Getost+fikonmarmelad+Krustader = Gott
Krustader med varm mjukost och något lite till är min favoritförrätt. Det är ingen förberedelsetid, du kan ha ingredienserna hemma länge utan att de blir förstörda, du kan mixa lite hur som, och de är gudomligt goda. Kom bara ihåg att det inte är någon idé att förbereda dem långt innan för om du spritsar ner mjukosten och låter dem stå så blir de mjuka istället för krispiga.
Då jag hade min kollega på besök förra veckan så gjorde jag dem med Fjällbrynts getost och toppade med en liten klick fikonmarmelad. Det är nog min nya favorit!
Du behöver
Minikrustader (finns i de flesta butiker)
Chevréost på tub
fikonmarmelad
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Ställ upp krustaderna i ugnsform. Då ugnen är varm så trycker du ut en klick getost i varje krustad. In i ugnen sådär 5-7 minuter. De ska vara varma men inte brända. Ta ut formen med krustaderna och toppa med en liten klick fikonmarmelad.
Edamame med tryffelolja och flingsalt - Mmmm
Jag är helt såld på Edamame bönor just nu, men det måste vara med tryffelolja och flingsalt. Har ikväll satt i mig en hel stor skål själv då jag tittade på Sveriges Mästerkock 2012. Du måste verkligen testa om du inte gjort det redan. Det är sojabönor i sin skida helt enkelt. Du drar med tänderna ut bönorna ur skidan, liksom ploppar ut dem. Så inte tugga i dig hela skidan som en vän till mig gjorde första gången.
De finns i varje bra frysdisk. Man lägger dem frysta i kastrull med vatten, kokar upp, häller av vattnet och droppar över tryffelolja och strör över flingsalt.Världens godaste snacks, och dessutom nästan övernyttigt:-)
Auberginedipp till rostat pitabröd - lite meze
'Så god dipp som passar perfekt som förrätt för att stilla den värsta hungern. Kan också tänka mig att ha den på en buffé, brunch eller som sidorätt.
Den här dippen kom inte till utan problem. Ingen är perfekt!! Jag är ju något besatt av att förbereda saker dagen innan i det här fallet natten innan. Så där stod jag och langade in auberginehalvorna i ugnen för rostning vid 12 tiden på natten. Sen fixade jag lite på datorn och...glömde ugnen. Helt plötsligt började det lukta mycket bränt. Rusar ut i köket och hivar ut plåten med två förkolnade halvor. Som om inte det var nog så går brandlarmet halv ett på natten av all rök och jag hör hur alla grannar rusar upp. Fy, vad pinsamt!!! Men samtidig bra för jag var lite osäker på om vårt brandlarm fungerade, men nu vet jag att det gör det.
Så här ska de alltså INTE se ut! Den som ligger främst testade jag att ta bort det svarta för att se om jag kunde använda den, det kunde jag inte. Så det var bara att stressa till affären på morgonkvisten och inhandla en ny aubergine. Den här gången satt jag och vaktade ugnen från det att jag satte in halvorna till det att de kom ut perfekt gylllenbruna på ytan.
Du behöver
1 stor aubergine
1 vitlöksklyfta
1/4 dl olivolja
100 g philadelphiaost
salt, svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 250 C
Dela auberginen på längden. Pensla på med olivolja på snittytan. Rosta i ugnen i ca 20 minuter. De ska vara bruna på ytan. Låt svalna.
Gröp ur köttet och släng skalen. Mixa i mixer eller med stavmixer tillsammans med resterande olja, phildelphia och vitlök. Det ska vara alldeles slätt.
Pitabröd
sätt ugnen på 200 C
Ta 2 pitabröd. Skär brödet i trianglar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med olivolja och lite flingsalt.
svampröra, rostad vitlök och skinka...
...på tunna skivor av rostad baguette. Ett tips på förrätt eller lite snacksaktigt idag på Alla Hjärtans Dag kanske? Det här går snabbt att göra och känns lyxigt gott i all sin enkelhet.Jag smakade dessa på Arlas Årets Kock 2012 eventet och de var så goda att jag genast ville testa att göra dem själv, och det var verkligen inte svårt.
