Sallad på färskpotatis, parmesan och jordgubbar
Det här gjorde jag i helgen och det blev gott! Är det något jordgubbar INTE passar till? Nä, jag tror inte det. Jag tycker smaken och saftigheten i jordbubbar 'gifter sig' mycket bra med kött faktiskt. Det blev alltså färdigmarinerad (smokey BBQ) Nötytterfilé med färskpotatissallad. Lite aioli, bea eller annan sås hade nog passat till. Annars perfekt!
Du svänger lätt ihop potatissalladen så här
Du behöver
1 kg färskpotatis (knappt)
0,5 l jordgubbar (drygt)
2 msk fin olivolja
2 msk dillkvistar
0,5 dl parmesan
Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
Koka potatis med lite salt. Cirka 20 minuter. Svalna av och dela dem sedan på mitten. Knipsa av dillkvistar och hyvla parmesan. Ansa och dela jordgubbarna. Blanda allt. Strössla lite flingsalt över och peppra lätt.
Har inte testat nötytterfilé tidiagare, den här var saftig och smakrik. Tröttnar aldrig på bbq smaken.
'Jag sökte dig och fann mitt hjärta'
Gjorde en egotallrik med en massa gott till bara mig. Mös i soffan med egotallriken och filmen Dagboken. Det var länge sedan jag grät så mycket till en film. Vilken film! Jag har hört att många tycker om den, men att den var så bra hade jag ingen aning om. Jag är så tagen fortfarande av den och kan inte släppa den faktiskt.Det här är nog en film som passar både män och kvinnor även fast den är romantiskt på ett sätt. Om DU har sett den snälla ge en liten kommetar här vad DU tyckte. Är det bara jag som blev helt tagen?
Citatet i rubriken till inlägget är från just magiska Dagboken
Hittade en bra förpackning från Falbygdens ost med 3 ostar (Tallegio, blåmögel och brie), plussade på med Bror Jakobs skinka, Lönneberga skinka, kex (mina absoluta favoriter är från Göteborgs kex, köper alltid dem), en liten salsa på avocado, tomat, sesamfrön och flinsalt, toppat med några droppar bra olivolja. Som pricken över i:et en skål med Edamame bönor snabbkokta med lite tryffelflingsalt över - Ljuvligt var bara förnamnet.
Det bidde enchiladas
Jag fick med mig en knippe purfärsk mangold från min vän Åsa. Har varit sugen på Enchiladas länge nu, så det blev enchiladas med mangold, vitlök och kyckling. Man kan inte annat än glufsa i sig enchiladas, så smaskigt gott! Har du inte Mangold så går det lika bra med spenat
Du behöver för 4 pers:
4 tortillabröd (de större)
250 g salladskyckling (finns färdig i tärningar i frysdisken)
200 g mangold (alt fryst bladspenat som tinats)
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1 burk creme fraiche
1 burk krossade tomater
100-150 g cheddar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C
Klipp bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg på lite hushållspapper så den värsta oljan sugs upp av papperet. Skölj och hacka mangold (alt krama vattnet ur spenaten). Fräs på mangold (spenat) tillsammans med pressad vitlök i stekpanna så det inte är blött. Häll över mangoldfräset över kycklingen och tillsätt creme fraiche. Lite salt och peppar. Rör ihop.
Klicka ut på stort tortillabröd, strössla över lite knaperstekt bacon och rulla ihop och lägg i form (pensla formen med lite olja innan så de inte fastnar)
Häll över krossade tomater så de täcker alla rullarna. Strö över osten och in med formen i ugnen sådär 20 min.
Grillade hamburgare på högrevsfärs med ädelost, päron och bacon...Mmmmm
Igår åt Annie och jag hamburgare på högrevsfärs med krispig bacon, blue-cheese dressing och grillade päronskivor. Så himla gott tyckte både jag och Annie. Så gott att vi åt det 2 dagar i rad faktiskt:-) Jag har velat testa högrevsfärs länge och har haft ett hittat recept hemma länge nu som jag ville testa.
