Årets Julsenap är söt och stark med en smak av vitlök
På en otroligt härlig lunch i Gamla Stan, på baren Pharmarium, fick vi smaka Apotekets Julsenap á 2013. Årets senap kommer från Apoteket Lejonet i Västervik och är baserad på ett klassiskt apoteksrecept från 60-talet. Fotona ovan är tagna av Eva Jangö.
Första smaktestet av Årets julsenap: stark och samtidigt söt och tydlig karaktär av vitlök. Godare än någonsin faktiskt. Det här var den godaste senapen av all årssenap. Jag tycker om vitlök och gillar när det är sting men även det där söta. Så det här är mitt i prick min senap.
Pasta Umami
Här en makalöst god pasta som smakar Italien. Den ger maximalt med smak från sardellercrémen, parmesan, kapris och grillad paprika. Sältan här är sagolik. Jag gillar i vanliga fall inte kapris, men här gifter de sig perfekt med de andra smakerna.
Du behöver (4 pers)
400 g Tortiglioni (t ex Zetas Casa di luca Tortiglioni)
3 tsk sardellcreme
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
2 dl vitt matlagninsvin
2 dl pastasås
2 msk små kapris
½ burk grillad paprika
½ burk urkärnade Kalamataoliver
1 kruka bladpersilja
Parmesan
salt, svartpeppar
Gör så här
Skiva vitlöken tunt och fräs i olivoljan. Se upp så att vitlöken inte får färg dock. Tillsätt vitt vin, pastasås, kapris, sardellcréme, paprika och oliver. Låt småputtra cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.och vänd ner i såsen. Avsluta med persiljan och nyriven parmesanost.
Ingredienserna till bästa pastan på länge: Sardellcréme, matlagningsvin, olivolja, grillad paprika, tomatsås, kalamataoliver, kapris, bladpersilja, vitlök, pasta och parmesan (inte på bilden).
Sardellcrème - Inte en dag försent
Jag fick en förfrågan om jag ville testa en nyhet, Sardellcréme från ZETA. Fichackade sardeller och olivolja på tub. Jag tackar inte ja till allt, men här mailade jag direkt tillbaka JAAAAA! Äntligen slut på att stå och finhacka dem för hand och lukta sardell hela dagen om händerna. Jag som älskar Ceasarsallad med dressing gjord på sardeller. De här är bästa nyheten på länge!
Jag gjorde en kanongod pasta med sardellcrémen, kommer imorgon. Den smakade som från en italiensk restaurang, blev mäkta imponerad av alla smaker i pastan. Ja, håll ögonen öppna så får ni receptet.
Ahhhh, mitt nya köksbord
Jag är så kär i mitt nya köksbord Santa Fe från JYSK. Hela köket blev med ens ljusare, gladare. Blir glad varenda gång jag ser det. Så otroligt nöjd! Gulligaste kuddarna också, eller hur? En till Magda och en till Annie. De blev överlyckliga över ekorrekuddarna.
Det är inte bara världens finaste bord utan även så lättstädat under bordet nu, med två skenor. Dessutom så är bordet lägre än det vi hade innan, det var det första Annie sa, att hon inte behövde sitta på knä längre på stolen.
Vi gjorde chokladpudding med banan och salta pinnar i fredags för att fira det nya bordet. Den vita brickan och örtkrukorna (som kommer i trepack och med krita som man skriver med) kommer även de från JYSK.
Veckomeny och varm choklad
Ny vecka och lite ny mat! Alla rätterna i veckans meny är storfavoriter hos mig och barnen. Desstuom enkla att göra. Hur ser veckan ut för dig? Jag ska dra 2 lyckliga vinnare i Bonde På Köpet lådorna (Du kan tävla fram t o m onsdag). Sedan kommer faktiskt en ny tävling den här veckan. Jag ska också få lära mig lite om vin av en riktig vinexpert (ska passa på att ställa sådana där 'dumma' frågor som man inte vågar fråga på restaurang). På jobbet Har jag högar av rättning. På torsdag har vi friluftsdag och då ska jag plocka svamp med eleverna (Det här kanske blir första gången jag hittar svamp! Tror annars att jag är svampblind, har aldrig sett en enda svamp i skogen). Ha en fin höstvecka!
