Grillad flankstek - Mums!

Grillade som sagt flankstek (från ICAs BBQ Selection - US Beef ) och till det skivor av bakpotatis som också grillades i pannan så gott. Jag är helt inne på kött just nu märker jag. Termometern är hela hemligheten ju! Flanksteken är klar vid 58 grader, men jag vill inte ha det för rött så jag väntar en liten liten stund till, sen lindar jag alltid in den i ugnsfolie och låter den ligga några minuter. Det går ju inte fel en enda gång med köttet, NYA TIDER!
Glöm inte att skära några skåror  i steken innan du grillar. De ska var ca 1 mm djupa.
Skär skivor tvärs över fibrerna
Perfekt middagssällskap!



Entrecote med Roquefortsås och fläderkaka med jordgubbar

Så här blev kvällens middag:Grillad Entrecote med ris, coleslaw med mango och sås med Roquefort. Vad har ni ätit? Jag har helt fastnat i köttsortimentet nu. Jag har alltid varit dålig på det här med att få köttet bra, blir ofta för torrt, men nu ni! Jag har kommit på knepet för att få köttet perfekt: termometer! Jag använder nu jämt termometer och kollar upp vad temperaturen ska vara. Det blir så himla perfekt. Grillade den nu till 68 C för att Annie skulle vara med och äta. Jag lägger den färdigstekta/grillade köttbiten i ugnsfolie så den får vila i 10 minuter efter pannan/grillen innan jag skivar upp den, då blir det bäst.
Här får ni dessutom receptet på näst bästa såsen (efter Gorgonzolasås) Roquefortsås:
 
Du behöver
1 burk creme fraiche (alt Smetana/lätt creme fraiche)
2 vitlöksklyftor
150 g Roquefort
 
Gör så här
Dela osten i bitar. Lägg i kastrull, tillsätt creme fraiche och pressa ner vitlöken. Låt koka upp på medelvärme och sedan småputtra en stund. Red av om du vill ha en tjockare sås.
Älskar grillat med sås och röror...mmmmm. Entrecoten var från ICAs BBQ Selection, deras kött är magiskt gott.
Fläderkaka med smörkräm emellan och massa jordgubbar - Smaskens!
Hoppas ni haft en fin helgdag, även om några av er jobbat idag



Entrecoten ligger i marinaden...

SVERIGES NATIONALDAG!
 
Har ni en fin Nationaldag? Här är vädret otroligt växlande ömsom småregn ömsom strålande sol! Eftersom det är helgdag så har jag tänkt att det ska bli lite extra gott till ikväll. Jag har precis lagt en stor bit av ICAs BBQ Selection Entrecote i en marinadpåse (himla praktiskt! Man köper påsarna med marinad i, lägger i köttet och försluter). Självklart står det en kaka med flädersmak i ugnen. Den ska få en god kräm till också innan den är klar.
 
Nu måste jag ner på ett långt pass i källaren och röja upp lite större kläder till Magda och Annie och annat ditt och datt medans vilddjuren är på annat håll.

Ikväll ska ni få en massa gott här på matstugan, så kika in ikväll.
Vad gör ni en sån här dag?
 
KRAM!
Linda



Ljuvlig grillad oxfilé - God Helg på er!!

Annie och jag firade en bra sak som hänt vår lilla familj genom att äta den bästa oxfilén jag smakat igår kväll. Jag fick med mig den hem från ICAs event för några veckor sedan och den fick åka in i frysen. Nu hade vi ett perfekt firartillfälle. Den kommer från ICAs Selection och det står på paketet exakt varifrån det kommer. Bitarna är i så lagom portionsbitar och filén fullkomligt smälte i munnen. Tala om lättfixad festmåltid. Bra start på helgen och på mycket annat!
GOD HELG PÅ ER!!



Påskalammet med portvinssås

Kan rekommendera vår lammstek med portvinssås till, den blev inte så tokig den! Sköter sig själv i ugnen också.
Då kör vi med det första receptet. Ska försöka hinna med de andra under morgondagen.
Du behöver (för sådär 6 pers)
2½ kg lammstek med ben (eller sådär 2 kg utan ben)
5-6 skivor parmaskinka
5 vitlöksklyftor
1 citron (skalet)
3 kvistar rosmarin
25 g smör (rumsvarmt)
salt, peppar
 
 
Gör så här
Sätt ugnen på 230 C
 
Skär djupa snitt på ovansidan av steken. Mixa parmaskinka, pressad vitlök, citronskal, 2 kvistar rosmarin. Tillsätt lite salt och peppar. Tryck in röran i snitten. Till sist tar du de återstående 2 rosmarinkvistarna och sticker in i snitten. Bred smöret över steken. Salta och peppra.
 
