Ägg, Quinoa, Kräftstjärtar...mm mm - Nu är det SOMMAR (mer eller mindre)!

För 4 pers:

3 dl Quinoa
1 paket sockerärter/sugarsnaps
½ rödlök
Sallad
½ dl färsk dill
2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
½ citron (saft)
2 avokador
2 dl skalade räkor
2 dl kräftstjärtar
2 hårdkokta ägg
salt,svartpeppar

Gör så här:

Koka quinoa. Finhacka rödlöken.

Lägg upp sallad och quinoa på uppläggningsfat. Tillsätt rödlök, sockerärtor och dill. Blanda om tillsammans med olivolja och vinäger. Salta, peppra och pressa över citronen.

Skär avokadon i mindre bitar  och fördela över salladen tillsammans med räkor, kräftstjärtar. Dekorera med ägg och dill.

Servera t ex med lite gräddfil.

NYTTIGT men GOTT!

Hohoo, här är jag igen! Är lite dålig på inlägg, SORRY. Har varit lite si och så på sistone med mig. Här kommer iallafall en quick fix lasagne med köpt färdiggrillad kyckling och bacon.

För 4 pers:
½ grillad kyckling
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
700 g krossade tomater (gärna med smak av örter)
6 lasagneplattor
3 dl riven ost

Sås:
50 g smör
½ dl vetemjöl
7 dl mjölk

salt, peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 C

Klipp baconet i bitar. Bena ur kycklingen och dela köttet i mindre bitar. Hacka lök och pressa vitlök. Fräs bacon någon minut. Tillsätt lök och vitlök. Fräs på. Häll i tomatkrosset och kyckling och koka upp. Stäng av plattan.

Sås:
Smält smöret i kastrull. Vispa ner mjöl och späd med lite mjölk i taget tills det tjocknar. Stäng av värmen och salta och peppra lagom.

Häll lite sås i botten på ugnsfast form. Täck med lasagneplattor och bred över ett lager med tomatröran. Nytt lager med plattor, sås och nu ost. Fortsätt så och avsluta med sås och ost. In i ugnen ca 30 minuter.

Tja så här ser det väl ut då man har en matblogg. Innan jag hunnit ta alla bilder så har liten typ ätit upp sin lasagne och sambon har börjat (och fick såklart det mindre fina upplägget;-))

Gott med en massa spenat och valnötter i pastan! Min sambo som inte är så förtjust i spenat tyckte den här pastan var jättegod.

För 4 pers:
Pasta (vi blandade lite av det vi hade hemma så vi fick ihop tillräckligt)
1 dl valnötter (grovt hackade)
1 paket fryst bladspenat (400g)
1 burk creme fraiche - Franska örter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

olja, salt, peppar

Gör så här:

Koka pastan

Skär lök och vitlök fint. Fräs på i lite olja i stekpanna. Ner med frysta spenaten och fräs i sådär 7 minuter. Rör ner creme fraichen. Salta och peppra efter smak. Värm och häll över pastan. Strö över valnötterna.

Kan ätas i stora lass med GOTT SAMVETE!

Kanske den godaste pastan - Carbonara. Vi gör den med massa rödlök, bacon och superkrämig genom en extra skjuts av grädde. Passar så bra med en sallad med apelsin också.

För 4 pers:
3 dl grädde
1 dl mjölk
1½ röd lök
2 pkt bacon
100 g parmesan minst! Riven
4 äggulor

spaghetti
svartpeppar

Gör så här:
Börja med att koka pastan. Under tiden stek bacon och hackad röd lök i stekpannan. Peppra. Tillsätt grädde och mjölk. Blanda tillsammans med den färdiga och avrunna spaghettin. Blanda i det mesta av parmesanen och låt resten stå på sidan för den som vill ha mer.

Servera med äggulan i skalet till varje person.

