Fisksoppa med saffran - Slår allt!

Bilden gör inte den här soppan rättvisa. Den här soppan var helt gudomligt god dock. Det var faktiskt Magdas pappa som gjorde den till mig då allt med min moster var. Jag var så ledsen och kunde inte laga mat och orkade inte fota snyggt. Snällt! Den var helt klart bland de bästa fisksoppor jag smakat. En klick aioli till och en bit italienskt surdegsbröd. Perfekt. (Receptet är från en Elle, men ändrat lite)
 
Du behöver (4-6 pers)
1 gul lök
1 purjolök
2 morötter
1 röd paprika
1 l fiskbuljong
500 g krossade tomater
2 pkt saffran
½ tsk timjan
½ tsk oregano
½ tsk basilika
4 dl créme fraiche
500 g torskfiléer
200 g skalade räkor
3 msk persilja 
olivolja, salt, peppar
 
Gör så här
Hacka lök fint. Skiva purjon. Skär centimetertjocka skivor av morötterna. Strimla paprikan. Fräs grönsakerna i olivolja några minuter i oljan på medelhög värme i gryta.
 
Tillsätt buljongen, krossade tomater, saffran och örter. Sjud det hela i cirka 30 minuter. Rör ner créme fraiche. Koka upp.
 
Lägg i fisken i bitar och fortsätt sjuda ytterligare 5 minuter (tills fisken är klar). I med räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar. Strössla över persiljan.  



Varmrökt lax med kall sås proppad med örter

Tips på lite middag eller lunch som känns lite lyxigare, och som går på ett nafs attt svänga ihop? Du köper varmrökt lax pimpar den med lite mandelspån, parmesan, citron osv. In i ugnen några få minuter. Till det en så himlans god sås proppad med spenat och alla möjliga härliga örter. Den kan du mer än gärna göra kvällen innan dessutom.
Du behöver (för 4)
700 g- 1 kg varmrökt lax med skinn (i hel bit eller i mindre bitar)
Strössel
1,5 dl mandelspån
1,5 dl färsk persilja (hackad)
1 citron (skalet finrivet)
4 msk parmesan (finrivet)
2 msk olivolja
flingsalt
 
Sås
1 pkt hackad spenat (175g)
3 dl gräddfil
½-1 dl majonäs
½ dl gräslök finhackad
1 dl dill finhackad
½ tsk dragon finhackad
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk vinäger
2-3 tsk senap
salt, svartpeppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
 
Strössel
Rosta mandelspånen i torr och het panna. Blanda försiktigt ihop mandel med grovhackad persilja, citronskal, finriven parmesan, olivolja och salt (efter smak). 
 
Lax
Packa in laxbiten i aluminiumfolie och in i ugnen 15 min. Lägg laxen på serveringsfat och strö över strösslet. 
 
Sås
Tina spenaten och se till att krama ur vattnet. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. låt stå i kylen ett tag (gärna över natten)
Till, kanske klyftad potatis i ugn och en sallad?



Salmalax och ett härligt Marqués de Cáceres på det

Ja, ni vet ju (om ni har varit med här ett tag att jag fullkomligt älskar Salmalax och Riojaviner). Vet ni att ett rött Riojavin som Marqués de Cáceres Crianza 2009 - ungt fruktigt vin, med hög markant, frisk syra - passar perfekt med Salmalax faktiskt. Servera gärna vinet lite svalare än vanligt, sådär 14 grader. Ska du servera rött vin till fisk så undvik de sträva röda vinerna för de får fisk att smaka metalliskt. Ett annat fiskrecept som skulle passa perfekt till det här underbara vinet är Medelhavslaxen.
Salmalax under ett täcke av basilika, parmesan och brödsmulor och till det en enkel sallad med avocado, apelsin och rödlök. 
Vi hade planerat sedan länge att mina två vänner skulle komma över på söndagen med sina barn. Det var så skönt att de kom över efter det som hände med min moster. Behövde vara med nära och kära vänner som jag kunde prata med och det var skönt att det var liv och stoj på barnen. Barnen åt först och mätta och belåtna lekte de vidare och vi ömsom satt, ömsom sprang och fixade med barnen. 
 