Vegetarisk lasagne - Min favorit!!
Här är mitt bästa mystips just nu: Varm choklad med Frangelico. Så så så så så så gott! Bara en liten skvätt Frangelico i varm choklad ger en lätt nougatig touch till den varm chokladen. Underbart!
Jung Kitchen bjöd på lite höstinspiration
Var inbjuden till Jung Kitchens höstinspiration. Det är alltid väldigt trevligt på deras event med livemusik, god lunch och en massa nya produkter att prova på. Lunchen stod Voltaire för, och den var helt sagolik. Ofantligt generösa fat med härliga sallader, rödbetsbiffar, röror, bönor, bröd med frukt och frön och drycker med spenat, ingefära, morot, äpple osv i.
Engångstallrikar och bestick i trä, snyggt!
Drömmer om den här lunchen varje dag. Voltaire har öppnat restaurang i PUB huset, så jag måste definitivt dit på lunch väldigt snart.
Så roligt att få lite input på vad som är nytt i matbranschen. AXA har lanserat sin nya müsli med betydligt mindre socker i, och desto mer fiber och fullkorn. Självklart nyckelhålsmärkt.
GoGreen har tagit fram en produktinnovation, med sin serie 'Ready in 5'. Förkokta och lufttorkade baljväxter säljs som torrvara men är färdiga att äta efter endast några minuters koktid. De har kvar samma smak, näringsämnen och kvalitet som torra som i vanliga fall behöver blötläggas och kokas väldigt länge. Perfekt, spar tid utan att norpa på det nyttiga.
Om ni inte redan visste det så har GoGreen både mandelmjölk och hasselnötsmjölk i sitt sortiment nu. Vi fick smaka båda. Hasselnötsmjölken smakar som nougat. Mandelmjölken fick vi smaka mixad med dadlar och lite havssalt, så fräscht och gott.
Ica har nu Vit tonfisk i sitt fryssortiment, självklart MSC-märkt.
Grönstedts Cognac kommer i en alldeles ljuvlig julversion med smak av torkad aprikos,torkad mandel och en hint av apelsin och choklad. Fantastiskt god, perfekt kombinationer av smaker.
Det fanns en hel del annat roligt som ni kommer få se i lite olika inlägg framöver. Tack för denna gång, underbart inspirerande som alltid, Jung Kitchen.
Indiska - Nytt Nytt!
Indiska lanserar nu för första gången sängkläder, lite paisleymönstrat och lite mandalainspirerat (den röda som hänger i bakgrunden). Tycker de är så fina!
Indiska lanserar även strumpor i gladfärger och sprudlande mönster. Tyckte även att de hade flera väldigt fina koftor och klänningar.Kan lätt tänka mig både den bruna och den blåa koftan i höst.
Löksoppa med black garlic - Lyxigt!
Sådärja, en löksoppa med black garlic, väldigt gott. Black garlic känns som lyxen av att tillsätta tryffel till en rätt. Den är så god, söt och fyllig i smaken. Lite åt balsamvinägerhållet tycker jag.
Kommer testa lite andra saker med löken också. Har hört att dipp, löken blandad med creme fraiche ska vara kanon. Sedan hörde jag att den skulle ge det där lilla extra till en bulldeg eller på en bit ost. Låter hur konstigt som helst, men värt att testa.
Black garlic - Underbart i löksoppa med massa god Gruyère till och ett gott bröd
Du behöver (4 pers)
50 g smör.
900 g gul lök
½ kruka färsk timjan
200 ml äppelcider (halvtorr blir bäst, t ex Kiviks Astrakan)
3 klyftor Black Garlic
1 liter kyckling eller grönsaksbuljong
Salt och svartpeppar
Gruyère ost, bröd (eller krutonger)
Gör så här
Smält smöret i gryta. Finhacka löken och låt fräsa på lite. Tillsätt buljong och klipp ner timjan (spara lite kvistar av timjan till dekoration, den här gången blev dock dekorationen lite persilja). Koka under lock på svag värme. Rör om då och då. Låt småputtra ca 30 minuter tills löken är mjuk och gyllene. Finhacka 3 klyftor Black Garlic och lägg i grytan. Häll på cider och koka upp, låt småputtra i ytterligare 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera osten i skålar, Pyttsa i en riklig handfull av Gruyèreost och lägg på lite timjan eller andra färska örter som dekoration. Ät med gott bröd till.
