Jag fick så många bra förslag från er om hur man kan göra soppan lite roligare. Det var så suveräna och påhittiga saker att jag tänkte dela med mig till er alla. Alltså, varför inte göra soppan roligare med något av följande:

Rökta räkor
Feta ost
Grekisk youghurt
Ostmuffins (recept hittar ni på t ex mumsfillibaba, se HÄR)
krabba
räkor
dill
gräslök
hackad lök röd eller gul
purjolök
stekta kantareller
persilja
strimlor av rödbetor
starka kryddkorvar
små köttbullar
rostade solrosfrön
pumpafrön

Hoppas ni hittar något nytt som ni inte testat än! Jag blev väldigt sugen på Dans förslag med rökta räkor. Lite senare idag får ni recept på en perfekt höstsoppa som fick lite rökta räkor till. Tack för alla förslagen söta ni!

Hoppas ni inte är trötta på soppa för här kommer ännu en soppa - Squashsoppa. Tycker det är så höstigt med mustiga soppor. Fick 2 megasquash av mamma som hon odlat så det blev soppa av den ena. Verkligen gott och inte svårt. Jag tycker nog dock att man ska ha lite tillbehör till så det blir något mer matigt, denna gången blev det krispiga baconbitar och lite basilika. Kan ni inte SNÄLLA SNÄLLA ge mig lite tips på bra tillbehör till soppor det känns som jag upprepar mig med bacon, youghurt, solrosfrön och något till. Skulle vilja ha lite nytt spännande att lägga på/i soppan.

För 4 pers
600 g squash
1 gul lök (finhackad)
6 dl hönsbuljong
2 dl grädde

smör, citronsaft, salt, peppar

Gör så här
Skala squash och tärna. Fräs tillsammans med lök i smör (men inte så de får färg). Tillsätt hönsbuljongen och grädden. Koka ca 5 min så grönsakerna mjuknat något. Mixa allt med mixerstav eller i mixer tills den är helt slät. smaka av med citron, peppar, salt. Jag hade nog i sådär 2 msk färskpressad citronsaft.

Ha en finfin vecka önskar Linda & Magda

Både försöker och vill äta nyttigare nu. Jag har ett antal kilo att bli av med nu, men konstigt nog känner jag plötsligt för nyttig mat. Innan jag födde var jag jämnt sugen på friterat, pizza, chips osv osv. Dessutom så kunde jag knappt röra mig på slutet pga av all foglossning och alla kilon. OND CIRKEL. Men nu är jag på G:-)

Så jag gjorde min favoritlinssoppa. Jag tycker verkligen om linssoppa och har testat alla möjliga varianter, MEN denna är världens bästa och man bara slörpar i sig den! Ni hittar receptet HÄR.m Jag gjorde det helt enligt receptet men la till en massa färsk persilja innan jag mixade ihop allt, blev lyckat så det kommer jag fortsätta med.

Fin soppa i minst lika fin Agneta Livijn skål

 

Vi är lite inne i en soppperiod just nu. Igår kväll blev det alltså ännu en soppa - Linssoppa. Jag älskar linssoppa, min sambo tycker det är sådär. Jag har två favoritlinssoppor den ena är den med morot, paprika och lite curry och den har jag i perioder gjort 1 gång i veckan, receptet hittar du HÄR. Den andra är denna som är med purjo, potatis och timjan och verkligen smälter i munnen.

För 4 pers:

2 dl röda linser
1 större purjo
2 potatisar
2 grönsaksbuljong
1 tsk timjan
1 l vatten
1 lime (saften)

olivolja, peppar, salt

Gör så här:

Börja med att skölja linserna.

Strimla purjon. Skala potatisarna och skär i mindre bitar. Fräs purjo och potatis i i olja i en stor kastrull. Häll i linserna, i med buljongen, timjan och vattnet. Salta och peppra lätt. 

Låt koka under lock sådär 10 minuter drygt. Pressa ner limen. 

Mixas soppan slät med mixer eller stavmixer. Om den är för tjock så spär du bara ut den med lite vatten. 

Servera med lite strimlad paprika, en klick creme fraice och något gott bröd.

