Den här rätten fick jag hos min kollega innan jul, och kunde inte sluta tänka på den. Den är så fräscht kanongod så ni bara måste göra den. Dessutom så lägger man allt på ett bakplåtspapper på en plåt och skjuts med allt in i ugnen, minimalt med disk och minimalt med förberedelsetid. Jag gjorde den först till min mamma och sambo. Min mamma skulle göra den till sina väninnor. Sen gjorde jag den igen till en vän några dagar senare, och ändå är jag inte trött på den. Skulle kunna äta den varannan dag året runt. Ursprungsreceptet är Jamie Olivers tydligen, men min kollega hade gjort om den och jag gör som henne, för det fanns ingen anledning att ändra något där, eller jag la till oliver.

4 laxfiléer

1 påse frysta bönor

1 paket feta

1 burk kärnfria oliver

1 paket småtomater

olivolja, flingsalt, ½ citron, chilipulver

Finn ett fel! Var är tomaterna???? Första gången så satte jag in den här plåten i ugnen med känslan att det fattades något...När den kom ut undrade min sambo om det inte skulle vara tomater också eftersom jag hade skickat honom att köpa tomater till det här. Så det var bara att lägga tomaterna i en form och sätta in dem i ugnen sådär 10 minuter på högsta värme, men de ska naturligtvis vara med!!

Antingen så använder du allt fryst, eller så tinar du bönorna och låter dem rinna av. Jag tyckte nog att det blev bäst med tinade, något avrunna bönor. Så vi kör på det. Men har du bråttom så går det jättebra med frysta.

 

Sätt ugnen på 225 C

 

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Häll på bönorna, fetaosten i kuber, tomaterna i halvor och oliver. Lägg på laxen.Ringla över rikligt med olivolja, pressa saften ur citronhalvan och strö över flingsalt. Jag tog lite chilipulver över laxen också. Skjuts in i ugnen i sådär 15-20 minuter (om laxen är fryst). Servera med massa aioli och gärna foccacia!