Sätt in steken i ugnen 15 minuter. Sänk sedan värmen till 180 C. låt steken stå inne cirka 1 timma och 15 minuter. Om du använder termometer (vilket är det bästa) så är 65 C perfekt (vi råkade ha den inne lite lite mer, men det blev supergott ändå).
En klick rödvinbärsgelé till är smaskens!
Riktigt perfekt portvinssås gör du så här

Du behöver
2,5 dl portvin
1 msk vetemjöl
25 g smör
1 msk olivolja
2 stora rödlökar
6 dl köttbuljong
1 msk rödvinbärsgelé

Gör så här
Värm smör och olivolja i kastrull. Hacka rödlök fint och tillsätt till smör/oljeblandningen. Koka på tills det är lite brunt. I med mjölet och koka lite kort. Tillsätt portvinet och reducera till hälften. I med köttbuljongen och vinbärsgelén. Koka vidare i cirka 5 minuter. Häll allt genom en sil. Smaka av med salt och peppar.

Ps. Ni som tittar lite avundsjukt på faten och äggkopparna, det är min moster Gunilla Råberg som gjort dem, gå in HÄR så ser ni hennes fina saker. Ni kommer se hennes keramik på fler ställen än min blogg under året.



Chili med choklad - långkok på högrev


Min vän Maria bjöd mig på en gudomlig chili med choklad i för någon vecka sedan. Den var så gudomligt god att jag inte kunde bärga mig att laga till den. Nu hade jag äntligen ett skäl då min underbara vän Lotta kom på besök. Receptet kommer ursprungligen från Klara Jutterström, en bekant som jag skulle vilja gå på kurs i matlagning hos. Men oj vad länge jag var uppe i natt för att det skulle bli klart. Kokade det hela i nästan 4½ timma. Så börja i tid bara, för sen sköter det sig självt på spisen.


Jag testade Texas Longhorns tacoschips som finns på vanliga ICA nu, riktigt goda! De är något tunnare och krispigare än vanliga chipsen. Mer the real mexican style.
 
Du behöver
1 kg högrev skurna i fina grytbitar men inte för små
3 gula lökar
1 pkt bacon
1 hel vitlök
2 färska jalapenos
2-3 tsk spiskummin
1-2 tsk kryddpeppar
2-3 tsk svartpeppar
2 flaskor mörkt öl
1 kaka Lindt choklad Havssalt (Läggs i efter halva tiden)
Hickory & Brown Sugar Barbecue Sauce (Sweet Baby Ray's) eller någon annan rökig såstyp
Salt
 

Jag använde det här mörka ölet på rekommendation av Systemoblaget som sa att det passade finfint till Chili på högrev. För att få fram en röksmak till chilin använde jag Hickorysåsen på bilden. Jag tyckte den passade väldigt bra då den även har en lätt söthet. Men bhittar du inte den i butiken så leta efter något annat med hickory i helt enkelt.
 
 
Gör så här
Hacka lök, strimla baconet i små bitar. Fräs bacon i en torr gjutjärnsgryta, i med lök. Skär köttet i mellanstora bitar och lägg i grytan och bryn tills det får lite färg. Pressa ner hela vitlöken och tillsätt alla kryddor, chili samt öl. Låt sjuda under lock tills all vätska har kokat in, minst 4 timmar.Glöm inte lägga i chokladen efter 2 timmar. Om det krävs mer vätska så ta vatten, 1 dl i taget. Smaka av med salt och barbecuesåsen (Jag tog i ca 5 msk).
 
När chilin är klar kan du dra en gaffel genom köttet och det fransar sig, dvs faller samman.
 

Severa med tacoschips, gräddfl/natuerell youghurt/sallad och guacamole, se recept HÄR om du vill göra den själv.
 

 
Har lovat min kollega att fixa en ny omgång chili då 2 av mina kolleger med barn kommer på playdate nästa vecka. Då ska jag börja långkoket lite tidigare på kvällen minsann.