Du behöver
75 g svamp (jag använder alltid ICAs frysta påse med blandsvamp)
1 dl Arlas gourmet creme fraiche rostad vitlök & timjan
50 g lufttorkad skinka eller annan skinka
färsk timjan (att toppa med)
surdegsbaguette
salt, smör
Gör så här
Börja med att skiva tunna skivor av surdegsbaguetten. Rosta dem i brödrost eller ugnen på grillfunktionen.
Hacka svampen och stek i lite smör. Mixa fint, låt svalna och blanda med creme fraichen. Dela skinkan och lägg på lite skinka och en klick av röran på varje baguetteskiva. Toppa med färsk timjan.
Passar med en skål oliver. Ett tips är att köpa helt vanliga oliver på burk och hälla på lite tapas spice mix pulver och ringla över lite god olivolja. Pulvret är hur drygt som helst och kan användas även till annat som t ex ost. Gör vilka tråkiga oliver som helst spännande! En del sting i dem också.
Kalkontapas
Om ni kommer ihåg tävlingen Det bästa vita julbordet så griljerade jag en kalkon. Det lilla som var kvar använde jag till lilla glöggminglet för att göra små munsbitar av. Lätt liten aptitretare sådär som mingel eller innan maten.
För ca 12 bitar:
Du behöver
Några skivor av kalkonstek/skinka
1 msk grovkornig senap
½ äggula
4 torkade aprikoser
½ dl rödvins- eller vitvinsglögg (eller alkoholfri glögg)
tandpetare
Gör så här
Skär ca 1½ cm tjocka skivor av den griljerade "kalkonskinkan", skär bort kanterna, och sen i 12 mindre kvadrater.
Dela aprikoserna i 4 bitar. Koka dem i en liten kastrull med glöggen 5-10min på svag värme tills glöggen kokat in. Låt dem kallna (kan göras dagen innan).
Blanda senap och äggula. Bred blandningen över kalkonbitarna. Bränn med gasolbrännare eller under grill tills senapsblandningen stelnar.
Sätt en bit glöggkokt aprikos med varje bit med cocktailpinne/tandpetare.
Curry Cashewnötter till Alla Tillfällen
Bra snacks sådär lite innan maten. Jag har kört in mig på dessa stekta i sesamolja med curry, farinsocker och salt, fast det såklart går att variera i miljoner versioner. Det är väl för att de verkligen går hem hos oss alla. Annie älskar dem och nu är hon så stor att hon fixar hela nötter. Jag tror också stenhårt på nötters nyttigheter och det går nog inte en vecka utan att vi äter nötter på ett eller annat sätt.
Till 2 dl Cashewnötter:
1 tsk sesamolja
1 tsk curry
½ tsk farinsocker
salt efter smak
Gör så här:
Hur lätt som helst MEN ordningen är viktig för att det ska bli bra. Häll sesamolja i pannan och rör ner nötterna på mellanvärme. Strö ner farinsockret innan något annat och rör runt tills de är lite lätt bruna. Det är meningen att de ska karamelliseras något. Strö i curryn och rör runt så alla nötter täcks av curryn. Salta.
Häll upp på hushållspapper så överflödigt fett och pulver som ej gått in i nötterna försvinner. Hoppas ni tycker om dem och kom ihåg att man kan i stort sett ha vad som helst om man nu inte tycker om curry: paprika, vitlök, spiskummin, chili, honung osv.
Lycka Till!
Begärliga Västerbottensnacks
Lätt och man kan inte sluta äta dem för de är så goda. En förutsättning är förstås att man tycker om västerbottenost.
Du behöver tunt, hårt tunnbröd. De hade använt Svensbybröd som görs i Piteå, Svensbyn närmare bestämt. Det är extra tunt handnaggat tunnbröd. Så gott, men lite svårt att få tag så här några mil från Piteå. Fazer har ett tunt korntunnbröd i sitt sortiment som skulle kunna passa bra.
Sätt ugnen på 200 C
Lägg ut tunnbrödet på plåt med bakplåtspapper. Strö över rikligt med riven Västerbottenost. In i ugnen tills osten har smält och det nästan blir lite brunt.
