skivorna.

Sätt ugnen på 250 C. Jäs ungefär 30 min under duk.

Pensla på ägg och strö på pärlsocker och nöthack. Grädda cirka 8-10 minuter.



Check på den!

Nu ska här bakas och fixas. Äntligen är det snart jul, bästa högtiden. Det kan väl inte bli mysigare än pyntat, ljus överallt och lukten av nybakade pepparkakor. Har ni börjar baka och fixa än? Här är lite tips på mina favoriter från förra julen. I år hoppas jag att jag kan lägga till några nya favoriter:


Pepparkakor deluxe görs snabbt och enkelt och smakar himmelskt. Gjorde flera satser och de gick åt.



Glöggkakan så otippat jättegod.


Ingen jul utan Skumtomtefudgen! I år blir det till att göra den på nya smaken med polka.


Eller den här chokladfudgen, som jag åt och åt utav. Sådär gammeldags god.


Marshmallowscrisp - amerikanskt gott!


Midvintertårta med hallon, vit choklad, apelsin, färskost, vaniljglass mm. Den åt vi på juldagen. Gjorde den två gånger.


..och små glöggpepparkakor förstås.

Igår kväll hade vi en liten mini tysk afton.

Jag är 50% tysk. Vid jul så kan jag längta efter tyska julkakor. Dessutom så vill jag att Annie som då är 25% tysk ska få en liten tysk dos vid jul iallafall. Jag letade länge innan jag hittade dem. De fanns på NK här i Stockholm. Blev så glad och handlade på mig lite väl mycket.



Zimtsterne (kanelstjärnor), Dominos (botten av mjuk pepparkaka, äppelgelé och marsipan, allt doppat i mörk choklad), Printen (mjuk, och inte så söt pepparkaka. Lite som skånsk pepparkaka) och Lebkuchen (Mjuk pepparkaka med oblat). Jag kan längta efter den där känslan av hur oblaten smälter.

Våra älskade favoritkoppar har faktiskt min kära moster, Gunilla Råberg gjort! Ni kanske har sett hennes saker i DN under hösten? Jag vet att de varit med minst 2 gånger. Annie har också sin egen miniversion av våra och det är hennes absoluta favorit som hon inte lånar ut till någon. Om ni vill titta på hennes saker så se HÄR. Ett urval av hennes alster och annan drömkeramik och fantastiska glaskreationer finns i Stockholmsbutiekn Blås och Knåda .

Nu bär det av till Småland!

Till julen hos min syster så har jag lovat att göra en jultårta. Tänkte att det kunde vara en bra idé att testgöra tårtan innan för att se att den inte blir ett magplask. Den blev hur god som helst faktiskt. Smakkombinationen hallon, pistagenötter, vit choklad och färskost blandat med vaniljglass på en mandelbotten med apelsin blev kanon! Så årets jultårta är härmed Midvintertårtan. Jag tar med mig de flesta ingredienserna och fixar den kvällen innan julafton på plats i Småland.

10-12 bitar
400 g mandelmassa
3 ägg
1 apelsin, rivet skal
1 liter vaniljglass
1½ dl pistagenötter 
200 g vit choklad
1 vaniljstång
200 g cream cheese 23%

Välj själv hur du vill garnera tårtan. Jag tog hallon, citronmeliss, riven vit choklad

Sätt ugnen på 200 C

Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant

Riv mandelmassan, vispa ner ett ägg i taget, rör ner apelsinskalet. Häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt den svalna och ta den ur formen. Diska formen, klä den med plastfilm och lägg tillbaka kakan.

Låt glassen tina lite. Hacka pistagenötterm och choklad. Vispa glassen mjuk med urskrapad vaniljstång och cream cheese. Vänd ner nötter och choklad.

Häll smeten över tårtbotten, täck med plastfilm och ställ i frysen.

Ta ut den ca 30 min innan servering. Lägg på hallon, vit choklad och citronmeliss.

Det är andra gången under december som jag gör dessa skinktapas. Det är en sån lyckad kombi mellan de glöggmarinerade plommonen och julskinkan med senap.

För ca 12 bitar:

Skär ca 1½ cm tjocka skivor av kokt julskinka (jag tog en färdiggriljerad), skär bort kanterna och fettranden, och sen i 12 mindre kvadrater.

1 msk grovkornig senap
½ äggula
4 kärnfria plommon
½ dl rödvins- eller vitvinsglögg (eller alkoholfri glögg)

tandpetare

Dela plommonen i 4 bitar. Koka dem i en liten kastrull med glöggen 5-10min på svag värme tills glöggen kokat in. Låt dem kallna (kan göras dagen innan).

Blanda senap och äggula. Bred blandningen över skinkskivorna. Bränn med gasolbrännare eller under grill tills senapsblandningen stelnar. 

Sätt en bit glöggkokt plommon med varje bit och tandpetare.

Igår var det middag med sambons bror med tjej, mysigt! Här kommer några bilder. Recepten kommer.


Äppleglögg med kanelstång i


Saffransfräst halloumi och cashewnötter


Lite glögg gott o blandat


Hjortstek med klyftpotatis och murkelsås


Midvintertårta

Kvällens godis är lättast i världen och gott gott.