Alltså sötpotatis! Jag hade glömt bort sötpotatisen ett tag här. Blev så glad när jag kom på att den är så god till soppa. När min dotter var bebis så lagade jag den mesta bebismaten själv och frös in i istärningslådor. Perfekt att ta fram några tärningar i taget till en måltid. Då använde jag väldigt ofta sötpotatis. De flesta barn gillar ju det lite söta som finns i bl a sötpotatis och majs. Eftersom du inte använder varken socker eller salt till små bebisar så passar det bra att använda grönsaker som är något sötare. Jag kokade, blandade med t ex purjo, lite vitlök, vanlig potatis, broccoli, blomkål, en skvätt grädde och kanske lite smör och mixade slätt med stav eller mixer. Hon tyckte verkligen om det.

För 4 pers:

1 liter vatten
2 grönsaksbuljonggrejer
700 g sötpotatis
1 vitlöksklyfta

salt, svartpeppar

Koka upp vatten och buljong. Skala potatis och vitlök och skär i småbitar. Häll ner i buljongvattnet och koka drygt 10 minuter. Mixa i mixer eller stavmixer tills det är slätt. Salta och peppra.

Till den hade vi pumpafrön, creme fraiche och tomatbröd

Soppa på en spik liksom!

En riktigt god purjo- och potatissoppa! Perfekt med parmesan- och paprikabröd till.

Soppa till 4 pers
2 lökar (grovt hackade)
2 msk smör
5 potatisar (tunna skivor)
2 purjolökar (strimlad)
12 dl vatten
1 buljong
1-2 dl vispgrädde

salt, vitpeppar, finhackad gräslök

Gör så här:
Fräs lökhacket i smör i stor kastrull. Ha svag värme, löken ska inte få färg. Tillsätt potatis och 2/3 av purjon. Häll i vattnet och buljong. Koka på under lock i sådär 25 minuter. Kör den slät i mixer eller med mixerstav. Rör ner vispgrädden och den sparade purjon.

När den ska serveras värmer du den och smakar av med salt och peppar. Kanske lite gräslök också!

Paprika- och parmesanbröd


4 skivor vitt bröd
100 g parmesan (finriven)
1 tsk paprikapulver

Sätt ugnen på 225 C

Gör så här:
Lägg ut brödskivorna på bakplåtspapper. Strö över rikligt med ost på varje. Pudra över paprikapulver direkt över osten. In i ugnen knappt 10 minuter. Skär i trekanter.

Njut av maten och att våren snart är här!

Hade en tid då jag gjorde denna linssoppa en gång i veckan. Nyttigt och gott på samma gång. Bjöd min fina ungdomsvän Lotta på soppan i veckan för att fira att hon fått nytt superjobb och som tack för att hon, världens bästa, kom och avlastade och muntrade upp mig lite efter en lång vabbardag.

För 4 pers

2 dl röda linser
1 röd lök
1 skalad morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1-2 tsk curry

Lite smör/olivolja
Salt & peppar

Gör så här

Hacka lök, vitlök, morot och paprika. Jag brukar göra rätt stora bitar. Fräs med linser på svag värme i olja/smör. Det ska dock inte brynas. Pudra på curryn.

Häll på buljong och låt soppan småputtra i drygt 30 minuter.

Jag häller sedan över allt i stora mixern och kör (lyft lite på locket emellanåt så att värmen får pysa ut). Man kan också använda stavmixern direkt i kastrullen såklart. Den ska vara helt slät. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite paprika, oliver, klick youghurt eller creme fraiche, pumpafrön, timjan och rostat bröd skuret i stavar.

Eftersom det är så otroligt gott med hummer och man har fått smak för det så här runt nyår så passade vi på att köpa en till hummer och göra soppa på. Vi åt den tillsammans med rostat tomatbröd och en stor klick lime aioli. Testa hummersoppa med tomatbröd - oväntat GOTT! Det här receptet är ursprungligen från Nyhetsmorgon och lagades då av kocken Stefan Jonsson.