Du behöver (4 pers)
800 g Salmalax (eller annan)
5 msk Parmesan (riven)
100 g brödsmulor (från några skivor bröd)
1 näve basilika (hackad)
3 msk olivolja
salt, peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 220 C
 
Skär bort kanterna på brödet, och riv sönder lite. Lägg i bunke. Tillsätt basilika och riven parmesan. Använd mixerstav och  mixa ihop lite lätt. Det ska inte vara perfekt mixat och superfinfördelat utan bara sådär lite grovt. Salta och peppra och rör ner olivoljan. 
 
Lägg laxen i en ugnsfast form (som du penslar lite med olivolja så att fisken inte fastnar). Häll över smulet och fördela över fisken.
 
In i ugnen ca 10 min. Laxen är färdig då innertemperaturen är 48 grader. Jag körde det hela på grilleffekt mit slutet för att få en yta.  
 
Sallad
2 apelsiner
babyspenat
salladsblad
1 rödlök
2 avocado
4 msk olivolja
2 msk vinäger
salt, peppar
 
Skär fileer av apelsinen, skär tunna skivor av rödlöken och bitar av avocadon. Blanda med färsk spenat och salladsblad. Blanda ihop dressingen och häll över salladen. 
Enkel röra till på 1 burk Creme fraiche och rivet citronskal från en citron. Saften från halva citronen. Rör runt och klart



Medelhavslax hos matidolen

Kom så mycket emellan att jag glömde visa er vad vi åt hos min barndomsvän, matidolen som jag brukar kalla henne för hon (precis som sin syster) är grym på matlagning. Jag och Annie åkte dit på lite lek, prat och uppdatering för några helger sedan. Vi fick så god lax med potatis, tomatsås med mera. Allt i en form. 
Lax, potatis, fänkål, tomatsås: Allt-i-ett! Kryddat och klart! Så ljuvligt! Kändes väldigt helgigt gott. Förstår ni att jag har vågat bjuda hem dessa matgurus till systrar till mig på middag. Lätt nervös, för de är så suveräna på matlagning.   
 
Barna och matidolen och denna tapet som jag älskar. Riktig gladtapet!
 
Du behöver
Laxbit på knappt 1 kilo
8 potatisar
1 gul lök
1 fänkål
2 burkar körsbärstomater
Italiensk salladskrydda (efter smak)
olivolja, salt, peppar, örter (t ex basilika, oregano, timjan)
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C (varmluft)
 
Pensla en ugnsform med olivolja
 
Finskiva potatisarna, lök, fänkål (gärna med mandolin om du vågar). Lägg hälften av potatisen i botten på formen, sedan all fänkål och lök som ett lager ovanpå potatisen. Häll över båda burkarna med körsbärstomaterna. Salta, peppra och pudra över italiensk salladskrydda.  
 
In i ugnen 15 minuter. 
 
Ta ut ur ugnen. Lägg på laxbiten. Pensla på lite olivolja. Krydda laxen med lite italiensk salladskrydda, örter och salt. Ös på lite av tomaterna runt omkring. In i ugnen ytterligare 20 minuter.
Underbara Minna med Annie.



Lax i Teriyakisås med fetaost och lime

 
Här har vi fått en ny storfavorit för vardagar. Använder du färdig Teriykaisås så tar det sådär 5 minuter att förbereda den för ugnen. Jag använde ett halvt paket fetaost,men skulle kunna tänka mig nästan ett helt paket för kombinationen är så fantastiskt god, teriyakisås och fetaost.Vi bara älskade den här laxen!
 
Du behöver (för 4 pers)
4 laxfiléer
½ flaska teriyakisås
1 liten lime (eller ½ stor lime)
½ paket Feta 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
 
Lägg laxfiléer i ugnsfast form. Häll över teriyakisåsen och vänd runt filéerna en gång. Smula över fetan lite slarvigt. Tvätta limefrukten noga och skäri tjockare skivor och fördela över formen.
 
