Coleslaw med mango - perfekt till grillat


Verkligen god coleslaw med mango som ger den där sötheten som passar gudomligt till grillat, testa! Receptet hittade jag på ICA, men har ändrat något.

Du behöver
1 mango
400 g vitkål
1 morot
1 dl creme fraiche
3 msk majonäs
1½ tsk dijonsenap
1 tsk rödvinsvinäger
salt, svartpeppar


Gör så här
Skala mangon och morot och riv på rivjärn (spara en klyfta mango som du kan tärna och använda som dekoration). Strimla/riv vitkål. Blanda ihop alla ingredienserna i bunke. Dekorera med mangotärningarna.





Potatissallad med spenat och valnötter till grillat kanske?

Den här potatissalladen är kanon. Du använder en skvätt äppelcider till, jag använde Kiviks torra äppelcider gjord på Astrakan äpplen. I övrigt färsk spenat och valnötter. Det blir en matig potatisallad som passar till allt.
Vi åt den med BBQ marinerad fläskytterfilé. Gott!!
Du behöver
ca 12 potatisar
ca 1,5 dl torr äppelcider
1 dl gräddfil
1 dl majonäs
1½ msk dijonsenap
1 tsk honung
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk Italiensk salladskrydda
150 g Färsk babyspenat
1 rödlök
½ dl grovt hackade valnötter
1 dl hackad basilika (eller gräslök eller dill)

Gör så här
Borsta eller skala potatis och koka den så det är lite tuggmotstånd kvar. Dela den i bitar medan den är varm. Häll på cider och låt stå så den drar till sig cidern.

Blanda majonäs, gräddfil, dijonsenap, kryddor och rör ner med potatisen. Blanda ner babyspenat, tunt skivad rödlök och grovt hackade valnötter. Spara några nötter till garnering.
Smaskens Smaskens! Tack finaste Lotta, som ville vara med på bild ;-) för stödet, hjälpen med barnen och allt annat!



Gör dina egna soltorkade tomater till helgen

Till årets påskbuffé gjorde jag soltorkade tomater, men i ugn istället för solen(för det blir ju lite svårt i vårt land). Det blev så gott och är så användbart till allt: på buffé, på bruschetta, brunchrätt, till pasta, som tapas eller bara som litet lyxtillbehör till middagen.  De blir otroligt smakrika genom ugnsrostningen.

Du behöver
Ca 10 mogna cocktailtomater
färsk rosmarin
olivolja
flingsalt
(svartpeppar om du vill)


Gör så här
Sätt ugnen på 180 C

Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. De ska ha snittytan upp.Strössla på med rosmarin, gärna kvistar, men även lösa blad. Strö på lite salt (och eventuellt peppar). Droppa på lite olivolja.

Sätt in dem i ugnen 20-30 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt dem stå kvar över natten.
Du kan utan problem ha dem liggande i kylen några dagar




En rödbetssallad hinner du också

En rödbetssallad är finemang till skinkan, köttbullarna, ja det mesta. Dessutom är det gott på julknäcken tillsammans med köttbullar på kvällskvisten. Du gör så lätt din egen.

Du behöver
1 burk inlagda rödbetor
2 äpplen
1 liten gul lök
1 dl majonäs
1 dl matyogurt
1 msk senap
Vitpeppar, salt

Gör så här
Finhacka löken och stek den lite lätt i lite smör eller olja (om löken är lite stekt så håller sig salladen längre). Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Grovhacka rödbetor och äpplen. Blanda majonäs, youghurt och senap, pyttsa i lite salt och peppar. Blanda ihop allt. 

Så, då kan ni bocka av rödbetssalladen!

GOD JUL!



Rödkålssallad med bitar av sharonfrukt - En fröjd för öga och gom


Till tävlingen Det Bästa Vita Julbordet gjorde jag en rödkålssallad med bitar av sharonfrukt, den blev så god att jag tänkte dela med mig av receptet. Sen så blev den även otroligt vacker med de starka färgerna. Den är dessutom enkel att göra och vinner på att stå och dra i kylen över natten.

Du behöver
1/2 -1/4 dels rödkålshuvud (beror på hur stort det är)
1 Sharonfrukt
2 msk neutral olja
2 msk äppelcidervinäger
2 msk äppeljuice
1 kruka persilja

Gör så här
Strimla rödkålen. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll över rödkålen. Blanda om. Precis innan serveringen skär du sharonfrukten i mellanstora tärningar och klipper/skär persiljan och blandar ner.

