Ett lätt och lite roligt snacks innan middag är Tortellini snacks, dvs friterad färsk tortellini. Passar finfint till t ex champagne eller någon annan god fördrink.

1 paket färsk tortellini ostfyllda (alternativt med ost och skinka)
Rapsolja

Hetta upp några cm olja så att tortellinin då man släpper ner dem inte vidrör botten utan simmar i oljan. Lägg försiktigt i tortellinin när oljan är så het att de direkt fräser till och blir bruna (gör ett prov genom att släppa ner bara en). Man får vända dem så de blir bruna på båda sidorna. Det går fort som bara den. Fiska upp dem med hålslev eller mattång och lägg på hushållspapper. Lägg upp i skål och knapra i dig.