Sätt in i ugnen i 10-15 minuter. 
Servera med t ex ris och sallad. Jag blandade riset med Furikake, som vi älskar här hemma. För er som inte vet så är det ett slags japanskt strössel på vita och svarta sesamfrön, alger och svarta vinbärsblad. Jättegott och jättenyttigt. Jag köpte min flaska med strössel på hälsokostbutik. 



Ceasarsallad på räkor

Räkor och ceasarsallad, Kanonkombo. Bara så ni vet. Jag gjorde en snabbvariant på dressingen, men du kan även göra en smalvariant med youghurt som bas, Smalare Ceasardressing. Jag hade i min räkceasarsallad: romansallad, avocado, tomater, räkor, rostat bröd i minitrianglar, dressing och hyvlad parmesan.
 
Då du har bråttom
1 dl färdig majonäs
2 sardeller (fint hackade)
1 tsk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta (pressad)
3 msk finriven parmesan
salt, peppar
Ha en så fin vecka!



Röding på grillen med svensk pesto, godare kan inte sommaren smaka

Jag skulle ha visat er lördagsmiddagen igår, men min vän Jessica kom över spontant på en kopp te och vi pratade hela kvällen. Vi hade en massa att prata om. Så tacksam för henne som vän, hon är en lyssnare som få. Men här är nu Grillad röding med färskpotatis, prästostpesto, gräddfil, sallad, smak av sommar.
 
Fisken stoppades med smör och örter (persilja och dill) salt och peppar. Lägg på smörad folie. Låt ligga på grillen i sådär 15 minuter tills den har en innertemperatur på 56 C. Grillar ni fisk i folie eller i halster, eller hur gör ni med fisk på grill? 



Nystekt strömming med kaviarsås och dill

Tro't eller ej, men jag stekte strömming för första gången igår. Annie fick det på dagis under våren (de har bästa kocken på sitt dagis som gör otrolig mat) och har tjatat på mig att jag ska göra det. Så då, jag har laddat rätt länge för att jag ville att det skulle bli sådär gott som hon tänkt sig - Och det blev det! Det är ju så lätt att göra, billigt och både Magda och Annie älskade det. Det var också galna i kaviarsåsen. Det här kör vi definitivt i höst efter dagis och jobb. 
 
Stekt strömming (4 pers)
600 g strömmingsfilé
salt, peppar
Grovt rågmjöl
smör
 
Skär eller klipp bort fenor. Salta och peppra på köttsidan. Lägg ihop dem två och två med köttsidorna ihop och skinnsidorna utåt. Vänd strömmingen i rikligt med rågmjöl. Stek båda sidorna på hög värme i smör. Salta och peppra efter smak.
 
Kaviarsås
2 dl vispgrädde
½ dl mjölk (3%)
3 msk kaviar
1 kruka försk dill
salt, peppar
 
Koka ihop grädde och kaviar några minuter. Klipp ner dill och smaka av med salt och peppar. 
 
Till det åt vi potatismos och inlagd gurka
Fatet har min kära moster, Gunilla Råberg gjort.



Honungsstekt lax med pestorisoni

Äntligen har jag fått Annie att tycka om lax igen. Den här rätten är bara så perfekt vilken dag som helst. Honungen som ringlas ner i pannan tillsammans med laxen gör att fisken får en lätt karamelliserad och knaprig yta. Den kommer vara ett stående inslag under hösten för det här är vad man ska göra då man kommer hem från jobbet och ska fixa till mat på några minutrar åt trötta barn. Världens bästa känner man sig dessutom för att man fått i dem fisk. På bilden ser det inte så saftigt ut, men peston gör att man inte ens tänkte på sås. 
 
Du behöver
4 laxbitar
flytande honung
½ lime
salt, telicherrypeppar, olivolja
 
risoni (för 4 pers)
½ dl pesto (jag använde ICAs nya citronpesto som är favorit just nu)
1 ask körsbärstomater (el motsvarande)
1 dl svarta oliver
 
Gör så här
Koka risonin enligt instruktion på förpackning. Blanda den medans den är varm med peston. Skär tomaterna på valfritt sätt och blanda tillsammans med oliverna ner i peston. 
 
