De allra bästa saffransbullarna - Alla tips och tricks på ett bräde
Receptet på saffransgula, saftiga och ja bästa saffransbullarna har ni här. Tidningen Buffé hade ett stort receptuppslag med alla tips och tricks för att få till de bästa bullarna. Vi testade i söndags, och ja, det stämmer, det blev hur bra som helst. Så vassego. Trevlig Helg förresten!
Passade på att göra min första saffranskrans med vanilj, mandelmassa, äpple och russin. Oj Oj, vad gott! Det receptet kommer också såklart. Annie gör helst saffranssniglar och Magda gjorde en bumerang och lite andra intressanta skapelser.
Ett av tricksen är att blanda saffran med sprit. Spriten tar fram både saffranssmaken och färgen tydligare. Torkad frukt drar vätska ur degen, så lägg russinen i lite vatten innan. Kvarg verkar minska saffranssmaken. Där har ni några guldtips.
Du behöver (ca 40 st)
2 paket saffran (á ½g)
2 msk neutral sprit (vodka eller rom)
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl (utbakning)
1 ägg (för att pensla med)
Gör så här
Blanda saffran och spriten. Rör om och låt stå i 30 minuter.
Skär det rumsvarma smöret i mindre tärningar.
Smula ner jästen i degbunken (eller köksmaskin med degkrok), tillsätt mjölk, smör och saffransspriten. Blanda ner mjöl, socker och salt. Arbeta degen i en maskin 15 minuter (för hand ca 20 min). Låt jäsa under bakduk i 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten i 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på lätt mjölat underlag. Knåda lite lätt ihop degen. Gör saffransbullar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 C.
Tryck i russin och pensla på med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Man ser när det är bus på gång liksom...Det här är inte den oskyldiga blicken direkt...
Varmrökt lax med kall sås proppad med örter
Tips på lite middag eller lunch som känns lite lyxigare, och som går på ett nafs attt svänga ihop? Du köper varmrökt lax pimpar den med lite mandelspån, parmesan, citron osv. In i ugnen några få minuter. Till det en så himlans god sås proppad med spenat och alla möjliga härliga örter. Den kan du mer än gärna göra kvällen innan dessutom.
Du behöver (för 4)
700 g- 1 kg varmrökt lax med skinn (i hel bit eller i mindre bitar)
Strössel
1,5 dl mandelspån
1,5 dl färsk persilja (hackad)
1 citron (skalet finrivet)
4 msk parmesan (finrivet)
2 msk olivolja
flingsalt
Sås
1 pkt hackad spenat (175g)
3 dl gräddfil
½-1 dl majonäs
½ dl gräslök finhackad
1 dl dill finhackad
½ tsk dragon finhackad
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk vinäger
2-3 tsk senap
salt, svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225 C
Strössel
Rosta mandelspånen i torr och het panna. Blanda försiktigt ihop mandel med grovhackad persilja, citronskal, finriven parmesan, olivolja och salt (efter smak).
Lax
Packa in laxbiten i aluminiumfolie och in i ugnen 15 min. Lägg laxen på serveringsfat och strö över strösslet.
Sås
Tina spenaten och se till att krama ur vattnet. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. låt stå i kylen ett tag (gärna över natten)
Till, kanske klyftad potatis i ugn och en sallad?
Multimånga användningsområden för Lambi Gourmet
Jag fick frågan om jag ville testa Lambi Gourmet, ett nytt hushållspapper tänkt att användas i matlagning. Hushållspappret har fyra lager, snabb absorption och luddar inte. Det är certifierat med Food-Safe-symbolen, vilket betyder att det är säkert att användas vid hantering av råvaror samt vid tillagning. Till matlagning ska inte vanligt hushållspapper så gärna användas vid längre kontakt
Jag testade det till det som var det första man kom att tänka på: steka bacon och låta fettet rinna av på pappret. Testade att ha två lager av pappret och det sög upp allt fett, inte en fettfläck under pappret. Då Magda spillde ut sitt vatten (som händer, ALLTID) så torkade jag med Lambi Gourmet, det sög upp det mesta av vattnet, suveränt faktiskt.
En favorit med Lambi Gourmet har blivit att använda det till att smöra formar vid bakning och att torka ur fettet ur pannorna med. Den är maigskt bra till det. Kan verkligen rekommendera Lambi Gourmet!