Använde Kiviks Astrakan som är halvtorr äppelcider. Passade perfekt till.
Black Garlic - en helt ny smaksensation
Har nu testat denna omtalade svarta lök. Den är magisk! Black garlic är fermenterad vitlök. Den åldras under en månad i en fermenteringsugn, allt helt naturligt utan tillsatser och konserveringsmedel. Den blir mjukt söt i smaken och åt det svartare hållet. Helt annorlunda i smaken jämfört med vanlig vitlök.
Den är nyttig med ungefär dubbelt så många antioxidanter som vanlig vitlök. Även mytomspunnen inom taoismen där den sägs ge odödlighet. Det visar sig väl:-)
Dags att beställa Manukahonung
Vår Manukahonung är nästan slut, så dags att beställa en till burk. Barnen har fått knappt ½ tesked Manuka honung per dag nu i höst. Jag också. Rena rama dunderkuren. Det sägs att just Manukahonung har bättre effekt än antibiotika och många stora sjukhus använder Manukahonung i behandlingar. Ska hjälpa mot allt!
Nytt köksbord från JYSK
Det har anlänt, nya köksbordet!! Så som jag har längtat, började leta för något år sedan efter ett vitt bord. Har letat på Blocket och i butiker. Plötsligt så var det där, på JYSK. Det är nu ihopsatt och vi hade första middagen där ivkäll. Bilder kommer under helgen!
Ps. Glöm inte tävla om en härlig låda fullproppad med svenska produkter från Bonde På Köpet. Tävlingen hittar du HÄR
Bubbel med en liten skvätt punsch
Om du vill piffa upp din Prosecco så testa att hälla i en liten skvätt Punsch, kanske låter lite underligt, men det passar finfint ihop. Men det ska vara en liten skvätt bara. Gärna några isbitar dessutom.
Chips med rosmarin och olivolja
Måste bara tipsa om mumsiga chips, Pringles med rosmarin och olivolja. Riktigt goda! De passar mer till förrätt än som tv-chips tycker jag. De känns inte så flottiga utan har en fin, men tydlig, touch av rosmarin och olivolja. Kan tänka mig dem med en liten röra till. Återkommer om det:-)
Krustader med Ishavsröra och Bubbel
Det är freeeedag! Så skönt! Vad ska ni göra? Vi ska hälsa på hos Magdas Gudmor en liten sväng, Jag ska på födelsedagsmiddag. På söndag är det dans för Annie. Annars, bara vara. Här, förra helgens förrätt och drink, lite bubbel och krustader med ishavsröra. Så gott!
Ishavsröra (till många krustader)
50 g majonnäs
½ dl crème fraiche
100 g skalade räkor (+ några extra till dekoration)
100 g skalade räkor (+ några extra till dekoration)
40 g ishavsrom
1 msk hackad dill (+ dillkvistar till dekoration)
Salt
Garnering
citron
Dillvippor
räkor
Gör så här
Blanda majonäs med creme fraiche. Grovhacka räkorna (spar några till dekoration). Rör ner räkhacket, ishavsrom och dill. Smaka av med salt. Klicka ner röran i krustaderna. Dekorera med liten bit citron, räka och dillkvist.
Cheesecake på Mascarponeost
Den här cheesecaken som smälter i munnen har en bas av mascarponeost istället för färskost. Dessutom en lätt citrontouch. Passar helt gudomligt med en massa bär. Det är Leilas recept som min vän hade gjort i helgen. Tönkte att ni måste få receptet då den var så god. Så här är det.
Ett tips som min vän gav var att man inte ställer fram hela den frysta cheesecaken vid serveringen utan skär bitar och serverar och direkt ställer in resten av kakan. Det blir annars alltid så att kakan hinner smälta så att det man inte äter upp inte blir bra då man fryser in det på nytt och tar fram.
Du behöver
4 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex
1 st citron, skalet
200 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
300 g digestivekex
Gör så här
Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke. Rör ner mascarponen.
Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel). Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering. Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
Servera med en massa härliga bär till!
Omelett - Då du har rester
Jag gör väldigt ofta en omelett då jag har rester. Nu var det lite köttfärssås över, perfekt.
Du behöver (för 1 omelett)
2 ägg
2 msk kallt vatten
(för barn 1 ägg, 1 msk vatten)
salt, peppar, olja, smör
Gör så här
Vispa ihop ägg med vatten lite lätt med en gaffel. Hetta upp panna med smör/olja och häll i äggsmeten. peta lite i den så att det lösa rinner ner. Vänd upp på tallrik då den är klar. Lägg på någon trevlig liten rest, i det här fallet blev det köttfärs. Toppa med t ex en klick youghurt, lite riven parmesan, skivade tomater och färska örter. Helt enkelt, ta det du har hemma.
Vinn härligaste delikatesslådan från Bonde På Köpet
Jag har fått äran att tävla ut två härliga lådor, från Bonde på Köpet, proppade med svenska produkter! Bonde på köpet är en satsning från LRF och Sveriges Bönder där vi konsumenter ska få hjälp att hitta mat som är gjord på svenska råvaror.
För att vara med och tävla så går du in på Bonde på köpet och väljer 3 svenska produkter som du skulle placera på 'Din Hylla' skriv in produkterna och producenterna i kommentarsfältet tillsammans med en motivering till varför du vill vinna Bonde På Köpet lådan.
Glöm inte att ange mailadress så jag kan nå dig om just du vinner. Tävlingen pågår t o m ons 16 oktober.
Vad sägs om lite Äppelmust från Värmdö Musteri, kolor från Pärlans Konfektyr, JämtTinas Havtornsmarmelad, eller kallpressad Rapsolja från Säby Gård (bara för att nämna några av alla härliga produkter i lådorna)? Allt svenskt, förstås!
Ladda ner appen Bonde På Köpet gratis och scanna produkter i butiken så får du svar direkt i mobilen var maten kommer ifrån
Superfriska barn
Mina barn har nu i höst hållit sig ovanligt friska - Så friska att Annie som är 5½ nu vill bli sjuk och vara hemma för det är ju alla andra, orättvist, tycker hon. Kanske är det för att jag tankar i dem en hel del nyttigheter. Jag har bl a gjort en burk med en superblandning till dem som jag strösslar över youghurt, på sallad, mat eller gröten. De älskar den och vill bara ha mer av den. Jag har i den här blandningen: Hampafrön, chiafrön, pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön och hackade hasselnötter.
Sådär en matsked över youghurt eller på gröten per dag är alldeles perfekt lagom och då räcker blandningen länge.
Körsbärsblomste och Agneta Livijn
Vad dricker ni för te nu? Jag dricker alltid te på kvällen. Just nu dricker jag ett härligt Körsbärsblomste från Kahls. Älskar det, lukten och smaken är så ljuvlig. Helt underbart te. Har ni något hett tips på teer som är så där utomjordiskt goda?
Ps. Ni som följt mig kanske har sett att jag har bytt mitt porslin. Jag har plockat upp mitt Agneta Livijn porslin från källaren och njuter av de robusta kopparna och tallrikarna.
Kyckling i riklig sås på teriyaki, sweet chili, lime, ingefära...
Skulle göra en annan rätt, men lite spontant blev det den här, och den blev supergod! Har faktiskt aldrig varit med om att barnen äter så mycket. De tog om och om och om. Det var lite starkt för speciellt Magda, men hon ville ändå fortsätta att äta.
Du behöver
500 g Kycklinglårfilé
2 dl sweet chilisås
½ dl Teriyakisås
2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
½ tumme färsk ingefära
1 lime
salt, peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Lägg kycklinglårfiléerna i en ugnsform. Blanda ihop teriyakisåsen med sweet chilisåsen, honung och dijonsenap. Finhacka vitlök och blanda ner. Pressa ner limesaft. Finriv ingefära och tillsätt. Rör om allt och häl över kycklingen. Vänd runt kycklingen i röran. Salta och peppra.
In med formen ca 25 minuter, beroende på hur stora filéerna är.
Gott till speciellt ris eller quinoa