Stek laxen i olivolja. under tiden den är i stekpannan så pressar du över limejuice och ringlar ner honung i heta pannan. Dra runt laxbitarna lite så att de får honung på sig.  
Nyinköpt keps från H&M, den tar hon inte av sig. Hon har haft den i blåbärsskogen, inne och ute. Ett riktigt hallabaloo blev det då Magda fick tag på den. Man ser det inte på bilden här, men den glittrar dessutom. 



Laxfjärilar med dillstuvad potatis och inlagd gurka

 
Vilken dag som helst är det här godare än godast. Precis alla här hemma älskade hela rätten (Annie var bara något skeptisk till gurkan). Själva laxfjärilarna köptes med örtkrydda på. Bara att steka någr aminuer på varje sida i mycket olja och smör. Använd termometer för bästa resultat. Laxen är klar då innertemeperaturen är 56°.  
 
Dillstuvad potatis
Den här gången blev det på färskpotatis. Gör du på vanliga så välj fasta. 
 
20 färskpotatisar (eller sådär 15,16 vanliga av fast sort) 
2 msk smör
2 mks vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl färsk dill
salt, vitpeppar, socker
 
Putsa och skrubba färskpotatis (skala vanlig). Koka potatisarna mjuka. Häll av vattnet och låt dem svalna lite. Skär dem lite grovt. Gör gärna stuvningen under tiden som potatisen kokar eller svalnar av. Smält smöret i tjockbottnad kastrull. Pudra över mjölet och vispa runt. Tillsätt mjölken och vispa hela tiden. Låt småkoka några minuter.  Smaka av med salt,peppar och en nypa socker. Vänd ner potatis och klipp ner dillen. Rör om.  
 
Inlagd gurka
1 slanggurka
3 msk ättika
½ dl vatten
2 msk socker
1 nypa salt
 
Riv gurkan tunt med t ex ostkniven eller mandolin. Krama ur vattnet ur gurkan och lägg i en bunke. Blanda ihop ättika, socker, vatten och salt i en skål och rör om. Häll över gurkan och vänd runt. Låt det hela dra i kylen ett tag så smakerna gifter ihop sig. 



Kallrökt lax med jordgubbar och bästisar

Första gången för i år, men inte sista. Det här bjöd jag på då min vän och guddotter var här, precis hemflyttade från New York. Hon var skeptisk precis som jag var då jag fick det för ett år sedan hos min vän Åsa. Men ingen kan motstå den här kombinationen av sött, salt, surt - Perfekt!
 
Du behöver (för 2-4 pers)
1 paket kallrökt lax
1 citron
½ rödlök
2 dl gräddfil
½ l jordgubbar (knappt en kartong)
ev gräslök (det är otroligt gott till)
 
Gör så här 
Lägg upp laxen på fat och lägg citronklyftorna ovanpå. Finhacka rödlök, skiva jordgubbarna och häll upp gräddfil. Klipp över lite gräslök.  
Barnen åt pannkakor med jordgubbar, men de hade kanske gillat laxen också. Får prova nästa gång. Busungarna lekte som bara den fast det var över ett år sedan de sågs senast. De gjorde cirka 10 klädbyte dessutom.



Ceviche med lax, jordgubbar och vattenmelon

Här är då min ceviche som gav mig en medaljplats i Norsk Laks tävling. Det här receptet kommer till butikerna under sommaren. Cevichen är en riktig somrig en med jordgubbar och melon. Den fullkomligt smälter i munnen och har en massa smak av koriander, chili och lime. Råvarorna är A och O här så kosta på dig en bra lax till cevichen, t ex Salma lax eller laks (vilket betyder att det är norsk, färsk lax).
 
Ceviche med jordgubbar och vattenmelon (4 pers)
250 g lax (eller laks som de skriver det i Norge)
1 röd chili
2-3 salladslökar
3 lime 
2 msk olivolja
15-20 jordgubbar
1-1½ dl vattenmelon i tärningar
3 msk koriander
1 tsk Flingsalt
Tellicherry Svartpeppar (finns bl a i Santa Marias sortiment)
 
2 skivor kavring
 
Gör så här
Skär laksen i 1x1 cm stora tärningar. Finhacka salladslök. Dela chilin på längden och ta ur fröhus och kärnor, hacka mycket fint. Blanda ihop i en bunke.  Tillsätt salt, olja och pressa över limesaft (behåll de urpressade skalen). Rör runt och ställ in i kylen i minst en timme, gärna några timmar till.  Laksen ska vara vit och fast. 
 
