En lätt efterrätt som passar bra efter all julmaten är Lingonpannacotta. . 

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter.

Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull (släng även i stången). Tillsätt lingon, grädde och socker. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca 4 minuter.

Lyft ur vaniljstången och mixa ihop allt med stavmixer. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem, dra kastullen från värmen och vispa ner gelatinbladen. Häll upp i serveringsglas. 

Låt stå i kylen minst 5 timmar. Dekorera med krossade pepparkakor vid serveringen.