Jultårta - Polkatårtan
Polkatårtan blev förra årets jultårta (Året innan belv det ingen jultårta. Jag var mitt i en separation och jag var själv med barnen över jul. Dessutom hade Magda precis dagarna innan jul kommit ur sin 3 månader långa kolikperipod). Men förra årets tårta gjorde succé! Fantastiska smaker: pepparmint, choklad, marshmallowsfluff.
Pasta di Puglia och I Filari
En av de roligaste sakerna med bloggandet är att man får testa på rätter och smaker som man aldrig hade gjort annars. Pasta di puglia och vinet I Filari är två sådana där underbara upptäckter som jag absolut kommer göra om.
I Filari är ett italienskt vin från Apulien som också är pastans hemtrakt. Området förser hela Italien med durumvete för tillverkning av hemlagad pasta såväl som köpt pasta. Till vinet passar det då såklart med en rustik pasta, och det här var gudagott.
Du behöver
400 g pasta (kort version, t ex caserecce, penne)
200 g italiensk salami
100 g provoloneost
400 g färska tomater
1 gul lök
2 cl rött vin (2½-3 msk)
4 cl olivolja (5-6 msk)
40 g parmesanost (riven)
Färsk basilika
salt, svartpeppar
Gör så här
Värm olivolja i en djupare panna. I med fint hackad lök och stek tills den fått fin färg. Skär salamin i slantar och tillsätt till pannan. Stek på några minuter. Tillsätt vinet. Tärna tomaterna och lägg i pannan. Låt småputtra i 10 minuter. Skär provolonen i små strimlor och rör ner. Ta pannan från värmen. Rör ner hälften av den rivna parmesanen.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av, blanda ner i såsen. Strö över resten av parmesanosten och toppa med färsk basilika.
Du vann Knivbrevet
Sorry dröjsmålet! Men här är äntligen vinnaren av ett fantastiskt praktiskt och bekvämt knivbrev:
Helena med svar och motivering:
Christian Hellberg & Tomas Diederichsen
Jag lagar min lunch på institutionen på universitetet. Knivarna är urusla och jag brukar försöka vässa dem lite då och då men det blir aldrig riktigt bra. Knivbrev är ju en superbra idé!
Ps. Maila mig, [email protected], bums din adress så kommer knivbrevet med posten!
Grönkål med solrosfrön, feta och torkade tranbär
Otroligt gott! Stekt grönkål med solrosfrön toppad med feta och torkade tranbär. Passade perfekt till färdigpanerad fisk, men passar till allt möjligt. Helt underbar upptäckt! Blir ju inte direkt sämre av att det är hur nyttigt som helst med grönkål. Gjorde på en höft, så har inte exakta mått, men på ett ungefär så här:
Du behöver
Strimlad färsk grönkål
solrosfrön
olivolja
vinäger
feta
torkade tranbär
Gör så här
Värm olivolja i pannan. Vänd runt grönkål och solrosfrön. Tillsätt en skvätt vinäger och vänd runt ytterligare några varv. Lägg upp på serveringsfat och toppa med fetaost och torkade tranbär.
Jultårta - Glögg och chokladkladdkaka
Den här Glögg- och Chokladkladdkakan hinner man göra många innan jul. Den bara smälter i munnen. Smakar mest av choklad men med en lätt smak av något man inte riktigt vet vad det är, om man inte bakat den. Lite julig touch!
Glöd på bröd - Sveriges Godaste Macka
Här är den! Ekologiskt surdegsbröd med paprikacrème med feta- och philadelphiaost, grillad kycklingfilé, grillad paprika, inlagd rödlök, ruccola och ärtskott. Mattias Vogel från Delselius Konditori i Gustavsberg (Stockholm) vann Mack-SM 2013 med sin macka Glöd på bröd. Det var nog den godaste macka jag någonsin smakat, riktigt matig. Mums!
Vassego en Presentcheck hos Beauty Planet
På senaste Loppieventet så fick jag med en presentcheck på 100 kr till er läsare hos Beauty Planet. Det här är ju egentligen inte mitt område, men jag har själv varit inne där ikväll och beställt mitt första Yankee Candle, en parfym och lite julklappar. De har fri frakt, snabba leveranser och många gånger betydligt billigare än i butik. Just, ja, koden BPLOVE. Den är giltig till och med 30 november och gäller som delbetalning vid beställning för minst 400 kr.
Chili con Carne - Den lätta vägen
Här är lättaste Chili con Carne. Mina barn älskar den här varianten med en burk bönor i tomatsås som man häller i köttfärsen.