Under tiden laxen marineras i kylen river du limeskal motsvarande en lime och ställer åt sidan. Skölj och rensa jordgubbar.  Skär jordgubbar och melon i sådär 1 cm stora bitar eller tärningar (Spar några jordgubbar till dekoration). Hacka koriander fint (Spara några blad till dekoration). 
 
Skär tunna skivor av kavringen. Skär bort kanterna. Stek i stekpanna med lite olivolja så de får färg. Skär skivorna snett över till trianglar. 
 
Ta ut bunken ur kylen blanda försiktigt ner jordgubbar, melon, koriander och limeskal. Smaka av med grovmalen tellicherry peppar och eventuellt mer salt. Pyttsa upp i severingsglas. Dekorera med jordgubbe, korianderblad och en skiva kavring.  



Smoked paprika lax med matig sallad

Ja, ursäkta att jag tjatar med Salmalax är bästa laxen och smoked (rökt) paprika är bästa kryddan. Ingen tvekan! Men ni kan självklart använda vilken lax som helst. Det här är ett superlätt tips för att göra laxen smakrik. 
Ser kanske lätt konstigt ut innan det har varit inne i ugnen. Men det ordnar till sig i ugnen. Mängden farinsocker/rökt paprikapulver är anpassat till den här biten Salmalax, större bit så dubbla mängden.
 
Du behöver
1 stor bit lax (jag använde Salmalax, den större varianten. Den säljs i två olika storlekar)
1 msk farinsocker
1 msk rökt paprikapulver
Salt,peppar
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
 
Lägg laxen på bakplåtspappersklädd plåt. Blanda farinsocker och rökt paprikapulver och gnid in på laxen så gott det går. Sätt den varma ugnen på grillfunktion och in med laxen. Den är klar då den har en innertemperatur på 48-50 C. Vakta så att ytan inte bränns. Låt laxen vila i sådär 5 minuter. 
Servera med sallad på t ex avocado, mango, tomater, oliver, rödlök och minimozzarella bollar. Om ni kan hitta någon bra sås till så hör av er. Jag kom inte på någon, men det kan bli gott:-)



Brödsallad

Idag har varit en rätt seg dag. Annie har blåsor runt hela munnen och kan inte äta. Gjorde en glasshake till henne på chokladglass, banan, chiafrön och solrosfrön som hon drack med sugrör. Mitt på dagen ringde dagis och det var bara att hämta upp Magdis som inte var på topp. Därefter har det bara varit jämmer och elände på de små. Trött, sliten och pressad av en massa rättning som bara måste göras. Gjorde snabbt en brödsallad. Det bara måste alla testa, vill äta brödsallad mest varje dag nu
Rökt paprika (Paprika smoked heter den i Santa Marias sortiment) är Big time min favoritkrydda! Alltså den här salladen...mmmm. Jag hade ingen dressing till för allt var så gott i sig, men självklart går det bra att ha lite dressing om man vill. Jag gjorde allt på en höft, så ta mer av det du vill och mindre av det du vill.
 
Du behöver (för 4 pers)
200g dagsgammalt surdegsbröd (bortskurna kanter helst)
2 dl olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
4 kokta ägg
Salmalax (jag skar en bit av den stora förpackningen)
Sesamfrön
Tomater
Broccoli (kokad)
Oliver
Salladsblad 
 
Gör så här
Ugnsrostat bröd
Sätt ugnen på 180 C
 
Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
 
Skär stora, tjocka, avlånga bitar av surdegsbrödet. Vispa ihop rökt paprikapulver med oljan.  Doppa brödet i paprikaoljan och lägg på plåten. Rosta i sådär 10 minuter. Jag drog ut plåten lite och vände på brödet någon gång. Brödet ska vara knaprigt och krispigt utanpå och lite mjukt och segt inuti.
 
