Perfekt vilken dag som helst!

Mmmmm...så goda de blev!

Sorry att jag varit lite dålig med inlägg. Har börjat jobba gångna vecka och varit så otroligt trött när jag kommit hem. Dessutom har Annie skolats in på nytt dagis precis där vi bor. Självklart har hon samlat på sig alla baskelusker och i helgen haft feber och vaknat 58 gånger per natt. Så den planerande lunchen idag ställdes in och nu sitter vi här med 6 äppelpannacotta. De ska nog gå ner! Men jag hade så sett fram emot lunchen med våra vänner som vi inte sett på evigheter.

Dags att göra allt man kan med äpplen nu! Här är en äppelpannacotta med vaniljstång, kanel och lite lite kardemumma.

Du behöver (till 6 mindre eller 4 större):
1½ dl vispgrädde
3/4 dl socker
1 vaniljstång
1½ gelatinblad
3 dl gräddfil

Äppeltoppingen:
1-2 äpplen (beroende på storleken)
½ dl socker
½ dl vatten
2 små kanelstänger
½ tsk stött kardemumma
Lite rostade hackade hasselnötter

Gör så här:
Lägg  gelatinblad i kallt vatten några minuter. Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka ihop grädde, socker och vaniljen. Ta bort kastrullen från värmen och lägg ner urkramade gelatinblad och rör runt lite så de smälter. I med gräddfilen. Häll i serveringsglas och ställ i kylen åtminstone 3-4 timmar (alltså perfekt att göra kvällen innan).

Samma dag som de ska serveras smälter du sockret i liten kastrull, sen tillsätter du vatten och kryddor. Koka några minuter.  Under tiden skalar och skär du äpplet/äpplena i mindre bitar. Lägg i dem och låt dem koka med i sådär 5-10 min. Låt allt svalna.
Sen är det bara att hiva upp äppelklyftorna på pannacottan med lite av sockermixen.

 ♥ Kram och tack för en sån fin lunch!♥

Igår efter heldag på Boobadet blev det middag hos oss. Till efterrätt blev det en äppelkaka med kanel och kardemumma och kokos - Toppad med härlig kolasås. I mitten hade vi en hög med röda vinbär. Inte dumt inte. Bra avslutning på superfin dag och lyckad middag.  

Du behöver:
2-3 äpplen
2 ägg
2½ dl socker
1 dl mjölk
60 g smält smör
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
kokos och smör till formen

Topping:
1½ tsk kanel
1 tsk socker

Kolasås:
1 dl vispgrädde
½ dl strösocker
½ dl ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 C

Smöra formen och täck med kokos. Skaka ur det som inte fastnat.

Vispa ägg och socker pösigt. Häll i mjölk och avsvalnade smöret. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och blanda sedan med äggsmeten.

Häll smeten i formen och peta ner äppelklyftor. Blanda ihop kanel och socker och strö över kakan.  

In i ugnen sådär 30-40 minuter beroende på vilken slags form du väljer.

Kolasåsen vispar du bara ihop och kokar ordentligt i några minuter. Låt den sedan svalna. Häll på såsen precis innan servering

Perfekt med glass till. Vi valde att göra den i en form med hål i mitten och öste på med röda vinbär.

Jag har inte missat att jag fått flera nya prenumeranter, så otroligt glad över dom. Jag kan scrolla ner och upp på min sida gång på gång bara för att se att det nu står 21 prenumeranter, varje gång blir jag så otroligt smickrad och glad. Det är som att vinna på en Trisslott. Till er nya prenumeranter: Här kommer saftiga blåbärsmuffins med frasigt täcke! MUMS! De ska med på badutflykt NU.

Receptet är Leilas.

För ca 9 st mellanstora:

100 g smör
2 dl mjölk
1 citron (skal)
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Blåbär (frysta eller färska)

Frasigt täcke:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Nyp ihop smör, havregryn, mjöl och socker

Gör så här:
Sätt ugnen på mellan 175 och 200 C (den lägre graden för vanliga och den högre för stora. Jag satte på ca 190C)

Smält smör och häll sedan i mjöl och rivet citronskal. Vispa ägg, socker, vaniljsocker fluffigt. Blanda tillsammans med smörblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, salt i en annan bunke och vänd sedan ner i smeten. 

Häll lite smet i formarna och pyttsa i så mycket blåbär du vill, sedan lite mer smet och blåbär tills formarna är 3/4 fyllda. Strö på rikligt av det hopnypta fraset. Lägg på några blåbär överst. 

In i ugnen sådär 20-25 minuter

Visst är formarna söta. De finns på Åhléns i olika färger och mönster, dessa heter Vendela och du hittar dem här. Lagom stora också.

