Caneléer - Franska bakverk är heta nu
Sophies Caneléer utnämndes av White Guide Café till 'Årets bakverkstrend 2013'. I förra veckan fick jag för första gången smaka dessa så delikata franska bakverk. Wow! Hur har jag missat kunnat missa dem!
De är krispiga på utsidan, mjuka inuti och de traditionella smakar av vanilj och rom - Farligt goda! De passar utmärkt till en kopp kaffe eller te, ett glas champagne eller lite likör. Sophie Maillard berättade att det tar 3 dagar att baka dem. De bakas, utan konserveringsämnen och tillsatsämnen, för hand med kopparformar vilket gör att varje bakverk blir unikt.
De små bakverken kommer nu även att finnas på F12 gruppens krogar, t ex stjärnkrogen F12. Danyel Couet, kökschef på F12 har varit med och tagit fram den nyaste Caneléen, Kanelkrona, en svensk version med smak av kardemumma, kanel, citron och akvavit (Mycket god och påminde om en kanelbulle i smaken). Caneléerna har sedan 2012 funnits på Kafé Esaias på Drottninggatan.
De franska bakverken finns att köpa på sophiescanele.se och i pop-up butiker osv. Se hennes sida för närmre info. Utöver den klassiska smaken finns de bl a i smaker som Lakrits & Pastis och Apelsin & Grand Marnier.
Svartkrogen - Becksvart middag
Ja, precis så här såg det ut då Rose-Marie och jag åt 3-rätters middag igår kväll. Rose-Marie sa att hon hade en överraskning till mig då jag fyllde år i augusti. Aldrig hade jag anat att vi skulle äta en god middag utan att se varandra, maten, besticken, vinet eller de andra gästerna.
Svartkrogen ligger på Söder och drivs av Ulf som är blind. Vi blev tillsagda att stänga av telefoner och lägga bort klockor med ljus. Sedan ledsagades vi in genom en sluss till becksvart mörker. Då jag satt ner hade jag först ingen aning om var Rose-Marie satt. Oj, vad vi skrattade åt att försöka hitta bestick, maten och vatten. Vi visste inte heller vad det var vi åt, utan fick helt enkelt gissa. Jag kan säga att det inte är så lätt att gissa sig till vad det är man äter, skumt som bara den. Jag gissade till exempel att jordgubbarna var konserverad frukt och ankan trodde jag var kyckling först. Det mesta av maten åt jag med händerna till slut, lättare än att veva runt med gaffeln på måfå. Det var även underbar live musik under kvällen. När Ulf bad oss sjunga med och det blev opera så tog alla i, hade ju aldrig hänt om man såg varandra. Så fantastisk kväll!
Då vi slussades ut fick vi se vad vi hade ätit under kvällen: Förrätt, Västerbottenspaj; Huvudrätt, Anka med puré på palsternacka och ärtor, Efterrrätt, Tiramisu med jordgubbar.
Tack Vännen för en kanonkväll (och tack för att du bara skämtade då du sa att överraskningen var att vi skulle tatuera oss;-)
?
Rose-Marie har en överraskning till mig ikväll. Det är min födelsedagspresent. Och jag har absolut INGEN aning vad det kan vara. Hon har bara sagt att vi ska mötas vid Slussen!! Lite smått nervös men ser så fram emot att spendera några timmar med min bästis. Nu måste jag springa! Kram och ha en underbar helg!
Tebröd - Gluten- och laktosfria småkakor med smak av apelsin, doppade i mörk choklad och pistagenötter
Den andra småkakan som stod på agendan i veckans utmaning i Hela Sverige bakar blev en spritsad småkaka med apelsinrasp och doppad i choklad av hög kvalitet. På toppen lite hackad pistage strösslat över chokladen. Tebröd är både gluten- och laktosfria.
Du behöver
200 g mandelmassa
1 äggvita
½ apelsin (finrivet skal)
100 g mörk choklad av bra kvalitet (t ex Valrhona)
Pistagenötter (hackade)
(Eller gör din egen mandelmassa:100 g sötmandel, 1½ dl florsocker, ½-1 äggvita. Du skållar och skalar mandeln. Mal den i nötkvarn. Tillsätt florsocker och äggvita. Rör till en smidig smet.)