Du behöver (för 4 pers)
800 g högrevsfärs
flingsalt, peppar
140 g ädelost
2 dl creme fraiche
2 msk mjölk
1 päron (fast)
1 pkt bacon
sallad
rödlök
4 hamburgerbröd
Gör så här
Börja med Blue cheese dressingen. Smula ner ädelosten i bunke, tillsätt creme fraiche och mjölk och använd stavmixer för att mixa slätt. (ta sedan 1 tsk och smaka av...mmm..men inte äta upp allt!)
Skär (rätt tjocka) skivor av päronet och vänd i olivolja och lägg sedan att vila.
Gör 4 stora hamburgare av färsen (ska vara ca 2 cm tjocka). salta och peppra lite. Grilla några minuter på varje sida (använder du termometer så 70 C innertemp).
Då du tagit upp burgarna så kasta i baconskivor och knaperstek, päronskivor kort på varje sida, bröd så de får lite yta.
Bygg burgare med bröd, grillad päron, bacon, sallad, rödlök och massa blue cheese dressing.
Veeery Najs!
Kaviarsnurror till midsommardrinken kanske?
Jag fick hem Isbjörnens kaviar, en vanlig tub och en med dillsmak. Isbjörnens kaviar är först i Sverige med miljömärkningen MSC (Marine Stewardship Council) som innebär att produkten kommer från ett hållbart fiske. Bra! Vet ni att vi svenskar äter 6 000 ton kaviar per år! Med tuberna kom receptet och jag måste säga att jag var skeptisk mot att använda kaviar med smördeg, men jag hade riktigt fel. De blev oemotståndligt goda. Gick och smååt på dem hela kvällen igår. Dom passar perfekt till en fördrink eller till mingel. De går utmärkt att frysa och bara värma på i ugn.
Du behöver
1 fryst smördegsplatta
Kaviar
1 kruka hackad gräslök
västerbottenost
1 ägg
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Kavla ut smördegesplattan lite lätt. Bred på ett tunt lager kaviar över hela plattan. Klipp över hela krukan med gräslöken. Riv västerbottenost över. Rulla ihop från långsidan så du får små rullar (perfekta som drinksnacks) och lägg i kylen ett tag. Skär skivor som är 1-2 cm tjocka. Lägg på bakplåtspapper. Pensla med vispat ägg. In i ugnen ca 10 min.
Högrev med Barbecue glaze och feta/grillad paprika röra
Festmat för mig och min lilla partner, som ääääälskar kött blev det igår kväll. Jag som har fått en köttfas provade denna gång att grilla högrev (ICA Selection US Beef) med min bästis termometern. Det blev perfekt igen. I vanliga fall ska termometern vara på 58 C för kött, men då jag äter med Annie får det gå lite längre så köttet inte är rött. Jag har gett mig själv i uppgift att testa att göra lite glazer och marinader till bloggen, samt röror. Jag gjorde en barbecue glaze som var fantastisk och en röra på fetaost och grillad paprika som var så himmelsk god. Alltså ni måste testa!
Vi börjar med glazen
2 dl chilisås (av typ ketchup)
2 msk soja
2 msk socker
2 tsk liquid smoke
1 dl äppelmos
2 mks dijonsenap
2 vitlöksklyftor (pressade)
Blanda allt i kastrull och koka upp. Låt kallna. Pensla på rikligt på köttet mot slutet av grillningen
Himmelsk sås/röra på grillad paprika
½ burk grillad paprika
1 paket feta (ca 150g)
½ vitlöksklyfta
2 msk extra virgine olivolja
salt, svartpeppar
Smula ner fetan i bunke och tillsätt de övriga ingredienserna. Mixa med mixerstav. Klart!
Vad vi åt, Annie och jag! MUMS!
Getost+fikonmarmelad+Krustader = Gott
Krustader med varm mjukost och något lite till är min favoritförrätt. Det är ingen förberedelsetid, du kan ha ingredienserna hemma länge utan att de blir förstörda, du kan mixa lite hur som, och de är gudomligt goda. Kom bara ihåg att det inte är någon idé att förbereda dem långt innan för om du spritsar ner mjukosten och låter dem stå så blir de mjuka istället för krispiga.