Hoppas det smakar!



Min systers rödbetssallad med granatäpple och chili




Vi hade bästa Leontine på middag häromdagen. Min före detta elev faktiskt och idag min vän. Annie kallar henne sin barnvakt, och hon var Annies första barnvakt. Vi marinerade en fläskytterfilé (första gången jag åt fläskytterfilé, varför har jag inte ätit det förut? Gott och lätt att laga till). Till det ugnsrostad potatis (som jag måste äta sådär en gång i veckan minst) och sist men inte minst min systers fantastiska rödbetssallad.

Du behöver
½ kg rödbetor
2 granatäpplen
½ rödlök
½ chilifrukt
1 dl finhackad persilja
1/4 dl olivolja
½ citron (juicen)
salt

Gör så här
Koka, skala och tärna rödbetorna. Kärna ur granatäpplena. Skala och hacka rödlöken fint. Finhacka även chilin. Blanda allt och vänd sist ner persilja, olivolja, citronjuice, salt.



SMAKLIG SPIS




Festlig potatispaj

Vi har fortfarande en herrans massa potäter från dem vi fick av min systers svärföräldrar. Hitintills har det blivit kroketter, mos, ugnsrostade potatisar, kokta potatisar och nu en underbar potatispaj som är åt gratänghållet. Ni måste verkligen testa den för den är så krämig och god att man inte kan sluta äta den. Vill du kan du ha i skinka, bacon, olika kryddor. Den passar suveränt till all slags kött, vi åt den med karré. Men jag skulle kunna äta den precis som den är också.

Du behöver
1 färdig smördeg från affären, helst rund och färdigkavlad
1 kg potatis
4 dl matlagningsgrädde
3 ägg
1 msk dijonsenap
1 dl ost (gärna västerbottenost)
1 nypa socker
1 nypa svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Tryck lätt ut smördegen i en form med löstagbar kant som är cirka 23 cm. Skala potatisen och skär sedan i skivor. Vispa ägg, grädde, peppar, socker, salt och senap. Häll i potatisskivorna för att sedan ta upp dem och lägga ner dem i formen. Häll över smeten. Strö den rivna osten över pajen.

Ställ in i ugnen, rätt långt ner. Det tar ca 1 timma för den att bli klar.




Fixa egna Krutonger

 

Jag älskar krutonger i sallader och soppor, det blir så mycket matigare. De godaste krutongerna är hemgjorda. Så fort du har ett gott bröd som blivit lite torrt och/eller du vet att du inte kommer hinna äta brödet innan det blir dåligt - GÖR KRUTONGER!

Vi hade ett Berliner Brot hemma som hade blivit torrt, det är ett sånt supergott bröd att krutonger på det blir rena lyxkrutongerna. 


Jag hade så mycket bröd att jag gjorde krutongerna i 3 omgångar i stekpannan med olika smaksättningar.

Gör så här:
Skär brödet i relativt stora kuber. Knaperstek kuberna i   t ex någon av följande:

* 1½ msk smör + 1½ msk rapsolja + 1 pressad vitlöksklyfta
* 1½ msk smör + 1½ msk olivolja + 1 pressad vitlöksklyfta + 1 msk dill
* 1½ msk smör + 1½ msk rapsolja + ½ tsk tryffelsalt

Stek dem gyllenbruna. Häll dem sedan på ett bakplåtspapper på en plåt där de får stå över natten. Häll över dem på burkar. Så nu är det bara att göra salladen eller soppan:-)

Vanliga med rapsolja+smör+vitlök nederst och olivolja+smör+vitlök+dill överst. Min sambo tyckte de var så goda att han åt upp 1/4 av alla krutonger. Jag åt också några...



Parmesanpanerad kyckling med ratatouille


Denna rätt planerades till i fredags men då var jag sååå trött att det bara blev rester. Igår lördag gjorde vi den, och den var sååå värd att vänta på! Ratatouille passar perfekt med parmesanpanerat! Rataouille är nostalgi för mig för jag gjorde det jämt då jag bodde i Malmö och alltid köpte berg av grönsaker på Möllevången.