Du behöver
500 g nöt- eller blandfärs
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (grön och röd)
1 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (400 g)
1 lagerblad
(1 chilifrukt - brukar skippa den om jag gör till barnen)
1 burk vita bönor i tomatsås
olja, salt, peppar, vatten
Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka paprikorna. Fräs lök, vitlök, paprika i olja i en gryta. Löken ska bli blank men inte brynt. Häll över allt i en skål på sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka paprikorna. Fräs lök, vitlök, paprika i olja i en gryta. Löken ska bli blank men inte brynt. Häll över allt i en skål på sidan.
Fräs sedan köttfärsen i grytan. Häll tillbaka lök- och paprikahacket och blanda. Tillsätt buljong, tomatpuré, tomatkross och lagerblad. Tillsätt finhackad chili. Salta och peppra efter smak.
Småkoka allt i 45 - 60 minuter. Häll i lite vatten om det är för tjockt. Häll i bönorna den sista kvarten och låt koka med.
Jultårta - Midvintertårtan
Varje jul sedan jag började med bloggen så har jag gjort en jultårta. Tänkte visa er dem under den här veckan.Vi börjar med Midvintertårta fylld med smaker som hallon, pistagenötter, vit choklad och apelsin? Fullkomligt älskar den här tårtan och det gör alla andra med. Vet inte hur många gånger jag gjorde den Julen 2010. Jag har faktiskt flera gånger tänkt ha den till nyår, lite silverkulor ovanpå kanske.
Drömevent - Definitivt!
En hel kväll som handlar om roliga böcker och hur de kom till, kan inte bli bättre! Det kanske ni inte visste, men barn- och ungdomsböcker råkar vara mitt specialområde. Jag hade faktiskt en barn- och ungdomboksblogg ett tag, Alla vi barn, tillsammans med Moa (min kollega på jobbet). Tyvärr så hann jag inte med att driva två bloggar parallellt. Då Rose-Marie undrade om jag ville följa med henne på en Barnboksförfattarkväll så var det självklart.
Rum för Barn på Kulturhuset, så härligt harmoniskt ställe. Här var jag mycket med Annie då hon vara liten. Det finns massor att göra här: sagostunder, finfina lekrum och en massa roliga böcker.
Lotta Grey pratade med Ebba von Sydow om hennes Ebbas gravidbok. Tyckte det var högintressant att Ebba i boken utlämnande berättar om hur krisigt det kan bli i förhållandet under graviditeten. Bra där! De diskuterade även läsning och det är alltid alltid intressant att höra om andra föräldrars läsning. Det är tydligt att det vid högläsningsstunder kommer in på en massa annat som hänt under dagen, den där lilla stunden på tu man hand öppnar upp för det. En sak jag inte tänkt på som de pratade om var att man ofta frågar barnen vad de har gjort under dagen, men sedan berättar man inte själv vad man har gjort, ätit osv under dagen. Gör ni det?
Sedan var det dags för 3 talangfulla, och redan mycket kända, författare och illustratörer: Lotta Olsson, Maria Nilsson Thore och Sarah Sheppard att prata läsning. Visste du att barn som haft föräldrar som kört högläsning för dem har med sig 18 000 ord då de börjar skolan. De som inte haft föräldrar som läst för dem har 9 000 ord. Skillnad! Jag vet även, sedan en studie jag gjort i läsning bland ungdomar, att det spelar roll hur många böcker som finns i hemmet. Barn som växer upp med minst 100 böcker i hemmet har överlag inga problem med läsning i skolan. De barn som har minst 500 böcker i hemmet presterar mycket bra, överlag. De som i stort sett inte har några böcker i hemmet får ofta problem med läsningen i skolan.
Sarah Sheppards Viktiga Kartor - för äventyrare och dagdrömmare verkar vara en faktaspäckad och intressant bok med fakta för alla nördar, stor som liten, om var man hittar giftspindlar, ädelstenar, mystiska platser, vulkaner och allt annt av vikt. Treo, Enis och en till har Maria Nilsson Thore både skrivit och illustrerat på det mest charmiga sätt. Den handlar om några Zebror som har det något långrandigt. Den fick oss alla att skratta. Passar barn 3-6 år och jag är övertygad om att både Magda och Annie kommer älska den. Lotta Olsson har en bakgrund som poet och det märks i hennes rytmiskt rimmade böcker Liten, liten snälling och Här är Stora Näsan. Otroliga böcker för små barn upp till 3 år.