Fläskfilé i dragonsås - lätt som en plätt

Behövde göra en snabbrätt när min bror med flickvän kom över på  spontanövernattning. Då är fläskfilé i dragonsås perfekt. Till den känns det på något sätt alltid rätt med färdiga, köpta pommes (som jag i stort aldrig annars äter).
Du behöver
1 korv fläskfilé (ca 500 g)
2½ msk vetemjöl
3 dl vatten
5 msk grädde
1½ msk torkad dragon
1 köttbuljonggrej

smör, salt, peppar

Gör så här
Putsa filén och skär den sen i 1½ cm tjocka skivor. Bryn dem lätt i smör på båda sidor på hög värme i panna. De ska inte genomstekas! Krydda med salt och peppar. Lägg över bitarna i en gryta.

Rör ut mjölet med lite vatten till en jämn smet.  Vispa ner vattnet, grädden, dragon och i med buljonggrejen. Häll blandningen över fläskfilén. Koka upp och låt småputtra sådär 5 minuter så att såsen tjockar på sig.



Chevré och parmesangratinerad bakpotatis med plommonspäckad karré och till det plommonsås

Här har ni en riktig söndagsmiddag: Chevré och parmesangratinerad potatis med plommonspäckad karré och till det en härlig plommonsås på rödvin och katrinplommon -MUMS!

Den plommonspäckade karrén latade vi till det och köpte på ICA minsann. Man ska inte vända helt ut och in på sig själv. Men potatisen och plommonsåsen gjorde vi såklart!

Potatis med chevré och parmesan:

Du behöver
Bakpotatisar (räkna med 1-2 halvor per person)
Chevré
Parmesan
vitlök,salt,kryddor

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C

Räkna med 1-2 bakpotatishalvor. Baka potatisen färdig i ugn eller micro (tar ca 15 min på effekt 600). Dela och gröp ur potatisarna. Häll det urgröpta i en skål Blanda i getost/chevré, salt, pressad vitlök och kryddor/örter (vi tog rosmarin). Rör ihop allt och lägg tillbaka i skalen. Toppa med en massa riven parmesan.

Gratinera i ugnen till de är härligt bruna (ca 15 min)

Plommonsås

Du behöver
3 dl vin
5 katrinplommon
2 msk honung

Gör så här
Skär plommonen i bitar. Häll vin och honung i kastrull. Tillsätt plommonbitarna. Låt allt småputtra tills endast hälften återstår. (tar lite tid, sådär 20 min). Mixa allt så det blir en slät sås.

Himmelskt god middag!




Marinera fläskfilén till helgen

På kalaset hos min syster häromveckan fick vi en amazing fläskfilé som alla älskade. Jag tog naturligtivs recept med mig hem. Så vi gjorde den tillsammans med hasselbackspotatis - Supergott! Så marinera lagom till helgen så har ni en perfekt bjudrätt till er själva eller gäster.

Du behöver
1 kg fläskfilé
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ tsk timjan

Marinad
½ dl äppelcidervinäger
1 dl olivolja
2 msk vatten
2 tsk salt
1 vitlöksklyfta (pressad)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 C

Rulla fläskfilén i kryddblandningen, eller klappa in den på filén. Bryn filén i panna. Ställ in den i ugnen i sådär 15 min. När den svalnat så skär du köttet i skivor (ca 1 cm). 

Blanda marinaden oh lägg i köttskivorna minst några timmar, gärna över natten. 

Sätt ugnen på 225 C och värm upp filén sådär 10 min i en form tillsammans med marinaden. 

LYCKA TILL!



Renskavsgryta med messmör och kantareller


Gokväll Gokväll! Vi hade lunchbjudning hos oss idag. Planerad sen hur länge som helst och sen skjuten på, inställd pga av sjukdom osv osv. Äntligen blev den av! Det var ett år sedan vi var hos P ochg M på middag. Ibland blir det så. Det blev renskavsgryta med messmör och kantareller. Till det mos på mandelpotatis och västerbottenost.

