Vi hade minifinmiddag på torsdagskvällen för en väninna till mig:

Mousserande med Rabarber
*
Bruschetta - surdegsbröd med tomat och basilika
 * 
Lax och ugnsrostade grönsaker med specialsåsen
* 
Hallon- och bärcobbler med vaniljglass 

Gott alltihop. Resten av recepten kommer under helgen.

Cobbler är lite som en paj, en ugnsbakad dessert. Den här är med blåbär och hallon, men man kan i stort sett ta vilken frukt som helst, t ex björnbär, persika, mango eller jordgubbar. Fräscht med en massa bär/frukt. Det är en efterrätt du svänger ihop på ingen tid och som du inte kan misslyckas med. Den blir liksom god av sig självt.

En rätt liten form som räcker till 4 pers:
500 g djupfrysta hallon och blåbär (eller kanske björnbär)
1 tsk majsstärkelse
100 g smör/margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 dl socker
1 msk bakpulver
2½ dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C

Häll bären i ugnsfast form. Strö över majsstärkelsen och rör om. Låt dem tina till lite. 

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör om ordentligt. Häll smeten över bären och in i ugnen ca 40 minuter. 

Hur gott som helst med glass till.  

Kanske en liten (eller stor) pannacotta med hallon och passionsfrukt? Länge sedan nu som vi åt efterrätt och ännu längre sedan som vi åt pannacotta. Blev lite sugen nu på att ta fram pannacottarecepten, damma av dem och svänga ihop. Jag har en äppelpannacotta som är väldigt god och en gjord på jordgubbskesella, måste göra dem. Fast den här är supergod och fräsch med passionsfrukten och hallon.

För 4 pers:
5 dl vispgrädde
2 gelatinblad
3 msk råsocker
1 vaniljstång
4 passionsfrukter
100 g hallon

Lite riven choklad

Gör så här:
Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i sådär 5 minuter.

Koka upp grädde med råsockret. Dela vaniljstång och skrapa ner fröna i grädden och lägg även ner den urskrapade stången. Låt koka med 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och fiska upp stången.

Ta upp gelatinbladen och krama ur vattner och lägg dem i den varma grädden så de smälter.

Gröp ur passionsfrukten och häll över i skål. Häll över hälften av gräddblandningen. Rör om ordentligt. Häll upp i serveringsskålar/glas och ställ in i kylen sådär 1 timma.

Den återstående gräddblandningen mixas med hallonen och hälls ovanpå gräddblandningen med passionsfrukt (då den stelnat). Låt stelna minst 3 timmar, gärna över natten.

Dekorera och servera!

Jag var hemma och förkyld i veckan. Passade på att göra en riktig smoothie med proteinpulver, linfröolja, lecitin, mjölk, banan och superbär. Kände mig riktigt pigg efter den. ICA har nu två nya (tror de är rätt nya iallafall) frysta bärmixer som jag inte kunde låta bli att köpa hem.

Eftersom jag var förkyld så körde jag på superbären: Gojibär, havtorn, blåbär, björnbär. Till färg och smak så slog verkligen björnbär och blåbär igenom. Eftersmaken är lite lätt sur/besk från havtornen och gojibären. Men det kan man leva med när man vet att det är superbär man har att göra med. Det var som sagt bara en touch av surt/beskt dessutom. Tycker de har lyckats med mixen! Nästa smoothie blir med sommarbärsmixen. 

1 port
2 dl sojamjölk/rismjölk/havremjölk/vanlig mjölk
1-2 msk kallpressad extra jungfru linfröolja
1 msk lecitingranulat (bra mot stress och dålig sömn)
3 msk vassleproteinpulver (Jag tycker att vaniljsmaken helt klart passar bäst)
1 banan
100-150 g frysta bär

(1 tsk rivet citronskal och lite saft)

Kör allt i mixern. Häll upp och njut! Det blir såååå gott! Dessutom så känner man sig riktigt skönt mätt efteråt.
(Ps. Linfröolja, proteinpulver och lecitin kan du köpa i vilken hälsokostaffär som helst, MEN betydligt billigare i nätbutikerna)

Så här ser mixen ut i mixern:-)

Smoothien i min dotters ostädade rum som jag inte orkade städa, lite stök är charmigt bara.

Här kommer ännu ett recept på vit chokladmousse. Det är väl bland det bästa som finns! Liten insats för ett storartat resultat. Den här moussen kan göras kvällen innan. Kom bara ihåg att inte spara några rester eftersom det är ägg i! Du kan också lätt förbereda choklad- och sockerdekorationen kvällen innan. Alltså LÄTT! Jag använde Lindts Mousse au Chocolat Blanc. Du kan ta vilken fin vit choklad som helst, men då tar du 100 g. Jag fick ta mer av Lindts eftersom den är luftigare och mjukare i konsistensen.