Bryt i lagom stora munsbitar lägg upp på fat och sätt igång och mumsa i dig.
Tortellini snacks
Ett lätt och lite roligt snacks innan middag är Tortellini snacks, dvs friterad färsk tortellini. Passar finfint till t ex champagne eller någon annan god fördrink.
1 paket färsk tortellini ostfyllda (alternativt med ost och skinka)
Rapsolja
Hetta upp några cm olja så att tortellinin då man släpper ner dem inte vidrör botten utan simmar i oljan. Lägg försiktigt i tortellinin när oljan är så het att de direkt fräser till och blir bruna (gör ett prov genom att släppa ner bara en). Man får vända dem så de blir bruna på båda sidorna. Det går fort som bara den. Fiska upp dem med hålslev eller mattång och lägg på hushållspapper. Lägg upp i skål och knapra i dig.
Minispett som förrätt för de minsta
Barnens förrätt på Nyårsafton blev tilltuggspinnar (eller vad heter de?) med olika saker på. De gick verkligen åt!
Vi hade ostkuber, gurkbitar, minitomater, paprika, vindruvshalvor, stekta korvbitar och Scans miniköttbullar med ost och skinka (De är verkligen goda. Har ingen bild på påsen, men ni kan se HÄR). Vi skulle haft päronbitar också, men glömde dem. Vi skar upp allt och Annie hjälpte till att trä dem. Det som blev över hällde vi i mitten. Så enkel plockmat för barn och en del nyttigt fick vi in också.
De fick också varsin trumpet och fint sugrör såklart! FEST!
Skinktapas
Det är andra gången under december som jag gör dessa skinktapas. Det är en sån lyckad kombi mellan de glöggmarinerade plommonen och julskinkan med senap.
För ca 12 bitar:
Skär ca 1½ cm tjocka skivor av kokt julskinka (jag tog en färdiggriljerad), skär bort kanterna och fettranden, och sen i 12 mindre kvadrater.
1 msk grovkornig senap
½ äggula
4 kärnfria plommon
½ dl rödvins- eller vitvinsglögg (eller alkoholfri glögg)
tandpetare
Dela plommonen i 4 bitar. Koka dem i en liten kastrull med glöggen 5-10min på svag värme tills glöggen kokat in. Låt dem kallna (kan göras dagen innan).
Blanda senap och äggula. Bred blandningen över skinkskivorna. Bränn med gasolbrännare eller under grill tills senapsblandningen stelnar.
Sätt en bit glöggkokt plommon med varje bit och tandpetare.
Saffransfräst Halloumi
1 paket Halloumi
1 paket saffran
1 stor näve cashewnötter
lite rapsolja
Häll lite olja i stekpannan, i med saffran, och låt det fräsa på en stund. Lägg i cashewnötterna och rör om. Sen lägger du i Halloumin. Stek tills halloumin och cashewnätterna fått lite färg. Servera genast.
Varma Krustader med cheddar och apelsin
Förrätt som är så fantastiskt god. Vi har alltid ett paket krustader hemma och tub med cheddarost eller annan passande tub. De här kan man alltid ta till och fylla med vad som.
Minikrustader
Cheddarost på tub
Liten bit filead apelsinbit i varje
Sätt ugnen på 200 C.
Ta så många krustader du behöver. Tryck ut ost upp till halva krustaden. In i ugnen några få minuter. Akta så de inte bränns för det går snabbt. Lägg på lilla apelsinbiten direkt då du tagit ut dem ur ugnen. Servera.
Tryffeldipp med varma chips
Passar perfekt till tv kvällen framför Idolfinalen eller Nobelfesten! Jag må vara subjektiv, men tryffel i dippen gör det hela utsökt lyxigt gott.
Värm chipsen i ugnen. (Strö över lite färska örter om man vill. Jag tog lite timjan denna gången)
Till Tryffeldippen
1 burk Creme fraiche
2 tsk tryffelsalt till lättsaltade chips/ 2 tsk tryffelolja till vanligt salta chips
