Omelett - Då du har rester

Jag gör väldigt ofta en omelett då jag har rester. Nu var det lite köttfärssås över, perfekt.
 
Du behöver (för 1 omelett)
2 ägg 
2 msk kallt vatten
(för barn 1 ägg, 1 msk vatten)
salt, peppar, olja, smör
 
Gör så här
Vispa ihop ägg med vatten lite lätt med en gaffel. Hetta upp panna med smör/olja och häll i äggsmeten. peta lite i den så att det lösa rinner ner. Vänd upp på tallrik då den är klar. Lägg på någon trevlig liten rest, i det här fallet blev det köttfärs. Toppa med t ex en klick youghurt, lite riven parmesan, skivade tomater och färska örter. Helt enkelt, ta det du har hemma. 



Parmesanomelett med örter

Efter ett träningspass på Rosa Skrot här i Stockholm gjorde jag den här omeletten med parmesan och örter i smeten. Sedan fylldes den med massa gott av det jag hade hemma. Perfekt efter-träningen-mat.
 
Du behöver (för ca 2 omeletter)
2 ägg
½ dl vatten
½ dl färska örter (t ex basilika, persilja, oregano, dill)
½ dl finriven parmesan 
peppar, salt, olja
 
Gör så här
Hacka örterna. Vispa ihop ägg, vatten, örter. Smaka av med peppar. Tillsätt parmesan. Stek omeletterna i olja. Stek helst i teflonpanna så att du lätt kan vända dem. Salta på omeletterna då de är i pannan.  Stjälp upp på tallrik. Jag brukar lägga tallriken ovanpå pannan och vända. 
 
Fyll med smått och gott som du har hemma. Idag blev det kallrökt lax, avocado, tomater, salladsblad, gurka och en klick youghurt med lite honung och lime i. Lite trögflytande balsamico blir pricken över i:et. 



Ett gäng plättar på dinkel och äppelriv

Gjorde ännu en sats med plättar. Superbra att ha som mellis och snabbvärma i mikron, eller ta med som picknicksnacks. Ibland gör jag dessa plättar på dinkelsikt ibland rågsikt. Jag river alltid ner äpple för det gör dem så saftiga att du inte behöver sylt till dem. Bra när man ska äta dem on-the-go. De går hur bra som helst att frysa. Nu är vi redo inför helgen, skön känsla att ta en massa plättar i frysen att bara plocka ut innan man ska iväg på något. 
 
Du behöver
6 dl mjölk
3 ägg
2 dl dinkelsikt
2 dl vetemjöl
2 äpplen (ekologiska)
2 msk smör
 
Gör så här
Vispa ihop ägg och hjälften av mjölken. Häll i mjölsorterna och vispa rejält så att alla klumpar försvinner. Tillsätt nu resten av mjölken. Vispa på. Riv äpplena fint och tillsätt till smeten. Rör runt. Smält smöret och rör ner i smeten.
 
Stek sedan plättarna gyllenbruna på båda sidor  i en plättlagg penslad med lite smör.



Det blev snabbvåfflor med jordgubbar och vaniljkesella

Jag hittade en snabbfix på våfflor på ARLAs sida, så det blev dagens middag! Vi är överförtjusta i våfflor och pannkakor här hemma och det är roligt att testa lite nya varianter. De här gick otroligt snabbt att röra ihop och det var gott med kesella och jordgubbar till. 
 
Du behöver (för ca 8 våfflor)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4½ dl mjölk
1 dl smör&rapsolja (flytande på flaska)
Jordgubbar
Kesella vanilj
 
Gör så här
Blanda ihop mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölk, lite i taget. Till sist vispar du ner smör&rapsoljan. Vispa till en jämn smet. Hetta upp laggen och pensla på med lite smör&rapsolja inför första våfflan.
 
Servera med jordgubbar och vaniljkesellan
 



Pesto och ugnsrostade grönsaker - Allt i en och samma paj


Gjorde den här pajen till mina föräldralediga kollegor då de tittade förbi med Ebbe och Alma. Min kära vän Åsa gjorde den då hennes son fyllde år för en tid sedan och jag kunde inte sluta tänka på den, så otroligt god. Dessutom är den proppad med underbara grönsaker som squash, paprika och rödlök och en massa pesto - Yummie! En paj som passar lika bra i vardagen som på vilken fest som helst. Allt beroende på tillbehören.

Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk vatten

Blanda mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt i hop degen.

Lägg degen i kylskåpet i ca 15-30 min

Sätt ugnen på 225 C

Tryck ut degen i en pajform. Nagga den med gaffel. Min väns mammas specialtrick är att  pensla pajskalet med ägg, så det gjorde jag, verkar toppen.  Förgrädda skalet ca 10 min.

Fyllning:
1 röd och 1 gul paprika
1 squash(ca 300 gr)
2 st rödlök
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto hemlagad eller köpt(jag använder alltid Icas egen pesto på burk)
100 gr mozarella

Gör så här

 

sätt ugnen på 250 C 

Skär upp grönsakerna i lagom bitar lägg i långpanna, stänk över olivolja, salta och peppra. Grönsakerna ska rostas i ugnen ca 20 min.

Sätt ner ugnen på 200 C

 

Vispa ihop pesto, mjölk och ägg.

Fyll pajskalet med de rostade grönsakerna. Riv eller skär skivor eller mindre bitar av mozzarellan och lägg över de rostade grönsakerna.  Häll över pesto, ägg-och mjölkblandningen. In i ugnen 35-40 min.

 



Passar perfekt med t ex kallskuret, oliver, ruccola, sallad, soltorkade tomater



Jag blir verkligen glad om ni vill rösta på mitt bidrag "Dumplings med kyckling" på Svensk Fågels sida, www.svenskfagel.se/pippi/. Det är bara att klicka på knappen RÖSTA. Priset är en heldag på Skansen för vinnaren med familj. Den som vinner får även lotta ut en kycklingcheck bland läsarna.  

Mitt bidrag hittar ni här:  http://matstugan.blogg.se/2012/may/dumplings-med-kyckling-pa-barns-vis.html




Plättar plättar plättar

Jag har gjort ett berg med plättar nu. Var så igång att jag glömde ta kort på berget innan jag kastade in dem i frysen i mindre portionspåsar med några i varje. Men barnen fick sig en omgång till middagen igår. Det här är mina specialplättar faktiskt! Det är rågsikt i och rivet äpple. Jag gjorde massa plättar till Annie då hon var liten, dvs under 1 år. Det är perfekt att ta med i skötväskan i en liten rund burk (de har perfekta plättburkar på GRANIT), eller på picnic. De är lätta att hålla i för en liten hand och lätta att moffa in i munnen. Jag gör dem utan socker och salt såklart, då man har rivet äpple i så behöver man heller ingen sylt för de blir saftiga och söta. Ni kan se själva på receptet:
Du behöver
6 dl mjölk
3 ägg
2 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
2 äpplen (ekologiska)
2 msk smör
Gör så här
Vispa ihop ägg och hjälften av mjölken. Häll i mjölsorterna och vispa rejält så att alla klumpar försvinner. Tillsätt nu resten av mjölken. Vispa på. Riv äpplena fint och tillsätt till smeten. Rör runt. Smält smöret och rör ner i smeten.
 
Stek sedan plättarna gyllenbruna på båda sidor  i en plättlagg penslad med lite smör.
Magda fick verkligen inte ha dem i fred, Annie ville absolut ha plättar igår och hon älskade dem, har lovat att grädda nya plättar i veckan, för den här satsen gick åt!!!



Blev självklart våfflor igår-Frasvåfflor. Hur blev det för er?

 
När vi kom hem från Skansen igår så var det med sommartiden helt plötsligt lite brått, så det blev helt vanliga frasvåfflor, fast jag hela dagen planerat belgiska våfflor! Men det var perfekt gott med frasvåfflor och gick så snabbt och smidigt att slänga ihop smeten.

Du behöver (För 4 pers)
200 g smör
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk strösocker
6 dl vatten

Gör så här
Smält smöret och låt svalna
Rör under tiden ihop resten av de torra ingredienserna och rör om lite. Tillsätt vattnet och vispa runt. Tillsätt smöret. Använd decilitermåttet för att hälla med i laggen.

Ps. ställ gärna hela järnet på en bakplåt under gräddningen då gör det ju inget att det pöser ut lite här och där, eller droppar då man ska hälla i.



Våfflor idag?

Självklart passar vi på att äta våfflor idag! Vi älskar våfflor här. Har inte bestämt än om det blir mormors våfflor se HÄR med en del grädde i smeten, superhärliga!
...eller Belgiska våfflor som är så fantastiskt goda. De är lite söta och lite som kakor i smaken, det var länge sedan vi gjorde dem nu, se HÄR. Vad gör ni för våfflor? Har ni något superrecept?
 
