Det måste vara en av de godaste bakverken, alla kategorier. Man blir glad av att göra Kärleksmums. det är enkelt, går snabbt och smakar alltid gott. Jag vill ha en lätt smak av kaffe i glasyren och rätt mycket kokos på mina. Här har ni bästa receptet på Kärlektsmums. Receptet är till en långpanna som är 40x32. Har du en vanlig långpanna så dubbla receptet. 

 

 

Ni som följer mig på Instagram vet ju att det blev Quesadillas till middag igår. En toppengrej med tortillabröd är att du kan ha dem i frysen och då du ska använda dem tar det bara ca 10 min att tina. Det är ett perfekt sätt att rensa kylskåpet på rester då du kan ha lite vad som på bröden, ta den osten du har i kylen, majs, svamp, ruccola, korv, purjo, köttfärs osv. Det gick också verkligen hem hos barnen som nästan åt för mycket. 

1 vitlöksklyfta

cocktailtomater
Riven ost (ca ½ dl per 'tortillatårta')

Gör så här:
Bred på ett lager philadelphia (eller creme fraiche) på alla bröden. Skär bladspenat fint och stek lite i smör/olja med pressade vitlöksklyftan. Lägg på sådär 3 skivor skinka på hälften av bröden, spenatmixen, tunt skurna skivor av tomaterna och riven ost. Lägg över tortillabröd med enbart phildelphia (el creme fraiche) som lock och lägg ner i stekpannan med lite olja. Tryck till med stekspade så de, tillsammans med värmen, limmar ihop sig med hjälp av den smälta osten. Stek dem gyllenbruna på båda sidor. Låt svalna något och skär sedan i lagom stora triangelbitar.

 

 

400 g sejfilé (tinad)

1 krm vitpeppar

1 tsk salt

2 äggulor

2 msk dill (hackad)

2 msk potatismjöl

1½ dl vispgrädde

 

Skär fisken i mindre bitar. Lägg bitarna i bunke och tillsätt alla andra ingredienser. Mixa med stavmixer eller matberedare. Låt stå och dra i sådär 5-7 minuter. 

 

Klicka ut sådär 8 biffar. Stek dem bruna i smör, några minuter per sida.  

 

Beräkna ca 100 g smör per person

Smält smöret försiktigt. Det ska absolut inte brännas. Häll över i en kanna eller liknande. Låt stå ett litet tag så att det delar sig i en fett- och en vattendel. Rör inte runt i det. Fettdelen hamnar överst och den tyngre vattendelen i botten. Häll av den översta klara delen som är det skirade smöret från den grumliga delen (som du kastar). Du kan gärna hälla genom en sil.  

Ps. Skirat smör fungerar perfekt till stekning då det inte bränner mat lika lätt som vanligt smör.  

 

 

En av mina favoriträtter under vinterhalvåret är en mustig lammragu med rött vin, svamp, tomater och massa parmesan i. Den gjorde jag igår. Gnocchi som smakar som pasta är gjord på potatis och passar riktigt bra i grytor. Ett glas rött vin till är inte helt fel! 

 

För 4 pers
1 gul lök
250 g blandad svamp (jag köper påse med blandsvamp från frysdisken)
1 msk smör
1 msk olivolja 
400 g lammfärs
1 vitlöksklyfta
2 krm riven muskot
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl rött vin
1 burk hela tomater
1 msk tomatpuré

Gnocchi - jag köper 1 påse med färsk som är beräknad till ca 3 personer
Parmesan färskriven

Hacka löken och fräs den med svampen i smör och olja i rymlig stekpanna. Tillsätt lammfärs, finhackad vitlök, muskot, oregano, salt och peppar. Fräs på stark värme tills färsen är genomstekt. 

Häll på vinet och låt det koka in helt. Sänk värmen. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt koka på svag värme cirka 20 minuter. Rör om då och då. Häll på lite vatten om det blir för torrt.

Koka gnocchin och vänd ner. Strö över rikligt med färskriven parmesan (Ha en skål med mer parmesan på sidan för de som gillar parmesan extra mycket, som t ex jag)

Pannbiff är en storfavorit hemma hos oss. Sen passar det till allt: cous cous, ugnsrostade grönsaker, bulgur och en massa grönsaker. Vi har gjort den många gånger förut, så här hittar du receptet på Pannbiff. Det är också en rätt som går lika bra att svänga till en vardag och äta, precis som den passar på helgen med mer tillbehör.  Alltid med en massa sås förstås!

Ja, det var dags för lite vardagsmat efter allt tävlande i kyckling, matlagning med Mannerström, springande på event. Nu är det tillbaka till verkligheten. Mysigt att få laga mat till barnen igen. De åt som om det inte fanns någon morgondag. Jag fick faktiskt stoppa Magda för det kändes som om hon fick i sig alldeles för mycket. Men det gladde mig så ända in i hjärtat att laga mat som de tycker om. 