Tips! Spritsa ut kakorna i valfri form. Gör dem dock inte för stora och tjocka. Låt dem stå ett dygn och torka för allra bästa resultat! Då behåller de den fina formen.
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Riv mandelmassan så fint det går. Tillsätt rivet apelsinskal. Rör ner äggvitan, lite i taget och rör runt så att det blir en jämn smet. Det ska bli en lös deg/smet som går att spritsa.
Häll upp i spritspåse. Spritsa valfri form på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. De ska var lätt bruna på ytan. Låt kallna. Smält chokladen och doppa del av kakorna i choklad. Strössla över rätt mycket pistagenötter.
Tips! Pensla på sockerlag direkt efter att du tagit ut tebröden ur ugnen, då blir de sådär snyggt och proffsigt glansiga.
Sockerlag
Här förslag på två olika sorters sockerlag, den enkla och den mer professionella. Till drinkar använder jag alltid den lätta versionen och till bakverk Jan Hedhs
Lätta versionen
2 dl socker
2 dl vatten
Koka ihop tills sockret har lösts upp. Häll upp på ren flaska
Jan Hedhs version
250 g vatten
340 g socker
60 g glykos
Koka ihop vatten och socker med ett lock 'på glänt'. Tillsätt glykos och koka upp igen. Häll upp på rengjord flaska.
Melerade Chokladkolasnittar
Knäckig kolasmak uppblandad med rik chokladsmak, det blir resultatet då en klassisk kaka får en något ny tappning, i Hela Sverige Bakar utmaningen som jag fick av Kungsörnen. De melerade chokladkolasnittarna är mitt bidrag till den mönstrade småkakan.
Du behöver
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl Kungsörnens extra fint mjöl
1 msk fin kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt.
Vispa smör, socker och sirap fluffigt och vitt med maskin eller elvisp. Blanda mjöl, vaniljsocker och bikarbonat i en bunke och rör runt. Sikta ner mjölmixen i sockersmöret och vispa så att det blir en rätt smulig deg. Ta upp hälften av smuldegen. Sikta ner kakaon i den del som är kvar i degbunken och kör runt lite till med visp.
Nyp ihop respektive smulig deg med fingrarna till en deg. Dela choklad- och koladegen i två delar var, dvs sammanlagt fyra delar. Rulla ut varje del så att de är lika långa som plåten.Flytta över längderna till bakplåten. Lägg ihop en koladel med en chokladdel och rulla lite så att de fastnar med varandra. Platta till lite med handen på respektive längd.
Grädda ca 15-20 minuter i ugnen. Låt svalna något och skär sedan bitar på snedden.
Pariservåfflor fyllda med luftig limespetsad smörkräm
Pariservåfflor fyllda med limespetsad smörkräm blev mitt bidrag till Kungsörnens utmaning där jag skulle baka samma sak som deltagarna i Hela Sverige bakar. Pariservåfflor, eller franska våfflor, är småkakor från barndomen för mig. Min mormor bakade dessa spröda kex som hon fyllde med en krämigt ljuvlig smörkräm.
Lägg den där extra lilla tiden på att få till smörkrämen för den gör definitivt skillnad. Tricket för att kakorna ska bli sådär spröda, lätt knapriga som smälter i munnen är att våga ha dem inne i ugnen så länge som bara möjligt utan att de bränns. Pariservåfflor bör ätas samma dag.
Du behöver (ca 20 st)
Rätt stor sats, bara halvera allt om du vill ha sådär 10 st Pariservåfflor
Våfflor
5 dl Kungsörnens extra fint mjöl
200 g smör
2-4 msk vatten
socker, vetemjöl (till utkavling)
Smörkräm
200 g osaltat smör
3 dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vanillinsocker
1 lime (rivet skal)
Gör så här
Sätt ugnen på 220 C
Nyp ihop mjölet med smöret skuret i mindre bitar. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie och lägg i kylen minst en timma.
Kavla ut degen så den blir knappt ½ cm tjock. Ta ut rundlar (ca 6 cm). Strö ut ett lager med socker över ett bakplåtspapper eller liknande. Kavla med en kruskavel på varje rundel så att de blir ovala (Använder du inte kruskavel så nagga varje kaka tätt med gaffel, så att degen inte bubblar upp i ugnen).
Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 6-9 minuter. De ska få lite färg, men inte brännas. Ta ut från ugnen och lägg direkt över på galler och låt svalna.