Jag bakar oftast sena kvällar. Sätter på rätt hög musik och bakar, mixar och fixar -Terapi! Eftersom jag inte kan yoga eller gå ut och springa nu så är bakning min egentid och lilla bubbla. Fungerar ni så eller är det bara jag som är konstig som ser bak lite som meditation?

Gör den, för den är sååå god! Men försök inte att vara extra nyttig genom att använda dig av färsk ananas för det blir inte bra, ananas på burk ska det vara. Välj en mellanstor burk.

Du behöver:

Pajskalet
150 g smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning
1 burk krossad ananas
1 burk creme fraiche
0,5 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Gör pajskalet. Blanda fyllnigen i en bunke och häll allt i pajskalet. Grädda i cirka 30 minuter. Ät den gärna varm med mycket vaniljglass!

Jag strödde över jordgubbströssel för att piffa till den, men det gör man ju som man vill. Strösslet smälte ner i pajen efter ett tag och blev som rosa fläckar som ni kan se ovan på biten. Smakade lite jordgubb, som faktiskt blev gott tillsammans med ananasen. Nedan kan ni se pajen med strösslet precis då jag lagt på det.

Ikväll ska jag ut och äta med min barndomsvän. Vi har hittat en etiopisk restaurang som ingen av oss varit på. Det ska bli så spännande för man får tydligen inga bestick där utan det är händerna som gäller. Älskar att göra en avstickare från min kultur här och där i livet. Ni får se imorgon!

Söndagsmorgonen blev det alltså amerikanska pannkakor och smoothien Coco Sunshine. I det köpcentret som vi bor nära finns superpopulära kedjan Naked Juice Bar. De har underbara smoothies som görs på plats medans du väntar. En av deras smoothies heter just Coco Sunshine och ger en känslan av långa vita stränder långt borta. Jag tänkte att man kunde göra den hemma och har prövat mig fram till en variant som är väldigt lik deras. Testa!

Det här är nog till fler än 4 pers:
2 dl kokosmjölk
3 dl vaniljyoughurt
2 små bananer
150 g fryst mango
½ färsk ananas i bitar (eller fryst)
2 dl apelsinjuice
Massa is

Bara blanda allt i mixern och kör igång, häll upp i stora glas och njut!

Till det amerikanska pannkakor i stora lass. Blev alldeles för mycket smet, har fortfarande smet kvar i kylen. Jag har därför halverat receptet till er, då räcker det till sådär tre pannkakor var, om man är 4 personer:

Du behöver :
1 ägg
2,5 dl mjöl
2,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk socker
2 msk smält smör

Bara blanda ihop och stek.

Efter frukosten åkte vi till Schweizerdalen i Haninge, nära Dalarö. Där finns en privatstrand som alla får nyttja mot parkeringsavgift på 10 kr/tim. Det är otroooligt långgrunt, man kan nog gå nästan en halv kilometer utan att det går över knäna, fantastiskt med barn, men kanske lite tråkigare för vuxna som vill simma. Sanden är mjuk och fin och det finns liten kiosk och baja major utställda. Det är heller inte överbefolkat som många andra ställen just nu.

Vi har ätit fräschaste melon/halloumisalladen till middag (igår). Passar egentligen bäst som lunch en varm sommardag, men nu blev det till middag istället. Det här var ofta vår semester sommarlunch förra sommaren. Tror receptet ursprungligen kom från Elle.  Man kan också göra den som en förrätt. 

För 4 pers:
1 pkt halloumi
2 meloner (valfritt slag)
½ rödlök
1 stor näve ruccola
2 msk rostade pinjenötter
svartpeppar, olivolja

Dressing
½ dl citronjuice
½ dl olivolja
lite rivet citronskal, salt, svartpeppar

Gör så här:
Stek skivor av halloumin fint bruna i olivolja med lite svartpeppar. De får svalna av medans du fixar det andra. Dela melonerna, ta ur kärnorna. Gröp ur melonköttet och dela i rätt stora bitar. Blanda melonbitar, skuren rödlök, ruccola och halloumi i melonhalvorna.

Gör dressingen genom att blanda citronsaft (färskpressad är självklart bäst) med olja och lite citronskal. Lite salt och peppar efter smak. Häll dressingen över melonerna (eller ha den på sidan som vi). Strö över rikligt med rostade pinjenötter.

Vi drack såklart hemmagjorda lemonaden, idag med myntablad. Se HÄR för hur du gör den. Köpte denna kanna från Lagerhaus i fredags för 140 kr, såååå nöjd! Har letat efter en sån här kanna i flera år! Denna är dessutom i plast, dvs lätt att hälla med och okrossbar, så man slipper gråta nästa veckan när ens treåring råkade svepa ner den.