 

 

Glömde visa vad jag åt till lunch på jobbet förra veckan. Det blev en av mina favoriträtter som även går på ett huj att svänga ihop: Kyckling- och getostgratäng. Till det blev det sallad eller mos på blomkål och broccoli.

 

(½ pkt bacon)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Skär kycklingen i bitar och lägg i ugnsfast form. Blanda creme fraichen med getosten skuren i mindre bitar. Bred röran över kycklingen och in i ugnen sådär 20 minuter (beror på hur stora kycklingbitarna är). 

Knaperstek bacon i mindre bitar och strössla över den färdiga rätten. 

 

Min syster med familj var här en kortis i helgen. Jag behövde svänga ihop något snabbt och riktigt gott som alla skulle tycka om. Den här korvgrytan är helt beroendeframkallande! Min systers man tyckte att det smakade festivalmat, så det är festivalgrytan det här. (Ursprungsreceptet kommer från ett Bufférecept)

400 g korvar (jag blandade chorizo med lite mildare sorter)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 paket bacon (140g)

3 msk tomatpuré

2 msk spiskummin

1 msk smoked paprika (finns i Santa Marias sortiment, älskar den kryddan, eller så tar du vanlig paprikakrydda)

1 nypa chilipulver (eller mer om du vill ha starkt)

1 tsk kakao

1 burk kidneybönor

5-7 dl vatten

1 kycklingbuljong

2 msk hackad persilja

Olja, Maizena redning

 

Finhacka lök och vitlök. Fräs i 1 msk olja. Skär bacon i bitar och tillsätt. Fräs på i sådär 3 minuter. I med tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, chilipeppar och kakao. Rör om och fräs någon minut till medans du rör. Häll i vatten, lägg i buljongtärning, skölj bönorna och låt dem stå i durkslag så vattnet rinner av, och häll sedan ner med det andra.  Låt det småputtra i ca 10 min. 

 

Skär korven i slantar, ca 1 cm tjocka. Stek i 1 msk olja i panna några minuter så de blir lätt bruna. Pyttsa ner korven med det andra och låt koka några få minuter. Strö över persilja och rör om. Red med lite maizena redning.

 

 

Det här är då inte helt igenom LCHF eftersom rätten innehåller lite ströbröd, men nästan. Den är så kanongod och man kan välja precis hur stark man vill att den ska vara beroende på hur mycket sambal oelek man har i. Har gjort den flera gånger förr och gillar alla smaker i den. 

Ps. bara så ni vet så tog jag bort nästan allt ris från min tallrik efter fotandet. Såsen gjorde jag genom att blanda sweet chili sås med naturell youghurt och lite flingsalt.

 

Gör så här
Sätt ugnen på 220 C

Lägg filéerna i ugnsfast form. Salta lite. Smält smöret, tillsätt ströbröd, cashewnötter, sambal oelek, pressad/hackad vitlök, limeskal, saft från limen. Bred över blandningen på filéerna. 

Sätt in i ugnen 20-30 minuter.

Har blivit mycket lax den här veckan, så nu har vi väl tankat in ett halvårsbehov av Omega 3 på bara en vecka. Men lax är bland det godaste som finns och så lätt att laga gott. Ha en superfin helg!

När min moster var här så åt vi en kväll rökta räkor, vanliga räkor med limeaioli och chiliaioli. Lite surdegsbaguette till och någon klyfta citron. OCH man blir riktigt skönt mätt, och att skala räkor och äta är så härligt socialt och pratvänligt. Lite gott vin till skadar inte heller. Idéen fick jag från då jag sov över hos min vän och hennes familj i deras nya hus. Då åt vi precis det här och det var så mysigt. Totalt helgmys! 

 

 

Nu så! Absolut första dagen igår gick bra, fast jag saknade Magda och Annie så jag var gråtfärdig. Kunde inte ens titta på bilder i telefonen på dem. Kan inte beskriva hur ljuvligt det var att komma hem till dem. På vägen hem ringde jag och Annie svarade och sa 'Hur har det varit på jobbet idag, Mamma?', 'Vad har du gjort idag på jobbet?'. Hur blev hon så stor, fast hon bara är 4? Lite svårt dock att förklara att jag första dagen på jobbet mest bowlade, sköt golfbollar och körde i en racingsimulator. Vi var på O'Learys vid Norrtull. Åt lunch där och jag var duktig och tog torsk med sallad, bönor osv. Ingen potatis, ris eller pasta. Tisdag blir alltså först lunchen på jobbet, dvs första matlådedagen. Så när jag kom hem gjorde jag en blomkålssoppa att ta med som matlåda. Jag har gjort den förr så gick snabbt att mixa ihop. 

 

Du behöver (för två personer)

 

 

Blomkålssoppan är upphälld på termos, lätt att ta med till jobbet. Kanske kilar iväg till affären och köper lite räkor, korv eller bacon att strössla över soppan. Vi får se. Ha en riktigt fin jobb- eller semesterdag!