Smörkräm
Skär smöret i mindre bitar ner i degbunke, tillsätt florsocker och vispa på låg hastighet. Tillsätt en äggula i taget under tiden som du fortsätter vispa. Till sist pyttsar du ner vanillinsocker och rivet limeskal. Sleva ner i en spritspåse.
Montera ihop kakorna genom att spritsa ut en rätt tjock sträng med smörkräm i mitten på hälften av kakorna, lägg på andra hälften och tryck till.
Rasande Eleganta Småkakor
Rasande eleganta småkakor minsann: Pariservåfflor, Chokladkolasnittar och glutenfria Tebröd á la Hela Sverige Bakar.
Jag blev tillfrågad om jag på uppdrag av Kungsörnen ville vara med på ett hörn av Hela Sverige Bakar genom att få en av deras veckoutmaningar att baka hemma. Vilken utmaningen var fick jag inte veta förrän samma vecka som deltagarna skulle göra sin utmaning. Då kom även ett stort paket med allt möjligt trevligt och spännande.
Min lott blev således småkakor: 3 klassiker med en modern twist: 1 fylld, 1 spritsad, 1 mönstrad. Jag valde att göra Pariservåfflor med smörkräm spetsad med lime, gluten och laktosfria Tebröd med apelsin doppade i mörk choklad och hackade pistagenötter och melerade Chokladkolasnittar.
Oj, vad jag har bakat och stått i. Småkakor är på ett sätt väldigt lätta att baka, men då man testar sig fram så går en hel del fel innan det blir sådär bara helt rätt och världsgott. Alla recept kommer under dagen så håll utkik.
Fin fredag och helg/Kramar!
Marc de Champagne truffle, ny smak från Häagen-Dazs
Underbart Häagen-Dazs mingel igår som Rose-Marie tog med mig på! De lanserade sin Marc de Champagne truffle: krämig vaniljglass med virvlar av Marc de Champagne och stora tryffelbitar. Det är mer en vuxenglass som passar perfekt efter en fin middag, snarare än till barnen. Jag som inte ätit deras glass på flera år blev mäkta imponerad av hur god den var och att deras glass enbart innehåller naturliga råvaror som grädde, äggulor och socker.
'Det var lyxigt anordnat med fin champagne från HATT et SÖNER som sabrerades framför våra ögon.
Vi serverades även de finaste snittarna. En stor del av att gå på event är för mig den inspiration det ger mig till egna kreationer.
Här fick jag så mycket inspiration och jag spenderade lång tid med att fråga hur de hade gjort snittarna, ingredienser osv. De gick till och med iväg och ringde för att svara på min fråga vad det var för kräm ovanpå Brieostsnitten (Det var en kräm på Philadelphia blandat med Brie:-)
Dessutom så delikata champagnetryfflar av Daniel Roos, medlem av svenska kocklandslaget och tidigare chefskonditor på Operakällaren. Vi fick recept på dem i goodie bagen, så kanske att de kommer här på bloggen.
Lammragu med Gnoochi - toppad med parmesan och färsk timjan
Åt och lagade den här Lammragun med världens bästa sällskap och gott rött vin. Lammragun är mustig och tar upp alla smaker sådär perfekt. Gnocchi passar extra bra till med sin mjuka konsistens. Vill du vara extra duktig gör du din egen gnocchi såklart, och maler till din egen lammfärs.
För 4 pers
1 gul lök
250 g blandad svamp (jag köper påse med blandsvamp från frysdisken)
400 g lammfärs
1 gul lök
250 g blandad svamp (jag köper påse med blandsvamp från frysdisken)
400 g lammfärs
smör/olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm riven muskot
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 krm riven muskot
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré
½ kruka färsk timjan
Gnocchi - jag köper 1 påse med färsk som är beräknad till ca 3 personer
Parmesan färskriven
Gnocchi - jag köper 1 påse med färsk som är beräknad till ca 3 personer
Parmesan färskriven
½ kruka färsk timjan
Gör så här
Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i rymlig stekpanna. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, timjan, salt och peppar. Fräs på stark värme tills färsen är genomstekt.
Häll på vinet och låt det koka in. Sänk värmen. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om det blir för torrt.