För 4 pers:
1 kaka (140 g) av Lindts Mousse au Chocolat Blanc eller annan fin vit choklad (100 g)
2 äggulor
1 msk socker
2 dl vispgrädde (vispad)
2 äggvitor (hårt slagna)
1 nypa salt

Björnbär eller andra bär

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och lägg i bunke. Häll över sjudande varmt vatten över chokladen så det precis täcker bitarna. Låt stå i 2 minuter. Absolut inte röra runt i det. Efter 2 minuter häller du försiktigt bort vattnet så att det bara återstår 1 msk i bunken med chokladen. Rör runt direkt. Rör ner äggulor och rör moussen jämn.

Vispa ner 1/3 av den vispade grädden med chokladsmeten. Vänd försiktigt ner resten av den vispade grädden. 

Vitorna vispas tillsammans med nypan salt så att bunken kan vändas upp och ner utan att äggviteskummet rinner ut. Strö ner sockret och vispa tills äggviteskummet glänser. Vänd ner försiktigt i chokladsmeten.

Ställ kallt, minst 3 timmar, eller över natten. Innan servering så mosar du lätt sådär 3 björnbär till varje glas (eller vad du vill servera i), skedar i moussen och dekorerar.

Chokladdekoration:
Smält lite mörk choklad. Ringla ut lite kors och tvärs med matsked till dekorationer på bakplåtspapper. Ställ kallt liten stund.

Sockerdekoration:
Smält cirka 1 ½ dl socker i kastrull (Jag droppade i 3 droppar lime också). Se upp för det går riktigt fort. Jag brände den första omgången! Med  matsked ringlar du lite kors och tvärs på bakplåtspapper för önskvärda dekorationer. Ställ kallt tills de stelnar.

Dessa kan göras dagen innan och bevaras i burk med lite bakplåtspapper emellan så de inte klibbar ihop. 

Glöm inte fruktbomba kroppen nu. Nu är det sista tiden av vintern och reserverna i kroppen av vitaminer är låga. Så passa på att äta massa frukt. Vi gjorde en fruktsallad på björnbär, jordgubbar, lite kiwi och physalis. Till det lite vaniljkesella med pudrad kanel.

När vi var i E-tuna häromsistens så bjöd min mamma på en fantastiskt god kaka med massa jordgubbar och hemkokt jordgubbssylt emellan. Jag har tjatat till mig receptet och har äntligen fått det! Man kan göra den med i stort sett vilken frukt som helst och blanda färsk frukt med god sylt dessutom. Alltså bra kaka att ta till i alla möjliga situationer.

Långpanna 25x35 cm
(Om du vill göra hel ugnsplåt, dubbla satsen):

50 g smör
1 1/4 dl strösocker
3 st äggulor
3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk mjölk
100 g nötkärnor (hackade)
1 msk margarin smält
 
Maräng:
3 st äggvitor
1 1/2 dl strösocker
 
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1/2 - 1 liter jordgubbar/mandariner eller annan frukt/bär eller god sylt
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader

Klä pannan med smörpapper och pensla med smält margarin.
 
Rör smör och socker mjukt, arbeta in gulorna en i taget och sen mjölet blandat med bakpulvret, sist mjölken. Bred ut i pannan.
 
Strö hälften av de hackade nötterna över smeten i pannan.
 
Vispa vitorna till marängen till hårt skum. Tillsätt sockret. Bred marängen över smeten i pannan. Strö över resten av nötterna.
 
Grädda 30 minuter, nedre delen.

 

Låt svalna. Stjälp upp. Dela i två lika stora delar. Bred hälften av grädden över den ena delen, ett lager skivade/delade jordgubbar och kanske lite sylt och resten av grädden. Lägg på den andra delen av kakan med marängen uppåt.

Njut med gott samvete - Frukt är nyttigt!

Har varit hemma med sjukt barn idag: feber, snorig och ynklig. Så iväg och köpa på oss frukt och fruktjuicer i massor. Gjorde en riktigt god fruktdrink till oss båda som nog ska GÖRA SUSEN! 

För 1 stor drink och 1 liten (eller 3 mellan):

2 blodapelsiner
1 banan
1 stor msk honung
10-12 iskuber

Mixa på och häll upp - Garanterad pigghetsinjektion 

När man är sjuk får man ha på sig precis vad man själv vill även då man åker iväg till affären. Som synes slipper man även kamma håret på sådana här dagar.

Köpte nya färglada sugrör för att glädja oss och Brämhults Apelsin/Ananas och Hallon

En piggelinsallad: banan, ananas och apelsin med kokosflingor och vaniljkesella.

3 port

1 banan
1 burk med skivad ananas
2 apelsiner

½ dl kokos
Vaniljkesella

Gör så här

Skär allt i rätt stora bitar och häll över i bunke.  Låt lite av saften från ananasen och apelsinerna följa med. Strö ner kokos och rör runt försiktigt så att kokosen fastnar vid frukten.

