Här är den blåbärspannacotta som jag gjorde då min barndomsvän var på besök med sina barn. Jag ville göra något som var mer åt nyttiga hållet så det blev en variant med vaniljyoughurt. Gott och lätt och rätt så nyttigt faktiskt. En efterrätt man utan minsta dåligt samvete kan ha mitt i veckan. Jag älskar vaniljstång i efterrätter också för den där äkta vaniljkänslan.

Du behöver (Det blev 7 små portioner)
3 dl vaniljyoughurt
3 dl vispgrädde
1½ dl blåbärssylt
2 gelatinblad
2 msk honung
1 vaniljstång

Gör så här
Häll kallt vatten i en bunke och lägg ner gelatinbladen sådär 10 minuter. Koka upp grädde, tillsätt honung. Dra kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen. Rör runt så de smälter ner. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i gräddblandningen.Rör ner vaniljyoughurt och 1 dl blåbärssylt. 

Klicka ner en liten klick blåbärssylt i varje glas. Häll på blandningen. Ställ in i kylen minst 2 timmar. 

Sorry att jag varit lite dålig med inlägg. Har börjat jobba gångna vecka och varit så otroligt trött när jag kommit hem. Dessutom har Annie skolats in på nytt dagis precis där vi bor. Självklart har hon samlat på sig alla baskelusker och i helgen haft feber och vaknat 58 gånger per natt. Så den planerande lunchen idag ställdes in och nu sitter vi här med 6 äppelpannacotta. De ska nog gå ner! Men jag hade så sett fram emot lunchen med våra vänner som vi inte sett på evigheter.

Dags att göra allt man kan med äpplen nu! Här är en äppelpannacotta med vaniljstång, kanel och lite lite kardemumma.

Du behöver (till 6 mindre eller 4 större):
1½ dl vispgrädde
3/4 dl socker
1 vaniljstång
1½ gelatinblad
3 dl gräddfil

Äppeltoppingen:
1-2 äpplen (beroende på storleken)
½ dl socker
½ dl vatten
2 små kanelstänger
½ tsk stött kardemumma
Lite rostade hackade hasselnötter

Gör så här:
Lägg  gelatinblad i kallt vatten några minuter. Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka ihop grädde, socker och vaniljen. Ta bort kastrullen från värmen och lägg ner urkramade gelatinblad och rör runt lite så de smälter. I med gräddfilen. Häll i serveringsglas och ställ i kylen åtminstone 3-4 timmar (alltså perfekt att göra kvällen innan).

Samma dag som de ska serveras smälter du sockret i liten kastrull, sen tillsätter du vatten och kryddor. Koka några minuter.  Under tiden skalar och skär du äpplet/äpplena i mindre bitar. Lägg i dem och låt dem koka med i sådär 5-10 min. Låt allt svalna.
Sen är det bara att hiva upp äppelklyftorna på pannacottan med lite av sockermixen.

Det var precis min mammas efterrätt det. Vi var som sagt i Eskilstuna i helgen. Min mamma bjöd på massa underbara grönsaker med pepparrotskräm till lunch och till efterrätt blev det denna ljuvliga skapelse.

Du gör den lätt genom att blanda lika delar vispad grädde, kesella och smält vit choklad. Min mamma hade tagit 1 burk kesella, 2,5 dl grädde och 250 g vit choklad. Det räckte mer än väl till 4 vuxna och 1 barn. Den är helt underbar men rätt så mäktig så jag skulle rekommendera att ta snäppet mindre skålar/glas än min mamma.

Du smälter alltså chokladen, vispar grädden rätt hårt. Blanda ihop allt och kesellan. Ställ i kylen någon timma. Ös på med smultron, blåbär, svarta vinbär och kanske någon fin dekoration i mörk choklad.

Nu måste jag skynda mig att fixa lite för min vän och hennes lilla son kommer strax. Det ska bli lunch, lek och stoj hos oss idag. Ni får se vad det bjöds på senare.

Ha en finfin dag!

Nu har jag hakat in mig på polka i allt med choklad tydligen. Men vilken kombination det är!! Gjorde chokladpudding och precis innan serveringen vispade jag lite grädde och hade i en massa polkaströssel i den vispade grädden. Strödde även lite ovanpå som dekoration, riktigt gott. Nu funderar jag på vaniljglass med polka i, någon som har provat?