Koka gnocchin och vänd ner. Strö över rikligt med färskriven parmesan (Ha en skål med mer parmesan på sidan för de som gillar parmesan extra mycket, som t ex jag) ös på med färsk timjan.
Häll på vinet och låt det koka in. Sänk värmen. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om det blir för torrt.
Koka gnocchin och vänd ner. Strö över rikligt med färskriven parmesan (Ha en skål med mer parmesan på sidan för de som gillar parmesan extra mycket, som t ex jag) ös på med färsk timjan.
Salig röra!
Loppi Event Food n' Interior
Var på ett superhärligt event för någon helg sedan som jag inte ens har hunnit visa er då det har varit knökfullt med kalas, jobb och aktiviteter i mitt liv (prexis som vanligt med andra ord). Det var Loppi som bjöd in till sitt Food n' Interior event. Vi bjöds på Kenyanskt kaffe med kex fyllda med rökt ren, kantareller och rostad mossa från Ramundberget. All info om Ramundberget fick mig att ännu mer vilja åka dit i vinter. Fick till och med lära mig att det finns snö där f r o m höstlovet! Vi fick höra om Viktväktarna från bl a Shirley Clamp, om Lundby Dockhus av Andrea Engsäll och vi fick massor med roliga inredningstips om vad som gäller nu (ps. metallicfärger är superinne nu).
Andrea Engsäll och Johanna Westman bildade ett varmt team som presenterade mat och inredning på ett roligt och givande sätt.
Med oss hem följde inte mindre än 2 fantastiska goodiebags med allt från Viktväktarnas brödmix, Johanna Westmans Minsta bakboken som jag fick signerad till Annie, till Shirley Clamps kokbok 'Lätt att njuta' i samarbete med just Viktväktarna...
till en massa roliga matprodukter från MatHem. Jag är ju redan ett troget MatHem fan och beställer nästan all mat från dem. De har en otroligt användarvänlig hemsida, smidig leverans och allt man behöver. Så skönt att slippa kånka på tunga kassar, stressa iväg till affären med trötta barn.
Tack LoppiEvent för lån av bilder och för ett, som vanligt, hejdundrande trevligt event!
Minikalas för en Mini tvååring
Temat på Magdas kalas var 'Mini': det var minikanelbullar, miniprinsesstårtor, minimuffins och minmariekex. Blev inspirerarad av temat på Årets Konditor 2013 som har tema 'småskalighet'.
Barnen åt och åt. Zack satt faktiskt kvar långt efter de andra och fortsatte äta (smickrande:-). Förutom hela familjen Rose-Marie så var det sådär ytterligare 8 vuxna och 5 barn. Rätt så lagom kalas.
Världens kramigaste, goaste unge blev 2 år. Hipp Hipp Hurra för henne.
Alla visste att hon älskar Pippi och hon fick så otroligt mycket fina saker: böcker, Emilfilm, pippikläder, Hello Kitty mössa osv.
Magda är väldigt kär i Pippifigurerna och sover till och med med dem.
Choklad med kastanjepuré?
Måste visa vad jag fick per post från min vän i Schweiz: Lindts Limited Edition choklad. Den ena är med kastanjepuré (Vermicelli) och den andra med stora bitar choklad fyllda med knapriga, krispiga mandlar. Den med kastanjepuré var inte riktigt min grej. Kastanjepuré är väldigt speciellt, smakar inte som något annat. Det är vanligt i Schweiz i desserter och verkligen en smaksak. Tror inte den chokladen kommer komma hit till Sverige. Men den med mandlar i...GUDOMLIG! Vill bara ha mer av den. Den bara måste de ta in i sitt Sverigesortiment.
Bajstårta och Kissaft
Jaaa, vet att det kanske är lite barnsligt, men bajstårtan är tradition i min lilla familj. Annie har fått den varje år sedan hon var 2 år och Magda fick den för första gången nu. Den är otroligt god dessutom. Till den blir det givetvis kissaft (äpplesaft) och lite toapapper istället för servett:-)
För 1 stor korv:
150 g smör
200 g mariekex (1 paket)
2 äggulor
1 dl socker
2 msk kakao
Gör så här:
Börja med att krossa kexen. Lägg dem i dubbla fryspåsar och bryt sönder så att de är stora som corn flakes ungefär. Smält smöret och låt svalna lite. Vispa äggulor och sockret. Tillsätt det smälta smöret och kakao. Rör om ordentligt.