Parmesanpanerad kyckling (4 pers)
3 kycklingfileer
4 dl parmesan (fint riven)
4 ägg
lite vetemjöl
salt, peppar

Ratatouille (4 pers)
1-2 squash
1 aubergine
2 paprikor
2 vitlöksklyftor
1-2 lökar
4 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
400 g krossade tomater
1 kruka färsk timjan
salt


Gör så här
Dela var och en av fileerna i två delar, så det blir 6 smala fileer. Banka ut dem lite med t ex en mortelstöt. Vänd dem i mjöl och lägg dem att vila på ett fat. Medan ratatouillen puttrar i grytan så fortsätt med kycklingen. Vispa upp ägg och blanda ner finrivna parmesanen. Vänd fileerna i ostblandningen och stek gyllenbruna på medelhög värme. Det ska vara rikligt med smet.  

Fortsätt med ratatouillen eftersom den ska puttra ett bra tag. Skär vitlök och lök i småbitar och stek i olivoljan i en rymlig gryta i sådär 10 min på låg värme och med locket på. Skär resten av grönsakerna i större bitar och lägg i grytan. Häll på rödvinsvinägern och låt allt småputtra under lock i 20 min. Tillsätt krossade tomater och låt koka 5 min. Lägg upp och strö över massor med färsk timjan!



Servera! Notera att min nyttiga stil håller i sig:-)




Årets första sallad på färskpotatis


Det här blev gårdagens balkongmiddag: Ryggbiff i grillpannan, min absoluta all-time-favourite GORGONZOLASÅS, och färskpotatissallad. Ps. observera Sverigefärgerna på Nationaldagsmiddagen ;-)

För en potatis sallad för sådär 4:

Ca 20 st mindre-mellanstora potatisar
1 burk kärnfria svarta oliver
1 bunt rädisor
Purjolök

(man kan ju i stort sett ta vilka grönsaker som helst: cocktailtomater, paprika, sockerärtor, haricorts vertes)

Vinägrett
3 delar olja
1 del vitvinsvinäger
Dijonsenap
1-2 vitlöksklyftor (pressade)
salt, peppar

Gör så här:
Borsta och koka potatisen. Skär purjo och rädisor fint. Medans potatisen fortfarande är varm dela, lägg i bunke och häll över vinägretten. Lägg i allt annat och rör om. Klart!


En Gorgonzolasås till köttet är såååå pricken över i:et! Dessutom funkar att äta när man är gravid eftersom den kokas. Den är så god att ord inte räcker för att beskriva den.

Sås för 4 pers:

1 burk lätt creme fraiche
150 g Gorgonzola
1 vitlöksklyfta
Salt

Gör så här:
Koka ihop osten och creme fraichen med den pressade vitlöksklyftan. Låt puttra ett tag så den tjockar på sig. Smaka av med salt.




Potatissallad och varm banan med choklad

Hur firade du? Blev det någon brasa?

Vi gjorde vår egen lilla majbrasa idag: Engångsgrill på  stenhällen runt knuten. Vi grillade korv och åt hemgjord potatissallad till. Till efterrätt varm banan med choklad på grillen i folie. FIIIIN MIDDAG!






Potatissalladen är återkommande sen flera år tillbaka. Så fort det börjar likna sommar så görs den i stora lass, testa själva!

Bästa potatissalladen:

Kokt potatis
Lök
Smörgåsgurka (+ lite spad från burken)
Kokta ärter
Kokta Morötter
Ägg
Majonäs
Salt, peppar 

Gör så här:

Jag gör den alltid lite på en höft, för man kan ändå inte misslyckas med den. Idag tog jag mindre lök eftersom det var två barn som skulle äta. Ibland tar jag bara morötter ibland både ärtor och morötter.

Koka potatis, ärtor och morötter (vill du att det ska gå snabbt och lätt så köp fryst mix) och ägg. Man kan gärna koka allt flera timmar tidigare så går det på några minuter att svänga ihop den.

Skala potatis och ägg. Skär potatisen i mindre tärningar. Skär äggen och smörgåsgurkan i mindre bitar. Finhacka löken.  Lägg över allt i stor bunke och häll i ärtor och morötter. Blanda ner så mycket majonäs som du vill ha och tillsätt spad från smörgåsgurkan. Blanda om. Salta och peppra.




Chokladbananer i folie gör man enkelt genom att skära ett snitt genom hela bananen. Lägg i chokladbitar i skåran. Gärna mörk choklad som blir underbar med den söta bananen. Linda in varje banan i folie och lägg på grillen tills den blivit varm. Bara att ta en sked och mumsa i sig.