För 2 pers:

skalet från 1-2 humrar
0.5 st hackad gul lök
1.5 msk matolja
0.5 msk tomatpuré
0.5 msk cognac
2.5 st vitpepparkorn
salt
peppar
1 dl grädde
1 dl mjölk
0.25 l vatten
1 st lagerblad
Dill (fryst)

Dela hummern genom att sticka knivspetsen mellan ögonen och några centimeter in. Tryck ner kniven hela vägen. Med hela din tyngd lägger du kniven ner så att du delar hummern i två delar. Sära på delarna och gröp ut.

Finhacka hummerskalet i en mortel eller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak. Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull. Tillsätt hummerskal, tomatpuré och cognac. Häll på vatten så att det täcker. Lägg i lagerblad, vitpepparkorn och dill och låt sjuda 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund. Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 deciliter. Späd med mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare.

Servera med klick creme fraiche eller lime aioli. Glöm inte tomatbrödet!

Här kommer recept på vår förrätt med oststängerna:

Vi ändrade vår förrätt från gratinerad hummer till hummersoppa med frasiga oststänger med parmesan och svarta sesamfrön. När vi fick reda på att huvudrätten skulle bli oxfilé med potatisgratäng så kändes vår läckra hummer som för matig. Här är vår förrätt:

Hummersoppa 8-10 port

2 stora eller 4 små humrar, gärna frysta
2 krossad vitlöksklyfta
4 msk tomatpuré
2 tsk salvia
6 msk vetemjöl
16 dl fiskbuljong
2 dl vitt vin (eller 2 msk pressad citron + 4 msk vatten )
4 dl crème fraiche
1 krm cayennepeppar
4 msk konjak
färsk salvia

Lite smör

Tina och rensa humrarna. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta.

Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl. Späd med buljong och vin eller citronsaft och vatten. Låt skalen koka ca 15 min. Sila soppan och rör ner hälften av crème fraichen. Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och salt. Lägg i hummerköttet skuret i bitar och servera med bröd och en klick crème fraiche och lite färsk salvia.

Oststänger ca 20-25 st

1 pkt smördeg (250g)
1 dl parmesan

svarta sesamfrön

Sätt ugnen på 200 C

Kavla ut smördegen så den blir rätt tunn. Strö över 1/3 av parmesanen på halva delen och vik över den andra delen. Kavla och vik så parmesan kavlas in. Upprepa proceduren tills all parmesan är inkavlad i degen. Kavla ut degen till en stor rektangel. Pensla rektangeln med ägg, strö över sesamfrön. Skär i smala remsor, ca 1cm breda. Låt dem vara som de är eller snurra dem lite.

Sätt in i mitten av ugnen sådär 10 min tills de är fint gyllenbruna.

Ljuvlig fiskgryta som min sambo gjorde. Han är suveränt duktig på allt som har med matlagning och bak att göra. Denna har allt gott i sig: saffran, curry, lax, sej och limeaioli.

För 4 pers:

350 g blandade fiskfiléer i bitar, vi tog lax, sej och torsk
2 2 potatisar
1 1 liten gul lök
2 2 tomater
0.5 ½ röd paprika
1 1 msk smör
0.5 1 pkt saffran
1 1 tsk curry
2 2 dl torrt vitt vin
2 1dl fiskbuljong
1 1dl mjölk
0.5 1tsk salt
0.5 1krm cayennepeppar eller chili
1 1msk hackad dill
1½ 1msk hackad persilja

Skala potatisen och löken och skär dem i sockerbitstora tärningar. Skålla tomaterna i kokhett vatten och skala dem. Skär tomaterna och övriga grönsaker i tärningar. Fräs potatis och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i 3 minuter. De ska inte ta färg.Blanda ner paprika- och tomattärningar. Tillsätt curry och saffran och låt kryddorna fräsa med någon min.Späd med vin och buljong och låt sjuda i några minuter. Vispa ner mjölken så att den blandar sig väl med buljongen. Smaka av med salt och cayennepeppar.Lägg i fisken delad i 2-3 centimeter stora bitar och sjud den några minuter. Strö över dill och persilja och servera omedelbart.

Servera gärna med lantbröd och limeaioli.



GOD SPIS!