Har ni haft en bra midsommar?

Efter att två datorer brakat ihop samtidigt som stressigt planerande och resa till NY så tänkte jag faktiskt ge upp bloggandet för ett bra tag. Men nu när jag kommit hem och lugnat mig lite så fortsätter jag nog lite till:-) Jag menar, allt kan ju i stort sett BARA bli bättre nu.

Vi landade med ett försenat plan från New York dagen före midsommar. Eftersom vi skulle få besök av min syster med familj över midsommar och vi skulle fixa maten så blev det lite brådis....kan man ju minst sagt kalla det...

Jag svängde sent på kvällen (den goda sidan av att vara jetlaggad) ihop en jordgubbscheesecake från ett recept jag hittade på alltommat.se. Kanonfräscht god! Riktig sommartårta!

Du behöver:

Till kladdkaksbotten
100g smör
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg

Sätt ugnen på 175 C

Till förrätt svängde vi snabbt som bara den ihop lite småplock bara.

Vattenmelon med fetaost och myntablad, Små krustader med lite baconsmältost på tub blandat med creme fraiche värms i ugnen så att osten nästan bubblar och krustaderna blir lite bruna. En liten bit apelsin läggs på då de kommer ut ur ugnen.

Mini rostbröd med majonäs blandat med creme fraiche och lite svartpeppar. 1-2 räkor, lite dill och liten citronbit på.

Själva middagen blev det tyvärr inget kort på för alla var så hungriga. Men det blev en lättvariant med färdiga köttbullar, prinskorv, sill, lax, stor sallad, västerbottenpaj och sås till.

Imorgon kommer lite ditt och datt från New York, Bland annat ett lyckat bröllop och en floppad middag.

När ni läser det här så är jag i Malmö hela dagen. Jag har lagt in det här i förväg. Det var efterrätten till balkongmiddagen i måndags. Vi får se om jag imorgon kommer med ett Malmötips faktiskt! Jag tror det!

Hallonslush är en riktigt sommardessert som görs på 5 minuter, smakar som något mellan sorbet och smoothie. Otroligt läskande och lagom efter en rejäl sommarmiddag.

Hallonslush för 4 pers:

1 ask á 250 g frysta hallon
1 burk persikor i lag (låt stå i kylen innan så de blir kalla)

Gör så här:
Häll över lagen från persikorna i ett glas. Spara! Mixa frysta hallonen med persikorna med mixerstav till en jämn smet. Späd ut med lagen tills du får en lagom konsistens på slushen. Jag använder nästan hela lagen.

En hallonslush går alltid ner och blir en riktig fräsch kick. Ett bra mellanmålstips också en het sommardag.

Idag fick jag min 10e prenumerant på min lilla blogg - It made my day! Jag vet inte vem du är, men jag blev så glad och smickrad. Min dessert idag är till dig.

Blåbärsslush är en perfekt dessert efter en grillmiddag under sommaren. Den är lätt, naturligt söt och så svalkande.

För 4 små glas:

250 g frysta blåbär
1 burk med inlagda päronhalvor i lag - burken ska helst ha stått i kylen ett bra tag innan så päronen är kalla

Gör så här:

Häll av spadet från päronen, men spara det. Mixa päron och blåbär med mixerstav eller i mixer. Häll på lite av päronspadet i taget till lagom konsistens. Servera genast med sked eller sugrör.

Ps. Det fjärde glaset med slush syns inte på bild. Skälet är att Annie inte ville vänta utan hade slurpat i sig halva innan jag ens börjat med fotandet. Hon älskar den här lilla desserten.

Denna dessert är ursprungligen ett recept från recept.nu, men vi har gjort om den. Vi tog t ex bort alkoholen och halvah och plussade på med passionsfrukt och lite choklad. Kvar blev en dessert som smälter i munnen.

För 4 pers:
1 l jordgubbar
2 dl mellangrädde
1 dl matlagningsyoughurt
0,5 tsk finrivet citronskal
2 msk flytande honung

Dekoration
2 passionsfrukter
någon bit mjölkchoklad
Mynta att dekorera med

Gör så här:
Vispa grädden och blanda med youghurt, citronskal och honungen. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Varva jordgubbar med grädd/youghurt blandningen. Toppa med passionsfrukt, jordgubbar, lite riven choklad och några myntablad.