½ påse micrad popcorn
260-270 g choklad (hälften mjölkchoklad, hälften mörk choklad) 

Smält chokladen i vattenbad.Poppa en påse popcorn i micron. Ät halva påsen framför tvn. Andra halvan häller du i en stor bunke. Häll över chokladen och rör ordentligt så att all choklad fastnar på popcornen och inte hamnar på botten av bunken.

Häll upp på bakplåtspappersklädd plåt och ställ svalt. Bryt sönder i bitar. Garanterad succe. 

Såg den här fudgen för första gången förra året i Monika Ahlbergs julkokbok och var då så sugen på att testa. Det blev inte av då, men nu så!


12-13st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad (hackat i mindre bitar)

Blanda allt, utom chokladen, i gryta och smält på svag värme. Det ska bli en en slät massa. Låt det småputtra i 10 minuter under omrörning. Häll i den vita chokladen och rör på så att smeten blir alldeles blank.

Dra grytan från värmen och fortsätt röra tills massan svalnat av något. Häll upp i bakplåtspapperklädd form ca 15x20cm och ställ kallt att svalna. Skär i bitar.

Äntligen lyckades fudgen! Det gäller att inte göra en massa andra saker samtidigt och glömma bort den i kastrullen. Det är viktigt att följa receptet till denna fudge och vara noga med ingredienserna. Dubbla det inte.

För ca 50 st

50 g smör
3 dl visprädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
100 g mörk choklad (Jag tog Lindts mörka med "sea salt")

Smält smöret i en gryta med tjock botten. Häll i grädde, socker och sirap. Koka utan lock, rör om då och då. Koka på svag värme (Koktiden är beroende av grytans bottenyta) i 20min-1tim. Gör kulprov för att se om den är klar. När det blir en kula ta grytan från värmen och lägg direkt ner chokladen i bitar. Rör om väl.

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper (ca 20x20 cm). Låt kallna och skär i bitar. Fövara svalt.

Sätt dig bekvämt i soffan, upp med benen. Läs en bok och ät så mycket du bara orkar.

Efter misslyckad fudge och brända fingrar kommer då iallafall kvällens julmums. Dessa gör man snabbt och inga fingrar bränns. De blir som något mellanting mellan godis och kakor och är lite för goda.

Ca 30 bitar

2 msk smör
200 g marshmallows (Jag använde minimarshmallows och de smälte direkt)
ca 5-6 dl rice krispies
100 g mörk choklad (70%)

Smält smöret i en kastrull. Häll ner marshmallows och smält långsamt på svag värme. Rör om. Tillsätt rice krispies och blanda om ordentligt.

Häll ut massan mellan två bakplåtspapper och pressa samman tills den är ca 2 cm tjock. Ställ svalt så det stelnar.

Skär i rutor, sådär 2 x 2 cm med vass kniv. Smält chokladen och ringla över. Jag tog även lite rosa choklad och ringlade över på vissa.

Mumsfillibabba!

Nu kör vi ett godismaraton. Jag kommer ha minst ett nytt recept på godis hela veckan. Idag börjar vi med dajmkola med massa smak av lakrits. Denna gjorde vi för första gången förra julen och den gick verkligen åt. I år är vi inne på andra omgången redan.



30-40 bitar

50 g smör
1½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
2 tsk krossade/mortlad turkisk peppar eller lakritspulver
8 droppar lakritsarom 
svart hushållsfärg 
200 g ljus choklad

(Svart hushållsfärg, lakritspulver och arom kan du hitta på välsorterade matbutiker, hobbybutiker som Panduro, eller butiker som specialiserar sig på lakrits.)

Smör, socker, sirap och mortlad turkisk peppar/pulver smälts ihop på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Koka upp. Låt koka till karamellprov eller 142 C. Tillsätt färg och arom. Häll ut massan på plåt med bakplåtspapper (vi har en silikonduk som vi bara lägger över spishällen). Klipp massan i bitar innan den stelnat helt. Låt bitarna stelna. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Doppa bitarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper (eller silikonduken). 

Den här müslin gör man efter en och samma grund och sen kan man variera den i oändlighet. Jag fick receptet av min syster för en massa år sen. Jag kan inte ens räkna hur många gånger jag gjort den. Dessutom är den en riktig hälsobomb, fast den nästan smakar ungefär som onyttiga köpalternativ.

6dl havregryn
1dl sesamfrön

½dl rårörsocker

1dl pumpakärnor el solrosfrön

1 dl vatten
½tsk salt

1 påse pepparkakskrydda (18 g) eller bara kanel (ca 3 msk)
1dl vatten

½dl rapsolja

1dl russin (Jag köpte en påse från Risenta med en blanding av torkade tranbär, blåbär och körsbär)

1 påse hackade hasselnötter. (eller hela nötter om man inte har småbarn hemma)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda allt utom vatten, olja och torkad frukt och rör om ordentligt. Blanda samman olja och vatten, häll det över grynblandningen. Häll blandningen på en långpanna. Rosta mitt i ugnen 25-30min. Rör om då och då för att undvika att det bränns eller blir ojämn färg. Blanda i russinen och de hackade nötterna när muslin svalnat.

 

Förvara torrt i burk med lock.