 

 

Allra sista dagen på min mammaledighet var i fredags. På måndag börjar jag jobba! Vi spenderade förmiddagen med Moa, Dennis och Ebbe. Vi var på Svindersvik en sväng och fikade. Tyvärr hade jag glömt kameran. Jag hade gjorde kycklingpajen som jag gjorde första gången Moa var här. Det är en riktig fredagspaj ,med grillad kyckling, tacokrydda, vitkål och ost. 

Då de åkte hem så svischade vi vidare till Annies gudmor och min guddotter på Söder för middag och massa uppdatering.  

Det blev varmrökt lax, whte fish röra som de kallade det, avocadoröra, vitlökssås och sist men inte minst en riktig chokladbomb - Mums!

  

 

Så så så så gott! Jag har i ett försök att organisera mig och slappna av och ibland tänka på annat än måste-grejer schemalagt fredagkvällar som min titta-på-film-och-äta-gott-kväll-på-egen-hand. Den första kvällen jag körde på denna grej var då jag såg Dagboken (Drömfilm!!!). Den här gången gjorde jag verkligen världens godaste halloumiburgare med rostad sötpotatis och tittade på The King's Speech. Jag var skeptisk i början, men älskade den filmen.

 

Så finstämd, brittisk och tänkvärd. Kände mig berikad efteråt. Men nu till denna Halloumiburgare. Idéen fick jag av Magdas Gudmors syster Karoline som hade gjort den här vegatariska varianten på hamburgare

 

2 skivor surdegsbröd (jag använde Levainbröd)

½ paket halloumi

rödlök

tomat

2 sötpotatis

olivolja, salt

 

1 avocado
2 tomater
1 vitlöksklyfta
½ msk citron
salt & peppar

 

 

 

Stek rätt tunna skivor av surdegsbrödet i lite olivolja. Stek sedan på halloumin. Lägg en stor klick guacamole på ett av bröden och toppa sedan med halloumi, några ringar rödlök och tomater. Lägg upp den rostade sötpotatisen bredvid.

  

 

 

Mina favoritmuffins är nog dessa citronmuffins. Jag har gjort dem många många gånger och de finns på bloggen, men då som sockerkaka. Jag gör dem ibland som minimuffins, ibland som vanliga muffins och ibland som sockerkaka. De är inte så onyttiga och smakar så fräscht och dundergott. Smeten är också oemotståndlig och farligt god;-)

 

 

En minityp vid namn Molly med utomordentligt god smak. Men de här muffinsarna är helt ok för småttingar att äta, inte så farligt överdrivet onyttiga, fast de smakar 'onyttigt'

 

Jag försöker just nu luska fram bra förrätter som går snabbt att göra, är 'lagom' innan maten och smakar vidunderligt gott. Här är en sådan: Caprese, men med vitmögelost/brieost istället för mozarella.  Det är viktigt att de få råvaror som du använder håller hög kvalitet för då kommer hela rätten smaka makalöst gott. 

 

Du behöver 

En bit vitmögelost/brie

tomater (jag köpte en ask med olikfärgade tomater)

olivolja

salt, peppar

Örter/kryddor att dekorera med

 

Skär ost och tomater i större bitar. Lägg upp på fat. Ringla över olivolja och strö flingsalt över. Dekorera med örter/kryddor. Servera gärna med gott bröd till. Jag hade surdegsbröd till och lite småkex. 

 

Jag har övat mig på Ceasarsallad LÄNGE och nu är jag äntligen nöjd med resultatet. Älskar ceasarsallad! Vem gör inte det? Har nu ätit ceasarsallad i flera dagar. Men är långt ifrån trött, och tur är väl det för jag har en massa dressing kvar i kylen. 

 

 

Du behöver 

500 g kycklingfilé

romansallad

brödkrutonger

bacon

 

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

1 dl neutral olja (t ex raps eller majs)

1 tsk citronjuice

1 msk vitvinsvinäger (eller röd)

3 msk finriven parmesan

1-2 sardeller

 

Sätt ugnen på 150 C

 

Ta ut alla ingredienser till dressingen från kylen så att de har en rumstemperatur då du gör dressingen. 

 

Bryn kycklingen runt om i rikligt med smör. Lägg över i ugnssäker form och in i ugnen tills innertemperaturen är 70 C. Det tar ca 30 min. 

 

Blanda/mixa äggulor, pressad vitlök, senap, citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under tiden som du vispar runt. Vispa på tills det är en slät majonäs. Tillsätt vinäger, finhackad sardell och fint riven parmesan. 

 

Skär kycklingfilé i tunna skivor. Knaperstek bacon. Använd färdiga krutonger eller gör egna genom att skära kuber av gott bröd (jag använde dagsgammalt surdegsbröd) i smör/olja och lite lite vitlök. lägg upp blad av romansalladen och på med allt annat, ringla över rikligt med dressing. Alternativt så blandar du bladen med dressingen och plussar på med resten. Du gör som du själv tycker är snyggast, bäst, godast!