Nu drar vi iväg på Lillskansens smygöppnande med Rose-Marie och gänget! Det är soligt och vi längtar efter en härlig dag ute med RM och familjen.
 
Ha en underbar söndag!



Ugnspannkaka med blåbär - Det ni!!

Svängde ihop en ugnspannkaka med massa blåbär i, istället för bacon. Har ni inte testat det så gör det, det är så gott! Sköter sig själv i ugnen också, två flugor i en smäll alltså. Eller tre flugor i samma smäll, för vi är alla tre snuviga och förkylda så jag gör mat med massa nyttigt i och när det dessutom blir gott så....Annie älskade den här ugnspannkakan.

För en långpanna

4½ dl vetemjöl
9 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
2 nävar blåbär (eller så mycket du vill ha, jag använde frysta blåbär denna gången och det blev riktigt bra)

Sätt ugnen på 225 C

Smöra ugnsplåten

Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget. Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över blåbär.

Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun.









Paj med chorizo, getost och ruccola och grillad paprika

Igår kväll var jag på ett litet mysigt event på kvällen. Min fd sambo tog hand om barnen. Jag förberedde en paj till honom och Annie att kalasa på eftersom det var precis vid middagstid jag var på galej;-) Pajen fyllde jag med getost, chorizo, grillad paprika, pinjenötter och ruccola.
 
Visst blev det väl lite fint att göra stjärnor på pajen med en schablon och paprikapulver, sött!
 
Du behöver
Pajskal
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten
125 g smör
 
Fyllning
150-200 g chorizo (jag tog en mild sort eftersom Annie skulle äta den)
200 g grillad paprika (på burk om du inte vill vara xtra duktig och grilla själv)
½ dl pinjenötter
1 näve ruccola
100 g getost
3 ägg
250 g Kesella
1 dl mjölk
salt, peppar
 
Gör så här
Pajskal
Sätt ugnen på 200 C
Nyp ihop smör och vetemjöl. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform ca 24 cm och nagga med en gaffel.  In i nedre delen av ugnen sådär 10-15 min.
 
Fyllning
Ha kvar ugnen på 200 C
Skär chorizon i smala skivor/slantar och hacka ruccolan lätt. Häll vattnet av paprikan och skär i grova strimlor. Fördela chorizo, ruccola och paprika i skalet. Smula över getosten. Rosta pinjenötterna och strö över. Blanda ihop kesella, grädde, ägg, salt och peppar. Häll över skalet.
 
In i ugnen sådär 40 min!
Kika in ikväll så får ni se vad det var för mysigt event jag var på! Jag kan berätta att det var inför lanseringen av en ny produkt på Systemet. Mer får ni se ikväll!



Morbergs specialpaj


Den här pajen är så otippat god! Vi gjorde den för någon vecka sedan men jag hann inte lägga in den. Det är pasta i den, vilket låter helt uppåt väggarna, men det funkar!! Morberg kallar den Kungens Utflyktspaj.

Du behöver
100 g pasta (gnocchi passar bra)
200 g kalvfärs (eller vanlig)
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl köttbuljong
100 g rökt skinka
smör, salt, vitpeppar

Äggstanning
2 ägg
2 dl mjölk (3%)
1 msk vatten
1 tsk salt 

Pajskal
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 msk vatten
1 tsk salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Koka pastan och häll i durkslag.

Fräs på färsen i lite smör. Sikta över mjölet, i med grädde och buljong. Rör tills dethar tjockat på sig. Tillsätt den fint hackade skinkan. Salta och peppra.

Häll pastan i en pajform, häll över färsmixen. Blanda ihop äggstanningen och häll över allt. Sätt nu in formen i ugnen sådär 20 min tils äggstanningen har stelnat till lite. Ta ut och låt stå tills pajdegen är klar.

Gör degen genom att blanda rumsvarmt smör med mjöl, vatten och salt. Tryck ihop till en deg. Antingen så kavlar du ut den till ett lock eller så gör du som vi remsor att lägga över.

Ställ in pajformen igen med degen i ungefär 20 min tills degen fått färg.




Tack för det receptet Morberg! Den var verkligen kanongod.