Mmmmmm...ingen pommes här inte! Jag kanske har småbörjat mitt nya liv:-)

Min älskade mormors recept:

Hon gjorde den alltid på somrarna så för mig är det så mycket sommar med mormors lemonad. Lätt att göra, läskande som bara den och perfekt när många butiker har specialpris på citroner. Köpte på både Hemköp och ICA 3 för 10kr (de andra 3 är till en citronpasta som jag ska göra i veckan, yes jag har en liten släng av citroncraving denna omgång).

Du behöver (till ca 4 l färdigblandad lemonad):
3 citroner (stora eller 4 små)
1 stor msk citronsyra
5 dl socker (men det är verkligen efter smak)
1 l vatten

Gör så här:
Koka vattnet. Riv det gula på citronerna (absolut inte det vita) och häll i bunke, pressa ner saften från citronerna, Strö över citronsyra, i med sockret och häll över det kokade vattnet. Rör om några varv och låt stå över natten. Häll lemonaden genom en finmaskig sil så att det mesta av citronrivet stannar i silen. Jag blandar drygt 1/4 lemonad och knappt 3/4 vatten.

Drick med massa is. Det är så friskt, gott och passar verkligen till all sommarmat!  

Ps. jag har 2 nya prenumeranter. Funderar lite på vad jag ska göra till dem. Såg inte det förrän nu, har haft så mycket med läggning på kvällen av fd nappfian att jag inte sett, blev hur glad som helst när jag såg det nu- 2 på ett bräde:-) Tack gulliga ni för att ni vill prenumerera på min blogg!

Vilken paradisdag vi har haft. Varmaste dagen på året var vi inbjudna till ny pool, med det bästa sällskapet och god mat.  Miljoner tack för idag Å och P vi hade verkligen en sån fantastisk dag med er! Barnen badade sådär 4 gånger under dagen, det var bara upp och torka och i igen.

Den såååå goda pastasalladen! Varje gång jag äter hos dem så är det otroligt god och fräsch mat. Den här salladen kommer härmas! Pasta med pesto, gräddfil och creme fraiche och en massa gott i som t ex bacon, kyckling, tomater och salladsblad.

Jag tog med en jordgubbsmoussetårta till kaffet. Jag har ändrat lite i receptet. Moussetårtan var god, men det var lite för mycket mousse. Den är värd att göras igen, men då med hälften så mycket mousse, alltså är receptet för moussen halverat. 

Du behöver:
Sockerkaksbotten eller 1 färdig tårtbotten
½ kg jordgubbar
5 gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl socker
3 dl grädde
½ msk vaniljsocker

Gelé högst upp:
2 Gelatinblad
1½ dl jordgubbssaft

Gör så här:
Använd en form med löstagbar kant. Klä den på insidan med plastfilm. Placera tårtbotten i formen.

Mixa jordgubbarna väl. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Koka sockerlagen genom att koka upp vattnet med sockret och sen svalna så det blir ljummet. Lägg i gelatinbladen så de smälter. Häll i lagen i jordgubbsmixen och blanda ordentligt.

Vispa grädde rätt hårt och blanda med vaniljsockret. Rör ner i jordgubbsblandningen och häll i formen över tårtbotten. Ställ i kylen över natten eller åtminstone sådär 4 timmar.

Gör gelén genom att först lägga gelatinbladen i kallt vatten sådär 10 minuter. Värm saften och lägg i gelatinbladen. Låt det svalna och häll över moussetårtan.

Mumsiga, fruktiga Jordgubbsgrottor är ett bra sätt att fira att:

1. Det är sommar, ledigt och högsäsong för väldens bästa gubbar, de svenska förstås!
2. Att jag har blivit tillfrågad att vara gudmor för tredje gången
3. Att jag fått en till prenumerant till Matstugan - Jippiii!!

Du behöver:
200 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl finkornigt strösocker
4½ dl vetemjöl
Jordgubbssylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Vispa ihop smör, vaniljsocker och sockret, gärna med elvisp så att det blir luftigt och vitt. Häll i mjölet och vispa på lite. Häll ut den på mjölat underlag och dega ihop till en slät deg med händerna. Dela degen i fyra klumpar och rulla varje så att den blir sådär 4 cm tjock. Skär varje rulle i fyra bitar. Gör en boll av varje bit och lägg i muffins eller bullform. Tryck med tummen ett hål i mitten. Fyll varje hål med en klick sylt. In i ugnen sådär 15 min. 

Rör ihop 2 dl florsocker med 2 msk vatten till glasyr. Då de kommit ur ugnen  klickar du på lite glasyr och låter dem kallna.

Har ni haft en bra midsommar?

Efter att två datorer brakat ihop samtidigt som stressigt planerande och resa till NY så tänkte jag faktiskt ge upp bloggandet för ett bra tag. Men nu när jag kommit hem och lugnat mig lite så fortsätter jag nog lite till:-) Jag menar, allt kan ju i stort sett BARA bli bättre nu.