Lägg en stor klick vaniljkesella på varje portion.

Solig Dag!

Mellanmål för vem som helst eller lätt middag för små och stora typer. Bröd doppad i äggsmet och hackade hasselnötter, därefter stekt i lite smör, pudrad med kanel och hur mycket halvfrusna bär med lönnsirap som helst. Därtill ett STORT glas med färskpressad juice.

4 port

8 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd) 
1 dl hasselnötter
2 ägg
2 dl mjölk
1 tsk kanel
1 nypa salt
250 g frysta eller färska bär (t ex hallon. blåbär. björnbär)
1/2-1 dl lönnsirap
smör till stekning

Hacka hasselnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt. Doppa brödskivorna i äggblandningen och vänd dem i nöthacket.

Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg. Pudra över kanel.

Blanda halvfrusna bären med lönnsirap. Servera toasten direkt med bären och kanske lite extra lönnsirap.

YUMMIE

Gjorde en så smaskig efterrätt härom dagen: Tiramisu med massa hallon, kaffe, mascarpone och lite konjak. Vill man ha alkoholfri så tar man apelsinjuice, vill man ha en mildare alkoholsmak så blir Amaretto perfekt. Det som är så bra är att du kan förbereda den långt i förväg, redan dagen innan, om du vill.

För 6 st
 
3 äggulor
1½ dl florsocker
1 ask mascarpone (250 g)
100 g frysta, upptinade hallon
1 stor citron (rivet skal)
1 dl kallt, starkt kaffe
Knappt ½ dl konjak (apelsinjuice eller Amaretto)
ca 12 savoiardikex (tiramisukex)

Färska hallon, florsocker, rivet citronskal

Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Blanda ner mascarponen och rör till en slät smet. Vänd ner hallon och citronskal.

Blanda kaffe och konjak. Doppa kexen i kaffeblandningen. Varva kex och mascarponesmet i 6 formar. Avsluta med mascarponesmeten. Täck med plastfilm. Låt stå i kylskåp i minst 6 timmar. 

Dekorera varje tiramisu med hallon och citronskal. Pudra över florsocker (fast jag glömde pudra över florsocker, men jag tror det skulle vara fint).

TADAAA! 

Vi byggde snögubbe, snölykta och efter det var vi helt slut. Gjorde varsin hallonsmoothie på hallon, banan, vaniljyoughurt, solrosfrön och apelsinjuice.

Till 2st (1 liten och 1 stor)

3 dl vaniljyoughurt
½-1 dl apelsinjuice (beror på hur löst du vill ha det)
1 dl hallon (eller så mycket du själv vill)
1 banan
1 msk solrosfrön

Detta recept kommer ursprungligen från suveräna bloggerskan Victoria som har Matplatsen. Jag har gjort den här banankakan flera gånger och varierat med lite olika choklad och nötter. Denna gången hade jag ingen choklad hemma upptäckte jag då jag blandat ihop smeten. Däremot hade jag Center bitar med rinnande kola inuti, det blev hur bra som helst!

Testa själva!

75 g smör
2½ dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad (jag brukar oftast ta någon chokladkaka med nötter i, men denna gång ca 12 Center bitar)
2½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 C

Smält smöret och låt svalna. Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen (Centerbitarna läggs ner i mjölet som de är) Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. 

Häll blandningen i bröad form. Jag brukar ta mandelspån eller hackade hasselnötter istället för ströbröd. Grädda i 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten.

  

GOTT NYTT 2011! Hoppas nattens firande var det bästa någonsin och att idag är början på ett fantastiskt år för dig!

Nytt år. Ny början. Snart sommar! Här kommer en läcker superdrink boostad med protein, vitaminer, antioxidanter. Bra början på första dagen av 2011 med andra ord.

1 port

2 dl sojamjölk/rismjölk/havremjölk/vanlig mjölk
2-3 msk kallpressad extra jungfru linfröolja
1 msk lecitingranulat (bra mot stress och dålig sömn)
3 msk vassleproteinpulver (Jag tycker att vaniljsmaken helt klart passar bäst)
1 banan
150-200 g frysta bär

(½-1 tsk kanel)
(1 tsk rivet citronskal och lite saft)

Kör allt i mixern. Häll upp och njut! Den är såååå god! Dessutom så känner man sig riktigt skönt mätt efteråt.
(Ps. Linfröolja, proteinpulver och lecitin kan du köpa i vilken hälsokostaffär som helst, MEN betydligt billigare i nätbutikerna)

Efter en låååång arbetsdag. ..blev det lite mangosmoothie och skinksmörgås.

För 2 smoothies:

4 dl vaniljyoughurt
1 dl mjölk
1 banan (går också strålande med fryst banan)
1 mango (spara lite till topping)

Allt i mixern och kör på! Sätt dig ner i soffan och slappna av.