Du behöver
Renskavsgryta

500 g Renskav
1 lök
2 dl kantareller
3 dl grädde
1½ msk messmör
2 tsk soja
½ msk viltfond¨
6-8 enbär
smör, salt, peppar, persilja

Mos på mandelpotatis och västerbottenost
1 kg mandelpotatis
1½ dl västerbottenost (riven)
1-1½ dl mjölk (3%)
2 äggulor
2 msk smör
salt, peppar

Gör så här
Renskavsgryta
Stek lök, skav och kantareller i smör i stor gryta. I med grädde, soja, fond, messmör och mortlad/krossade enbär. Låt koka ihop sådär 10 minuter. Salta och peppra och i med mycket persilja.

Mos på mandelpotatis och västerbottenost
Koka potatisen. Kom ihåg att mandelpotatis ska koka kortare tid än annan potatis. Pressa kokta potatisen. Smält smöret, i med mjölken och värm lite. Tillsätt smörmjölken varsamt till pressade potatisen. Rör ner äggulor. Salta, peppra. Vänd ner riven ost.

P och M. Vi träffade dem och deras fina dotter då vi var i Thailand för sådär 1½ år sedan. Roligt när man kan hålla kontakten även om det går så lång tid emellan.

Vi fick sötaste presenten av dem.

Rosa/lila flingsalt (färgat med rödbeta) med charmigaste salthållaren och skopan till. Roligt att ställa fram på bordet. Påsen var från Village, så det är nog där man kan hitta allt. Verkligen perfekt gå-bort-present! 

Ps. Till efterrätt blev det....se imorgon:-)



Oxfilé på en bädd av äpple i krämig svampsås


Vi åt den här lyxiga rätten mitt i veckan för att fira att Annie äntligen, äntligen, mot alla odds, fått en dagisplats på det dagis som ligger 2 minuters promenad från oss. Det betyder att jag slipper kånka två stycken småtyper på och av buss måndag-fredag under hösten, slipper kränga på vinteroveraller och hela faderullan innan man ens kommer utanför dörren. Det var så värt att fira! Det var faktiskt min sambo som hittade receptet på recept.nu och svängde ihop det. Han gjorde om den något dock.

För 4 pers:
4 bitar oxfilé
1 liten gul lök
200 g champinjoner
1 burk kantareller, ca 200 g
2½ torrt vitt vin
2 dl köttbuljong
1 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
4 skivor vitt formbröd
2 gröna äpplen

Salt, peppar


Gör så här:
Finhacka löken, skiva champinjonerna. Fräs lök och svampen i smör i kastrull. Tillsätt vinet och buljongen och koka ihop tills det finns sådär 2/3 av vätskan kvar. Häll i grädden och tomatpurén. Småkoka tills såsen tjocknat och smaka av med salt och peppar.

Salta och peppra på oxfilén. Stek tills det är lagom genomstekt. Håll varmt.

Skär bort kanterna på brödet. Skär fyra stora skivor av äpplena, låt skalet vara kvar. Stek bröd och äppelskivor i smör.

Lägg upp brödet på tallrikarna, lägg på äppelskivorna och sist köttet. Häll över rikligt med varm sås.

Gott med klyftpotatis (när är inte klyftpotatis gott?)


Verkligen gott med syran från äpplet tillsammans med den gräddiga svampsåsen och det möra köttet



Porterstek till Helgen



Först måste jag bara säga att jag önskar bilderna kunde göra denna porterstek rättvisa för den var så fantastiskt god! Men, då steken kokat i flera timmar och ljuvliga dofter spred sig och allt var klart och rykande varmt och såg så läckert ut där skivorna låg uppskurna så upptäckte jag att batteriet i kameran var helt dött - TYPISKT! Alltså batteriet på laddning. Jag la upp en tallrik som fick sig en fotosession 3 timmar senare. Så här ser alltså porterstek med sås och sallad ut då den har stått och väntat i tre timmar. Ps. Lingonsylten är helt ny och fräsch ;-)

Men tro mig, den var kanongod! Det här är den perfekta bjudrätten på en helgmiddag.

1 stek:
1-1.5 kg rostbiff, älgstek eller högrev
1 flaska porter
2 dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
10 st enbär
½ tsk hel svartpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 köttbuljong

Såsen:
8 dl sky
5 msk mjöl
2 dl grädde

Gör så här:
Du kokar helt enkelt bara upp alla ingredienser till kokspadet. Lägg i köttet och koka tills det blir mört, 3-4 timmar beroende på stekens storlek. 

För såsen vispar du ihop skyn med mjöl och grädde. Det blir en härlig smak av svartvinbärssaften, portern, enbär osv. 