SMASKENS!

Vi hade minifinmiddag på torsdagskvällen för en väninna till mig:

Mousserande med Rabarber
*
Bruschetta - surdegsbröd med tomat och basilika
 * 
Lax och ugnsrostade grönsaker med specialsåsen
* 
Hallon- och bärcobbler med vaniljglass 

Gott alltihop. Resten av recepten kommer under helgen.

Cobbler är lite som en paj, en ugnsbakad dessert. Den här är med blåbär och hallon, men man kan i stort sett ta vilken frukt som helst, t ex björnbär, persika, mango eller jordgubbar. Fräscht med en massa bär/frukt. Det är en efterrätt du svänger ihop på ingen tid och som du inte kan misslyckas med. Den blir liksom god av sig självt.

En rätt liten form som räcker till 4 pers:
500 g djupfrysta hallon och blåbär (eller kanske björnbär)
1 tsk majsstärkelse
100 g smör/margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 dl socker
1 msk bakpulver
2½ dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C

Häll bären i ugnsfast form. Strö över majsstärkelsen och rör om. Låt dem tina till lite. 

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör om ordentligt. Häll smeten över bären och in i ugnen ca 40 minuter. 

Hur gott som helst med glass till.  

Hur firade du? Blev det någon brasa?

Vi gjorde vår egen lilla majbrasa idag: Engångsgrill på  stenhällen runt knuten. Vi grillade korv och åt hemgjord potatissallad till. Till efterrätt varm banan med choklad på grillen i folie. FIIIIN MIDDAG!

Potatissalladen är återkommande sen flera år tillbaka. Så fort det börjar likna sommar så görs den i stora lass, testa själva!

Bästa potatissalladen:

Kokt potatis
Lök
Smörgåsgurka (+ lite spad från burken)
Kokta ärter
Kokta Morötter
Ägg
Majonäs
Salt, peppar 

Gör så här:

Jag gör den alltid lite på en höft, för man kan ändå inte misslyckas med den. Idag tog jag mindre lök eftersom det var två barn som skulle äta. Ibland tar jag bara morötter ibland både ärtor och morötter.

Koka potatis, ärtor och morötter (vill du att det ska gå snabbt och lätt så köp fryst mix) och ägg. Man kan gärna koka allt flera timmar tidigare så går det på några minuter att svänga ihop den.

Skala potatis och ägg. Skär potatisen i mindre tärningar. Skär äggen och smörgåsgurkan i mindre bitar. Finhacka löken.  Lägg över allt i stor bunke och häll i ärtor och morötter. Blanda ner så mycket majonäs som du vill ha och tillsätt spad från smörgåsgurkan. Blanda om. Salta och peppra.

Chokladbananer i folie gör man enkelt genom att skära ett snitt genom hela bananen. Lägg i chokladbitar i skåran. Gärna mörk choklad som blir underbar med den söta bananen. Linda in varje banan i folie och lägg på grillen tills den blivit varm. Bara att ta en sked och mumsa i sig.

Maten blir såååååå god av att ätas ute! Men nu är det dags att hoppa i säng. Gonatt!

 

Kanske en liten (eller stor) pannacotta med hallon och passionsfrukt? Länge sedan nu som vi åt efterrätt och ännu längre sedan som vi åt pannacotta. Blev lite sugen nu på att ta fram pannacottarecepten, damma av dem och svänga ihop. Jag har en äppelpannacotta som är väldigt god och en gjord på jordgubbskesella, måste göra dem. Fast den här är supergod och fräsch med passionsfrukten och hallon.

För 4 pers:
5 dl vispgrädde
2 gelatinblad
3 msk råsocker
1 vaniljstång
4 passionsfrukter
100 g hallon

Lite riven choklad

Gör så här:
Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i sådär 5 minuter.

Koka upp grädde med råsockret. Dela vaniljstång och skrapa ner fröna i grädden och lägg även ner den urskrapade stången. Låt koka med 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och fiska upp stången.

Ta upp gelatinbladen och krama ur vattner och lägg dem i den varma grädden så de smälter.

Gröp ur passionsfrukten och häll över i skål. Häll över hälften av gräddblandningen. Rör om ordentligt. Häll upp i serveringsskålar/glas och ställ in i kylen sådär 1 timma.