Häll ner kexen och jobba ihop den så att allt blandas ordentligt.
Forma valfritt.
Lägg över plastfolie och ställ in i kylen minst en halvtimme innan den ska ätas (jag gjorde den kvällen innan).
Den går finfint att skära i skivor.
(Kom ihåg att inte spara den mer än några dagar i kylen eftersom den innehåller färska ägg. Men den går bra att frysa, då tar du upp den 1 timma innan den ska serveras)
150 g smör
200 g mariekex (1 paket)
2 äggulor
1 dl socker
2 msk kakao
Gör så här:
Börja med att krossa kexen. Lägg dem i dubbla fryspåsar och bryt sönder så att de är stora som corn flakes ungefär. Smält smöret och låt svalna lite. Vispa äggulor och sockret. Tillsätt det smälta smöret och kakao. Rör om ordentligt.
Häll ner kexen och jobba ihop den så att allt blandas ordentligt.
Forma valfritt.
Lägg över plastfolie och ställ in i kylen minst en halvtimme innan den ska ätas (jag gjorde den kvällen innan).
Den går finfint att skära i skivor.
(Kom ihåg att inte spara den mer än några dagar i kylen eftersom den innehåller färska ägg. Men den går bra att frysa, då tar du upp den 1 timma innan den ska serveras)
Veckomenyn - Bättre sent än aldrig
Har helgen varit fin? Min har varit fylld med kalasande för Magda och det är så skönt att det är över faktiskt. Att försöka baka med en liten som vaknade till hela tiden under kvällarna innan var stressande om något. Kalaset blev i alla fall så fint och roligt, bilder kommer! Vad gör ni i veckan? Jag har en stor utmaning, som ännu är hemlig, men ni kommer få veta under veckan. Sedan har jag några roliga event som jag ska försöka hinna till, ett föräldramöte och sist men inte minst så har Rose-Marie ordnat en överrraskning till mig på fredag. Jag är inte så lite nyfiken!! Hoppas er vecka blir kanon!
Kycklingpaj - snabb på färdiggrillad kyckling och vansinnigt god!
Årets Konditor 2013 - Småskalighet
En hel låda med miniversioner av prinsesstårta, dammsugare, eclairs, mazariner och rulltårta. Småskalighet är temat då Årets Konditor 2013 ska krönas. Vi bloggare bjöds på en workshop med de nominerade där vi fick baka och smaka miniversioner av klassikerna.
Tävlingen fyller i år 25 år och för att fira stort är uppgiften, för de nominerade, i år att baka smått. Tävlingen har flyttats till Stockholmsmässan i Älvsjö och pågår i dagarna två (3-4 oktober).
Så här gjorde vi de sötaste pyttesmå dammsugarna. För att hålla ihop marsipanrullen penslades sidorna med lite päronkonjak.
Petit Chouxs fylldes med chokladkräm och doppades i choklad och rakt in i munnen.
Goda som bara den!
Den, utan tvekan, populäraste stationen, var där vi fick lära oss att göra prinsesstårta i miniformat. Alla var mäkta stolta över sina skapelser som försiktigt bars hem i lådan tillsammans med alla andra minisar. Ett kanonevent verkligen! Nu ska det bli roligt att se vem som blir Årets Konditor 2013 och vad hen vinner med för skapelser.
Gammal goding i ny regi
Vamra päron med smält After Eight? Det åt vi massor när jag var liten. Här är den, men lite annorlunda, med vanliga skalade päron istället för konserverade. Så mycket godare tycker jag, och mer tuggmotstånd.
Du behöver (för 4 pers)
2 päron
4 mintplattor
Vaniljglass
Gör så här
Sätt ugnen på 220 C
Skala päronen, dela och kärna ur. Lägg dem med det borttagna kärnhuset nedåt i en smord ugnsform. Lägg en mintplatta ovanpå. In i ugnen ca 10 minuter. Stort lass med vaniljglass till förstås.
Hipp Hipp Hurra!
Hipp Hipp Hurra för älskade Magda som blir två år idag! Klockan 5 fick vi gratulera med tårta, sång och presenter. Hade det varit senare hade hon ju hunnit knata upp. Hon fick, den i vår lilla familj, traditionella bajstårtan och kissaft.