Fläskfile + Dragonsås = Gott!

Vi fick middagsgäster: ♥Karolina, Andreas och sötaste lilla Arvid♥ på en helt vanlig måndagskväll. Om man kommer hem från jobbet sådär 30 minuter innan gästerna kommer så gäller att svänga ihop något snabbt och lätt. Denna rätt är en sådan, särskilt om man kör med pommes till.

Fläskfilé med en massa dragon i krämig sås. Till det en hög med pommes. Kanske inte så nyttigt men såååååå gott! Jag brukar aldrig äta pommes, har t o m förbjudit min sambo att äta det på Mc Donalds då Annie är med, för att hon inte ska få smak för det. Det var år sedan jag åt det hemma, men nu kändes det som att det var dags:-)

För 4 pers:

1 korv fläskfilé (ca 500 g)
2½ msk vetemjöl
3 dl vatten
5 msk grädde
1½ msk torkad dragon
1 köttbuljonggrej

smör, salt, peppar

Gör så här:

Putsa filén och skär den sen i 1½ cm tjocka skivor. Bryn dem lätt i smör på båda sidor på hög värme i panna. De ska inte genomstekas! Krydda med salt och peppar. Lägg över bitarna i en gryta.

Rör ut mjölet med lite vatten till en jämn smet.  Vispa ner vattnet, grädden, dragon och i med buljonggrejen. Häll blandningen över fläskfilén. Koka upp och låt småputtra sådär 5 minuter så att såsen tjockar på sig.

Ser ni de fina faten som allt är upplagt på. De fick jag i present av min kusin. De har hon gjort själv. Jag är så stolt över att ha fått dem och älskar dem. Det är tydligen livstidsgaranti på dem också;-) Så har jag sönder ett fat så kommer det ett nytt♥




Vi blev bjudna på Fläskfilé med Kantareller i Ädelostsås





Vi var på trevlig kväll i Södertälje, mitt första stopp i Södertälje faktiskt! Där blev vi bjudna på en sån god fläskfilérätt så jag bara måste ge den vidare. Perfekt för bjudning. Sen är det en sån där rätt som sköter sig finfint i ugnen på egen hand. Vi satt ute på deras enormt stora inglasade terass med full värme på kamin och andra värmekällor. Mysigt, det blev lite sommarfeeling trots att det var full vinter ute.

Here we go:

För fler än 4 pers:

2 korvar med fläskfile (á ca 500 g styck)
3 dl torkade kantareller
5 dl creme fraiche (går bra med lätt creme fraiche)
1 triangel ädelost (ca 140 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 C

Skiva filén i skivor och lägg i ugnsfast form. De ska vara inne i ugnen tills de är genomstekta. Under tiden kokar du ihop kantareller, creme fraiche och osten. 

Ta ut formen och häll över ostsåsen. Ställ in formen igen i ugnen sådär 30 minuter så det gratineras.

KLART!

Till efterrätt belv det semla som jag glömde ta kort på. Det var årets första semla det!




Riktig Rejäl Helggryta - Kreolsk Gryta



En riktig höst/vintergryta, med rikligt av kött, korv och grönsaker i, som man kan sällskapsäta på i evigheter. Den här tycker nog alla om (förutom vegetarianer då). Det är väl en superduper LCHF rätt också, om man tar bort riset.

För 4 pers

500 g fläskfilé
3 msk vetemjöl
1 buljongtärning eller dylikt 
3 dl vatten
150 g stark korv, t ex kabanozzi
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl smörgåsgurka
100 g syltlök
2 tsk mejram
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
200 g oliver

salt, svartpeppar, smör

Gör så här

Putsa och skär fläskfilé i skivor. Bryn i smör i stekpanna. Lägg över bitarna i stor gryta. Pudra i mjölet och häll i buljong med vattnet. Slanta korv, strimla paprika, och grovhacka gurka. Blanda allt utom creme fraiche och oliver i grytan och låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.


Blanda i creme fraiche och koka upp. Nu i med oliverna och färdigt att servera.




Vad sägs om Örtbakad Älgfilé till helgen?

Min sambo gjorde denna helt underbara middag till oss innan han åkte till Österrike. Det är nog bland det godaste jag har ätit faktiskt. Smakkombinationerna var helt underbara, och rödvinet till var perfekt.