Den återstående gräddblandningen mixas med hallonen och hälls ovanpå gräddblandningen med passionsfrukt (då den stelnat). Låt stelna minst 3 timmar, gärna över natten.

Dekorera och servera!

Tiramisu med hallonkanske?Ska egentligen stelna ett bra tag i kyl, men jag har gjort den någon timma innan servering och det blev hur bra som helst.



Vit chokladmousse med valfria bär. Måste stelna i kylen några timmar. Dekorationerna går hur snabbt som helst att göra.



Chokladfondant med brieost och färsk frukt. Går snabbt att fixa!



Gå och handla romantiska och suveräna bakverk på Xoko


Ishjärtan i fryspåsar. Så sött till drinken!

Hoppas alla får en kärleksfull kväll med eller utan sambo, partner, man, fru, barn

Vi hade en del Mascarpone i kylen och i senaste Elle mat & vin fanns ett roligt recept på glass gjord av just Mascarpone och dessutom kolasås med jordnötter. Jag ändrade lite i receptet, tog mer Mascarpone och mindre glass, det blev bra! Det här kommer vara en stående efterrätt. Man kan göra dessa sandwichar klara i förväg och frysa in dem i lufttäta burkar (då håller de sig upp till 2 veckor i frysen) så att det bara är att ta fram då man får gäster eller blir sugen.

Vaniljglass:
2 dl grädde
250 Mascarpone (1 burk)
3 äggulor
3 msk florsocker
½ vaniljstång - skrapa ur fröna

Jordnötskola:
75 g smör
½ dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
1 dl jordnötter (grovhackade)

Jules destrooper kakor
(eller andra tunna kakor) 

Gör så här:

Börja med jordnötskolan. Blanda smör, socker, sirap och grädde i tjockbottnad kastrull och koka upp. Rör om några gånger. Låt den koka på medelvärme tills den börjar tjockna och har blivit fint gyllenbrun. Sådär 5-10 minuter. Rör ner de lätt hackade jordnötterna och dra kastrullen från värmen. låt svalna. 

Nu sätt igång med glassen. Vispa grädden hårt. Sen vispar du äggulor, florsocker, och vanilj luftigt. Vänd ner grädden i äggblandningen och rör sedan ner mascarponen och rör till en jämn smet. Häll glassmeten i frystålig form. Klicka ner den avsvalnade jordnötskolan jämnt. 

Ställ in formen i frysen minst 6 timmar. TA ut glassen ca 15 minuter innan den ska serveras så den mjuknar något. Skeda upp lagom mycket glass på ett kex och lägg på det andra som lock. Tryck till lite och lägg sedan in i frysen på t ex ett fat. Upprepa tills kexen eller glassen är slut. 

Ta fram de glasssandwich du behöver 10-15 minuter innan de ska serveras.  

MUMSFILLIBABBA!

Här kommer ännu ett recept på vit chokladmousse. Det är väl bland det bästa som finns! Liten insats för ett storartat resultat. Den här moussen kan göras kvällen innan. Kom bara ihåg att inte spara några rester eftersom det är ägg i! Du kan också lätt förbereda choklad- och sockerdekorationen kvällen innan. Alltså LÄTT! Jag använde Lindts Mousse au Chocolat Blanc. Du kan ta vilken fin vit choklad som helst, men då tar du 100 g. Jag fick ta mer av Lindts eftersom den är luftigare och mjukare i konsistensen.

För 4 pers:
1 kaka (140 g) av Lindts Mousse au Chocolat Blanc eller annan fin vit choklad (100 g)
2 äggulor
1 msk socker
2 dl vispgrädde (vispad)
2 äggvitor (hårt slagna)
1 nypa salt

Björnbär eller andra bär

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och lägg i bunke. Häll över sjudande varmt vatten över chokladen så det precis täcker bitarna. Låt stå i 2 minuter. Absolut inte röra runt i det. Efter 2 minuter häller du försiktigt bort vattnet så att det bara återstår 1 msk i bunken med chokladen. Rör runt direkt. Rör ner äggulor och rör moussen jämn.

Vispa ner 1/3 av den vispade grädden med chokladsmeten. Vänd försiktigt ner resten av den vispade grädden. 