Små skatter att spara länge. Bonnier Carlsen har börjat ge ut en serie böcker, en antologi, baserade på barnets ålder med texter som passar just för den utvecklingsfasen, Du och jag - Min Skatt. De är nu klara med tre av böckerna/åren. Det verkar vara en kanonidé. Fin present att köpa till födelsedagar, jul och dop ju.
Vinn weekend eller lyxmiddag med Annas pepparkakor
Annas Välkryddade Pepparkakor...mmmmm
Just nu har Annas Pepparkakor en rolig tävling på Instagram och Facebook, se HÄR. Du laddar upp en bild tillägnad någon du tycker om och du kan varje vecka fram till 20 december vinna två julkit med pepparkakor och annat smått och gott. Ett julkit kommer till dig och det andra väljer du till vem det ska skickas (varje kit är värt 750 kr). Varje vecka ny chans! Den sista veckan ligger en upplevelse för två till ett värde av 5 000 kr i potten. Du väljer själv om du vill ta en wekendresa, gå på lyxigt SPA eller en fantastisk restaurang!
Veckomenyn
God Morgon finaste! Hur ser veckan ut för er? Jag har en äkta vinterförkylning på G, så ont i halsen och så hängig. Har inte riktigt tid eller ork med det nu. Det är så många stora beslut som måste tas i veckan, en del jobbigt men nödvändigt. Jag har flera roliga events den här veckan och sedan är det dags för julens första glöggmingel på lördag, hos oss. Vi bakade förresten saffransbullar igår, finns inget underbarare än att baka med barnen, i alla fall inte då man släpper på att det ska ske under ordnade förhållanden. Mjölet flög överallt, Magda proppade i sig deg, russin och vetemjöl och Annie grät i högan sky för att hennes saffranssnigel välte under jäsning. Och, ändå, var det världens gladaste och mysigaste kväll.
Pasta med ärtpesto (toppad med fetaost och pinjenötter)
Falukorvshjärtan och stjärnor (nu när pepparkaksformarna är framme)
Lax med gorgonzolasås och en sallad på päron och valnötter
Kyckling i röd curry (du kan gott göra den kvällen innan, blir bara godare att stå till sig:-)
Bara äääääälskar lingon- och vaniljsmoothie!
Magisk Jul och Nyår på Blomsterlandet
På Senaste Loppieventet fick jag så mycket tips från Blomsterlandet om allt från hur man gör egna fantastiska julkransar för dörren såväl som bordet, hur man på ett ögonblick fixar ett snyggt blomsterarrangemang av julblommor till hur man göra sagolikt vackra isarrangemang (se ovan).
Andreas Weise gjorde, med noll erfarenhet, en väldigt fin krans på sådär 4 minuter på scen. Visste inte att Blomsterlandet hade alla upptänkliga tillbehör för att göra kransar och arrangemang faktiskt, visste ni det?
Gick in på deras hemsida direkt efter eventet och de har ju allt! Där kan du köpa din gran, eller om du hellre vill en minigran, ved till brasan, mistel att bli kysst under, jul- och nyårspynt och självklart alla julblommor och växter du kan tänka dig. Dessutom finns på deras hemsida suveräna tips om hur sköter blommorna såklart, men även hur du tar hand om granen för att den ska hålla sig fin länge, hur du gör din egen adventsljusstake och tips på jul- och nyårsdukning.
Har ni sett hur många sorters Amaryllis som Blomsterlandet har! Hade ingen aning att det fanns så många olika. (Bilder lånade från Blomsterlandet)
Thanksgiving och helstekt kalkon i ugn med calvados och äpplen
Nu är det dags för Thanksgiving och hög tid att förbereda kalkonen, här är mitt guldtips för en härlig middag, Helstekt kalkon i ugn med Calvados och äpplen! Fin Thanksgiving!
Barna, kyckling på pinne och så mycket bus
Förra söndagen såg det ut så här i Annies säng. Det var så mysigt att mina två nära vänner kom över med sina barn, vilka är jämngamla med mina. Vi var alltså 8 tjejer på ett bräde. Det var rätt livat, kan man ju lugnt säga.
Jag gjorde det rätt enkelt för mig med kyckling med en glaze på honung, lime, sweet chili mm. Man sticker i en glasspinne innan den åker in i ugnen. Lätt att hålla för barn. Just den här bilden är inte så representabel. Titta på länken så ser ni.