För 4 pers

800g Älgfilé/Älgbiff (Man får leta runt lite i mer välsorterade butiker)
2 dl hackade kryddor (t ex timjan, persilja, dragon, vitlök)
5 äggulor
1 msk ströbröd
6 dl Västerbottenost
1 kg potatis (King Edvard)
1 dl grädde

olja, smör

Potatis med Västerbottenost
Koka potatis i ca 35  minuter. Pressa den och blanda med salt, peppar, 2 äggulor och 4 dl riven Västerbottenost och grädden. Rör om och platta ut lite i smord form som ställs kallt. Kan göras dagen innan. Innan serveringen skär/stansar/formar du mosen till lämpliga bitar och bryner i smör och eftervärmer i ugnen tills de ska serveras.  

Älgfilé/biff
Sätt ugnen på 90-100 C.

Skär i lagom bitar. Bryn kort i smör. Blanda örterna med 3 äggulor, 1 msk ströbröd och 1 dl riven ost. Rulla filé/biff i örtblandningen och lägg i ugnsfast form och ställ in i ugnen. Baka till kärnan är 59-62 C.

Bärsås
0,5 dl socker
1 msk vatten
1 dl Tranbärsjuice
1 dl rött vin
1 msk viltfond
50 g smör
1½ dl torkade bär (vi använde Risentas underbara mix med torkade blåbär, körsbär och tranbär)
½ msk majsmjöl utrörd i 2 msk vatten

Salt & peppar

Koka sockret med vattnet tills sockret blir ljusbrunt och karamelligt. Häll på Tranbärsjuice, rött vin och koka ihop i cirka 5 minuter. Tillsätt viltfond, smör och bär. Koka och red av med majsmjöl och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp fint och njut av maten och att det är helg!

Perfekt vin till var Château de Seguin 2008

 




Ketchupgriljerad Kassler med pastagratäng


God, lite festligare vardagsmiddag. Gott också med rostad lök i griljeringen till kasslern.

Griljerad kassler

600 g kassler i bit
2 msk ketchup
2 msk senap (söt)
1 msk söt soja
1 dl rostad lök

salt, svartpeppar

Pastagratäng

200 g makaroner
3 ägg
4 msk mjöl
1½ dl mjölk
2 dl ost, riven
1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar, olja till stekning

Börja med att sätta på ugnen på 200 C. Linda in kasslern i ugnsfolie. Värm den i ca 30 min i ugnen.

Pastagratängen
Koka makaronerna. Häll av och spola kallt. Låt rinna av. 

Vispa ihop mjöl och ägg. Tillsätt mjölken under omrörning. Blanda i ost, persilja och olivolja. Pressa ner vitlök. Tillsätt makaronerna. Salta och peppra. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Häll i makaronblandningen. Stek på mellanvärme. När den har blivit fast och fått färg i botten, vänd den med hjälp av en tallrik. Om du tycker det verkar krångligt kan du grädda den längst ner i ugnen i 10-15 minuter. 

Griljeringen
Blanda ketchup, senap, soja, salt, peppar och rostad lök. Ta ut kasslern och ta av folien. Stryk ut blandningen på kasslern och griljera ca 10 minuter. Akta så att den inte blir bränd bara. 

Skär bitar av "makaronkakan" och skiva kasslern.

Voilá




Hjortstek med murkelsås


För 6 pers

1 kg Hjortstek
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk krossade enbär

Lägg köttet med stektermometer i en ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och enbär. Häll på 2 msk vatten på köttet så att det får rinna ner (trick: det gör att köttet ej bränner fast i formen). Stek köttet i 125 C tills innertemperaturen är 60-70 C. Räkna med ca 2 timmar i ugnen. Ta ut köttet och låt det vila i ca 15 min. Skär köttet i skivor.


Murkelsås

3 dl torkade murklor eller 1-2 små burkar med murklor
4½ schalottenlökar
3 msk smör
6 dl vispgrädde
1½ dl vitt vin
salt, peppar

Hacka svampen fint. Fräs den i smör 6-7 minuter. Häll ner schalottenlöken och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt vin och grädde. Låt puttra några minuter. Häll i steksky från köttet och smaka av med salt och peppar. Ha i lite maizenaredning om det behövs.

Goood middag




Nyare inlägg


    Matbloggstoppen

bloglovin

bloglovin