Då jag hade min kollega på besök förra veckan så gjorde jag dem med Fjällbrynts getost och toppade med en liten klick fikonmarmelad. Det är nog min nya favorit!
Du behöver
Minikrustader (finns i de flesta butiker)
Chevréost på tub
fikonmarmelad
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Ställ upp krustaderna i ugnsform. Då ugnen är varm så trycker du ut en klick getost i varje krustad. In i ugnen sådär 5-7 minuter. De ska vara varma men inte brända. Ta ut formen med krustaderna och toppa med en liten klick fikonmarmelad.
Canneloni Dax!
Jag kan verkligen få cannelloniabstinens ibland. Det hände under veckan och då är det bara att sno ihop en ugnsform med cannellonis. Så himlans gott!! Jag fick några canneloniplattor över dessutom så jag kommer göra en miniomgång under helgen, det kan aldrig bli för mycket cannelloni.
Har ni något bra tips på innehåll till cannelloni så vore det så roligt att testa något nytt enbart för att variation förnöjer så att säga. Blir så glad om ni ger era favoritförslag i kommentarsfältet!!
Cannelloni
Du behöver
Tomatsås
1½ burk krossade tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 buljonggrej
1 lök (hackad)
sal, peppar, nypa socker
Cannelloni
1 paket Färska lasagneplattor
Keso (liten burk) - (jag tog neutral smak, men självklart kan du ta smaksatt)
Creme fraiche - t ex franska örter
1 dl riven ost
1 dl riven ost (att strö över innan de sätts in i ugnen)
Keso (liten burk) - (jag tog neutral smak, men självklart kan du ta smaksatt)
Creme fraiche - t ex franska örter
1 dl riven ost
1 dl riven ost (att strö över innan de sätts in i ugnen)
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Börja med att koka ihop tomatsåsen. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt småputtra ca 10 min. Häll i ugnsfast form.
Blanda ihop allt till fyllningen i en skål. Klicka på rätt mycket på varje cannellonibit och rulla ihop. Lägg med fliksidan ner i tomatsåsen i en ugnsfast form.Viktigt att de endast ligger till cirka hälften i tomatsåsen, till hälften utan tomatsås.
Strö över rikligt med riven ost och ställ in i ugn i ca 15-20 minuter.
Strö över rikligt med riven ost och ställ in i ugn i ca 15-20 minuter.
Ostbricka med glutenfritt bröd
I fredags kväll blev det ostbricka med fantastiska Jessica Frej. Hon och bakproffset Maria Blohm håller på med en bok för glutenfritt bröd. Det ska bli supergott bröd och inte bara ett tråkigt alternativ till vanligt bröd. Det kommer bli fantastiskt gott bröd kan jag lova för jag smakade på deras provbröd i fredags. Det ena brödet var ett frukt- och nötbröd och det andra var foccacia liknande med tomat och chili. De håller just nu på och testbakar för att ta fram de absolut bästa alternativen till boken, så spännande!
Om ni vill följa dem så finns Jessica Frej på Twitter och Maria Blohm hittar ni på sidan Baka hemma där hon har en massa smaskiga recept och baktips dessutom. Självklart kommer jag följa dem också och meddela när boken är klar!
Det är så toppen att det kommer en bra glutenfri brödbok nu. Min bror var glutenintolerant som liten och jag kommer väl ihåg de trista, torra, platta bröden. Roligt att det kan se och smaka så annorlunda om man faktiskt anstränger sig!!
Just ja, ostarna :-) Perfekt kombo. Kan verkligen rekommendera upplägget ovan för ostar.
Lite annat småtugg behövs såklart som pricken över i:et
Pesto och ugnsrostade grönsaker - Allt i en och samma paj
Gjorde den här pajen till mina föräldralediga kollegor då de tittade förbi med Ebbe och Alma. Min kära vän Åsa gjorde den då hennes son fyllde år för en tid sedan och jag kunde inte sluta tänka på den, så otroligt god. Dessutom är den proppad med underbara grönsaker som squash, paprika och rödlök och en massa pesto - Yummie! En paj som passar lika bra i vardagen som på vilken fest som helst. Allt beroende på tillbehören.
Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk vatten
Blanda mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt i hop degen.
Lägg degen i kylskåpet i ca 15-30 min
Sätt ugnen på 225 C
Tryck ut degen i en pajform. Nagga den med gaffel. Min väns mammas specialtrick är att pensla pajskalet med ägg, så det gjorde jag, verkar toppen. Förgrädda skalet ca 10 min.
Fyllning:
1 röd och 1 gul paprika
1 squash(ca 300 gr)
2 st rödlök
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto hemlagad eller köpt(jag använder alltid Icas egen pesto på burk)
100 gr mozarella
Gör så här
100 gr mozarella
Gör så här
sätt ugnen på 250 C
Skär upp grönsakerna i lagom bitar lägg i långpanna, stänk över olivolja, salta och peppra. Grönsakerna ska rostas i ugnen ca 20 min.
Sätt ner ugnen på 200 C
Skär upp grönsakerna i lagom bitar lägg i långpanna, stänk över olivolja, salta och peppra. Grönsakerna ska rostas i ugnen ca 20 min.
Sätt ner ugnen på 200 C
Vispa ihop pesto, mjölk och ägg.
Fyll pajskalet med de rostade grönsakerna. Riv eller skär skivor eller mindre bitar av mozzarellan och lägg över de rostade grönsakerna. Häll över pesto, ägg-och mjölkblandningen. In i ugnen 35-40 min.
Passar perfekt med t ex kallskuret, oliver, ruccola, sallad, soltorkade tomater
Jag blir verkligen glad om ni vill rösta på mitt bidrag "Dumplings med kyckling" på Svensk Fågels sida, www.svenskfagel.se/pippi/. Det är bara att klicka på knappen RÖSTA. Priset är en heldag på Skansen för vinnaren med familj. Den som vinner får även lotta ut en kycklingcheck bland läsarna.
Mitt bidrag hittar ni här: http://matstugan.blogg.se/2012/may/dumplings-med-kyckling-pa-barns-vis.html
Räkor med melon, babyspenat och parmesansås
Vår förrätt på påskmiddagen blev massa räkor med massa melon, babyspenat, lite rödlök och en sås med mycket parmesan - Svårare än så behöver det inte vara. Så gott med kombinationen av söt och salt och så olika konsistenser också. Riktigt fräsch förrätt! Så här kommer receptet till Nina som verkade sugen på att göra den, och alla er andra också såklart!
Du behöver
Handskalade räkor
2 olika sorters melon (Det ska vara ungefär lika mycket melon som räkor. helst i två olika färger, vi hittade olika meloner men inte olika färg. Det blir verkligen snyggast med lite mer färg)
1 näve bladspenat
Lite rödlök
Parmesansås
100 g parmesan
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
Gör så här
Riv parmesanen fint. Koka upp grädde och mjölk. Häll gräddmjölken över parmesanen. Mixa med stavmixer eller mixer så att krämen blir helt slät. Vår blev en klickbar kräm, men det blir toppenbra med en mer flytande kräm också, som du vill ha det. Du kan hälla/klicka den ljummen eller kall över salladen.
Lägg bladspenaten på ett fat. Strössla över räkorna, melonen skuren i mindre bitar och rödlöken överst i tunna skivor eller mindre bitar. Klicka/ringla över parmesankrämen.
Serverat på min mosters snygga keramikfat såklart! Se HÄR för hennes keramik.
Ni får en bonusbild på mina och Annies fina ägg, vi är rätt så malliga över dem. De är gjorda med äggfärg från Panduro. Går snabbt och lätt att göra dem. Annie bestämde färg och jag rullade äggen ett och ett i den färgställning hon valde, kan rekommenderas som mysigt pyssel som inte tar mycket tid alls.