Grönsaksrösti eller grönsaksplättar

Har tänkt bli lite nyttigare nu. Efter mitt senaste besök hos barnmorskan då det visade sig att jag gått upp 30 kg så har jag både köpt gymkort och hållt mig borta från chips och pommes. Det gäller att skärpa till sig PRONTO. Alltså blev det grönsaksplättar idag! Passade också perfekt då min mamma var här i helgen med alla dessa härliga grönsaker från sin kolonilott:-)

Du behöver (till ca 3 pers):
300 g rivna grönsaker (squash, potatis, morötter)
2 ägg
2dl vetemjöl (knappt)
salt, peppar

Gör så här:
Vispa ihop mjöl och ägg. Salta och peppra. Tillsätt grönsaksrivet och blanda om. Klicka ner i stekpanna eller ännu bättre plättlagg. Stek gyllenbruna på båda sidor i lite olivolja.

Gott till: creme fraiche med massa fetaost och lite färsk timjan och god kabanoss!

Annie tyckte verkligen om grönsaksplättarna. Som ni ser har hon sitt egna tallriksupplägg. Sås är lite känsligt och får inte komma för nära resten av maten.




Frasiga Våfflor

Attans vad gott det är med våfflor. Våfflor har verkligen alltid varit min stora svaghet. Det känns så barndomsaktigt på något sätt, som lukten av nybakta kanelbullar, pepparkakor på jul och lite lätt smält glass och jordgubbar på sommaren.

Jag kan verkligen få ett sug efter våfflor, vilket hände på väg hem från jobbet. Så här är kvällens middag! Frasvåfflor.

Du behöver:
4 dl vetemjöl
4 dl grädde
4 msk smält smör
2,5 dl superkallt vatten (lägg några isbitar i kallt vatten)
Nypa salt

Gör så här:
Vispa grädden hårt i en bunke. Vispa vetemjöl, salt och vattnet klumpfritt. Vänd ner grädden och sist det smälta smöret. Grädda!

Mumselimums!




Lite vardagsmat som nyttig ugnspannkaka med grönsaker kanske?


Gokväll, gokväll! Vad sägs om att börja vardagen med lite nyttigheter? Receptet är ursprungligen från Hälsokokboken fast jag har ändrat lite.  

Du behöver:
4 ägg
8 dl mjölk
1 dl grahamsmjöl
3 dl dinkelsikt/dinkelmjöl
1 tsk salt
smör

250g fryst bladspenat (tinad)
2 röda/gula paprikor
1 burk majs
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C

Smörj en långpanna. Vispa ägg och hälften av mjölken. Blanda grahamsmjöl, salt och dinkelsikt i en  annan bunke och vispa sen ner i äggsmeten. Vispa ner resten av mjölken.

Krama ur vätskan ur tinade spenaten och lägg den sedan i långpannan. Skär paprikan på valfritt sätt (strimlor eller småfyrkanter). Strö ut paprika och majs över spenaten. Häll nu smeten över allt och strö sist över osten.

In i ugnen i sådär 30 min tills den  blivit lite gyllenbrun sådär. Gott att steka på lite smörgåsskinka eller smörgåskalkon, eller kanske bacon att ha till.


Bra start på vardagen för här kan mumsas med gott samvete: Ha en fortsatt fin kväll!




Lite köttfärs över?


Jag och Annie är Home Alone. Vi hade lite bråttom lunch eftersom vi ville hinna till Tobbe Trollkarl showen här i Nacka. Då är den här omeletten perfekt! Man kan i stort sett ha vad som emellan, men köttfärs som man fått över är toppen.

Per omelett:
2 ägg
2 msk matlagningsgrädde eller vispgrädde

Blanda ihop med gaffel och häll i stekpanna.

Jag stekte i lite avokadoolja, men man kan såklart ha vilken olja eller smör som helst. Lägg på uppvärmd köttfärs, en liten näve riven ost och en klick youghurt. Vik över och mumsa i dig.


Annie var helt emot omelett, hon kommer inte ihåg att vi ätit det tidigare. Hon skulle INTE ha någon omelett. Jag sa då att hon såklart bara kunde äta köttfärsen om  hon ville. Men när hon såg den färdiga omeletten så ropade hon 'pannkaka!', sen var det löst och hon åt nästan hela vuxenportionen själv (nästa gång ska jag såklart gära en lagom portion till henne, dvs 1 ägg + 1 msk grädde).