De stannade till en bra bit in på kvällen. Snart gör vi om det här, men då på annan ort. Längtar!
Annie, Amanda, Molly, Magda och Emilia - Tjejgänget. Lite lustigt att jag och Erika råkat döpa de förstfödda (som fyller med exakt 1 veckas mellanrum) till namn som båda börjar på A, och de minsta (födda samma år) till namn som börjar på M.
Kondenserad mjölk - Dulche de Leche - Salted Caramel
Dulche de leche är den allra härligaste kola som är gudomlig i bakverk och desserter. Men då du är i affären heter det kondenserad mjölk och det krävs en process för att mjölken ska bli till kola.
Vill du göra Salted Caramel som är ljuvligt gott i glass med kola eller bakverk så blandar du ner 1 msk flingsalt av hög kvalitet till 1 burk färdigkokt kola. Använd helst Maldon salt eller Fleur de Sel som är två mer milda sorter av salt.
En burk som är kokad till kola, och ej öppnad, kan bevaras i två månader. En öppnad burk ca 2 veckor i kylskåpet.
Du behöver
1 burk (eller flera burkar) kondenserad mjölk
Gör så här
Ta först bort etiketten runt burken.
Lägg burken/burkarna i en stor kastrull (gärna med en disktrasa på botten). Täck med vatten. Koka burkarna i 3 timmar (då blir den precis lagom fast, vill du ha rinnigare så koka kortare tid).
Det är väldigt viktigt att burkarna hela tiden är täckta med vatten annars kan de explodera. Så du får fylla på med vatten lite då och då.
Du kan gärna koka dem några dagar innan. Om du gör det precis innan du ska lägga på kolan så kyl av burkarna i kallt vatten innan du öppnar och använder den.
(För rinnig kolasås kokar du den 1-1½ timma, för något fastare sås 2 timmar och för att konsistensen ska bli fast och bredbar kokar du den i 3 timmar)
Alternativ 2
Om du har en Crock Pot så kan du göra i den. Då behöver du heller inte passa burken på spisen och du behöver inte fylla på vatten. Den sköter allt själv
Gör så här
Börja med att ta bort etiketten runt burken. Lägg burken i Crock Pot och fyll på med vatten så det täcker burken, och lite extra. Tryck på LOW och sätt tiden på 8 timmar för bredbar kola (halvera tiden för rinnig kolasås). På med locket och tryck igång den.
Lingon- och pepparkakscheesecake med Dulche de leche
Årets jultårta á la Matstugan: Krämig lingoncheesecake med dulche de leche, insvept i botten och kanter av pepparkaka och toppad med pistagenötter och citronmeliss.Jag gör alltid en jultårta och det här är då 2013 års tårta.
Gör den gärna kvällen innan, men vänta med lingonen, pistagekärnorna och citronmelissen tills du serverar den. Jag använde Annas Pepparkakor, de välkryddade till botten för att det skulle bli lite extra smak och bryta av extra fint mot lingon och dulche de lechen.
Botten
300 g pepparkakor (jag använde Annas Pepparkakor - Välkryddade till botten)
150 g smör
Fyllning
6 gelatinblad
5 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g Creme cheese
½ burk Dulche de leche (kokad 3 timmar i vattenbad så det blir kola)
Garnering
1,5 dl Rårörd Lingonsylt
1 msk vatten
pistagekärnor
citronmeliss
Kondenserad mjölk blir till Dulche de leche, den härligaste kola, genom att du kokar burken i 3 timmar,
Gör så här
Smält smöret. Krossa pepparkakorna lite och tillsätt till smöret. Mixa med mixerstav till en jämn smet. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Tryck ut rätt högt på kanterna. Ställ formen kallt en stund så skalet får hårdna till.
Spritsa hälften av Dulche de lechen på botten i cirklar.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Vispa grädde och socker (Spar 2 msk av grädden till att smälta ner gelatinet i). Blanda ner osten och rör till en jämn smet.
Värm försiktigt den lilla grädden du sparade i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen och låt dem smälta ner. Tillsätt till ostsmeten i en tunnstråle, blanda snabbt ihop det hela. Fördela smeten i formen. Stick ner spritsen med Dulche de leche och tryck ut en klick lite här och där, så mycket du själv tycker.
Ställ in i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten
Vid servering: Smält sylten med vattnet och fördela jämnt över kakan. Dekorera med pistagekärnor och citronmeliss