Filodegskorgar fyllda med potatismos och chevré
De här är så löjligt lätta att göra men ser så där proffsiga ut. Det du bör ha dock är en muffinsform för stora muffins, typ amerikanska muffins eller suffléformar. Jag köpte en stormuffinsform på Clas Ohlsson för en spottstyver. Du kan givetvis göra i mindre, dvs vanliga muffinsformar också. Då får du ta mindre getost och ha dem lite kortare tid i ugnen bara.
'Du behöver (för 4 st)
12 potatisar
2-3 dl mjölk
2 msk smör
salt och peppar
Filodeg
½ kruka färsk timjan eller 2 tsk torkad
4 medeltjocka skivor chevreost
svartpeppar, smält smör
2 msk smör
salt och peppar
Filodeg
½ kruka färsk timjan eller 2 tsk torkad
4 medeltjocka skivor chevreost
svartpeppar, smält smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och dela potatisen. Koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med en potatisstöt eller en stor gaffel. Värm mjölken och rör ner den i moset till lagom konsistens. Tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar.
Skär filodegen i 4 delar. Jag var ärligt talat inte alls noga utan rev 1 ark med filodeg i sådär två delar. Pensla formen med lite smält smör. Klä formarna med filodegen. Återigen jag var inte speciellt noggrann, la ner filodegen lite sådär att det täckte runtom och så man kunde klicka i mos i mitten, viktigt bara att det finns en botten och kanter hela vägen runt. Pensla filodegen med lite smält smör. Tycker det är rätt snyggt då det ser lite rustikt ut. Blanda ner timjan i moset. Klicka ner moset i formarna. Lägg en chevreskiva ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Lyft ur försiktigt med hjälp av fingrarna och t ex stekspade.
Skaldjurspaj anytime
I helgen hade jag en kär vän på besök som jag inte sett på väldigt länge. Gjorde en skaldjurspaj proppad med räkor, kräftstjärtar, crabsticks och lite västerbottensost. Jag har haft så fullt upp och varit så trött så jag tog en massa genvägar med den här pajen, det ska man göra när man känner att orken tryter. Jag köpte färdigt pajskal, bara att placera i formen och färdigskalade räkor, vips så fixar man till en smarrig paj utan någon större insats - SKÖNT!! Jag rekommmenderar att göra den här pajen ett tag i förväg (gjorde inte jag) så den äts sval eller faktiskt helt kall.
Du behöver
Pajskal (eget eller köpt)
1 burk creme fraiche
1 liten burk röd rom
1 rödlök
Massa räkor, kräftstjärtar och crabsticks
½ citron
massa dill
1 dl riven ost (jag tog västerbottenost)
Gör så här
Förgrädda pajskalet
Sätt ugnen på 200 C
Blanda ihop creme fraiche, rom , skaldjur, lite saft från citronen och lite rivet skal och såklart dillen. Rör ner den rivna osten (Jag la den ovanpå, men kommer blanda i den i röran nästa gång). In i ugnen en kort stund, bara så osten precis smält.
Avnjut med STOR sallad!
Pasta med gorgonzola och hasselnötter
Gjorde denna vegetariska pasta till min vegetariska vän. Receptet kommer från familjen McCartneys vegetariska kokbok Meat Free Monday Cookbook.
Du behöver
1 paket pasta á 400 g
1 näve hasselnötter
500 g broccoli
50 g mascarpone
150 g gorgonzola
2 msk crem fraiche
1 msk balsmavinäger
1 msk torrt vitt vin (alt 1 tsk citronjuice)
1 dl svarta oliver
salt, svartpeppar
Gör så här
Koka pastan
Rosta hasselnötter i torr stekpanna. Häll över dem på handduk och gnid tills skalen lossnat. Grovhacka.
Skär broccolin i mindre buketter. Koka lätt någon minut i lite saltat vatten
Blanda mascarpone, gorgonzola, créme fraiche, vinäger, vin/citronjuice i en stor stekpanna. Koka upp på rätt svag värme. Tillsätt broccoli och pasta. Rör om lite lätt. Strö över nötter och oliver. Salta och peppra!
Ha en fin vecka!!