Sotade salmalaxtärningar
Skär mindre tärningar av salmalaxen. Vänd runt dem i sesamfrön så att fröna täcker alla sidor. Lägg dem i en het panna och rosta lätt på alla sidor. Sådär sotade salmalaxtärningar fixade!
 
Servering
Lägg upp allt: salladsblad, tomater, ägghalvor, oliver, broccoli, salmalaxtärningar och ugnsrostade brödet. Kanske lite flingsalt och nymalen svartpeppar också.
 



Gudmor på besök är alltid lyx

Magdas gudmor var förbi oss i helgen, övade cykling med Annie grävde i sanden med Magda och åt med oss på kvällen. Rörde ihop lite majonäs med min favorit tomatpuré med soltorkade tomater (från Mutti). Strök på tomatmajonäsen, la på en lång gurkskiva, stekt färdigpanerad fisk, halloumi och toppade med en rostad surdegsskiva. På sidan tomater, oliver, sallad och guacamole. 
Guacamole (4 pers)
1 avocado
2 tomater
1 vitlöksklyfta
½ msk citron
salt & peppar
 
 
Gör så här
 
Guacamole (4 pers)
Mosa avocadon. Gröp ur tomaterna så du får bort saften och kärnorna. Hacka smått. Pressa ner en vitlökssklyfta. Salta och peppra efter smak. Glöm inte att lägga ner avocadokärnan i avocadoröran - Då håller den sig fräsch längre. Ställ i kylen medan du gör resten.
 
Härlig kväll. Leontine hade arbetat sedan väldigt tidigt på morgonen och jag hade varit vaken med busungarna supertidigt. Mysigt då att sitta med en kopp te och uppdatera.



Asiatisk bönsallad till grillad fisk - eller vad som helst grillat

Ska ni grilla i helgen? Jag använder min grillpanna fortfarande tills jag har hittat en grill till min balkong, snart hoppas jag! Den här bönsalladen passar verkligen till allt, testa t ex till kyckling eller biff. Sötsyrlig och mumsig. 
 
Du behöver 
4 laxfiléer (eller en stor hel fisk)
neutral olja, salt, peppar
 
Bönsallad
2 små röda lökar
3-4 vitlöksklyftor
150 g haricots verts
5 msk farinsocker
2 msk soja
2 lime
2 msk fisksås
olja (raps- eller solrosolja)
 
Gör så här
Pensla på rikligt med olja på fisken innan du lägger den på grillen.
 
Skiva löken fint och tunt. Finhacka vitlök. Hacka haricots verts i större bitar. Fräs på i lite olja några minuter. Tillsätt farinsockret och rör om tills sockret har smält helt. Pyttsa i fisksås, saften från lime, soja. Rör om och häll över dent grillade.



SALMA lax med Gorgonzolasås och Potatispaj

Som ni redan sett så blev det på middagen i onsdags SALMA laxen med frasig potatispaj, gorgonzolasås och sallad med massa frukt i. Potatispajen och Gorgonzolasåsen finns redan här på bloggen eftersom de tillhör mina favoriter. I salladen är det ruccola, finbladig machesallad, cosmopolitan, mango, päron och apelsin



Salma Lax med brynt smör, dragonkräm och sparrisknoppar

 
Huvudrätten under Påskmiddagen blev då SALMA lax, världens bästa lax. Visst den är dyrare, men den är så värd varenda krona. Har du väl smakat den så är det svårt att gå tillbaka och äta den vanliga laxen faktiskt. Men självklart kan ni använda er av vanlig lax till det här receptet. Brynt smör är en annan sak som jag har fastnat totalt för, den där nötiga smaken som kommer fram då man bryner smöret är helt gudomlig. 
Du behöver
Lax
1 stor bit SALMA Lax
1 bunt grön sparris
citron, salt, peppar, olja
 
Brynt smör
200 g smör
3 msk soja
1 schalottenlök
färsk dragon
 
Dragonkräm
2 dl Creme fraiche
½ dl färsk dragon
½ dl grovt hackad babyspenat
1 tsk honung
Gör så här
 
Laxen
Sätt ugnen på 200 C
 
Pensla en ugnsform med lite olja på botten och lägg på laxen. Pressa över lite citron, salta, peppra. In i ugnen i  max 10 minuter. Jag använder alltid ugnstermometer och den är perfekt då innertemperaturen är 48-50 C.
 