Vi landade med ett försenat plan från New York dagen före midsommar. Eftersom vi skulle få besök av min syster med familj över midsommar och vi skulle fixa maten så blev det lite brådis....kan man ju minst sagt kalla det...

Jag svängde sent på kvällen (den goda sidan av att vara jetlaggad) ihop en jordgubbscheesecake från ett recept jag hittade på alltommat.se. Kanonfräscht god! Riktig sommartårta!

Du behöver:

Till kladdkaksbotten
100g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg

Sätt ugnen på 175 C

Till förrätt svängde vi snabbt som bara den ihop lite småplock bara.

Vattenmelon med fetaost och myntablad, Små krustader med lite baconsmältost på tub blandat med creme fraiche värms i ugnen så att osten nästan bubblar och krustaderna blir lite bruna. En liten bit apelsin läggs på då de kommer ut ur ugnen.

Mini rostbröd med majonäs blandat med creme fraiche och lite svartpeppar. 1-2 räkor, lite dill och liten citronbit på.

Själva middagen blev det tyvärr inget kort på för alla var så hungriga. Men det blev en lättvariant med färdiga köttbullar, prinskorv, sill, lax, stor sallad, västerbottenpaj och sås till.

Imorgon kommer lite ditt och datt från New York, Bland annat ett lyckat bröllop och en floppad middag.

När ni läser det här så är jag i Malmö hela dagen. Jag har lagt in det här i förväg. Det var efterrätten till balkongmiddagen i måndags. Vi får se om jag imorgon kommer med ett Malmötips faktiskt! Jag tror det!

Hallonslush är en riktigt sommardessert som görs på 5 minuter, smakar som något mellan sorbet och smoothie. Otroligt läskande och lagom efter en rejäl sommarmiddag.

Hallonslush för 4 pers:

1 ask á 250 g frysta hallon
1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)

Gör så här:
Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.

En hallonslush går alltid ner och blir en riktig fräsch kick. Ett bra mellanmålstips också en het sommardag.

Idag fick jag min 10e prenumerant på min lilla blogg - It made my day! Jag vet inte vem du är, men jag blev så glad och smickrad. Min dessert idag är till dig.

Blåbärsslush är en perfekt dessert efter en grillmiddag under sommaren. Den är lätt, naturligt söt och så svalkande.

För 4 små glas:

250 g frysta blåbär
1 burk med inlagda päronhalvor i lag - burken ska helst ha stått i kylen ett bra tag innan så päronen är kalla

Gör så här:

Häll av spadet från päronen, men spara det. Mixa päron och blåbär med mixerstav eller i mixer. Häll på lite av päronspadet i taget till lagom konsistens. Servera genast med sked eller sugrör.

Ps. Det fjärde glaset med slush syns inte på bild. Skälet är att Annie inte ville vänta utan hade slurpat i sig halva innan jag ens börjat med fotandet. Hon älskar den här lilla desserten.

Min bror kom på besök och fyller dessutom om någon dag 26 (jag trodde det var 23). Vi fixade ett minikalas med paket och nybakad citronkaka. Receptet är Saltå Kvarns och då förstår ni ju att det är en rätt nyttig kaka. men ack så god! Jag har gjort den flera gånger och den är så fräsch och god. Vanligtvis gör jag den som muffins, men denna gång blev det helt vanlig sockerkaka. 

1 avlång form:

3 ägg 
2 dl socker
1 dl naturell youghurt
1 msk honung
2 ekologiska citroner (skalet)
½ dl solrosolja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk sesamfrön
1 msk råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner youghurt, honung, citronskal och olja. I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver och rör ner det försiktigt i smeten. 

Smörj en form med och häll i 2 msk sesamfrön och se till att de fastnar bra utmed kanterna och botten. Hälli smeten, strö över råsocker och 1 msk sesamfrön.

Grädda i ca 30 min.

Denna dessert är ursprungligen ett recept från recept.nu, men vi har gjort om den. Vi tog t ex bort alkoholen och halvah och plussade på med passionsfrukt och lite choklad. Kvar blev en dessert som smälter i munnen.

För 4 pers:
1 l jordgubbar
2 dl mellangrädde
1 dl matlagningsyoughurt
0,5 tsk finrivet citronskal
2 msk flytande honung

Dekoration
2 passionsfrukter
någon bit mjölkchoklad
Mynta att dekorera med

Gör så här:
Vispa grädden och blanda med youghurt, citronskal och honungen. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Varva jordgubbar med grädd/youghurt blandningen. Toppa med passionsfrukt, jordgubbar, lite riven choklad och några myntablad.

SMASKENS!