Super duper dipp till färska grönsaker
Till Annies kalas gjorde jag en dipp till grönsaksstavar av morötter, gurka poch paprika som blev så himlans god att jag tänkte del med mig av receptet. Det är hur enkelt som helst också.
Du behöver
1 dl creme fraiche gourmet rostad vitlök och timjan
1 dl bredbar getost
½ tsk flytande honung
Gör så här
Bara blanda ihop och låt stå en liten stund.
Ps. Den är hand i handske till färska grönsaker, testade även till chips men det var inte alls någon höjdare, men som sagt till färska grönsaker är den kanon!
Paj med chorizo, getost och ruccola och grillad paprika
Igår kväll var jag på ett litet mysigt event på kvällen. Min fd sambo tog hand om barnen. Jag förberedde en paj till honom och Annie att kalasa på eftersom det var precis vid middagstid jag var på galej;-) Pajen fyllde jag med getost, chorizo, grillad paprika, pinjenötter och ruccola.
Visst blev det väl lite fint att göra stjärnor på pajen med en schablon och paprikapulver, sött!
Du behöver
Pajskal
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
125 g smör
Fyllning
150-200 g chorizo (jag tog en mild sort eftersom Annie skulle äta den)
200 g grillad paprika (på burk om du inte vill vara xtra duktig och grilla själv)
½ dl pinjenötter
1 näve ruccola
100 g getost
3 ägg
250 g Kesella
1 dl mjölk
salt, peppar
Gör så här
Pajskal
Sätt ugnen på 200 C
Nyp ihop smör och vetemjöl. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform ca 24 cm och nagga med en gaffel. In i nedre delen av ugnen sådär 10-15 min.
Fyllning
Ha kvar ugnen på 200 C
Skär chorizon i smala skivor/slantar och hacka ruccolan lätt. Häll vattnet av paprikan och skär i grova strimlor. Fördela chorizo, ruccola och paprika i skalet. Smula över getosten. Rosta pinjenötterna och strö över. Blanda ihop kesella, grädde, ägg, salt och peppar. Häll över skalet.
In i ugnen sådär 40 min!
Kika in ikväll så får ni se vad det var för mysigt event jag var på! Jag kan berätta att det var inför lanseringen av en ny produkt på Systemet. Mer får ni se ikväll!
Ugnsbakad Camembert till helgmyset
Här har ni ett till osttips till helgens mys. Jag kanske inte behöver skriva ännu en gång att jag ÄLSKAR OST!! Hellre ost än smågodis anytime!
Du behöver
1 mogen camembert (gärna träbox)
1 vitlöksklyfta
½ apelsin (det rivna skalet)
2 kvistar färsk rosmarin
svartpeppar
½ dl bra olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 180 C
Ta bort all plast och papper runt osten, trälådan har du dock kvar. Lägg osten i lådan på lite aluminiumfolie. Gör några hål. Riv över apelsinskal, pressa över vitlök, strö över den färska rosmarinen, peppra lite lätt och häll slutligen över olivoljan.
In i ugnen sådär 20 minuter!
Smaska i dig och känn att det är HELG!!!
Om ni vill svulla lite ikväll...
Så rekommenderar vi tacosgratäng. Riktigt svullargod mat! Vi åt oss proppmätta iallafall. Så enkelt också och ett alternativ till tacos.
Du behöver
1 påse nachos chips
400 g köttfärs
1 påse tacoskrydda
1 liten burk majs
1 paprika (valfri färg)
2 tomater
lite gräddfil
Massa ost
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C
Stek köttfärsen och tillsätt kryddor enligt instruktion på påsen.
Häll Nachoschipsen i ugnsfast form. Fördela köttfärsen över. Låt majsen rinna av och strö över. Hacka paprikan i mindre bitar och strö över. Dela tomaterna på mitten och gröp ur kärnorna, hacka sedan tomaterna och strö över. Klicka ut gräddfilsklickar. Ös på en hel del riven ost. In i ugnen så att osten smälter, sådär 10-15 minuter.
Servera gäran med guacamole och salsa!!
