Förra helgens förrätt: Bruschetta. Jag älskar bruschetta, det är en sån fräsch förrätt som dessutom är snabbfixad. Viktigt är dock att du har bra råvaror eftersom det är så få råvaror så spelar det större roll att det är bra tomater, gärna ekologiska. Jag brukar ta surdegsbröd, men du kan självklart ta baguette istället. Brödet får gärna vara dagsgammalt. 

 

200 g tomater

2 msk basilika (hackad)

1 liten vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt, svartpeppar

 

Surdegsbröd (gärna dagsgammalt)

olivolja

 

pinjenötter (rostade)

trögflytande balsamico

 

Hacka tomaterna fint och blanda med finhackad basilika, pressad vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar och låt stå och dra ett tag så smakerna gifter sig. (Tomatröran kan gärna göras några timmar innan servering)

 

Skär skivor av surdegslimpan (t ex levainbröd). Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek bröden lätt gyllene på ytan. (Bröden kan stekas dagen innan)

 

Fördela tomatröran på bröden. Dekorera med balsamicon och strössla över pinjenötterna.