Fluffigare Pannkakor med Soda


Min sambo gör helst dessa pannkakor med soda. De är ursprungligen från Morbergs recept. De blir fluffigare och luftigare än vanliga pannkakor.

För 4 pers:

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
½ dl soda

smör

Gör så här:

Blanda mjöl och salt. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och i med äggen. Vispa. Låt smeten stå ungefär en halvtimme.

Häll i sodan i smeten precis innan du steker på pannkakorna.



Skallös Paj med Chevré, Skinka och Broccoli

Igår kväll hade jag fantastiska Leontine på middag. Hon är en av de finaste människorna jag känner. Hon och hennes syster har precis startat en så rolig och fin blogg, se HÄR!

Vi åt paj utan skal, och det är inte så tokigt alls, snarare tvärtom!

För 4 pers:

5 ägg
4 dl grädde (för att den ska släppa lätt och bli bra så håll dig till vanlig vispgrädde.)
100 g Chevré
100-150 g skinka eller 1 pkt färdigstrimlad
Broccoli efter smak
Lite tomat

Salt & peppar

Sätt ugnen på 225 C

Lägg i skinkan i formen och ställ in formen i ugnen så den blir varm innan du häller i smeten, det gör att den inte fastnar i botten lika lätt.

Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Dela broccolin i mindre bitar. Ta ut formen och lägg i broccolin. Häll på smeten. Lägg på tunna skivor eller smula över chevré. Dekorera med tomaterna. In i ugnen i sådär 25 minuter.



Till det en härlig sallad med äpple och mango. En dressing på Mango Balsamico på det!


Dressing för 4 pers

2-3 msk Mango Balsamico
5 msk olivolja
1 msk Dijonsenap
2 små vitlöksklyftor/ 1 stor

Vitlökspeppar & salt



Hoppas det smakar!




Nötpanerad French Toast med Färskpressad Apelsinjuice


Mellanmål för vem som helst eller lätt middag för små och stora typer. Bröd doppad i äggsmet och hackade hasselnötter, därefter stekt i lite smör, pudrad med kanel och hur mycket halvfrusna bär med lönnsirap som helst. Därtill ett STORT glas med färskpressad juice.

4 port

8 skivor bröd (vanligt rostbröd eller lantbröd) 
1 dl hasselnötter
2 ägg
2 dl mjölk
1 tsk kanel
1 nypa salt
250 g frysta eller färska bär (t ex hallon. blåbär. björnbär)
1/2-1 dl lönnsirap
smör till stekning


Hacka hasselnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och nypa salt. Doppa brödskivorna i äggblandningen och vänd dem i nöthacket.

Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna. Stek doppade skivorna, medelvärme, på båda sidor tills de får fin färg. Pudra över kanel.

Blanda halvfrusna bären med lönnsirap. Servera toasten direkt med bären och kanske lite extra lönnsirap.



YUMMIE




Ugnspannkaka


Tricket för att få den bästa möjliga ugnspannakakan är många ägg. Testa!

För en långpanna

4½ dl vetemjöl
9 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
1 paket tärnad bacon (eller 300 g)

Sätt ugnen på 225 C 

Smöra ugnsplåten

Vispa ihop mjölk, mjöl och salt genom att tillsätta lite mjölk i taget.  Vispa ner äggen, ett i taget. Häll smeten på plåten. Strö över bacontärningarna. 

Sätt in i mitten av ugnen ca 30 min tills den är perfekt gyllenbrun.

Lingonsylt är ett självklart tillbehör, men vad kan man mer ha? Tips?


 




Krabbelurer och glada barn


Idag hade vi finbesök av alltid glada Minna♥ och busiga Max♥. Så roligt att äntligen se dem och deras föräldrar! De piggade verkligen till vardagen! Annie och jag fixade Krabbelurer. Funkar alltid! Krabbelurer är lite som amerikanska pannkakor och passar bra som mellanmål eller någon gång som alternativ till pannkakorna.

För 4 port

2 ägg
1½ dl socker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ mjölk

smör till plättlaggen

Vispa ägg och socker. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör i mjölken. Rör ihop allt till en smet

(När det är färdigvispat en god smet så finns där alltid en snabbdisk nära till hands. ) 


Stek i smör. Stek på medelvärme på båda sidor. Krabbelurerna ska höja sig och vara fint bruna på båda sidor.




Tidigare inlägg


    Matbloggstoppen

bloglovin

bloglovin