Mums Mums Mums!!!!
Lammfärsbiffar och potatispuré med smak av rostad vitlök
Vi hade vår bästa Leontine på middag. Underbarare människa får man leta efter med lykta! Jag gjorde ett recept som jag fick på Årets Kock 2012. Det är Tomas Diederichsen som tagit fram både recept och årets creme fraiche med rostad vitlök och timjan i. Jag älskar rostad vitlöksmaken och har ofta med vitlök då jag rostar grönsaker. Nu finns den på burk och smakar verkligen massa rostad vitlök. Rostad vitlök har varit på G länge som jag förstod det på Årets Kock eventet, men det har inte riktigt lyckats förrän nu. Jag tyckte det var kanon att helt enkelt blanda ner en burk i den pressade potatisen.
Du behöver
Biffar
600 g lammfärs
100 g fint tärnad feta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar¨
1 ägg
1 vitlöksklyfta
½ dl persilja
smör, olja
Mos
800 g mjölig potatis
1 burk creme fraiche med rostad vitlök och timjan
salt, peppar
Morötter eller rödbetor
Gör så här
Sätt ugnen på 200 C. Skala morötterna och skär i avlånga stavar. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen medan du fixar det andra (sådär 20-30 min)
Mos
Skala potatis och koka mjuk. Häll bort vattnet och mosa/pressa/stöt potatisen. Blanda ner creme fraiche burken och vispa det hela luftigt.
Biffar
Blanda färs, salt, peppar, feta, ägg, pressad vitlök, hackad persilja. Forma till biffar (bäst med våta händer!). Stek i blandning av smör och t ex rapsolja några minuter på varje sida. Red av skyn med lite grädde, soja och ev fond till en sås.
Annie tycker så mycket om Leontine och ville aldrig att hon skulle gå hem. Maten gick åt! Leontine säger att hon inte kan laga mat och berättade, som bevis, att hon häromdagen hade ätit majskolv och stuvad spenat till middag. Tyckte inte det lät såååå tokigt, men lite roligt.
Della massaia - pasta med det bästa bästa
Jag har varit lite seg med inlägg. Jag har nämligen varit helt själv med barnen i flera dagar och den ena av dem är uppe vid 3, sen 5 och har vid 6 snåret väckt den andra, och full rulle hela dan. Dessutom har jag jagat efter katterna som hela denna helg varit galna för att de inte fått gå ut, de har tagit varje tillfälle till gläntad dörr till att springa ut. Det är för kallt för till och med utekatter att vara på vift nu. Suttit och mjaaaaaauuuuuat sönder mina öron har de också. De förstår verkligen inte sitt bästa dessa två, och har inte uppskattat min omtanke för fem öre.
Hur som, så sov min bror och flickvän här och jag fick en massa hjälp med barnen, underbart!! Till lunch gjorde jag pasta della massaia till dem. Det är lätt och läckert!! Massa vitlök, kyckling, parmesan, färsk basilika osv.
Du behöver
1 paket pasta
3-4 kycklingbröstfiléer
4 vitlöksklyftor
1-2 dl vitt vin
1 burk krossade tomter
2 tomater
1 kruka färsk basilika
150 g färsk spenat (förväll den innan du använder den), eller djupfryst (som du tinat och kramat ur vattnet på)
1-2 dl parmesan
Mascarponeost
Olivolja, salt, svartpeppar
Gör så här
Skär kycklingen i rätt små tärningar. Stek i några matskedar olivolja. Sätt under tiden på pastan. Tillsätt hackad vitlök, basilika och spenat. Dela tomaten och ta ur kärnorna så det bara är det sk skalet kvar, hacka i mindre bitar och tillsätt. Häll i vin och krossade tomater och låt småputtra någon minut. Blanda ner den rivna parmesanen. Värm upp. Antingen blandar du ner pastan här eller så lägger du upp pastan och röran ovanpå. Toppa med en stor klick mascarpone!
Ps. Till efterrätt blev det chokladfondant, vaniljpannacotta och hallon. Men det tar vi imorgon:-)