Barnsligt god! Bajstårtan, i form av en korv. Gjord på massa mariekex, kakao, smör och ägg. Till det lite äppeljuice, som blir kissaft.
Nu förberedelser!! Ha en underbar helg!
Magiskt filmjölksbröd med superfrön
Underbart filmjölksbröd som bara rörs ihop och skjutsas in i ugnen. Jag blandade ner en massa nyttigheter dessutom och brödet blev bara desto godare.
Du behöver
½ dl solroskärnor
½ dl pumpakärnor
½ dl hampafrön
2 tsk nyponmjöl
1 dl krossad råg
1 dl grovt rågmjöl
1 dl siktat dinkelmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
6 torkade aprikoser (helst osvavlade, dvs de mörka)
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
Gör så här
Sätt ugnen på 175 C
Smöra och bröa en form på 1½ liter.
Blanda solroskärnor, pumpakärnor, hampafrön, nyponmjöl, krossad råg, rågmjöl, dinkelmjöl, vetemjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
Tillsätt filmjölk och sirap. Rör runt så att det precis blandas. Skär aprikoserna i bitar och rör ner försiktigt. Rör inte för mycket i filmjölksbröd (de ska bara precis blandas ihop).
In i ugnen ca 80 minuter. Låt svalna i formen över natten, gärna invirad i ren kökshandduk.
Ha en så fin helg!
Så tacksam
Så tacksam för Magdas gudmor, Leontine,som alltid funnits där för mig och barnen. Barnen är helt galna i henne och vill alltid att hon ska lägga dem då hon tittar förbi. Hon är rolig, är otrolig på att sjunga (hon har sjungit på båda mina barns dop så att alla gråter) och är omtänksam som få. Kvällarna får alltid en guldkant då hon kommer förbi.
Messmörets dag och renskavsgryta med kantareller och messmör, vassego
Idag är det faktiskt messmörets dag! Messmör verkar vara laddat med åsikter, vissa tycker det är det godaste i världen, andra, att det är bland det värsta de vet. Själv, har jag alltid varit så fascinerad av messmör, gillar den där kolaaktiga lukten, men har svårt för smaken som pålägg på smörgås. Men jag älskar messmör i mat. Jag har en renskavsgryta där messmöret blir pricken över i:et, verkligen:
Du behöver
Renskavsgryta
500 g Renskav
1 lök
2 dl kantareller
3 dl grädde
1½ msk messmör
2 tsk soja
½ msk viltfond¨
6-8 enbär
smör, salt, peppar, persilja
Mos på mandelpotatis och västerbottenost
1 kg mandelpotatis
1½ dl västerbottenost (riven)
1-1½ dl mjölk (3%)
2 äggulor
2 msk smör
salt, peppar
Gör så här
Renskavsgryta
Stek lök, skav och kantareller i smör i stor gryta. I med grädde, soja, fond, messmör och mortlad/krossade enbär. Låt koka ihop sådär 10 minuter. Salta och peppra och i med mycket persilja.
Mos på mandelpotatis och västerbottenost
Koka potatisen. Kom ihåg att mandelpotatis ska koka kortare tid än annan potatis. Pressa kokta potatisen. Smält smöret, i med mjölken och värm lite. Tillsätt smörmjölken varsamt till pressade potatisen. Rör ner äggulor. Salta, peppra. Vänd ner riven ost.
Renskavsgryta
500 g Renskav
1 lök
2 dl kantareller
3 dl grädde
1½ msk messmör
2 tsk soja
½ msk viltfond¨
6-8 enbär
smör, salt, peppar, persilja
Mos på mandelpotatis och västerbottenost
1 kg mandelpotatis
1½ dl västerbottenost (riven)
1-1½ dl mjölk (3%)
2 äggulor
2 msk smör
salt, peppar
Renskavsgryta
Stek lök, skav och kantareller i smör i stor gryta. I med grädde, soja, fond, messmör och mortlad/krossade enbär. Låt koka ihop sådär 10 minuter. Salta och peppra och i med mycket persilja.
Mos på mandelpotatis och västerbottenost
Koka potatisen. Kom ihåg att mandelpotatis ska koka kortare tid än annan potatis. Pressa kokta potatisen. Smält smöret, i med mjölken och värm lite. Tillsätt smörmjölken varsamt till pressade potatisen. Rör ner äggulor. Salta, peppra. Vänd ner riven ost.