Hade min mamma och bror på besök i helgen då vi hade kalas. Vi hade en del att stå i så det krävdes en snabb rätt, som samtidigt var det där lilla extra. Här är den: Pasta Puttanesca

För  4 pers:

500 g Pasta (pappardelle)
250 g Broccoli
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 miniburk (eller ask) sardeller (ca 53 g)
2  burkar plommontomater
1 tsk oregano
1 kruka persilja (basilika funkar också)
1 burk Kalamataoliver
100 g Pecorionost/parmesan (riven)

olivolja, salt, svartpeppar 

Gör så här:

Koka pastan. under tiden skär broccolin i mindre bitar och låt koka med de sista minutrarna med pastan.

Hacka löken fint och skär vitlöken i tunna skivor. Hacka sardellerna grovt. Fräs allt i lite olivolja några minuter. Tillsätt plommontomaterna, oregano och salta och peppra.  Koka ihop under 10 minuter. 

Blanda den färdiga pastan med tomatsåsen, oliver, hackad persilja och broccoli. 

Strö över riven pecorino/parmesan. Det ska vara en massa ost.

Fix & Färdigt!

Till försnacks blev det så goda Västerbottenostsnacks.

Supersnabb Thaimix av risnudlar och fläskfärs. Gott att bryta av vardagsmaten lite med andra smaker som ingefära, röd curry och lime.

Till 4 pers:
100 g tunna risnudlar
500 g fläskfärs
2-4 cm ingefära (fint hackad)
2 msk röd currypasta
2 tsk fiskssås
2 morötter (i tunna strimlor)
4 salladslökar
2 lime (8 klyftor)

Neutral olja, t ex raps

Gör så här:
Lägg nudlarna i kokande vatten i 5 minuter. Fräs färsen med ingefära i lite olja, tillsätt röd curry, fisksås och morot. Rör om ca 1 miunut. Lägg i nudlar och löken. Låt allt bli varmt.

Lägg upp i skål och lägg limeklyftorna ovanpå.

Dekadent och syndigt fett, men ack så gott! Det är du VÄRD! Du kan variera rätten i oändlighet med timjan, persilja, cayennepeppar, korv, broccoli osv.

För 4 pers:

2 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 tsk senapspulver
2 msk mjöl
5 dl mjölk
200 g Cheddarost (riven)
350 g pasta, t ex Mezze Maniche eller Rigatoni
1 ½ pkt bacon (knaperstekt)
1 stor näve krutonger

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Finhacka vitlöken. Smält smör i en stekpanna. Lägg i vitlök och senapspulver. Stek någon minut bara. Rör ner mjöl och rör runt på låg värme i en minut. Vispa i lite av mjölken i taget och låt koka upp så att det tjockar till sig (några minuter). Rör ner ost och rör på tills det har smält.

Koka pastan al dente, låt rinna av och blanda med ostsås och hackad knaperstekt bacon. 

Häll allt i en ugnsfast form eller i mindre formar. Strö över krutongerna. In i ugnen cirka 20 minuter.  

DIG IN!

Cannelloni känns som perfekt helgmat: massa ost, smak, ser lite festligt och svårt ut, fast det inte alls är svårt på något sätt, och passar finemang till ett glas rött vin. Det var en vän till mig som gjorde dem från början. Det gäller att omge sig med vänner som är fenor i köket:-) Jag byter lite mellan smakerna på creme fraichen och keson beroende på vad jag har till. Ibland tar jag till och med antingen keson eller creme fraichen utan smak.

För 4 pers

Sätt ugnen på 200 C

Cannelloni

1 paket Färska lasagneplattor (skär så stora cannellonibitar som du vill ha)
Keso (liten burk) - t ex grillad paprika
Creme fraiche - t ex chili och paprika (eller tomat och basilika)
1 dl riven ost
1 dl riven ost (att strös över innan de sätts in i ugnen)

Blandas i skål. Klicka på rätt mycket på varje cannellonibit och rulla ihop. Lägg med fliksidan ner i tomatsåsen i en ugnsfast form.