Maten blir såååååå god av att ätas ute! Men nu är det dags att hoppa i säng. Gonatt!

 




Grillväder och god quiche med getost


Vi grillade igar kväll pa balkongen i underbart varmt väder och med fantastisk utsikt. Min väninna gjorde en otroligt god quiche med getost. Testa själva. Potatissalladen är en klassiker som hon och jag har gjort sen länge. Receptet till potatissalladen kommer hemma.



Ni gör den lätt och det tar ingen tid alls, i stort sett.

Du behöver:

Paj (vi använde smördeg i rulle fran affären)

150 gr bredbar getost (färdig pa burk)
1 msk olivolja
1 tomat
skivbar getost (lagom för att räcka till varje tomatbit)
Rosmarin
salt

Gör sa här:
Sätt ugnen pa 200 C

Lägg smördegen i en pajform, gärna med ett bakplatspapper under som klipps till i kanterna. Man kan lätt lyfta ur pajen ur formen och inget kladd att diska.



Blanda bredbara getosten med olivolja och lite salt. Bred ut i formen. Skiva tomat och täck hela formen. Skiva över en liten bit getost till varje tomatskiva. Strö över rosmarin (gärna färsk).

In i ugnen i ca 10-15 minuter.


Efterrätten blev självklart en desserthare gjord som en sachertorte med hallon och aprikossylt och huvud av marsipan. Otroligt ljuvligt god.




Nästan Kyckling Nuggets med Apelsinsallad


Frasiga munsbitar av kyckling och fräsch apelsinsallad med solros- och pumpafrön i, perfekt kombination. Gillas också av sjuk liten 3 åring som egentligen inte ville äta något alls. Hon hade dessutom en viktig fråga som någon kanske kan hjälpa mig med: Hur ser feber ut? Tja, något förslag någon?


Apelsinsallad med apelsinsås



För 4 pers:
2 apelsiner
1 dl solrosfrön/pumpafrön
1 burk creme fraiche
2 krm salt
½ tsk svartpeppar

Gör så här:

Riv skalet från apelsinerna och ställ åt sidan (till såsen).

Rosta solrosfrön/pumpafrön i torr het panna tills de får lite färg. Skär apelsinen i medelstora bitar och blanda med rostade frön.

Blanda nu creme fraiche med apelsinskalen, salt och peppar.

Kyckling Nuggets light



För 4 pers:
Kycklingfilé 450 g
½ dl Potatismjöl
1 tsk salt

smör

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor. Blanda potatismjöl med salt på en tallrik. Vänd runt strimlorna. Fräs strimlorna gyllenbruna och frasiga i stekpannan i lite smör.

Hur gott som helst!




Marinerad kyckling med Rostad Potatis och Västerbottentomater

Kyckling marinerad i köpt vitlöksmarinad, ugnsrostad potatis och ugnsbakade tomater med Västerbottenost, basilika och lite vin. Till det en enkel sås på grädde, soja och lite basilika.

Börja med potatisen eftersom den tar längst tid. Sätt ugnen på 220 C. Skala potatis och skär i halvor eller tredjedelar, stora bitar i allafall. Lägg på ugnsplåt med någon matsked olivolja. Salta lite och in i ugnen ca 40 minuter.

Bryn kycklingen hastigt och lite lätt i stekpannan på båda sidor. Lägg i ugnsfast form och ställ in i ugnen då 20 minuter återstår på potatisen.



Gör tomaterna.

För 4 pers:
4 stora tomater
300 g riven Västerbottenost
2 ägg
2 msk vitt vin
2 msk basilika (finhackad)
1 krm Cayennepeppar

vitpeppar, salt

Gör så här:

Blanda ost, vin, ägg, basilika, cayennepeppar, vitpeppar. Dela tomaterna på mitten, ta ur innandömet med sked. Salta lätt. Lägg i ugnsfast form. Fördela smeten. Gratinera med övervärme på 250 C i cirka 10 minuter. 

Ställ t ex in dem så fort du tagit ut kyckling och potatis, sätt på övervärme och gratinera. De är precis klara tills du har skurit upp kycklingen och ställt allt på bordet.

De här tomaterna har jag gjort som förrätt också flera gånger. Då kan man servera dem med lite sallad eller lufttorkad skinka och/eller svarta oliver.




Nyare inlägg


    Matbloggstoppen

bloglovin

bloglovin