Skär av den översta tredjedelen av sparrisen och lägg knopparna i kokande, saltat vatten en minut. Häll ut i durkslag.  
 
Lägg upp laxen då den är klar på ett snyggt fat, fördela sparrisknopparna över, häll på det brynta smöret och klicka över dragonkrämen. 
 
Brynt smör
Bryn smöret (klicka på länken för instruktion till hur man bryner smör) och låt det svalna av något. Finhacka vitlöken och schalottenlöken.Pyttsa ner i i en kastrull och tillsätt sojan. Värm upp försiktigt. Häll ner det brynta smöret och finhackad färsk dragon. Rör om. Häll smöret över laxen precis vid serveringen. 
 
Dragonkräm
Mixa alla ingredienserna med stavmixer. Låt stå i kylen en stund så det stelnar till sig lite. då du lagt upp laxen och hällt det brynta smöret över så lägger du ut klickar av dragonkrämen på laxen. resterande kräm serverar du på sidan av laxen. 
Porslin, duk, glas, vaser, servetter och dekorationsägg är från Indiska. Det rosa finns endast i det tillfälliga sortimentet och i begränsad upplaga.  



Lax Stroganoff

Igår, söndag, blev Lax stroganoff. Vill ni ha en snabbfixad middag som blir supergod så testa Tina Nordströms kryddmix JÄTTEGOTT till Lax Stroganoff. Jag har gjort den flera gånger förut och barnen tycker också om den så mycket. Det som är bra med hennes kryddblandningar, förutom att de är helt naturliga, är att det går att ha i lite vad som. Receptet finns på baksidan av påsen, men jag ändrade lite, så här är mitt recept (förra gången hade jag även i kräftstjärtar och persilja.)
 
Du behöver
 
600 g laxfilé
1 liten bit purjolök (ca 5 cm)
1 röd paprika
500 g krossade tomater
1 dl vatten
2 msk chilisås
1 dl matlagningsgrädde
1 påse JÄTTEGOTT Lax Stroganoff Tomat & Paprika (Tina Nordström, finns på de flesta välsorterade butiker)
 
Gör så här
Skär laxen i 2 cm kuber

Tärna paprika och strimla purjon fint. Fräs grönsakerna med kryddorna i lite smör och olja.
 
Tillsätt krossade tomater, vatten, chilisås. Koka upp. I med laxen och låt puttra 3-4 minuter. Tillsätt grädden. Låt det hela bli varmt. Strö över persilja efter smak och tycke.



Parmesanöverbakad fisk med sting

Fisk, minst en gång per vecka, gärna mer. Den här fick smak av chili, lime, ingefära och massa parmesan. Älskar nötter i allt, men fegar lite pga att Magda fortfarande är i en ålder då hon kan sätta i halsen. Men lite stora cashewnötter som man kan dela mellan Annie och mig är toppen. Dessutom har vi fått en ny grönsaksfavorit: Bellaverde broccoli. Den har långa stänger (bra att hålla i för barn och vuxna) och är lite sötare än vanlig broccoli. 
Du behöver
1 fruset torskblock (ca 400g), tinat 
1 burk Creme fraiche Gourmet chili ingefära
1 burk Lätt Creme fraiche
1½ dl parmesan, riven
1 lime (skalet) 
cashewnötter, chili
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
 
Lägg fisken i en ugnssäker form. Pensla gärna lite olja på botten så bärnner inte fisken fast.
 
Blanda creme fraiche, smaksatt med naturell, med parmesan och rivet skal från lime. Bred blandningen över fisken. Strössla eventuellt över cashewnötter och finhackad chili. Sätt in i ugnen sådär 20-25 min.



Tidigare inlägg


    Matbloggstoppen

bloglovin

bloglovin