Ikväll gjorde vi en quick fix risotto på MATVETE. Receptet kommer från Alexandras härliga blogg Kärlek på tallrik. Hon har en helt underbar vegatarisk blogg, missa den inte (även om ni som jag inte är vegetarianer). Den här Fuskotton som Alexandra kallar den är suveränt god och går snabbt att göra. Vi kommer verkligen göra den snart igen.

Jag har ändrat receptet till att passa till 4 pers.

Du behöver:
6 port matvete
2 små rödlök
3 vitlöksklyftor
runt 16 champinjoner
10 soltorkade tomater
1½ dl matlagningsgrädde
1-2 dl parmesan (efter smak)
peppar
ev färsk krydda att servera med

Smör att steka i

Gör så här:
Börja med att koka matvetet i ungefär 15 minuter om du inte använder färdigkokt. Jag kokade mitt tidigare under dagen. Om du har en grönsaksbuljongtärning över, låt den gärna koka med!

Hacka lök, vitlök och skiva champinjonerna. Fräs allt i smör tills det fått nog med färg. Tillsätt matvetet och de soltorkade tomaterna och låt allt bli jämnvarmt.

Rör i matlagningsgrädden och låt koka någon minut på svag värme.

Riv parmesanen och tillsätt den, hur mycket är helt upp till dig, men glöm inte att spara lite till dekorering!