Vi åt en så härlig bakelse på juldagen som absolut skulle gå hem på Nyår också, så här är den:

 

250 g mandelmassa

1 äggvita

½ påse saffran

1½ msk konjak

2 dl vispgrädde

1 msk socker

 

Björnbär, hallon, hjortron

 

Sätt ugnen på 175 C

 

Riv mandelmassan och pyttsa ner i en bunke. Tillsätt äggvitan och rör runt så det blandas väl. Klicka elelr spritsa ut 12 runda kakor, ca 3 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper.

 

In i ugnen sådär 12 minuter. Låt svalna och vira in i plastfolie (De kan göras dagen innan). 

 

Blanda ihop saffran och konjak. Låt stå och dra i 5-10 minuter. Vispa ihop grädde med sockret så det blir krämigt. Häll i saffranskonjaken och vispa på tills det blir fluffigt och guldgult. Klicka/spritsa över grädden och garnera med en massa bär.