Tomatsås

Krossade tomater
Vitlök (hackad)
Buljongtärning
Lök (hackad)
salt & peppar

Koka ihop tomatsåsen. Häll över i ugnsfast form. Lägg i de stoppade cannellonirullarna med fliken ner i tomatsåsen. Viktigt att de endast ligger till cirka hälften i tomatsåsen, till hälften utan tomatsås.

Strö över rikligt med riven ost och ställ in i ugn i ca 15-20 minuter.

Denna gång blev det honungsmarinerad kyckling i ugn till. Marinaden är en färdigvariant (tror att det var CajPs, men är inte helt säker). De marinerades och bryntes snabbt i stekpannan. Jag la sedan över filéerna i ugnsfast form och ställde in tillsammans med cannellonin i sådär 20 minuter.

God, lite festligare vardagsmiddag. Gott också med rostad lök i griljeringen till kasslern.

Griljerad kassler

600 g kassler i bit
2 msk ketchup
2 msk senap (söt)
1 msk söt soja
1 dl rostad lök

salt, svartpeppar

Pastagratäng

200 g makaroner
3 ägg
4 msk mjöl
1½ dl mjölk
2 dl ost, riven
1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar, olja till stekning

Börja med att sätta på ugnen på 200 C. Linda in kasslern i ugnsfolie. Värm den i ca 30 min i ugnen.

Pastagratängen
Koka makaronerna. Häll av och spola kallt. Låt rinna av. 

Vispa ihop mjöl och ägg. Tillsätt mjölken under omrörning. Blanda i ost, persilja och olivolja. Pressa ner vitlök. Tillsätt makaronerna. Salta och peppra. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Häll i makaronblandningen. Stek på mellanvärme. När den har blivit fast och fått färg i botten, vänd den med hjälp av en tallrik. Om du tycker det verkar krångligt kan du grädda den längst ner i ugnen i 10-15 minuter. 

Griljeringen
Blanda ketchup, senap, soja, salt, peppar och rostad lök. Ta ut kasslern och ta av folien. Stryk ut blandningen på kasslern och griljera ca 10 minuter. Akta så att den inte blir bränd bara. 

Skär bitar av "makaronkakan" och skiva kasslern.

Voilá

En helt vanlig måndag ser det ut så här hos oss. Skämt åsido, vi bjöd vår kattvakt på middag för att hon under julhelgen pysslade om våra katter. Jag fixade lite snacks, middag och kaka till efterrätt och hade såklart även köpt en liten present på Himla till henne. Den här Gnocchirätten var det länge sedan jag gjorde och jag hade nästan glömt hur god den är. Jag gjorde 1½ sats. Vår gäst tog 4 gånger och min sambo 3 gånger. Du har så mycket gott i den: rött vin, parmesan, lammfärs, svamp och kryddor. Bäst är att man kan förbereda allt utom gnocchin. Den vinner i smaken på att stå över natten i kylen. Jag förberedde till innan tomaterna tillsattes.

För 4 pers

1 gul lök
250 g blandad svamp (jag köper påse med blandsvamp från frysdisken)
1 msk smör
1 msk olivolja
400 g lammfärs
1 vitlöksklyfta
2 krm riven muskot
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré

Gnocchi
Parmesan färskriven

Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i rymlig stekpanna. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, oregano, salt och peppar. Fräs på stark värme tills färsen är genomstekt.

Häll på vinet och låt det koka in helt. Sänk värmen. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om det blir för torrt.

Koka gnocchin och vänd ner. Strö över rikligt med färskriven parmesan (Ha en skål med mer parmesan på sidan för de som gillar parmesan extra mycket, som t ex jag)

Underbar pastasallad. Jag gjorde den här miljoner gånger i somras. Den senaste veckan har jag varit så sugen på den i flera dagar. Igår kväll gjorde vi den ÄNTLIGEN. Den var verkligen så god som jag kom ihåg att den var med en dressing gjord på apelsinjuice och med rostade hasselnötter, skinka, oliver, avokado, apelsin, pasta och färsk spenat. Efter all fettig julmat och godis var den här salladen ljuvligt god!