Vitorna vispas tillsammans med nypan salt så att bunken kan vändas upp och ner utan att äggviteskummet rinner ut. Strö ner sockret och vispa tills äggviteskummet glänser. Vänd ner försiktigt i chokladsmeten.

Ställ kallt, minst 3 timmar, eller över natten. Innan servering så mosar du lätt sådär 3 björnbär till varje glas (eller vad du vill servera i), skedar i moussen och dekorerar.

Chokladdekoration:
Smält lite mörk choklad. Ringla ut lite kors och tvärs med matsked till dekorationer på bakplåtspapper. Ställ kallt liten stund.

Sockerdekoration:
Smält cirka 1 ½ dl socker i kastrull (Jag droppade i 3 droppar lime också). Se upp för det går riktigt fort. Jag brände den första omgången! Med  matsked ringlar du lite kors och tvärs på bakplåtspapper för önskvärda dekorationer. Ställ kallt tills de stelnar.

Dessa kan göras dagen innan och bevaras i burk med lite bakplåtspapper emellan så de inte klibbar ihop. 

Glöm inte fruktbomba kroppen nu. Nu är det sista tiden av vintern och reserverna i kroppen av vitaminer är låga. Så passa på att äta massa frukt. Vi gjorde en fruktsallad på björnbär, jordgubbar, lite kiwi och physalis. Till det lite vaniljkesella med pudrad kanel.

Gjorde en krämig, smältande, rinnande fondant på mörk choklad, apelsinchoklad och rivet skal från apelsin. I mitten innan gräddning petade jag ner en bit Brie. Serverade med färska jordgubbar, apelsin, färskt fikon och mascarponeklickar. Det här receptet är bra för fondanter som man stjälper upp på en tallrik som ett litet torn. Det fantastiska med fondanter är att man kan äta dem kalla som varma! Den här är himmelskt god. En annan suverän sak med fondanter är att du kan göra smeten kvällen innan och enkelt pyttsa i den i formarna och in i ugnen precis innan servering. Kom bara ihåg att kall smet tar något längre tid i ugnen. Se nedan för hur man vet när fondanten är klar.

För 4 st:

150 gr smör
110 gr mörk choklad (jag tog Lindts nya Dessert Le 70% Cacao som är gjord för desserter och bak)
40 gr choklad med apelsin (jag tog 4 rutor av Lindts Intense Orange)
½ apelsin - Skalet finrivet
0,75 dl strösocker
0,75 dl vetemjöl
3 ägg
3 äggulor

1 liten bit Brie ost (alternativt Camembert eller Gorgonzola)

Gör så här:

Börja med att sätta in de tomma formarna i kylen så de är kalla då du häller i smeten (bättre resultat).

Sätt ugnen på 200 C

Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad eller micro. Om du använder Lindts Dessert version så behöver du inte bryta ner den så mycket för den är redan i mindre bitar för att det ska gå snabbt att smälta.

Vispa smör och socker. Rör ner den smälta chokladen.

Vispa upp ägg och äggulor och blanda med chokladsmeten. Rör försiktigt ner mjölet (helst genom en sil för att det ska bli klumpfritt). Strö ner finrivet apelsinskal.

Ta ut formarna ur kylen och smöra rätt bra. Häll i lite kakao och skaka runt så det fäster ordentligt på alla väggar. Häll ut överflödig kakao. Häll i smeten, ungefär 3/4 fullt. Tryck ner en liten bit Brie, drygt 1 cm stor (utan kanterna).

Grädda i mitten cirka 10 minuter. De är klara då toppen börjar bukta utåt, uppåt och har fått en tunn skorpa. Testa försiktigt att stjälpa ut. Du kan behöva ta lite hjälp av t ex en kniv för att hjälpa ut den. Var bara försiktig så du inte sticker hål på fondanten (som jag gjorde med första, då blir det chokladkräm istället).

Lägg på fat och dekorera med färsk frukt, fikon och mascarponekräm

Mascarponeklickar:

½ ask mascarpone (resten kan du använda till tex Tiramisu)
½ vaniljstång

Skrapa ner en halv vaniljstång i mascarponen, Rör runt. Vill man ha den sötare ta 1 tsk florsocker, men jag tycker fondant är så sött i sig att det är godare utan socker i mascaponekrämen.

Annie fick en alldeles egen minifondant. Den gick ner hos chokladmonstret. Fikonet var hon däremot inte intresserad av.