4 port

280 g pasta
200 g rökt skinka (jag tog kassler och stekte på lite)
1 dl oliver
2 avokado
250 g färsk spenat
1 apelsin

Dressing:
50 g hasselnötter
2 msk vinäger
1 tsk salt
½ dl outspädd apelsinjuice
½ dl rapsolja

Koka pastan, häll i durkslag.

Skölj spenaten. Dela avokaden i bitar. Skär bort skalet på apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda pastan, avokado, oliver, apelsin och skinka/kassler. Lägg upp på fat med spenaten nederst.

Dressingen:
Rosta hasselnötter i torr stekpanna och hacka grovt. Lägg i bunke. Blanda ner övriga ingredienser till dressingen. Häll den över pastasalladen. 

Riktigt Riktigt Gott!

Äntligen hemma efter en härlig jul! Efter ca 5 timmar i bil och en rad dagar med underbar julmat så är man så sugen på vanlig mat. Ikväll blev det tortellini i ugn med ädelost. Min sambo som inte tycker om ädelost tycker den här är otroligt god och att det inte alls smakar ädelost. Jag tycker iallafall att den är oemotståndligt god med krämig smak av ädelost. 

För 4 pers

1 förpackning tortellini (färsk eller torr. Jag tycker faktiskt i det här fallet att torr nog passar bäst)
1 tärning/liten portionsask oxbuljong
3 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)
100-150g ädelost 
1 pkt tärnad bacon (eller tärna själv)

Broccoli (efter smak) 
En nypa ströbröd

Värm ugnen till 275 C.

Koka tortellinin med buljongen. Stek baconbitarna i stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Värm upp grädden och tillsätt bacon och ost. Rör om tills osten har smält. Häll av tortellini och häll över i en ugnsfast form. Blanda ner kokt broccoli.

Häll såsen med bacon över tortellinin. Strö över en nypa ströbröd

Gratinera i ugn 8-10 min.

Gott!

Dagens lunch blev färsk tortellini med parmaskinka insvept i en massa tomater, lite grädde, parmesan och rostade pinjenötter.

Pasta till 2 stora och 1 liten typ

1-2 paket paket färsk tortellini
1 plastburk med cocktailtomater eller andra små tomater
1½ dl grädde
½ dl färskriven parmesan
pinjenötter
Salt, peppar

Koka tortellinin samtidigt som du förbereder såsen.

Stek tomaterna på hög värme, de ska mosa till sig lite. Häll över grädden och salta och peppra. Under tiden som det småputtrar lite lätt så rostar du pinjenötterna i het kastrull. Ta tomaterna och grädden från spisen och blanda i parmesan.

Lägg upp tortellinin på tallrikar, häll över såsen, Lägg över lite hyvlad parmaskinka och strö på rikligt med nötter

Buon Appetito

En vegetarisk lasagne som alltid blir lyckad med spenat och keso. Smälter i munnen.

För en form på 25 x 25 cm:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk hela (el krossade tomater)
1 tsk torkad basilika (el oregano)
250 g fryst hel spenat (tinad och vätskan urkramad)
300 g keso
4 dl riven vällagrad ost
salt 
peppar
lasagneplattor
2 dl mjölk, 3%

Sätt ugnen på 225 C
Hacka lök och vitlök och fräs i olja i ca 5 min. Blanda i tomaterna och basilika. Koka upp och låt puttra utan lock i ca 15 min. Skär spenaten grovt. Blanda med keso och hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. 

Smörj en ugnsfast form. Varva de båda fyllningarna med lasagneplattor, börja med spenatröran och avsluta med ett lager tomatsås. Häll mjölken i kanten på lasagnen. Strö över resten av osten. 

Baka lasagnen i mitten av ugnen i ca 30 min. 

Gott Gott